Kurs „Mobilny Barman” – profesjonalna obsługa barmańska. Serwis napojów mieszanych i alkoholi.

Program szkolenia obejmuje wszystkie kluczowe elementy związane z pracą barmana, łącząc teorię z praktycznymi ćwiczeniami, co pozwoli uczestnikom na pełne zrozumienie i opanowanie wymaganego zakresu umiejętności.

Program przewiduje 48 godz usługi, w tym:

• teoria 18 godz
• praktyka 21 godz
• przerw 6 godz
• 3 godz egzaminu

Podczas szkolenia przewidziane są przerwy, które wliczają się w czas trwania usługi.

PROGRAM SZKOLENIA

DZIEŃ 1 (7 godz.)

MODUŁ I TEORIA

• Wprowadzenie do zawodu barmana; zasady gościnności i etyki, rola barmana w obsłudze gościa
• Alkohole i ich klasyfikacja; wódki (czyste, aromatyzowane, naturalne), wina (gronowe, wermuty, południowe, musujące), alkohole fermentowane (piwo, cydr, miód pitny itd.)
• Składniki napojów mieszanych; składniki główne, modyfikatory, bonifikatory, dodatki: owoce, syropy, przyprawy, dekoracje
• Sprzęt i szkło barmańskie; rodzaje szkła i ich zastosowanie, sprzęt i narzędzia

DZIEŃ 2 (7 godz.)

MODUŁ I PRAKTYKA

1. Obsługa sprzętu i dobór szkła

• Techniki barmańskie; shakerowanie, mieszanie, budowanie drinków
• Przygotowanie koktajli IBA (część 1); Mojito, Margarita, Daiquiri, Kamikaze

2. Podstawy obsługi gościa – ćwiczenia

DZIEŃ 3 (7 godz.)

MODUŁ II TEORIA

• Receptury koktajli IBA (rozszerzenie); Cosmopolitan, Tequila Sunrise, Martini, Manhattan, Long Island Ice Tea
• Napoje bezalkoholowe i trendy; mocktaile, smoothie, fit drinks
• Obsługa gościa; identyfikacja potrzeb, komunikacja i prezentacja napoju, sytuacje trudne i nietypowe

DZIEŃ 4 (7 godz.)

MODUŁ II PRAKTYKA

• Przygotowanie koktajli IBA (część 2)
• Sex on the Beach, Pina Colada, B-52, Black Russian, Kir Royale, Bloody Mary
• Serwowanie alkoholi; wódka, whisky, piwo
• Napoje bezalkoholowe; Mojito Virgin, Pina Colada Virgin, Tequila Sunrise Virgin, smoothie
• Ćwiczenia z obsługi gościa; rozmowa, rekomendacja, prezentacja drinka

DZIEŃ 5 (7 godz.)

Teoria – 4 godz.

MODUŁ III TEORIA

• Komponowanie drinków autorskich; balans smaków (słodycz, kwasowość, gorycz, moc)
• Przekąski i aspekty prawne; rodzaje przekąsek, zasady serwowania alkoholu

Praktyka – 3 godz.

MODUŁ III PRAKTYKA

• Tworzenie drinków autorskich; przygotowanie napojów wg preferencji gościa
• Przygotowanie przekąsek; tartinki, koreczki, roladki, estetyka podania

DZIEŃ 6 (7 godz.)

MODUŁ III PRAKTYKA

Praktyka – 4 godz.

• Symulacja pracy w barze; kompleksowa obsługa gościa, sytuacje trudne

EGZAMIN 3 godz.

Podczas zajęć praktycznych Uczestnicy pracują w parach/indywidualnie przy przygotowanych stanowiskach pracy.

Podczas szkolenia stosowane będą: wykład interaktywny, instruktaż stanowiskowy, pokaz technik barmańskich, ćwiczenia praktyczne przy stanowisku barmańskim, praca indywidualna i w parach, symulacje obsługi gościa, analiza sytuacji trudnych w pracy barmana oraz informacja zwrotna od prowadzącego.

Maksymalna liczba osób w grupie 20.

Organizator zapewnia dostęp do mobilnego baru wyposażonego w niezbędny sprzęt i akcesoria barmańskie, tj. szklanki, kieliszki, shaker, miarki barowe, sitka, łyżeczki barowe, mieszadełka, moździerze, słomki, tace, korkociągi, środki czystości i inne. Podczas szkolenia Uczestnicy będą korzystać z zapewnionych produktów spożywczych niezbędnych do zajęć praktycznych przewidzianych w programie szkolenia, np. alkohole, owoce, soki, lód.

Liczba stanowisk barmańskich zostanie dostosowana do liczby uczestników oraz sposobu organizacji zajęć, tak aby zapewnić sprawną i prawidłową realizację części praktycznej. Uczestnicy będą pracować rotacyjnie.

Dostawca usługi zapewni wszystkie materiały, wyposażenie oraz stanowiska wymagane przez instytucję kwalifikacyjną do prawidłowego przeprowadzenia części praktycznej i walidacji. Każdy uczestnik samodzielnie wykona zadania praktyczne wymagane w ramach kwalifikacji.

Na potrzeby walidacji zostanie zapewnione odpowiednio przygotowane jedno stanowisko egzaminacyjne. Każdy uczestnik będzie miał również dostęp do produktów, sprzętu, narzędzi oraz szkła niezbędnych do wykonania zadań egzaminacyjnych. Przy stanowisku egzaminacyjnym mogą jednocześnie znajdować się maksymalnie 2 osoby, przy czym każda z nich wykonuje zadanie egzaminacyjne indywidualnie.

Komisja egzaminacyjna dostosuje typ i charakter zadania oraz czas jego realizacji odpowiednio do liczby osób przystępujących do egzaminu. Instytucja walidująca zapewnia taką organizację pracy komisji egzaminacyjnej, aby w czasie przewidzianym w harmonogramie możliwe było przeprowadzenie wszystkich wymaganych czynności oraz dokonanie indywidualnej oceny efektów uczenia się każdego uczestnika. Maksymalny czas przeprowadzenia walidacji dla grupy liczącej 20 uczestników wynosi 3 godziny, w tym 20 minut przeznaczonych na test teoretyczny.

Walidację przeprowadzi komisja walidacyjna powołana przez instytucję certyfikującą ICVC Certyfikacja Sp. z o.o., zgodnie z wymaganiami określonymi dla kwalifikacji „Serwis napojów mieszanych i alkoholi”. Komisja będzie składała się z co najmniej dwóch członków spełniających wymagania wskazane w opisie kwalifikacji.

Walidacja będzie obejmowała część teoretyczną i praktyczną. Część teoretyczna zostanie przeprowadzona w formie testu wiedzy. Część praktyczna zostanie przeprowadzona metodą obserwacji w warunkach symulowanych przy wydzielonym stanowisku egzaminacyjnym. Dodatkowo komisja walidacyjna przeprowadzi rozmowę uzupełniającą, zgodnie z wymaganiami określonymi dla kwalifikacji „Serwis napojów mieszanych i alkoholi”.

Instytucja prowadząca walidację musi zapewniać wydzielone stanowisko egzaminacyjne z dostępem do:

- bieżącej wody;

- wszystkich gatunków alkoholi umożliwiających wykonanie zadań opisanych w efektach uczenia się wymaganych dla kwalifikacji;

- dodatków używanych w przygotowaniu napojów mieszanych (owoce, syropy, napoje, przyprawy, sosy, dodatki komplementarne, kostki lodu);

- szkła i sprzętu barmańskiego umożliwiającego wykonanie zadań opisanych w efektach uczenia się wymaganych dla kwalifikacji; -składników potrzebnych do przygotowania przekąsek.

Koszt egzaminu zawarty jest w cenie szkolenia

Szkolenie umożliwia uzyskanie kwalifikacji ZRK „Serwis napojów mieszanych i alkoholi” po pozytywnym przejściu procesu walidacji i certyfikacji.

Usługa kończy się również uzyskaniem Zaświadczenia o ukończeniu udziału w usłudze rozwojowej

Materiały potrzebne do realizacji szkolenia zapewnia organizator. W trakcie szkolenia Uczestnicy będą korzystać z materiałów m.in. soki, alkohole, owoce, sprzęt i akcesoria barmańskie (shaker, miarki barowe, szklanki i kieliszki, sitka, łyżeczki barowe, mieszadełka, moździerze, słomki, tace i inne), środki czystości i sprzęty niezbędne do pełnego przygotowania do pracy w zawodzie. Uczestnik w ramach materiałów merytorycznych otrzyma skrypt z miejscem na notatki i długopis.

W przypadku szkoleń dofinansowanych warunkiem uczestnictwa w szkoleniach jest założenie przez Uczestnika konta w Bazie Usług Rozwojowych oraz spełnienie warunków, które są przedstawione przez danego Operatora, do którego składane są dokumenty o dofinansowanie do usługi rozwojowej.

W szkoleniu mogą brać udział tylko osoby pełnoletnie.

Warunkiem ukończenia szkolenia (a zarazem otrzymania zaświadczenia o ukończeniu) jest frekwencja na poziomie minimum 80%.

Usługa zwolniona z VAT na podstawie §3 ust.1 pkt 14 Rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług w związku z art. 43 ust.1 pkt 29 i art. 82 ust. 3 ustawy o VAT.

Dostawca usługi codziennie prowadzi listę obecności.

Usługa nie obejmuje kosztów niezwiązanych bezpośrednio z usługą, np. kosztów dojazdu, zakwaterowania.

Koszt egzaminu zawarty jest w cenie szkolenia

Szkolenie kończy się uzyskaniem kwalifikacji ZRK

Usługa kończy się również uzyskaniem Zaświadczenia o ukończeniu udziału w usłudze rozwojowej

Udogodnienia dla osób niepełnosprawnych: brak barier architektonicznych w sali szkoleniowej.