SZKOLENIE CUKIERNICZE - Wielki Kurs Tynkowania Tortów – 3 rodzaje tynku, techniki tynkowania i dekoracje

„Wielki Kurs Tynkowania Tortów” to jednodniowe, intensywne szkolenie praktyczne poświęcone kompleksowej nauce przygotowania i tynkowania tortów z wykorzystaniem różnych rodzajów tynków cukierniczych.

Uczestnicy poznają zasady prawidłowego przygotowania i stabilizacji tortu przed tynkowaniem oraz wykonają trzy rodzaje tynku: tynk na bazie śmietanki, tynk na bazie ganache czekoladowego oraz tynk na bezie szwajcarskiej. Omówione zostaną właściwości poszczególnych tynków, ich zastosowanie, sposób przygotowania, odpowiednia konsystencja i temperatura pracy.

Istotnym elementem szkolenia będzie praktyczna nauka nakładania i wygładzania tynku, przygotowania tortu do tynkowania „na kant”, uzyskiwania równych powierzchni oraz estetycznych i ostrych krawędzi.

Program obejmuje również barwienie tynków – dobór odpowiednich barwników, uzyskiwanie kolorów pastelowych i intensywnych, równomierne rozprowadzanie koloru oraz zapobieganie zmianom konsystencji tynku podczas barwienia.

Uczestnicy poznają także dekoracyjne możliwości wykorzystania tynków. W części praktycznej wykonają dekoracje szprycowane bezpośrednio na torcie, w tym elementy inspirowane stylem Lambeth Cake, oraz trwalsze dekoracje przestrzenne, m.in. kwiaty z tynku, które mogą zostać przygotowane wcześniej i wykorzystane podczas finalnego dekorowania tortu.

Podczas szkolenia prowadząca omówi najczęściej występujące problemy technologiczne podczas tynkowania oraz sposoby ich eliminowania i naprawiania.

Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych:. Od 08:00 do 16:00

Każdy uczestnik samodzielnie pracuje przy swoim stanowisku pracy i samodzielnie tynkuje dekoruje tort.

Zakres tematyczny

• przygotowanie i stabilizacja tortu przed tynkowaniem,
• narzędzia i wyposażenie wykorzystywane podczas tynkowania,
• przygotowanie tynku na bazie śmietanki,
• przygotowanie tynku na bazie ganache czekoladowego,
• przygotowanie tynku na bezie szwajcarskiej,
• dobór odpowiedniej konsystencji i temperatury tynku,
• zasady prawidłowego barwienia tynków,
• dobór i dozowanie barwników,
• uzyskiwanie kolorów pastelowych i intensywnych,
• nakładanie i równomierne rozprowadzanie tynku,
• wygładzanie boków i powierzchni tortu,
• przygotowanie i tynkowanie tortu „na kant”,
• wyprowadzanie równych i ostrych krawędzi,
• techniki poprawiania niedoskonałości tynku,
• dekoracje szprycowane z tynku,
• elementy dekoracyjne w stylu Lambeth Cake,
• wykonywanie kwiatów i przestrzennych dekoracji z tynku,
• przygotowanie dekoracji do późniejszego wykorzystania,
• najczęstsze błędy technologiczne podczas tynkowania,
• sposoby zapobiegania pękaniu, odchodzeniu i nierównomiernemu nakładaniu tynku,
• zasady prawidłowego chłodzenia i przechowywania otynkowanych tortów.

METODY WYKORZYSTYWANE PODCZAS SZKOLENIA

• instruktaż trenera,
• demonstracja technik cukierniczych,
• ćwiczenia praktyczne,
• praca indywidualna uczestników,
• analiza i korekta wykonywanych prac.

Szkolenie ma charakter warsztatowy z przewagą zajęć praktycznych.

Walidacja efektów uczenia się obejmuje:

obserwację w warunkach symulowanych – ocenę praktycznego wykonania wybranych czynności związanych z przygotowaniem, barwieniem, nakładaniem i wygładzaniem tynku oraz wykonaniem dekoracji.

Walidacja przeprowadzana jest na podstawie określonych w karcie usługi kryteriów weryfikacji efektów uczenia się.

1. Specjalnie przygotowane przez trenerów skrypty z recepturami, sposobami wykonania itd.
2. Podczas szkolenia uczestnik ma dostęp do biblioteki zawierającej książki, czasopisma, magazyny i albumy o tematyce cukierniczej

Podczas szkolenia zapewniamy:

1. stanowiska pracy wyposażone w potrzebny sprzęt i materiały

2. surowce

3. certyfikat potwierdzający ukończenie szkolenia

4.. fartuszek z logo szkoły na własność

Szkolenie odbywa się w małej grupie max. 8mio osobowej.

Kady uczestnik pracuje na swoim torcie przy swoim stanowisku pracy.

UWAGI !

1. Walidacja wlicza się liczbę godzin usługi.
2. Koszty noclegu, wyżywienia i dojazdu nie zostały ujęte w cenie usługi.
3. W przypadku osób, które uzyskały dofinansowanie w wielkości ≥70% obowiązuje zwolnienie podatku VAT. Podstawa zwolnienia: Art. 43.1.29.a) c) ustawy o VAT w związku z §.3.1.14 ROZPORZĄDZENIEM MINISTRA FINANSÓW z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień,