Szkolenie: Mobilne barmaństwo eventowe. Obsługa gości oraz serwis napojów mieszanych i alkoholi.

Zajęcia teoretyczne i praktyczne

DZIEŃ I

Podstawy pracy mobilnego barmana

Zajęcia teoretyczne

1. Specyfika pracy mobilnego barmana podczas wydarzeń

• zakres obowiązków mobilnego barmana,
• organizacja pracy podczas eventu,
• współpraca z organizatorami wydarzeń,
• przygotowanie zaplecza mobilnego baru do obsługi wydarzenia.

2. Podstawowe informacje o napojach

• klasyfikacja alkoholi (wódka, gin, rum, whisky, likiery),
• napoje bezalkoholowe wykorzystywane w miksologii,
• podstawowe składniki drinków (soki, syropy, bitters, dodatki),
• dobór składników do rodzaju przygotowywanego napoju mieszanego.

3. Zasady bezpieczeństwa i higieny pracy

• utrzymanie czystości i porządku na stanowisku pracy,
• bezpieczne użytkowanie sprzętu i akcesoriów barmańskich,
• zasady prawidłowego przechowywania produktów,
• odpowiedzialne serwowanie alkoholu.

Zajęcia praktyczne

1. Organizacja stanowiska pracy mobilnego baru

• przygotowanie stanowiska pracy,
• rozmieszczenie sprzętu, akcesoriów i produktów,
• ergonomia pracy,
• utrzymanie porządku i stosowanie zasad BHP.

2. Identyfikowanie alkoholi i składników

• analiza etykiet produktów,
• rozpoznawanie kategorii alkoholi,
• rozpoznawanie napojów bezalkoholowych i dodatków wykorzystywanych w barmaństwie.

3. Symulacja obsługi gościa

• przyjmowanie zamówień,
• standard komunikacji z gościem,
• dobór sposobu komunikacji do sytuacji obsługowej.

DZIEŃ II

Wyposażenie baru i techniki przygotowywania napojów

Zajęcia teoretyczne

1. Sprzęt i akcesoria barowe

• rodzaje shakerów,
• miarki barmańskie (jigger),
• sitka barowe, muddler, łyżka barowa,
• szkło barowe i jego zastosowanie,
• dobór sprzętu i akcesoriów do rodzaju przygotowywanego napoju.

2. Techniki przygotowywania napojów

• mieszanie (stirring),
• wstrząsanie (shaking),
• budowanie napoju w szkle (building),
• blendowanie (blending),
• dobór techniki do rodzaju przygotowywanego napoju.

3. Zasady odmierzania składników

• miary standardowe,
• kontrola proporcji,
• znaczenie powtarzalności receptury.

Zajęcia praktyczne

1. Ćwiczenia technik barmańskich

• prawidłowe użycie shakera i pozostałych akcesoriów barmańskich,
• dobór sprzętu i akcesoriów do przygotowywanego napoju,
• dobór szkła do rodzaju napoju,
• stosowanie właściwych technik barmańskich.

2. Ćwiczenia odmierzania składników

• stosowanie miarek barmańskich,
• odmierzanie składników zgodnie z recepturą,
• kontrola proporcji składników.

3. Przygotowywanie napojów mieszanych

• napoje alkoholowe,
• napoje bezalkoholowe,
• przygotowywanie napojów zgodnie z określoną recepturą.

DZIEŃ III

Organizacja usług mobilnych i serwis napojów

Zajęcia teoretyczne

1. Charakterystyka napojów mieszanych

• drinki klasyczne,
• podział drinków (short drinks, long drinks).

2. Organizacja usług mobilnego baru

• przygotowanie stanowiska pracy przed wydarzeniem,
• planowanie zaplecza barowego i zapasów,
• przygotowanie sprzętu, produktów, składników i zapasu lodu.

3. Podstawy prowadzenia usług mobilnego barmaństwa

• przegląd możliwych form prowadzenia działalności,
• podstawowe koszty związane z usługami barmańskimi (sprzęt, produkty, transport, czas pracy),
• elementy przykładowej oferty usług barmańskich,
• określanie zakresu usługi i menu.

4. Podstawy promocji usług barmańskich

• przykładowe kanały marketingowe (media społecznościowe, wydarzenia branżowe, rekomendacje klientów),
• znaczenie wizerunku i rekomendacji klientów.

5. Elementy biznesplanu usług mobilnych

• przykładowa struktura biznesplanu,
• kluczowe elementy planowania działalności usługowej,
• określenie zakresu usług, grupy klientów i podstawowych kosztów działalności.

