Francuskie Wypieki Cukiernicze – Szkolenie

Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego przygotowywania klasycznych i nowoczesnych wypieków cukierniczych charakterystycznych dla tradycji francuskiej, z zachowaniem poprawności technicznej procesów fermentacji, laminowania oraz emulgowania.

Grupa docelowa szkolenia:

• Osoby początkujące oraz na poziomie średniozaawansowanym, pragnące rozwijać swoje umiejętności w branży cukierniczej.
• Osoby planujące rozpoczęcie własnej działalności cukierniczej lub w obszarze szeroko pojętej gastronomii.
• Pracownicy cukierni, kawiarni i lokali gastronomicznych, chcący podnieść swoje kwalifikacje zawodowe.
• Pasjonaci wypieków, którzy chcą zdobyć profesjonalną wiedzę i praktyczne umiejętności w zakresie cukiernictwa.
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.

PROGRAM:

Na tym szkoleniu zarówno początkujący jak i doświadczony cukiernik odkryje Sekrety Francuskiego Cukiernictwa. Jednodniowe, praktyczne szkolenie z wypieków francuskich. Lesia Moroz wprowadzi was w świat smaków i technik klasycznych, deserów. Przygotowanie waniliowego Flanu, delikatnej babki rumowej czy aromatycznego gateau basque z figą nie będzie już problemem. Nie zabraknie również pysznych ciasteczek z orzechami włoskimi, jabłkiem i karmelem. I wiele więcej!

Czego nauczysz się na szkoleniu:

• Opanujesz technikę przygotowania ciasta parzonego i drożdżowego.
• Nauczysz się pracy z ciastem kruchym
• Poznasz zasady laminowania i pracy z francuskim ciastem listkowym, przygotowując perfekcyjny Millefeuille.
• Odkryjesz tajniki emulgowania i napowietrzania mas biszkoptowych, tworząc lekkie magdalenki.
• Przećwiczysz balansowanie tekstur w ciastkach.
• Nauczysz się kontrolować strukturę ciasta, pracując nad idealnym Marble Cake o równym marmurkowym wzorze.
• Opanujesz fermentację kontrolowaną i stabilizację kremów maślanych na przykładzie Tarte Tropézienne.
• Poznasz techniki pracy z ganache, praliné i orzechowymi inseram.

Na tym kursie z wypieków francuskich wykonamy:

• Rum baba
• Flan czekoladowy
• Millefeuille
• Marble cake (ciasto marmurkowe)
• Tropezienne z brzoskwinią i kwiatem pomarańczy

Na koniec szkolenia zostanie przeprowadzona walidacja.

----

Po zrealizowanym szkoleniu uczestnik otrzyma certyfikat o ukończeniu usługi.

Warunkiem uzyskania certyfikatu jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć

Usługa realizowana jest w godzinach zegarowych (60min)

Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony przez uczestnika własnoręcznym podpisem złożonym na udostępnionej przez organizatora liście obecności

Walidacja wlicza się w czas trwania usługi

Przerwa wlicza się w czas trwania usługi

Szkolenie cukiernicze realizowane jest z wykorzystaniem metod interaktywnych i aktywizujących, które umożliwiają uczestnikom praktyczne nabycie umiejętności. Podczas szkolenia cukierniczego stawiamy na praktykę i zaangażowanie uczestników. Każdy pracuje przy własnym stanowisku, krok po kroku przygotowując wypieki i desery. Trener najpierw pokazuje technikę, tłumaczy na co zwrócić uwagę, a następnie uczestnicy sami powtarzają zadania – od wyrabiania ciasta po dekorację gotowych wyrobów. Ważnym elementem jest wspólne omawianie efektów, wymiana doświadczeń i rozwiązywanie typowych problemów, które pojawiają się w pracy cukiernika. Dzięki temu uczestnicy uczą się nie tylko od prowadzącego, ale też od siebie nawzajem.

skrytp szkoleniowy

• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.

Usługa jest zwolniona z podatku VAT na podstawie Rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20.12.2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień: § 3 ust. 1 pkt 14

Każdy uczestnik pracuje na indywidualnym, w pełni wyposażonym stanowisku.

Organizator zapewnia wszystkie niezbędne produkty, sprzęt i akcesoria kuchenne.

Zajęcia odbywają się w profesjonalnej pracowni kulinarnej, spełniającej wymagane standardy higieny i bezpieczeństwa.

Liczebność grupy jest ograniczona, aby zapewnić komfort pracy i indywidualne podejście trenera.

Uczestnicy otrzymują materiały szkoleniowe oraz przepisy wykorzystywane podczas zajęć.

Pełnoletność