Efektywność energetyczna i oszczędność zasobów w hotelarstwie i gastronomii – zielone kompetencje w praktyce: energia, woda, odpady, narzędzia cyfrowe i AI w zarządzaniu zasobami hoteli, pensjonatów i restauracji. Szkolenie.

Program Szkolenia:

DZIEŃ I

MODUŁ 1. MAPA ZASOBÓW I WPŁYWU ŚRODOWISKOWEGO OBIEKTU | 1 h

1.1. Główne obszary zużycia: pokoje i łazienki, pralnia, kuchnia, restauracja, ogrzewanie i chłodzenie.

1.2. Koszty operacyjne a efektywność środowiskowa: zależności i ograniczenia.

1.3. Identyfikacja punktów krytycznych w hotelu i restauracji; rozróżnienie wpływu i kosztu.

1.4. Ćwiczenie: mapa przepływu energii, wody, surowców i odpadów na fikcyjnym przykładzie.

Metody i rezultat: miniwykład na wideokonferencji, ankieta na żywo, analiza przypadku i współdzielona tablica; rezultat: mapa obszarów strat.

MODUŁ 2. EFEKTYWNOŚĆ ENERGETYCZNA W HOTELU, PENSJONACIE I RESTAURACJI | 2 h

2.1. Struktura zużycia energii: oświetlenie, HVAC, chłodnictwo, wentylacja, pranie, przygotowywanie posiłków.

2.2. Rola regulacji temperatury, trybów pracy urządzeń i standardów eksploatacji.

2.3. Interpretacja rachunku za energię: kWh, stawki i orientacyjne koszty.

2.4. Zestawienie sposobów oszczędzania energii bez pogorszenia komfortu gości lub bezpieczeństwa żywności.

2.5. Warsztat: szacowanie kosztu nadmiernej pracy urządzenia na danych modelowych.

Metody i rezultat: pokaz na współdzielonym ekranie, analiza rachunku ćwiczeniowego, obliczenia w arkuszu i dyskusja; rezultat: karta działań energetycznych.

MODUŁ 3. RACJONALNA GOSPODARKA WODNA W OBIEKTACH HORECA | 2 h 15 min

3.1. Główne punkty poboru: pokoje, łazienki, pralnia, zmywalnia, kuchnia, sprzątanie.

3.2. Praktyki ograniczające zużycie wody: armatura oszczędnościowa, procedury pracy, wykrywanie nieszczelności.

3.3. Zasady zachowania higieny, komfortu gościa i wymagań sanitarnych.

3.4. Wskaźniki: litry na gościa, zajęty pokój i jednostkę działalności; obliczenia.

3.5. Warsztat: rozpoznanie anomalii i wybór działań dla modelowego obiektu.

Metody i rezultat: wideokonferencja, demonstracja tabeli, praca indywidualna, odpowiedzi na czacie, omówienie; rezultat: wskaźnik zużycia wody i lista usprawnień.

MODUŁ 4. GOSPODARKA ODPADAMI I OGRANICZANIE STRAT MATERIAŁOWYCH | 1 h 30 min

4.1. Zasada zapobiegania stratom: planowanie zakupów, racjonalne porcjowanie, gospodarka tekstyliami i materiałami.

4.2. Ograniczanie marnowania żywności bez naruszania zasad bezpieczeństwa żywności.

4.3. Segregacja i ograniczenie jednorazowych produktów w obsłudze gości.

4.4. Warsztat: mapa strat w kuchni, pralni i obsłudze hotelowej.

Metody i rezultat: analiza studium przypadku, praca na współdzielonym arkuszu, ćwiczenia w podgrupach i dyskusja; rezultat: rejestr obszarów i przyczyn strat.

DZIEŃ II

MODUŁ 5. MONITORING ZUŻYCIA I ANALIZA WSKAŹNIKÓW W ARKUSZACH | 2 h

5.1. Budowa prostego rejestru odczytów mediów: okres, ilość, koszt, liczba gości i posiłków.

5.2. Wskaźniki jednostkowe kWh/pokój, l/gość, odpady/posiłek – zasady prawidłowego porównywania.

5.3. Analiza sezonowości, obłożenia i zmian zużycia w kolejnych miesiącach.

5.4. Obliczanie kosztów i orientacyjnych oszczędności w arkuszu.

5.5. Warsztat: interpretacja raportu dla hotelu z restauracją.

Metody i rezultat: pokaz ekranu, ćwiczenia w arkuszu, omówienie błędów, interakcja na czacie; rezultat: prosty arkusz monitoringu.

MODUŁ 6. AI I NARZĘDZIA CYFROWE W IDENTYFIKACJI STRAT I REKOMENDOWANIU USPRAWNIEŃ | 1 h 45 min

6.1. Wykorzystanie AI do porządkowania odczytów, streszczania trendów i wskazywania danych do dalszej kontroli.

6.2. Tworzenie poleceń AI: cel analizy, dane wejściowe, okres, wskaźniki, ograniczenia interpretacji.

6.3. Weryfikacja halucynacji, obliczeń i zaleceń generowanych przez AI.

6.4. Bezpieczeństwo informacji i praca na danych fikcyjnych albo skutecznie zanonimizowanych.

6.5. Warsztat: porównanie rekomendacji AI z samodzielnym rachunkiem kontrolnym.

Metody i rezultat: demonstracja na współdzielonym ekranie, praca z fikcyjnymi danymi, analiza błędów i dyskusja; rezultat: zestaw promptów kontrolnych.

