Kurs WSET 3 - zaawansowany, międzynarodowy kurs winiarski
Kurs WSET 3 - zaawansowany, międzynarodowy kurs winiarski
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Grupa docelowa usługi
Kurs winiarski WSET 3 jest kierowany do osób, które chcą pogłębić swoją już zaawansowaną wiedzę winiarską. Mogą wziąć w nim udział zarówno pracownicy branży winiarskiej i gastronomicznej, jak i miłośnicy wina – niezwiązani z nim zawodowo. Uwaga: nie musisz posiadać certyfikatu WSET 2, żeby zapisać się na WSET 3, ale powinieneś prezentować wiedzę na podobnym poziomie.
- Minimalna liczba uczestników2
- Maksymalna liczba uczestników14
- Data zakończenia rekrutacji01-03-2027
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat ICVC - SURE (Standard Usług Rozwojowych w Edukacji): Norma zarządzania jakością w zakresie świadczenia usług rozwojowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Usługa szkoleniowa przygotowuje uczestników do samodzielnej oceny sensorycznej i jakościowej win z wykorzystaniem międzynarodowych standardów WSET, zrozumienia wpływów klimatu, uprawy i metod produkcji na styl wina.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
| Identyfikuje cechu oka, nosa i ust podczas ślepej degustacji | Identyfikuje cechy wizualne, aromatyczne i smakowe wina bez znajomości etykiety | Test teoretyczny |
| Opisuje cechy oka, nosa i ust podczas ślepej degustacji | Opisuje właściwości organoleptyczne wina przy użyciu profesjonalnego słownictwa | Test teoretyczny |
| Ocenia właściwości sensoryczne win przy użyciu systemu SAT | Określa poziom kwasowości alkoholu garbników oraz strukturę wina według skali SAT | Test teoretyczny |
| Ocenia ogólną jakość degustowanego wina | Przypisuje winu obiektywną ocenę jakościową w oparciu o standardy WSET | Test teoretyczny |
| Ocenia potencjał dojrzewania degustowanego wina | Określa gotowość wina do spożycia oraz jego zdolność do dalszego rozwoju w butelce | Test teoretyczny |
| Charakteryzuje czynniki naturalne w winnicy wpływające na styl, jakość. i cenę win | Rozróżnia strefy klimatyczne i ich bezpośredni wpływ na dojrzałość owoców | Test teoretyczny |
| Charakteryzuje czynniki ludzkie w winnicy wpływające na styl, jakość i cenę win | Definiuje wpływ zabiegów enologicznych (np. fermentacja malolaktyczna, użycie dębu) na profil aromatyczny wina | Test teoretyczny |
| Rozpoznaje kluczowe regiony winiarskie świata | Lokalizuje najważniejsze apelacje Starego i Nowego Świata na mapie winiarskiej | Test teoretyczny |
| Przypisuje odmiany winorośli do regionów winiarskich | Identyfikuje szczepy winogron dominujące w poszczególnych regionach świata | Test teoretyczny |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje i kompetencje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Program
Program
„Szkolenie realizowane jest w profesjonalnej sali degustacyjnej, zapewniającej odpowiednie oświetlenie i brak obcych zapachów. Każdy
uczestnik ma do dyspozycji samodzielne, w pełni wyposażone stanowisko (indywidualny zestaw kieliszków, materiały piśmiennicze,
spluwaczka, materiały dydaktyczne WSET). Zajęcia prowadzone są w kameralnych grupach co umożliwia indywidualny nadzór trenera nad
techniką degustacji.”
Każdy uczestnik otrzymuje:
podręcznik WSET Level 3 Award in Wines
zeszyt ćwiczeń z mapami regionów do not degustacyjnych
możliwość degustacji kilkudziesięciu próbek win
Zajęcia są interaktywne, odbywają się w trybie prezentacji, wykładów, warsztatów degustacyjnych i dyskusji.
Sesja 1:Wprowadzenie do kursu i technika degustacji
Sesja 2: Czynniki naturalne i wpływ człowieka w winnicy
Sesja 3: Czynniki ludzkie w winnicy wpływające na styl, jakość i cenę
Sesja 4: Białe wina z Niemiec, Alzacji, Austrii i regionu Tokaj na Węgrzech
Sesja 5: Białe wina z Burgundii, Doliny Loary i Bordeaux
Sesja 6: Czerwone i różowe wina z Bordeaux, południowo-zachodniej Francji i Doliny Loary
Sesja 7: Czerwone wina z Burgundii oraz czerwone i białe wina z północnej Doliny Rodanu
Sesja 8: Czerwone, białe i różowe wina z południowej Doliny Rodanu, południowej Francji; Wina czerwone z Hiszpanii, część 1, oraz wina
białe z Hiszpanii i Portugalii
Sesja 9: Wina czerwone z północnej Hiszpanii oraz wina czerwone i białe z północnych Włoch
Sesja 10: Wina czerwone i białe z centralnych i południowych Włoch, wina czerwone z Portugalii oraz wina czerwone i białe z Grecji
Sesja 11: Regiony Nowego Świata, produkujące wina czerwone premium
Sesja 12: Regiony Nowego Świata, produkujące wina białe premium
Sesja 13: Specjały regionalne Nowego Świata
Sesja 14: Wina musujące
Sesja 15: Wina wzmacniane
Walidacja efektów uczenia się odbywa się poprzez:
egzamin teoretyczny sprawdzający znajomość regionów winiarskich, odmian winorośli, metod produkcji oraz zasad klasyfikacji win,ocenę praktyczną realizowaną w warunkach symulowanych.
W procesie walidacji stosowane są następujące metody:
test wiedzy w formie pytań zamkniętych,
obserwacja uczestnika podczas degustacji prowadzonej w warunkach symulowanych.
Oceny efektów uczenia się dokonuje osoba niezwiązana z prowadzeniem szkolenia, co gwarantuje niezależność procesu oceny od procesu dydaktycznego.
Podział godzinowy usługi (bez przerw): Część teoretyczna i praktyczna szkolenia obejmuje łącznie 40 godzin dydaktycznych (co
odpowiada 30 godzinom zegarowym czystej nauki i walidacji). Dodatkowo harmonogram przewiduje 6 godzin zegarowych przerw.
Harmonogram
Harmonogram
| Przedmiot / temat | Typ aktywności | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat 1 z 28 Wprowadzeni e do kursu i technika degustacji. | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Michał Drozdowski | Data realizacji zajęć 13-03-2027 | Godzina rozpoczęcia 10:00 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat 2 z 28 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 13-03-2027 | Godzina rozpoczęcia 12:00 | Godzina zakończenia 12:15 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat 3 z 28 Czynniki naturalne i wpływ człowieka w winnicy. | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Michał Drozdowski | Data realizacji zajęć 13-03-2027 | Godzina rozpoczęcia 12:15 | Godzina zakończenia 14:00 | Liczba godzin 01:45 |
Przedmiot / temat 4 z 28 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 13-03-2027 | Godzina rozpoczęcia 14:00 | Godzina zakończenia 14:45 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat 5 z 28 Czynniki ludzkie w winnicy wpływające na styl, jakość i cenę | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Michał Drozdowski | Data realizacji zajęć 13-03-2027 | Godzina rozpoczęcia 14:45 | Godzina zakończenia 16:00 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat 6 z 28 Białe wina z Niemiec, Alzacji, Austrii i regionu Tokaj na Węgrzech. | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Michał Drozdowski | Data realizacji zajęć 14-03-2027 | Godzina rozpoczęcia 10:00 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat 7 z 28 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 14-03-2027 | Godzina rozpoczęcia 12:00 | Godzina zakończenia 12:15 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat 8 z 28 Białe wina z Burgundii, Doliny Loary i Bordeaux. | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Michał Drozdowski | Data realizacji zajęć 14-03-2027 | Godzina rozpoczęcia 12:15 | Godzina zakończenia 14:00 | Liczba godzin 01:45 |
Przedmiot / temat 9 z 28 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 14-03-2027 | Godzina rozpoczęcia 14:00 | Godzina zakończenia 14:45 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat 10 z 28 Czerwone i różowe wina z Bordeaux, południowo- zachodniej Francji i Doliny Loary. | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Michał Drozdowski | Data realizacji zajęć 14-03-2027 | Godzina rozpoczęcia 14:45 | Godzina zakończenia 16:00 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat 11 z 28 Czerwone wina z Burgundii oraz czerwone i białe wina z północnej Doliny Rodanu. | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Michał Drozdowski | Data realizacji zajęć 03-04-2027 | Godzina rozpoczęcia 10:00 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat 12 z 28 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 03-04-2027 | Godzina rozpoczęcia 12:00 | Godzina zakończenia 12:15 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat 13 z 28 Czerwone, białe i różowe wina z południowej Doliny Rodanu, południowej Francji; Wina czerwone z Hiszpanii, część 1, oraz wina białe z Hiszpanii i Portugalii | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Michał Drozdowski | Data realizacji zajęć 03-04-2027 | Godzina rozpoczęcia 12:15 | Godzina zakończenia 14:00 | Liczba godzin 01:45 |
Przedmiot / temat 14 z 28 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 03-04-2027 | Godzina rozpoczęcia 14:00 | Godzina zakończenia 14:45 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat 15 z 28 Wina czerwone z północnej Hiszpanii oraz wina czerwone i białe z północnych Włoch | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Michał Drozdowski | Data realizacji zajęć 03-04-2027 | Godzina rozpoczęcia 14:45 | Godzina zakończenia 16:00 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat 16 z 28 Wina czerwone i białe z centralnych i południowych Włoch, wina czerwone z Portugalii oraz wina czerwone i białe z Grecji | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Michał Drozdowski | Data realizacji zajęć 04-04-2027 | Godzina rozpoczęcia 10:00 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat 17 z 28 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 04-04-2027 | Godzina rozpoczęcia 12:00 | Godzina zakończenia 12:15 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat 18 z 28 Regiony Nowego Świata, produkujące wina czerwone premium | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Michał Drozdowski | Data realizacji zajęć 04-04-2027 | Godzina rozpoczęcia 12:15 | Godzina zakończenia 14:00 | Liczba godzin 01:45 |
