Cinnamon Rolls – szkolenie

Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego przygotowania, formowania, komponowania autorskich nadzień oraz wypieku tradycyjnych i nowoczesnych bułeczek cynamonowych (Cinnamon Rolls) z zachowaniem standardów gastronomicznych, wymogów technologicznych i zasad higieny pracy.

Grupa docelowa szkolenia:

• Osoby początkujące oraz na poziomie średniozaawansowanym, pragnące rozwijać swoje umiejętności w branży cukierniczej.
• Osoby planujące rozpoczęcie własnej działalności cukierniczej lub w obszarze szeroko pojętej gastronomii.
• Pracownicy cukierni, kawiarni i lokali gastronomicznych, chcący podnieść swoje kwalifikacje zawodowe.
• Pasjonaci wypieków, którzy chcą zdobyć profesjonalną wiedzę i praktyczne umiejętności w zakresie cukiernictwa.
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.

PROGRAM:

Moduł 1: Podstawy technologiczne i przygotowanie ciasta drożdżowego

• Omówienie surowców (mąka, drożdże, tłuszcze, cukier) oraz ich wpływu na jakość wypieku.
• Techniki prawidłowego dozowania, mieszania i wyrabiania ciasta drożdżowego.
• Podstawy fizykochemiczne oraz kontrola przebiegu procesu fermentacji.
• Przygotowanie ciasta do dalszej obróbki i leżakowania.

Moduł 2: Techniki formowania i tworzenia 6 kompozycji smakowych

• Techniki precyzyjnego wałkowania ciasta i równomiernego nakładania nadzienia.
• Zwijanie, porcjowanie, dzielenie i formowanie bułeczek drożdżowych.
• Opracowanie receptur oraz przygotowanie nadzień i dodatków dla 6 kompozycji smakowych:
  1. Classic Cream Cheese
  2. Vanilla & Pecan
  3. Orange & Sesame
  4. Blackberry Lemon
  5. Apple Crumble
  6. Banoffee
• Układanie bułeczek w formach oraz przygotowanie do garowania (rozrostu końcowego).

Moduł 3: Obróbka termiczna, dekoracja i estetyczna prezentacja

• Ustalanie i kontrola parametrów prawidłowego wypieku w piecach konwekcyjno-parowych.
• Przygotowanie dedykowanych kremów, glazur, toppingów i kruszonek wykończeniowych.
• Techniki oblewania, dekorowania oraz wykańczania poszczególnych wariantów smakowych.
• Zasady estetycznej prezentacji i ekspozycji wyrobów w placówce gastronomicznej.

Moduł 4: Wypiek, wykończenie oraz estetyczna prezentacja wyrobów

• Dobór i kontrola parametrów wypieku w piecach konwekcyjno-parowych (temperatura, wilgotność, czas).
• Przygotowanie kremów wykończeniowych, glazur oraz toppingów aplikowanych po wypieku.
• Techniki oblewania, dekorowania i aranżacji poszczególnych wariantów Cinnamon Rolls.
• Zasady estetycznej prezentacji wyrobów w witrynie cukierniczej oraz podnoszenia walorów wizualnych oferty.

----

Po zrealizowanym szkoleniu uczestnik otrzyma certyfikat o ukończeniu usługi.

Warunkiem uzyskania certyfikatu jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć

Usługa realizowana jest w godzinach zegarowych 60 min

Szkolenie zawiera 2h teorii i 6h praktyki (jw.)

Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony przez uczestnika własnoręcznym podpisem złożonym na udostępnionej przez organizatora liście obecności

Walidacja wlicza się w czas trwania usługi

Walidacja odbywa się w warunkach symulowanych na profesjonalnie wyposażonym stanowisku cukierniczym, gdzie egzaminator dokonuje ciągłej obserwacji praktycznych działań uczestnika. Ocenia on precyzję przygotowania ciasta drożdżowego, poprawność stosowania receptur 6 kompozycji smakowych, technikę formowania i wypieku bułeczek oraz estetykę wykończenia wyrobów. Egzaminator weryfikuje również zachowanie zasad ergonomii i higieny pracy na podstawie standaryzowanej karty oceny wyrobu gotowego. Po zakończeniu obserwacji egzaminator omawia z uczestnikiem uzyskany rezultat i wydaje formalną ocenę osiągnięcia zakładanych efektów uczenia się.

Przerwy wliczają sie w czas trwania usługi

skrytp szkoleniowy

• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.

Usługa będzie zwolniona z VAT, w przypadku gdy uczestnik posiada dofinasowanie na poziomie minimum 70%.

Zwolnienie z podatku VAT na podstawie art. 43 ust 1 pkt 29 lit. a ustawy o VAT oraz art. 3 ust. 1 pkt 14 Rozporządzenia Ministra Finansów z dn. 20.12.2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień