Gastronomia w nowoczesnej dobie: Jak podnieść zadowolenie gości oraz pracowników, a dodatkowo podnieść obroty?

DZIEŃ 1 – Fundamenty współczesnej gastronomii i rola zespołu

Godziny szkoleniowe: 10:00–18:00 (8 h)

Blok 1. Wprowadzenie i cele szkolenia (10:00–11:15)

Prezentacja Oczekiwania Ćwiczenie integracyjne Przerwa 11:15–11:30

Blok 2. Współczesna gastronomia – kontekst zmian (11:30–12:45)

Makrotrendy Zmiany na rynku Oczekiwania klienta Przerwa 12:45–13:00

Blok 3. Zespół jako narzędzie budowania doświadczenia klienta (13:00–14:15)

Kultura gościnności Ścieżka klienta Przerwa obiadowa 14:15–14:45

Blok 4. Pokolenia w zespole gastronomicznym (14:45–16:00)

Charakterystyka pokoleń Różnice stylów pracy Integracja Przerwa 16:00–16:15

Blok 5. Nowoczesne przywództwo (16:15–17:15)

Style zarządzania Postawa lidera Wspieranie zamiast kontroli

Blok 6. Podsumowanie dnia (17:15–18:00)

DZIEŃ 2 – Motywacja, komunikacja i zarządzanie zespołem

Godziny szkoleniowe: 10:00–18:00 (8 h)

Blok 1. Motywacja w gastronomii (10:00–11:30)

Co motywuje pracowników Motywacja finansowa i niefinansowa Ćwiczenie Przerwa 11:30–11:45

Blok 2. Systemy ocen i rozwój zawodowy (11:45–13:00)

Ścieżki rozwoju Metody ocen Feedback Przerwa 13:00–13:15

Blok 3. Skuteczna komunikacja (13:15–14:30)

Style komunikacyjne Komunikaty Symulacje Przerwa obiadowa 14:30–15:00

Blok 4. Konflikty i napięcia (15:00–16:15)

Typologia konfliktów Mediacje Case study Przerwa 16:15–16:30

Blok 5. Kultura zespołu (16:30–17:15)

Wartości Zachowania wspierające Kultura jakości

Blok 6. Podsumowanie dnia (17:15–18:00)

DZIEŃ 3 – Doświadczenie gościa i wzrost obrotów

Godziny szkoleniowe: 10:00–18:00 (8 h)

Blok 1. Customer Experience (10:00–11:30)

Etapy doświadczenia Ocena restauracji Mapowanie punktów styku Przerwa 11:30–11:45

Blok 2. Storytelling i sprzedaż przez emocje (11:45–13:00)

Techniki sprzedaży Scenariusze Praca w parach Przerwa 13:00–13:15

Blok 3. Standaryzacja a indywidualizacja obsługi (13:15–14:30)

Standardy Rola lidera Przykłady premium Przerwa obiadowa 14:30–15:00

Blok 4. Lojalność klienta (15:00–16:15)

Programy lojalnościowe Budowanie więzi CRM Przerwa 16:15–16:30

Blok 5. Reputacja w sieci (16:30–17:15)

Negatywne opinie Strategia obecności Monitoring

Blok 6. Warsztat zespołowy (17:15–18:00)

DZIEŃ 4 – Cyfryzacja, odporność, ergonomia pracy i walidacja

Godziny szkoleniowe: 10:00–18:00 (8 h)

Blok 1. Nowoczesne narzędzia i systemy (10:00–11:15)

POS Rezerwacje Analityka Przerwa 11:15–11:30

Blok 2. Transformacja cyfrowa (11:30–12:45)

Odporność na zmiany Wdrażanie narzędzi Komunikacja Przerwa 12:45–13:00

Blok 3. Zarządzanie stresem (13:00–14:15)

Przyczyny stresu Techniki uważności Ćwiczenia Przerwa obiadowa 14:15–14:45

Blok 4. Organizacja pracy i ergonomia (14:45–16:00)

Ergonomia Grafiki Zasoby zespołu Przerwa 16:00–16:15

Blok 5. Przygotowanie do walidacji (16:15–17:00)

Plany działania Wskazówki

Blok 6. Walidacja kompetencji (17:00–18:00)

Warunki organizacyjne:

• Szkolenie będzie realizowane w formie warsztatowej, łączącej przekazywanie wiedzy teoretycznej z ćwiczeniami praktycznymi, analizą przykładów oraz pracą na sytuacjach występujących w codziennej działalności lokali gastronomicznych.
• Program obejmuje pracę indywidualną i zespołową, moderowane dyskusje, analizę studiów przypadków oraz ćwiczenia rozwijające kompetencje z zakresu komunikacji, współpracy, zarządzania zespołem oraz budowania pozytywnego doświadczenia gościa.
• Zajęcia będą prowadzone w sali szkoleniowej wyposażonej w niezbędne materiały dydaktyczne oraz sprzęt multimedialny wspierający realizację procesu kształcenia.
• Organizator zapewnia każdemu uczestnikowi komplet materiałów szkoleniowych niezbędnych do aktywnego udziału w szkoleniu.
• Maksymalna liczba uczestników w grupie wynosi 20 osób.
• Łączny wymiar usługi wynosi 32 godziny szkoleniowe, z czego około 13 godzin zegarowych stanowić będą zajęcia teoretyczne, natomiast około 10 godzin zegarowych zostanie przeznaczonych na ćwiczenia praktyczne, analizę przypadków oraz warsztaty umożliwiające zastosowanie zdobytej wiedzy w warunkach odpowiadających rzeczywistym sytuacjom zawodowym. Pozostały czas obejmuje przerwy organizacyjne zgodnie z harmonogramem szkolenia.
• W celu potwierdzenia osiągnięcia efektów uczenia się uczestnicy przystąpią do walidacji przeprowadzonej przez niezależnego walidatora. Walidacja zostanie zrealizowana w formie testu teoretycznego sprawdzającego stopień opanowania wiedzy i umiejętności objętych programem szkolenia.
• Test końcowy będzie obejmował zagadnienia dotyczące organizacji pracy zespołu gastronomicznego, skutecznej komunikacji z gośćmi i współpracownikami, budowania standardów obsługi, motywowania pracowników, rozwiązywania sytuacji konfliktowych, zwiększania jakości obsługi oraz wykorzystania narzędzi wspierających efektywne funkcjonowanie lokalu gastronomicznego.

Każdy z uczestników otrzymuje dedykowane materiały szkoleniowe (komplet dokumentów szkoleniowych w wersji pdf);