MODUŁ 7. OCENA OPŁACALNOŚCI DZIAŁAŃ I WYBÓR PRIORYTETÓW | 1 h 30 min

7.1. Porównywanie kosztów zmian organizacyjnych i małych usprawnień technicznych.

7.2. Orientacyjna oszczędność roczna, koszt wdrożenia i prosty okres zwrotu.

7.3. Kryteria wyboru: wpływ środowiskowy, bezpieczeństwo, jakość usług, nakład i termin.

7.4. Warsztat: ranking trzech inicjatyw dla przykładowego hotelu lub restauracji.

Metody i rezultat: studium przypadku, arkusz kalkulacyjny, rozmowa na żywo i praca w podgrupach; rezultat: ranking działań z uzasadnieniem.

MODUŁ 8. PLAN OSZCZĘDNOŚCI I STANDARD MONITOROWANIA PO SZKOLENIU | 30 min

8.1. Przypisanie odpowiedzialnych, terminów oraz mierników do wybranych działań.

8.2. Organizacja krótkiego cyklu monitorowania efektów i komunikowania wyników zespołowi.

8.3. Zebranie elementów 30-dniowego planu poprawy efektywności zasobowej.

Metody i rezultat: współdzielony szablon, samodzielna praca i omówienie na żywo; rezultat: szkic 30-dniowego planu.

1. WALIDACJA – TEST TEORETYCZNY Z WYNIKIEM GENEROWANYM AUTOMATYCZNIE

Warunkiem ukończenia usługi jest:

udział w szkoleniu zgodnie z wymaganiami dotyczącymi frekwencji,

udział w procesie walidacji,

przystąpienie do testu teoretycznego.

Organizacja usługi i walidacja

Zajęcia odbywają się zdalnie w czasie rzeczywistym na platformie LiveWebinar. Każdy uczestnik pracuje na indywidualnym stanowisku; ćwiczenia wykonywane są na danych przykładowych lub zanonimizowanych, indywidualnie i w podgrupach online. Trener prowadzi miniwykłady, prezentuje procesy przez współdzielenie ekranu, moderuje dyskusje oraz omawia ćwiczenia i symulacje procesów.

Po zakończeniu części dydaktycznej, uczestnicy samodzielnie rozwiązują elektroniczny test teoretyczny zawierający pytania zamknięte i sytuacyjne przypisane do kryteriów weryfikacji. Pytania testowe obejmują wskazane kryteria weryfikacji. System automatycznie ocenia odpowiedzi według ustalonego klucza i wylicza wynik procentowy; próg zaliczenia wynosi 70%. Trener nie ocenia odpowiedzi i nie zmienia wyniku. Organizator zachowuje elektroniczny raport z identyfikatorem uczestnika, datą, punktacją, wynikiem procentowym i statusem zaliczenia. Dokument potwierdzający kompetencje jest powiązany z opisem efektów i wynikami walidacji.

Po zakończeniu procesu walidacji uczestnik otrzyma Certyfikat ukończenia szkolenia.

Każdy uczestnik otrzyma drogą elektroniczną: prezentację PDF; kartę mapowania zużycia zasobów; arkusz do liczenia kWh/pokój i litrów/gościa; rejestr strat i odpadów; zestaw scenariuszy HoReCa do ćwiczeń; szablon porównania działań oszczędnościowych; wzór 30-dniowego planu; krótką instrukcję pracy na danych z użyciem AI. Materiały są ściśle związane z programem; dostęp do materiałów zostanie zapewniony w trakcie szkolenia.

Materiały są dostosowane do poziomu uczestników i wspierają ich dalszy rozwój po zakończeniu kursu.

Osoby biorące udział w szkoleniu muszą być zarejestrowane w Bazie Usług Rozwojowych.

W przypadku występowania szczególnych potrzeb związanych z zapewnieniem dostępności do usługi rozwojowej zapraszamy do kontaktu.

Komputer lub laptop z dostępem do Internetu, przeglądarka, mikrofon/głośniki, możliwość pracy z plikami PDF i XLSX, kamera. Nie są wymagane licencje na płatne narzędzia AI ani udostępnienie rzeczywistych danych firmowych. Uczestnik może pracować wyłącznie na materiałach ćwiczeniowych udostępnionych przez organizatora.

1. W przypadku chęci realizacji usługi w innej formie (szkolenie stacjonarne, szkolenie mieszane: stacjonarne i zdalne w czasie rzeczywistym, szkolenie zamknięte) lub w innym terminie – zapraszamy do kontaktu w celu omówienia możliwych opcji realizacji szkolenia.
2. Po zakończonym szkoleniu uczestnik otrzymuje zaświadczenie o ukończeniu szkolenia.
3. Usługa szkoleniowa (nie dotyczy doradztwa) jest zwolniona z podatku VAT w przypadku, kiedy przedsiębiorstwo zwolnione jest z podatku VAT lub dofinansowanie wynosi co najmniej 70%.

Szkolenie realizowane za pomocą platformy livewebinar.com. Wymagania techniczne sprzętu: procesor 2-rdzeniowy 2 GHz; 2 GB pamięci RAM; system operacyjny Windows 8 lub nowszy, MAC OS wersja 10.13; przeglądarka internetowa Google Chrome, Mozilla Firefox lub Safari; stałe łącze internetowe o prędkości 1,5 Mbps dla komfortowej pracy z transmisją audio-wideo, kamera i mikrofon. Link dostępowy przesyłany uczestnikom na minimum dwa dni przed rozpoczęciem szkolenia. Ważność linku obejmuje czas usługi.

Zalecana jest aktualna wersja przeglądarki internetowej lub aplikacji wykorzystywanej do prowadzenia szkolenia. Konto Google lub aktywna poczta e-mail umożliwiająca logowanie się do różnych narzędzi.