Zajęcia praktyczne

1. Przygotowywanie drinków klasycznych

• dobór sprzętu, szkła i akcesoriów,
• zastosowanie właściwych technik barmańskich,
• odmierzanie i kontrola proporcji składników,
• przygotowywanie napojów zgodnie z recepturą,
• dobór sposobu podania i dekoracji napoju.

2. Przygotowywanie napojów bezalkoholowych

• mocktaile,
• napoje sezonowe,
• dobór składników, techniki przygotowania i sposobu podania.

3. Symulacja obsługi wydarzenia

• przygotowanie i organizacja mobilnego baru,
• przyjmowanie zamówienia,
• komunikacja z gościem,
• przygotowanie i serwis napojów dla gości,
• zachowanie estetyki serwisu,
• utrzymanie właściwej organizacji stanowiska podczas obsługi.

4. Analiza przykładowych scenariuszy pracy mobilnego baru

• analiza sytuacji występujących podczas obsługi wydarzeń,
• dobór sposobu organizacji pracy i obsługi gości.

Walidacja efektów uczenia się

Walidacja obejmuje:

• test teoretyczny,
• obserwację w warunkach symulowanych.

Grupa docelowa:

Szkolenie przeznaczone jest dla osób zainteresowanych nabyciem lub rozwojem kompetencji w zakresie mobilnego barmaństwa eventowego, przygotowywania i serwowania napojów mieszanych oraz profesjonalnej obsługi gości.

Usługa skierowana jest w szczególności do osób planujących rozpoczęcie pracy związanej z obsługą barową w lokalach gastronomicznych lub podczas wydarzeń, osób planujących realizację usług mobilnego barmaństwa, a także pracowników branży gastronomicznej, którzy chcą rozwinąć kompetencje w zakresie obsługi eventowej, organizacji stanowiska mobilnego baru oraz przygotowywania i serwowania napojów mieszanych i alkoholi.

Szkolenie nie wymaga wcześniejszego doświadczenia zawodowego ani wykształcenia kierunkowego.

Warunki organizacyjne:

• Szkolenie realizowane jest w formie zajęć teoretycznych i praktycznych.
• Zajęcia teoretyczne prowadzone są metodą wykładową z elementami dyskusji moderowanej oraz analizy przykładów. Obejmują zagadnienia związane ze specyfiką pracy mobilnego barmana podczas wydarzeń, klasyfikacją alkoholi i napojów bezalkoholowych, sprzętem i technikami przygotowywania napojów mieszanych, zasadami bezpieczeństwa i higieny pracy, organizacją mobilnego baru, standardami profesjonalnej obsługi gości oraz podstawami organizacji i prowadzenia usług mobilnego barmaństwa.
• Zajęcia praktyczne realizowane są w formie ćwiczeń indywidualnych oraz pracy w małych grupach. Uczestnicy pracują przy przygotowanych stanowiskach szkoleniowych. Organizator zapewnia dostęp do mobilnego baru wyposażonego w niezbędny sprzęt i akcesoria barmańskie, w szczególności: shakery (Boston, Cobbler, Parisian), miarki barowe (jigger), sitka, łyżki barowe, muddler, szkło barowe, mieszadełka, słomki, tace, korkociągi oraz środki czystości. Uczestnicy korzystają z zapewnionych produktów niezbędnych do realizacji zajęć praktycznych, takich jak alkohole, napoje bezalkoholowe, soki, syropy, owoce, dodatki dekoracyjne oraz lód.
• Podczas ćwiczeń uczestnicy doskonalą techniki mieszania, wstrząsania, budowania napojów w szkle oraz blendowania, ćwiczą prawidłowe odmierzanie składników, kontrolę proporcji, dobór szkła i sposobu podania napoju, organizację stanowiska pracy oraz standardy obsługi gości podczas wydarzeń. Zajęcia praktyczne realizowane w ramach procesu szkolenia służą nabyciu i utrwaleniu efektów uczenia się i nie stanowią walidacji końcowej.
• Walidacja efektów uczenia się zostanie przeprowadzona z wykorzystaniem dwóch komplementarnych metod: testu teoretycznego z pytaniami zamkniętymi oraz obserwacji w warunkach symulowanych. Proces walidacji będzie realizowany przez osobę pełniącą rolę walidatora, odrębną od osoby prowadzącej proces kształcenia.
• Część teoretyczna walidacji zostanie przeprowadzona w ostatnim dniu usługi w formie testu z pytaniami zamkniętymi jednokrotnego wyboru. Test obejmie zagadnienia realizowane podczas szkolenia, w szczególności dotyczące organizacji pracy mobilnego barmana, klasyfikacji alkoholi, napojów bezalkoholowych i składników wykorzystywanych w barmaństwie, zasad bezpieczeństwa i higieny pracy, zastosowania sprzętu i akcesoriów barmańskich, technik przygotowywania napojów mieszanych, zasad odmierzania składników i zachowania proporcji, a także podstaw organizacji, kalkulacji kosztów, promocji i prowadzenia usług mobilnego barmaństwa.
• Część praktyczna walidacji zostanie przeprowadzona w formie obserwacji w warunkach symulowanych. Uczestnik wykona zadanie praktyczne odzwierciedlające czynności realizowane podczas obsługi barmańskiej wydarzenia. Walidator oceni w szczególności przygotowanie i organizację stanowiska mobilnego baru, dobór oraz wykorzystanie sprzętu i akcesoriów, odmierzanie składników zgodnie z określonymi proporcjami, zastosowanie właściwej techniki barmańskiej, przygotowanie napoju zgodnie z recepturą, dobór szkła, sposobu podania i dekoracji napoju, a także sposób przyjęcia zamówienia, komunikacji z gościem i serwowania przygotowanego napoju.
• Warunkiem potwierdzenia osiągnięcia efektów uczenia się jest uzyskanie pozytywnego wyniku zarówno z części teoretycznej, jak i praktycznej walidacji.
• Program przewiduje 24 godziny zegarowe usługi, w tym: 10 godzin zajęć teoretycznych, 7 godzin 45 minut zajęć praktycznych, 3 godziny 15 minut walidacji efektów uczenia się oraz 3 godziny przerw. Walidacja obejmuje 15-minutowy test teoretyczny oraz 3-godzinną obserwację w warunkach symulowanych. Przerwy są wliczone w czas trwania usługi.

Materiały niezbędne do realizacji szkolenia zapewnia Organizator. W trakcie zajęć Uczestnicy będą korzystać m.in. z soków, alkoholi, owoców, dodatków dekoracyjnych oraz sprzętu i akcesoriów barmańskich, takich jak shakery, miarki barmańskie (jiggery), szkło barowe, sitka, łyżki barowe, muddlery, mieszadełka, słomki, tace oraz inne akcesoria niezbędne do realizacji zajęć praktycznych. Organizator zapewnia również lód oraz środki czystości niezbędne do utrzymania stanowiska pracy. W ramach materiałów merytorycznych każdy Uczestnik otrzyma skrypt szkoleniowy z miejscem na notatki oraz długopis.

Uczestnikiem szkolenia może zostać osoba pełnoletnia zainteresowana nabyciem lub rozwojem kompetencji w zakresie mobilnego barmaństwa eventowego, obsługi gości oraz przygotowywania i serwowania napojów mieszanych i alkoholi.

Szkolenie nie wymaga posiadania wcześniejszego doświadczenia zawodowego ani wykształcenia kierunkowego. Wskazana jest gotowość do udziału w zajęciach praktycznych oraz przestrzegania zasad bezpieczeństwa i higieny pracy obowiązujących podczas realizacji usługi.

Uczestnik bierze udział w walidacji efektów uczenia się, przeprowadzanej zgodnie z harmonogramem usługi. Walidacja obejmuje test teoretyczny oraz obserwację w warunkach symulowanych.

Uczestnicy zobowiązani są do przestrzegania zasad organizacyjnych obowiązujących podczas szkolenia, zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz zasad odpowiedzialnego serwowania alkoholu zgodnie z obowiązującymi przepisami prawa.

• Cena usługi nie obejmuje kosztów niezwiązanych bezpośrednio z usługą rozwojową, w szczególności kosztów środków trwałych przekazywanych Uczestnikom/-czkom projektu, kosztów dojazdu i zakwaterowania.
• Usługa rozwojowa nie jest świadczona przez podmiot pełniący funkcję Operatora lub Partnera Operatora w danym projekcie PSF lub w którymkolwiek Regionalnym Programie lub FERS albo przez podmiot powiązany z Operatorem lub Partnerem kapitałowo lub osobowo.
• Uczestnik wymagający specjalnych udogodnień proszony jest o zgłoszenie ich przed szkoleniem do trenera, tak aby ten mógł odpowiednio przygotować salę szkoleniową bądź dostosować materiały do indywidualnych potrzeb uczestnika.
• Z przyczyn niezależnych od Wykonawcy (np. pogodowych lub losowych) harmonogram szkolenia może zostać nieznacznie zmieniony. Wszystkie info. dostępne u DU zostaną przekazane Operatorowi.
• Podstawa zwol. z VAT: art. 43 ust. 1 pkt 29 ustawy o VAT