Barista – przygotowywanie i podawanie kawy oraz napojów kawowych – kurs certyfikowany

Moduł 1. Czy kawa to owoc?

• Uprawa kawowca i podstawowe informacje o owocu kawowca
• Odmiany i gatunki kawy
• Pochodzenie i charakterystyka ziaren kawowych
• Obróbka ziaren kawy
• Wpływ obróbki na smak i aromat kawy
• Różne stopnie palenia kawy i ich zastosowanie
• Wpływ stopnia palenia na właściwości i smak naparu

Moduł 2. A jak to się robi?

• Rodzaje młynków do kawy i zasady ich działania
• Dobór odpowiedniego mielenia do rodzaju przygotowywanego napoju
• Ustawianie i regulacja stopnia mielenia
• Dozowanie i przygotowanie kawy do ekstrakcji
• Urządzenia wykorzystywane do przygotowywania kawy
• Budowa i zasada działania ekspresu ciśnieniowego
• Prawidłowa obsługa ekspresu i młynka
• Mycie, czyszczenie i konserwacja urządzeń baristycznych
• Zasady higieny i bezpieczeństwa podczas pracy

Moduł 3. A z czym się to je?

• Przygotowywanie prawidłowego naparu kawowego
• Podstawowe parametry przygotowywania espresso
• Espresso, doppio, ristretto, lungo
• Caffè americano i inne popularne napoje kawowe
• Rodzaje kaw serwowanych w kawiarniach
• Dobór sposobu przygotowania kawy do rodzaju napoju
• Dobór odpowiednich naczyń do podawania kawy
• Zasady prawidłowego serwowania napojów kawowych

Moduł 4. Bicie piany to nie wszystko

• Rodzaje mleka i ich zastosowanie w napojach kawowych
• Prawidłowe przygotowanie mleka do spieniania
• Techniki spieniania mleka
• Uzyskiwanie odpowiedniej konsystencji i temperatury mleka
• Przygotowanie cappuccino, caffè latte, latte macchiato i espresso macchiato
• Dobór rodzaju spienionego mleka do przygotowywanego napoju

Moduł 5. A jak zrobić serce?

• Podstawy latte art
• Przygotowanie odpowiedniej konsystencji mleka do latte art
• Technika wylewania mleka na kawę
• Nauka wykonywania podstawowych wzorów latte art
• Wykonywanie wzoru „serce” oraz innych podstawowych dekoracji
• Doskonalenie precyzji i estetyki przygotowywanych napojów

Moduł 6. A można z syropem?

• Dodatki smakowe do kawy i napojów kawowych
• Dobór syropów, sosów i innych dodatków
• Przygotowywanie kaw smakowych i kompozycji autorskich
• Przygotowywanie kaw mrożonych i deserowych
• Techniki dekoracyjne napojów kawowych
• Dobór naczyń, dodatków i dekoracji do rodzaju napoju
• Estetyka podania i prezentacja przygotowanego napoju
• Obsługa klienta i standardy profesjonalnej obsługi
• Organizacja stanowiska i pracy baristy
• Zasady dobrej praktyki higienicznej (GHP) i produkcyjnej (GMP)
• Kalkulacja kosztów przygotowania napojów
• Podstawy kalkulacji cen sprzedaży
• Przygotowanie do samodzielnej pracy na stanowisku baristy

Egzamin

Kurs certyfikowany zakończony egzaminem czeladniczym, obejmującym weryfikację wiedzy teoretycznej oraz umiejętności praktycznych zdobytych podczas szkolenia.

Uczestnicy kursu otrzymają komplet materiałów szkoleniowych niezbędnych do prawidłowej realizacji części teoretycznej i praktycznej szkolenia oraz przygotowania do certyfikacji.

W ramach szkolenia uczestnikom zostaną zapewnione:

• skrypt szkoleniowy zawierający materiały dotyczące przygotowywania i podawania kawy oraz napojów kawowych,
• notes oraz długopis do sporządzania notatek,
• materiały dydaktyczne niezbędne do realizacji zajęć teoretycznych,
• urządzenia, narzędzia i wyposażenie niezbędne do realizacji zajęć praktycznych, w tym m.in. szklanki, mieszadła oraz wyposażenie baru,
• materiały i produkty zużywalne niezbędne do wykonywania ćwiczeń praktycznych,
• materiały niezbędne do przygotowania i przeprowadzenia procesu certyfikacji, obejmujące zarówno część teoretyczną, jak i praktyczną egzaminu.

Wszystkie materiały, urządzenia, narzędzia oraz produkty niezbędne do realizacji szkolenia i przeprowadzenia certyfikacji zostaną zapewnione uczestnikom w ramach usługi.

Uczestnicy szkolenia otrzymają kompletny zestaw materiałów dydaktycznych oraz wyposażenia niezbędnego do prawidłowej realizacji części teoretycznej i praktycznej kursu.

W ramach szkolenia zapewnione zostaną: skrypt szkoleniowy, notes oraz długopis, a także wszelkie materiały i produkty niezbędne do wykonywania ćwiczeń praktycznych. Do dyspozycji uczestników zostaną udostępnione profesjonalne urządzenia i narzędzia baristyczne, w tym ekspresy do kawy, młynki, szklanki, filiżanki, dzbanki, mieszadła oraz pozostałe wyposażenie stanowiska baristy.

Organizator zapewnia również wszystkie materiały zużywalne niezbędne do realizacji zajęć, w szczególności kawę, mleko, syropy, dodatki i produkty wykorzystywane podczas ćwiczeń praktycznych.

Uczestnicy otrzymają również materiały i zapewnione zostaną warunki niezbędne do przygotowania i przeprowadzenia egzaminu czeladniczego, obejmującego część teoretyczną i praktyczną.