"Serwis napojów mieszanych i alkoholi" - kurs kończący się egzaminem.

Kurs składa się z 50 godzin i kończy się egzaminem zewnętrznym.

W trakcie każdego dnia kursu zaplanowano przerwy zgodnie z wytycznymi. W porozumieniu z uczestnikami prowadzący zajęcia może zmodyfikować godziny przerwy albo rozbicie na krótsze przerwy, dostosowując do potrzeb uczestników.

Moduł 1. Przygotowanie i podawanie alkoholi, mieszanych napojów alkoholowych oraz bezalkoholowych (soft drinks):

1. Wykorzystanie wiedzy dotyczącej alkoholi, napojów alkoholowych i dodatków:

• Charakterystyka i rozróżnianie typów mocnych alkoholi (wódki czyste, wódki gatunkowe aromatyzowane, wódki gatunkowe naturalne).
• Charakterystyka i rozróżnianie typów win (gronowe, wermuty, wina południowe, musujące).
• Klasyfikacja piw, likierów oraz napojów bezalkoholowych stosowanych w barze.
• Dobór składników i dodatków do tworzenia różnorodnych receptur.

1. Przygotowanie i podawanie mieszanych napojów alkoholowych i alkoholi:

• Omówienie i stosowanie technik przygotowywania mieszanych i niemieszanych napojów alkoholowych (m.in. shakerowanie, blenderowanie, stirring, muddling, budowanie w szkle).
• Dobór szkła oraz profesjonalnego sprzętu i narzędzi barmańskich do danego typu napoju.
• Przygotowanie klasycznych napojów alkoholowych oraz tworzenie autorskich receptur według indywidualnych preferencji gościa (moc, typ alkoholu, słodycz, kwasowość, gorycz).

1. Przygotowanie i podawanie mieszanych napojów bezalkoholowych (soft drinks):

• Omówienie technik i aktualnych trendów w przygotowaniu napojów bezalkoholowych (wersje bezalkoholowe klasycznych drinków np. Mojito Virgin, Pina Colada Virgin, Tequila Sunrise Virgin, a także smoothie i fit drinks).
• Praktyczny serwis napojów bezalkoholowych.

Czas trwania modułu: 18 godzin (teoria: 8 godzin, praktyka: 10 godzin).

Moduł 2. Przygotowanie przekąsek:

1. Analiza i charakterystyka rodzajów drobnych przekąsek:
   • Klasyfikacja i charakterystyka rodzajów drobnych zimnych przekąsek stosowanych w barze.
   • Dobór i propozycje przekąsek dopasowanych do serwowanych napojów i alkoholi.
2. Przygotowanie i serwis drobnych przekąsek:
   • Przygotowanie przykładowych zimnych przekąsek z dbałością o higienę i estetykę serwowania (np. tartinki, koreczki, roladki).
   • Serwowanie przygotowanych przekąsek w barze z zachowaniem zasad kultury stołu.

Czas trwania modułu: 14 godzin (teoria: 5 godzin, praktyka: 9 godzin).

Moduł 3. Obsługa gości:

1. Zasady obsługi gości i etyka zawodowa:
   • Omówienie zasad gościnności oraz etyki w pracy barmana (dyskrecja, cierpliwość, uczciwość, uprzejmość).
   • Budowanie relacji oraz profesjonalnego wizerunku na stanowisku pracy.
2. Stosowanie zasad profesjonalnej obsługi gości:
   • Identyfikacja potrzeb gościa oraz zbieranie opinii na temat serwowanych napojów.
   • Prezentacja przygotowanego napoju z omówieniem użytych składników, ich pochodzenia oraz sposobu wykorzystania.
   • Budowanie pozytywnych relacji z gośćmi (zwroty grzecznościowe, anegdoty, techniki rozładowania stresu).
   • Rozwiązywanie trudnych i nietypowych sytuacji w pracy barmana.
   • Przestrzeganie prawnych uwarunkowań serwowania alkoholu gościom (odpowiedzialna sprzedaż).

Czas trwania modułu: 8 godzin (teoria: 4 godzin, praktyka: 4 godzin).

Podczas kursu zostanie szczegółowo omówiona problematyka związana z rozwijaniem:

1) kompetencji zielonych, w tym zagadnienia dotyczące:

• zarządzania energią cieplną i elektryczną
• zarządzania gospodarką wodną
• zero waste - minimalizacji odpadów
• selektywnego stosowania ekologicznych produktów, opakowań i środków czystości.

2) kompetencji cyfrowych, w tym zagadnienia dotyczące umiejętności stosowania:

• marketingu cyfrowego w gastronomii
• AI.

Uczestnicy będą mieli zapewnioną kompleksową organizację kursu, zarówno w części teoretycznej, jak i praktycznej. Dotyczy to wszelkich niezbędnych składników potrzebnych do przyrządzenia napojów i cocktaili, jak również sprzętu oraz akcesoriów barmańskich.

Sposobem monitorowania frekwencji będzie lista obecności.

Uczestnicy zostaną zaopatrzeni w materiały szkoleniowe w postaci instrukcji do wykonywania poszczególnych receptur, listy składników, sposobów przygotowania oraz ewentualnych informacji dodatkowych.

Potwierdzeniem zdobytej kwalifikacji jest zdanie końcowego egzaminu (teoretycznego i praktycznego), który ocenia osiągnięte przez uczestnika efekty uczenia się. Uczestnik, który pozytywnie zda egzamin oraz będzie miał frekwencję na poziomie nie mniejszym niż 80%, otrzyma imienny certyfikat potwierdzający zdobytą przez niego kwalifikację.

Osoba posiadająca kwalifikację może znaleźć zatrudnienie w różnorodnych obiektach gastronomicznych i rozrywkowych. Jest również przygotowana do prowadzenia własnej działalności gospodarczej, świadczenia mobilnych usług barmańskich (np. podczas przyjęć okolicznościowych i eventów u klienta) oraz prowadzenia pokazów i szkoleń.

Podstawa zwolnienia z podatku Vat: art. 43 ust. 1 pkt 29 lit. c Ustawy o Vat