Przedmiot / temat 19 z 28 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 04-04-2027 | Godzina rozpoczęcia 14:00 | Godzina zakończenia 14:45 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat 20 z 28 Specjały regionalne Nowego Świata | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Michał Drozdowski | Data realizacji zajęć 04-04-2027 | Godzina rozpoczęcia 14:45 | Godzina zakończenia 16:00 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat 21 z 28 Wina musujące | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Michał Drozdowski | Data realizacji zajęć 05-06-2027 | Godzina rozpoczęcia 10:00 | Godzina zakończenia 12:30 | Liczba godzin 02:30 |
Przedmiot / temat 22 z 28 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 05-06-2027 | Godzina rozpoczęcia 12:30 | Godzina zakończenia 13:30 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat 23 z 28 Wina musujące | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Michał Drozdowski | Data realizacji zajęć 05-06-2027 | Godzina rozpoczęcia 13:30 | Godzina zakończenia 16:00 | Liczba godzin 02:30 |
Przedmiot / temat 24 z 28 Wina wzmacniane | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Michał Drozdowski | Data realizacji zajęć 06-06-2027 | Godzina rozpoczęcia 10:00 | Godzina zakończenia 12:30 | Liczba godzin 02:30 |
Przedmiot / temat 25 z 28 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 06-06-2027 | Godzina rozpoczęcia 12:30 | Godzina zakończenia 13:15 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat 26 z 28 - | Typ aktywności Walidacja | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 06-06-2027 | Godzina rozpoczęcia 13:15 | Godzina zakończenia 13:45 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 27 z 28 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 06-06-2027 | Godzina rozpoczęcia 13:45 | Godzina zakończenia 14:00 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat 28 z 28 - | Typ aktywności Walidacja | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 06-06-2027 | Godzina rozpoczęcia 14:00 | Godzina zakończenia 16:00 | Liczba godzin 02:00 |
Podsumowanie
| Rodzaj godzin | Liczba godzin |
|---|---|
Rodzaj godzin Suma godzin zegarowych usługi | Liczba godzin 36:00 |
Rodzaj godzin w tym suma godzin zajęć | Liczba godzin 27:30 |
Rodzaj godzin w tym suma godzin walidacji | Liczba godzin 02:30 |
Rodzaj godzin w tym suma przerw | Liczba godzin 06:00 |
Rodzaj godzin Suma godzin dydaktycznych bez przerw | Liczba godzin 40:00 |
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 4 700,00 PLN |
Podmiot uprawniony do zwolnienia z VAT na podstawie art. 113 ust. 1 ustawy o VAT ze względu na wartość sprzedaży | |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 4 700,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 130,56 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 130,56 PLN |
Liczba godzin usługi
| Rodzaj godzin | Liczba godzin |
|---|---|
Rodzaj godzin Liczba godzin zegarowych usługi | Liczba godzin 36:00 |
Prowadzący
Prowadzący
Michał Drozdowski
Ekspert winiarski i sommelier z międzynarodowym doświadczeniem, jeden z najbardziej utytułowanych przedstawicieli polskiej branży sommelierskiej, łączący zarządzanie na najwyższym poziomie z wiedzą o światowym winiarstwie.
Kwalifikacje formalne i certyfikaty:
Posiada prestiżowy, najwyższy międzynarodowy tytuł Master Sommelier (MS), przyznawany przez Court of Master Sommeliers. Wielokrotny triumfator prestiżowych konkursów branżowych – zdobywca tytułów Mistrza Polski Sommelierów oraz Sommelier of the Year 2026 według przewodnika Gault & Millau.
Doświadczenie w gastronomy premium i zarządzaniu:
Obecnie pełni funkcję General Managera oraz Head Sommeliera w restauracji Bottiglieria 1881 w Krakowie (wyróżnionej dwoma gwiazdkami Michelin), gdzie odpowiada za całokształt funkcjonowania lokalu oraz kreowanie autorskiej karty win.
Międzynarodowe doświadczenie i praktyka:
Doświadczenie zawodowe zdobywał w czołowych, uznanych na świecie restauracjach. Pracował jako Sommelier w pierwszej polskiej restauracji z gwiazdką Michelin – atelier Amaro* w Warszawie, a także w kultowej Rick Stein’s The Seafood Restaurant w Wielkiej Brytanii. Szlifował swoje umiejętności oraz czerpał inspiracje podczas stażu w trzygwiazdkowej restauracji Geranium w Kopenhadze.
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Każdy uczestnik otrzymuje:
podręcznik WSET Level 3 Award in Wines, zeszyt ćwiczeń z mapami regionów do not degustacyjnych
możliwość degustacji kilkudziesięciu próbek win