Szkolenie cukiernicze - tort od podstaw - Lambeth cake

Tort w najmodniejszym stylu w tym roku – Lambeth cake w pięknym pastelowym kolorze.

Poznasz tajemnice i techniki tworzenia stabilnych tortów. Złożysz i ozdobisz tort SAMODZIELNIE i zabierzesz go do domu!

Podczas wszystkich kursów w Szkole Artystycznej skupiamy się nie tylko na technikach składania tortów, ale również na jego estetycznym wykończeniu i tworzeniu prostych ale efektownych własnoręcznie wykonanych dekoracji, więc i tym razem nie będzie inaczej 🙂

Nie zwlekaj z zapisem. Miejsca na to szkolenie sprzedają się błyskawicznie!

Podczas praktycznego szkolenia uczestnicy przygotują wysoki tort, łączący klasyczną formę z nowoczesną kompozycją smaków i tekstur. Nauczą się przygotowywać poszczególne warstwy, składać i stabilizować tort oraz dekorować go efektownymi zdobieniami z kremu w stylu Lambeth.

Kompozycja tortu:

• jasny biszkopt,
• żelka z owoców leśnych,
• lekki mus porzeczkowy,
• aksamitny mus z białej czekolady,
• chrupka z palonej białej czekolady,
• puszysty krem śmietanowy.

Owocowa kwasowość równoważy słodycz białej czekolady, a chrupka wprowadza kontrast do delikatnych musów. Uczestnicy poznają kolejność łączenia warstw, zasady uzyskiwania stabilnej konstrukcji wysokiego tortu oraz techniki tynkowania i wykonywania dekoracyjnych wzorów.

Dlaczego warto się zapisać na ten kurs

Zapisz się koniecznie na te warsztaty jeśli od jakiegoś czasu myślisz o opanowaniu sztuki składania profesjonalnych tortów od podstaw: od wypieku i porcjowania biszkoptów, stosowania różnego rodzaju przełożeń (np. żelek i chrupek), przez "tynkowanie" aż po własnoręcznie wykonane dekoracje lub może boisz się zrobić na zamówienie swój pierwszy tort - boisz się o jego łączenie, stabilizacje i transport. Być może chcesz również przy okazji nauki miło i efektywnie spędzić czas wśród pasjonatów cukiernictwa, a potem w domu pochwalić się własnoręcznie zrobionym tortem, to szkolenie "Artystyczny tort od podstaw - Lambeth cake" powstało właśnie dla Ciebie.

• Po szkoleniu będziesz w stanie wykonać piętrowy tort od podstaw: od wypieku puszystych, wilgotnych biszkoptów, poprzez składanie tortu, przygotowywanie kremów, żelek, chrupek i ganaszy po tynkowanie i dekorowanie tylką
• Na szkoleniu wykonasz samodzielnie swój tort i udekorujesz go w najmodniejszym stylu Lambeth cake
• Poznasz technikę składania i stabilizacji tortu
• Dostaniesz sprawdzone receptury i przygotujesz przepyszne przełożenia: biszkopty, kremy owocowe, chrupki, żelki
• Nauczysz się techniki „tynkowania” tortu z idealnym ostrym kantem
• Dowiesz się jak zabezpieczać torty w transporcie
• Otrzymasz specjalnie przygotowany skrypt ze wszystkimi recepturami oraz piękny fartuszek na własność
• Swój własnoręcznie wykonany tort po szkoleniu zabierzesz do domu!

Szkolenie skierowane jest do cukierników, piekarzy, osób, które chcą podnieść swoje umiejętności z zakresu wykonywania tortów jednopiętrowych.

1. Wypiekanie biszkoptów
2. Przygotowanie musów owocowych i ganaszy, chrupki, żelki
3. Składanie tortu
4. Tynkowanie tortu
5. Wykonanie dekoracji z tynku w stylu lambeth cake
6. Dekorowanie tortu
7. Prezentacja gotowego tortu

Podsumowanie szkolenia, wręczenie certyfikatów.

Plan szkolenia przewiduje naukę:

• Jak złożyć stabilny tort, bez pęknięć oraz co zrobić jeśli takie się pojawią (wraz z omówieniem przyczyn pękania tynku na torcie)
• Praca z tylką cukierniczą- zrobienie własnoręcznie misternych dekoracji za pomocą kremu, z użyciem tylek i innych precyzyjnych narzędzi w stylu lambeth
• Tynkowania równych i gładkich tortów z ostrym kantem z wykorzystaniem tynku na bazie ganache
• Jak zmieniać konsystencję tynku w zależności od temperatury
• Jak zabezpieczać torty w transporcie
• Jak wyliczać wartość tortu

Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych:. Od 08:00 do 16:00

Każdy uczestnik samodzielnie pracuje przy swoim stanowisku pracy i samodzielnie składa i dekoruje tort.

Szkolenie ma na celu przygotowanie uczestnika do samodzielnego tworzenia nowoczesnych tortów w najmodniejszym stylu ostatniego roku LAMBERTH CAKE. Osiągnięcie zakładanych efektów uczenia się pozwoli uczestnikowi umiejętnie łączyć smaki i tekstury, dobierać aromaty wg poznanych metod oraz tworzyć dekoracje wykorzystując wiedzę z zakresu zachowania kontrastu kolorystycznego.

1. Specjalnie przygotowane przez trenerów skrypty z recepturami, sposobami wykonania itd.
2. Podczas szkolenia uczestnik ma dostęp do biblioteki zawierającej książki, czasopisma, magazyny i albumy o tematyce cukierniczej

Podczas szkolenia zapewniamy:

1. stanowiska pracy wyposażone w potrzebny sprzęt i materiały

2. surowce

3. certyfikat potwierdzający ukończenie szkolenia

ZAWARTO UMOWĘ Z WUP KRAKÓW NA ROZLICZANIE USŁUG Z WYKORZYSTANIEM ELEKTRONICZNYCH BONÓW SZKOLENIOWYCH W RAMACH PROJEKTU NOWY START W MAŁOPOLSCE Z EURES-em i Projektu Małopolski Pociag do Kariery

Zawarto umowę z WUP w Toruniu w ramach Projektu Kierunek – Rozwój.

SZKOLENIE ROZLICZANE JEST W RAMACH PRZYZNANYCH BONÓW

Szkolenie odbywa się w małej grupie max. 8mio osobowej.

Kady uczestnik pracuje na swoim torcie przy swoim stanowisku pracy.

UWAGI !

1. 1. Walidacja wlicza się liczbę godzin usługi.
   2. Koszty noclegu, wyżywienia i dojazdu nie zostały ujęte w cenie usługi.
   3. Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych (45min).
   4. W przypadku osób, które uzyskały dofinansowanie w wielkości ≥70% obowiązuje zwolnienie podatku VAT.

Podstawa zwolnienia: Art. 43.1.29.a) c) ustawy o VAT w związku z §.3.1.14 ROZPORZĄDZENIEM MINISTRA FINANSÓW z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień,