Szkolenie - Akademia Tortów Artystycznych – Innowacyjne Warsztaty Cukiernicze z zastosowaniem zielonych kompetencji i technologii cyfrowych – Kwalifikacje

Uczestnicy nabędą kwalifikacje specjalisty tortów nowoczesnych i dekoracji ICVC/STD 16325.25 w module Green + Digital poprzez naukę zaawansowanych technik dekoracyjnych (izomalt, papier waflowy, koronka jadalna, kremy na bezie szwajcarskiej), zasad zrównoważonego doboru materiałów dekoracyjnych oraz nowoczesnych technologii cyfrowych (AI w projektowaniu dekoracji, wizualizacje, komunikacja cyfrowa z klientami).

Usługa wpisuje się w cel projektu poprzez rozwijanie zielonych kompetencji oraz kompetencji cyfrowych w rozumieniu regulaminu projektu. Program szkolenia obejmuje treści z zakresu:

• Regionalnej Inteligentnej Specjalizacji Zielona Gospodarka (RIS Województwa Śląskiego 2030) – modele produkcji cukierniczej oparte na efektywnym wykorzystaniu zasobów, ograniczeniu odpadów i niskoemisyjności

• GOZ (Gospodarka o obiegu zamkniętym) – minimalizacja marnotrawstwa surowców, zagospodarowanie resztek (papier waflowy, izomalt, krem)

• PRT WSL 4.5.1 (Technologie cyfrowe i AI) – narzędzia cyfrowe i AI w projektowaniu i wizualizacji dekoracji tortów

• PRT WSL 4.5.3 (Bezpieczeństwo informacji) – ochrona danych klientów zgodnie z RODO w komunikacji cyfrowej

• Zielone umiejętności – dobór ekologicznych materiałów dekoracyjnych, barwniki naturalne zamiast syntetycznych, opakowania biodegradowalne, less-waste, promowanie postaw proekologicznych

STRUKTURA SZKOLENIA

Szkolenie realizowane jest w ciągu 3 dni: dzień pierwszy (piątek) obejmuje część teoretyczną (zielone kompetencje oraz technologie cyfrowe i AI zgodnie z PRT WSL), dni drugi i trzeci (sobota–niedziela) obejmują intensywne warsztaty praktyczne w pracowni cukierniczej. Szkolenie prowadzone jest w godzinach zegarowych (1 godzina = 60 minut). Przerwy wliczają się w łączny czas trwania usługi.

Warunkiem osiągnięcia celów jest udział w min. 80% zajęć.

DZIEŃ 1 — PIĄTEK 07.08.2026 — CZĘŚĆ TEORETYCZNA (08:00 - 12:00)

Moduł I. Wprowadzenie i zielone kompetencje w cukiernictwie (TEORIA — 1 godz. 30 min) — 08:00–09:30

— Omówienie planu szkolenia, zasad organizacji pracy i BHP, podział na zespoły warsztatowe

— Zrównoważone cukiernictwo dekoracyjne: ekologiczne materiały dekoracyjne, barwniki naturalne vs syntetyczne (wpływ na środowisko i bezpieczeństwo żywności), jadalne alternatywy dla materiałów jednorazowych

— Opakowania ekologiczne do transportu i prezentacji tortów: biodegradowalne, kompostowalne, FSC

— Minimalizacja odpadów dekoracyjnych (GOZ): zagospodarowanie resztek papieru waflowego, obcinków izomaltu, resztek kremu — filozofia less-waste w pracowni

— RIS Województwa Śląskiego 2030 — Zielona Gospodarka: jak pracownia cukiernicza wpisuje się w cele inteligentnej specjalizacji regionalnej

— Zielone umiejętności: planowanie zrównoważonej pracy, ograniczanie zużycia surowców i energii, promowanie postaw proekologicznych w zespole i wobec klientów

Przerwa (15 min) — 09:30–09:45

Moduł II. Technologie cyfrowe i AI w pracy cukiernika — PRT WSL 4.5.1 i 4.5.3 (TEORIA — 2 godz. 15 min) — 09:45–12:00

— Narzędzia AI w projektowaniu dekoracji tortów: ChatGPT/Gemini (opisy, kalkulacje), Midjourney/DALL-E (wizualizacje), Canva AI (mockupy) — PRT WSL 4.5.1

— Formułowanie promptów do generowania wizualizacji tortów — podstawy prompt engineeringu dla cukierników

— Dobór narzędzia cyfrowego do zadania: wizualizacja projektu, kalkulator proporcji składników, inspiracje dekoracyjne

— Komunikacja cyfrowa z klientami: prezentacja portfolio, konsultacje online, kanały komunikacji (Instagram, Messenger, e-mail, formularz zamówień)

— Ochrona danych klientów w działalności cukierniczej: zgody na zdjęcia, RODO w komunikacji, bezpieczne przechowywanie danych — PRT WSL 4.5.3

DZIEŃ 2 — SOBOTA 08.08.2026 — WARSZTATY PRAKTYCZNE (08:00–16:00)

Moduł 1. Materiałoznawstwo dekoracyjne (08:00–09:45)

— Rodzaje i właściwości materiałów: papier waflowy, tiul cukierniczy, brokat jadalny, izomalt

— Procesy termiczne i chemiczne, dobór materiałów do typów dekoracji i efektów wizualnych

Przerwa (09:45–10:00)

Moduł 2. Biszkopt piętrowy i kremy na bezie szwajcarskiej (10:00–12:00)

— Biszkopt o maksymalnej stabilności, schładzanie i krojenie z zachowaniem integralności warstw

— Krem maślany na bezie szwajcarskiej, tynkowanie (crumb coat)

Przerwa obiadowa (12:00–12:45)

Moduł 3. Dekoracje: koronka jadalna, papier waflowy, techniki formowania (12:45–14:30)

— Nakładanie koronki jadalnej, praca z papierem waflowym (zwilżanie, formowanie elementów 3D)

Przerwa (14:30–14:45)

Moduł 3 cd. Izomalt (14:45–16:00)

— Rozpuszczanie, barwienie, formowanie przezroczystych elementów 3D z zachowaniem twardości i estetyki

DZIEŃ 3 — NIEDZIELA 09.08.2026 — WARSZTATY PRAKTYCZNE (08:00–16:00)

Moduł 4. Zrównoważone cukiernictwo — warsztaty (08:00–09:45)

— Praktyczny dobór ekologicznych zamienników materiałów dekoracyjnych

— Porównanie barwników naturalnych (burak, kurkuma, spirulina, węgiel aktywny) i syntetycznych

— Dobór opakowań eko, zagospodarowanie resztek dekoracyjnych

Przerwa (09:45–10:00)

Moduł 5. Narzędzia cyfrowe i AI — warsztaty (10:00–12:00)

— Generowanie wizualizacji tortu za pomocą AI, formułowanie promptów, tworzenie opisu tortu na Instagram

Przerwa obiadowa (12:00–12:45)

Moduł 6. Kompetencje społeczne (12:45–14:15)

— Praca zespołowa, przekazywanie wiedzy, ocena jakości i działania usprawniające, zarządzanie jakością

Przerwa (14:15–14:30)

Moduł 6 cd. (14:30–15:30)

— Zarządzanie czasem, odpowiedzialność, promowanie postaw proekologicznych, podsumowanie, dyskusja grupowa

Walidacja (15:30–16:00 — Podmiot Zewnętrzny: ICVC Certyfikacja Sp. z o.o.)

— Test online z wynikiem generowanym automatycznie + analiza dowodów i deklaracji, zakończenie

Szkolenie prowadzone jest w godzinach zegarowych. Przerwy wliczają się w łączny wymiar godzinowy usługi. Łączny czas trwania usługi: 20 godzin zegarowych.

