Szkolenie barmańskie z egzaminem - serwis napojów mieszanych i alkoholi

Moduł 1. Przygotowanie i serwowanie alkoholi, koktajli oraz napojów bezalkoholowych

Rodzaje alkoholi i napojów:

• charakterystyka mocnych alkoholi, w tym wódki, whisky, rumu, ginu i tequili,
• podstawowe informacje o winach oraz ich głównych odmianach,
• omówienie alkoholi fermentowanych i produktów powstających w procesie fermentacji,
• poznanie alkoholi dodatkowych wykorzystywanych przy przygotowywaniu koktajli,
• zastosowanie syropów, soków, bittersów, przypraw i innych dodatków barmańskich.

Przygotowanie napojów alkoholowych:

• dobór odpowiednich technik mieszania i łączenia składników,
• wykorzystanie sprzętu barmańskiego, m.in. shakera, sitka i miarki,
• zasady zachowania właściwych proporcji składników,
• przygotowanie klasycznych koktajli zgodnie z recepturą,
• poznanie podstawowych sposobów dekorowania i serwowania koktajli,
• przygotowanie koktajli na bazie różnych alkoholi, m.in. Mojito, Margarita, Daiquiri, Cosmopolitan, Piña Colada i Manhattan,
• tworzenie prostych wariantów koktajli z uwzględnieniem preferencji klienta.

Napoje bezalkoholowe:

• przygotowanie koktajli i napojów typu mocktail,
• dobór składników oraz dodatków do napojów bezalkoholowych,
• poznanie zasad komponowania napojów na bazie soków, syropów, owoców i innych składników,
• przygotowanie i estetyczne podanie napojów bezalkoholowych zgodnie z oczekiwaniami gościa.

Moduł 2. Przygotowanie i serwowanie przekąsek

• charakterystyka przekąsek najczęściej oferowanych w barze,
• omówienie różnych rodzajów małych przekąsek oraz ich zastosowania,
• dobór przekąsek odpowiednich do charakteru baru i rodzaju serwowanych napojów,
• przedstawienie przykładowych propozycji przekąsek możliwych do przygotowania na miejscu,
• przygotowanie prostych przekąsek zgodnie z zasadami estetyki i higieny,
• praktyczne przygotowanie oraz podawanie zimnych przekąsek,
• prawidłowy dobór naczyń i dodatków do serwowania, m.in. talerzy, koreczków, roladek i innych elementów dekoracyjnych.

Moduł 3. Profesjonalna obsługa gościa

• podstawowe zasady prawidłowej i profesjonalnej obsługi klienta,
• kultura osobista oraz standardy zachowania w pracy barmana,
• budowanie pozytywnej relacji z gościem i właściwa komunikacja,
• rozpoznawanie potrzeb i oczekiwań klienta,
• udzielanie informacji dotyczących składników oraz sposobu przygotowania zamawianych napojów,
• reagowanie na uwagi, pytania i ewentualne reklamacje,
• stosowanie odpowiednich technik rozmowy z gościem w sytuacjach stresowych i konfliktowych,
• zasady radzenia sobie z trudnymi oraz nietypowymi sytuacjami podczas obsługi,
• prezentowanie propozycji napojów i przekąsek dopasowanych do preferencji klienta,
• zasady bezpiecznego i odpowiedzialnego serwowania alkoholu zgodnie z obowiązującymi przepisami.

Ze względu na praktyczny charakter szkolenia zajęcia będą prowadzone w formie aktywnych warsztatów. Wykorzystywane będą krótkie wykłady, ćwiczenia praktyczne, zadania indywidualne i zespołowe, symulacje oraz odgrywanie scenek związanych z pracą barmana. Szczególny nacisk zostanie położony na rozwijanie umiejętności praktycznych, ocenę walorów sensorycznych przygotowywanych napojów oraz ich estetyczną prezentację. Zajęcia będą angażować uczestników i umożliwiać samodzielne doskonalenie poznanych technik.

Przerwy wliczone są w czas trwania usługi.

Czas trwania usługi podany jest w godzinach zegarowych.

*Uczestnik potwierdza swoją obecność poprzez podpisanie listy obecności.

*Uczestnik musi uczestniczyć w min 80 % zajęć.

*Na koniec szkolenia przeprowadzana jest walidacja przez zewnętrzną instytucję certyfikującą.

Materiały potrzebne do realizacji szkolenia zapewnia organizator. W trakcie szkolenia Uczestnicy będą korzystać z materiałów m.in. soki, alkohole, owoce, sprzęt i akcesoria barmańskie (shaker, miarki barowe, szklanki i kieliszki, sitka, łyżeczki barowe, mieszadełka, moździerze, słomki, tace i inne), środki czystości i sprzęty niezbędne do pełnego przygotowania do pracy w zawodzie. Uczestnik w ramach szkolenia dostanie książkę - przewodnik barmana.

Uczestnikiem szkolenia może być osoba, która ukończyła 18 lat. Warunkiem udziału jest uczestnictwo w minimum 80% zajęć, potwierdzane na podstawie listy obecności oraz podpisu uczestnika i osoby prowadzącej.

Szkolenie ma charakter praktyczny i obejmuje pracę w grupie, dyskusje oraz ćwiczenia indywidualne. Uczestnicy będą przygotowywać koktajle, wykonywać dekoracje oraz doskonalić techniki barmańskie, w tym prawidłowe posługiwanie się sprzętem i akcesoriami barowymi. Podczas zajęć uczestnicy pracują pod nadzorem trenera i zgodnie z zasadami bezpieczeństwa oraz higieny pracy.

Podstawa zwolnienia z VAT: art. 43 ust. 1 pkt 29 lit. a ustawy o podatku od towarów i usług – usługi kształcenia zawodowego lub przekwalifikowania zawodowego.

Komunikator Teams

1) minimalne wymagania sprzętowe, jakie musi spełniać komputer uczestnika lub inne urządzenie do zdalnej komunikacji,

• głośniki i mikrofon
• kamera internetowa

2) minimalne wymagania dotyczące parametrów łącza sieciowego, jakim musi dysponować uczestnik

• połączenie internetowe - szerokopasmowe przewodowe lub bezprzewodowe

3) niezbędne oprogramowanie umożliwiające uczestnikom dostęp do prezentowanych treści i materiałów

• dowolna przeglądarka internetowa w aktualnej wersji

4) link dostępu do zajęć będzie aktywny do daty zakończenia szkolenia

Dane dostępowe do zajęć online zostaną przesłane uczestnikowi na wskazany adres e-mail przed rozpoczęciem kursu.