Szkolenie Pokoleniem Z w Gastronomii

Grupa docelowa

Szkolenie skierowane jest do managerów gastronomii, kierowników restauracji, właścicieli lokali gastronomicznych, liderów zespołów oraz osób odpowiedzialnych za zarządzanie, rekrutację i wdrażanie pracowników z pokolenia Z. Program przeznaczony jest również dla osób przygotowujących się do objęcia stanowisk kierowniczych w branży gastronomicznej.

Warunki organizacyjne

Szkolenie realizowane jest w formie stacjonarnej, w grupie liczącej od 7 do 20 uczestników. Zajęcia prowadzone są w sali szkoleniowej wyposażonej w miejsca siedzące i powierzchnie do sporządzania notatek, sprzęt do prezentacji materiałów szkoleniowych oraz materiały dydaktyczne.

Program obejmuje część teoretyczną w formie prezentacji i omówienia zagadnień oraz część praktyczną opartą na analizie przypadków, ćwiczeniach sytuacyjnych i rozwiązywaniu problemów związanych z zarządzaniem pracownikami w gastronomii.

W części praktycznej uczestnicy pracują indywidualnie oraz w zespołach. Przy maksymalnej liczbie 20 uczestników zakłada się podział na 4 grupy pięcioosobowe. Każda grupa korzysta z materiałów ćwiczeniowych i opisów sytuacji problemowych. Ćwiczenia praktyczne nie wymagają specjalistycznych stanowisk komputerowych ani wyposażenia gastronomicznego.

Organizacja i wymiar godzinowy szkolenia

Szkolenie obejmuje łącznie 8 godzin zegarowych, zgodnie z harmonogramem usługi.

Podział czasu trwania usługi:

• Zajęcia teoretyczne – 3 godziny.
• Zajęcia praktyczne – 3 godziny 40 minut.
• Przerwy – 1 godzina.
• Walidacja efektów uczenia się – 20 minut.

Przerwy oraz walidacja są wliczone do całkowitego czasu trwania usługi wynoszącego 8 godzin zegarowych.

Jedna godzina szkoleniowa oznacza 60 minut.

Program szkolenia

Moduł 1. Pokolenie Z w gastronomii – jak myślą, pracują i czego oczekują

09:00–11:00 | 2 godziny: teoria – 60 minut, praktyka – 60 minut

• Charakterystyka pokolenia Z oraz jego wartości i oczekiwań zawodowych.
• Wpływ technologii i mediów społecznościowych na sposób pracy młodych pracowników.
• Potrzeby komunikacyjne i rozwojowe przedstawicieli pokolenia Z.
• Czynniki wpływające na zaangażowanie i rotację młodych pracowników.
• Analiza sytuacji związanych z oczekiwaniami młodych pracowników w gastronomii.

Część praktyczna obejmuje analizę przypadków dotyczących potrzeb, oczekiwań oraz zachowań pracowników pokolenia Z w środowisku gastronomicznym.

11:00–11:15 – Przerwa (15 minut)

Moduł 2. Komunikacja i motywacja w pracy z pokoleniem Z

11:15–13:00 | 1 godzina 45 minut: teoria – 45 minut, praktyka – 60 minut

• Pięć zasad skutecznej komunikacji z młodymi pracownikami.
• Feedback i feedforward jako narzędzia wspierające rozwój pracowników.
• Autentyczność i partnerskie podejście lidera.
• Motywowanie oparte na poczuciu sensu, rozwoju i wpływu.
• Ćwiczenia z dobierania komunikatów i informacji zwrotnej do sytuacji zawodowych.

Część praktyczna obejmuje ćwiczenia dotyczące doboru komunikatów, udzielania informacji zwrotnej oraz reagowania na trudne sytuacje komunikacyjne w zespołach gastronomicznych.

13:00–13:30 – Przerwa (30 minut)

Moduł 3. Przywództwo i zaangażowanie pokolenia Z

13:30–15:15 | 1 godzina 45 minut: teoria – 45 minut, praktyka – 60 minut

• Czynniki wpływające na motywację młodych pracowników.
• Style przywództwa w zarządzaniu pokoleniem Z.
• Łączenie samodzielności pracowników z odpowiedzialnością za zadania.
• Budowanie lojalności i zaangażowania w zespole gastronomicznym.
• Analiza przypadków dotyczących motywowania i zarządzania personelem.

Część praktyczna obejmuje analizę przypadków oraz dobór metod motywowania, stylów przywództwa i sposobów zarządzania do przedstawionych sytuacji zawodowych.

15:15–15:30 – Przerwa (15 minut)

Moduł 4. Współpraca międzypokoleniowa w praktyce

15:30–16:00 | 30 minut: teoria – 15 minut, praktyka – 15 minut

• Różnice w podejściu do pracy pomiędzy pokoleniem Z a wcześniejszymi generacjami.
• Stereotypy dotyczące młodych pracowników i sposoby ich ograniczania.
• Integracja zespołu wielopokoleniowego.
• Rozwiązywanie konfliktów i nieporozumień międzypokoleniowych.
• Analiza przypadków występujących w zespołach gastronomicznych.

Część praktyczna obejmuje analizę sytuacji konfliktowych oraz dobór działań wspierających współpracę pracowników reprezentujących różne pokolenia.

Moduł 5. Jak być wymagającym, ale wspierającym liderem

16:00–16:40 | 40 minut: teoria – 15 minut, praktyka – 25 minut

• Egzekwowanie zadań z zachowaniem motywacji pracowników.
• Asertywność i wyznaczanie granic w relacjach z młodymi pracownikami.
• Reagowanie na opór i brak zaangażowania.
• Budowanie autorytetu lidera w oparciu o komunikację i konsekwencję.
• Dobór sposobów reagowania na trudne sytuacje kierownicze.

Część praktyczna obejmuje ćwiczenia związane z doborem sposobów delegowania i egzekwowania zadań oraz reagowania na trudne sytuacje kierownicze w gastronomii.

Walidacja efektów uczenia się

16:40–17:00 | 20 minut

Walidacja przeprowadzana jest po zakończeniu części szkoleniowej w formie indywidualnego testu teoretycznego z wynikiem generowanym automatycznie.

Test obejmuje pytania sprawdzające osiągnięcie efektów uczenia się i przypisanych do nich kryteriów weryfikacji. Pytania dotyczą charakterystyki pokolenia Z, komunikacji, motywowania, przywództwa, współpracy międzypokoleniowej oraz rozwiązywania sytuacji problemowych w gastronomii.

Warunkiem uzyskania pozytywnego wyniku walidacji jest udzielenie co najmniej 80% poprawnych odpowiedzi.

Test przeprowadzany jest w formie elektronicznej. Organizator zapewnia każdemu uczestnikowi dostęp do urządzenia elektronicznego z połączeniem internetowym, umożliwiającego indywidualne wykonanie testu.

Wynik testu generowany jest automatycznie na podstawie udzielonych odpowiedzi, zgodnie z wcześniej określonym kluczem oceniania. Ocena osiągnięcia efektów uczenia się następuje bez udziału trenera w ocenianiu odpowiedzi.

Proces walidacji jest oddzielony od procesu szkoleniowego.

Podsumowanie czasu trwania usługi

• Zajęcia teoretyczne – 3 godziny (180 minut).
• Zajęcia praktyczne – 3 godziny 40 minut (220 minut).
• Przerwy – 1 godzina (60 minut).
• Walidacja – 20 minut.

Łączny czas trwania usługi: 8 godzin zegarowych (480 minut), wliczając przerwy i walidację.

• Autorskie materiały w wersji papierowej i elektronicznej
• Certyfikat ukończenia szkolenia
• Narzędzia do sporządzania notatek: notes i długopis

Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu "Małopolski pociąg do kariery - sezon 1" i dla Uczestników Projektu "Nowy start w Małopolsce z EURESem".