Podział godzinowy usługi:

— Część teoretyczna (piątek): 3 godz. 45 min

— Część praktyczna (sobota–niedziela): 13 godz. 00 min

— Walidacja: 30 minut

— Przerwy: 2 godz. 45 minut

Razem: 20 godzin zegarowych

WARUNKI ORGANIZACYJNE

Część teoretyczna (dzień 1) realizowana jest w sali konferencyjnej wyposażonej w rzutnik multimedialny, ekran, flipchart i dostęp do internetu (Wi-Fi). Uczestnicy pracują z własnym smartfonem lub laptopem z dostępem do internetu w celu pracy z narzędziami AI i cyfrowymi.

Część praktyczna (dni 2–3) realizowana jest w pracowni cukierniczej. Uczestnicy pracują w zespołach warsztatowych maksymalnie 3-osobowych (przy 12 uczestnikach – 4 zespoły). Każdy zespół ma do dyspozycji samodzielne stanowisko robocze wyposażone w: blat roboczy ze stali nierdzewnej, dostęp do pieca konwekcyjnego i płyty grzewczej, mikser planetarny, wagę, termometr cukierniczy, palnik, zestaw narzędzi dekoratorskich (szpatułki, rękawy z tylkami, formy silikonowe, packi) oraz komplet surowców i materiałów dekoracyjnych (biszkopt, składniki kremu na bezie szwajcarskiej, izomalt, papier waflowy, koronka jadalna, barwniki naturalne, opakowania ekologiczne). Każdy uczestnik samodzielnie wykonuje wszystkie techniki objęte programem; praca w zespole dotyczy wyłącznie organizacji stanowiska i etapów wspólnych (np. przygotowanie biszkoptu piętrowego).

Dostawca Usług zapewnia wszystkie surowce, materiały dekoracyjne, odzież ochronną (fartuchy, rękawice) oraz sprzęt. Uczestnicy nie ponoszą dodatkowych kosztów materiałowych.

ORGANIZACJA WALIDACJI

Walidacja przeprowadzana jest ostatniego dnia szkolenia (15:30–16:00) przez podmiot zewnętrzny – ICVC Certyfikacja Sp. z o.o. Efekty z kategorii wiedza sprawdzane są testem teoretycznym z wynikiem generowanym automatycznie na platformie ICVC (test online, pytania zamknięte; uczestnik korzysta z własnego smartfona lub laptopa, Dostawca zapewnia dostęp do internetu). Efekty z kategorii umiejętności i kompetencje społeczne walidowane są metodą analizy dowodów i deklaracji – dowodami są prace wykonane w trakcie warsztatów (biszkopt, dekoracje z izomaltu, papieru waflowego i koronki jadalnej, wizualizacje AI) oraz deklaracje uczestnika, oceniane przez asesora ICVC niezależnego od trenerów. Wynik testu dostępny jest bezpośrednio po jego zakończeniu; certyfikat wydawany jest przez Talent Odyssey Ltd w terminie do 7 dni roboczych od daty walidacji.

Podmiot walidujący: ICVC Certyfikacja Sp. z o.o. (podmiot zewnętrzny w stosunku do Dostawcy Usług). Certyfikat kwalifikacji ICVC/STD 16325.25 „Specjalista tortów nowoczesnych i dekoracji" wydawany po pozytywnym wyniku walidacji.

Okres oczekiwania na wynik walidacji: wynik testu online generowany jest automatycznie; wydanie certyfikatu ICVC/STD następuje w terminie do 7 dni roboczych od daty przeprowadzenia walidacji.

Materiały dydaktyczne i sprzęt wykorzystywany podczas zajęć: prezentacja multimedialna, skrypt

Materiały jakie uczestnicy otrzymują na własność: teczka kursanta zawierająca notatki,

Ukończone 18 lat. Smartfon z dostępem do internetu w celu realizacji testu online oraz pracy z narzędziami cyfrowymi.

Usługa jest zwolniona z podatku VAT w przypadku, kiedy przedsiębiorstwo zwolnione jest z podatku VAT lub dofinansowanie wynosi co najmniej 70%. W innej sytuacji do ceny netto doliczany jest podatek VAT w wysokości 23%.Podstawa: § 3 ust. 1 pkt 14 Rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień

Szkolenia przeprowadzamy zgodnie z wymaganiami BHP oraz HPP.