Barman - Barista szkolenie kończące się uzyskaniem kwalifikacji

DZIEŃ 1 Część teoretyczna

1. BAR/BARMAN – początki barów, charakterystyka zawodu, pochodzenie słowa barman, 1 barman – omówienie tematu.

2. DEKALOG BARMANA – omówienie zasad barmańskich, przedstawienie najważniejszych cech oraz umiejętności na jakie powinien zwracać uwagę przyszły barman.

3. COCKTAIL – skąd pochodzi słowo koktajl, kiedy powstały koktajle i jakie były jego początki – omówienie tematu.

4. PODZIAŁ I KLASYFIKACJA MIXED DRINKS – omówienie zagadnienia na temat podziału napojów mieszanych.

5. INGREDIENCJE NAPOJÓW MIESZANYCH – składniki oraz wytyczne na temat ich zastosowania w barze.

6. SZKŁO BAROWE/SPRZĘT BAROWY – zapoznanie się z występującym sprzętem barmańskim oraz szkłem w barze. Całość niezbędna do wykonania koktajli.

7. METODY MIKSOWANIA – omówienie metod miksowania koktajli oraz zastosowanie ich w praktyce.

8.OBSŁUGA KLIENTA i praca pod presją czasu - jak efektywnie wykonywać obowiązku Barmana.

Część praktyczna

9. WYKONYWANIE KOKTAJLI KLASYCZNYCH – omówienie oraz wykonywanie koktajli klasycznych.

DZIEŃ 2 Cześć praktyczna

1. POWTÓRKA Z PIERWSZEGO DNIA – przypomnienie najważniejszych zagadnień z dnia pierwszego niezbędnych do pracy barmana - inne usługi barmańskie (baristyczne, somelierskie, kelnerskie).

2. WYKONYWANIE KOKTAJLI WSPÓŁCZESNYCH oraz USŁUGI BARISTYCZNE - omówienie oraz wykonywanie koktajli współczesnych z podziałem na kategorie: predinner, tiki cocktails, short, long, usługi baristyczne.

3. DEKORACJE I MOCKTAILS, USŁ. baristyczne – omówienie oraz dekorowanie koktajli, przejście do wykonywania koktajli bezalkoholowych oraz NOWOŚCI – przygotowywanie koktajli według istniejących trendów, przygotowywanie FANCY cocktails, drinki autorskie, przygotowanie kawy dla gości.

4: Przeprowadzenie procesu walidacji założonych efektów uczenia się (test teoretyczny - w formie testu papierowego wypełnianego na specjalnie przygotowanych przez ICVC wydrukowanych arkuszach pytań na które Uczestnik szkolenia będzie musiał odpowiedzieć)- 30 min.

5: Przeprowadzenie procesu walidacji założonych efektów uczenia się (obserwacja w warunkach symulowanych, Uczestnicy będą mieć do wykonania napoje alkoholowe, bezalkoholowe lub kawowe - wylosowane przez Uczestnika u obserwatora, obserwator przygląda się poprawności procesu przygotowania danego napoju oraz ocenia jego wykonanie na specjalnie przygotowanym przez ICVC arkuszu obserwacji)- 60 min.

Egzamin po szkoleniu potwierdza zdobycie kwalifikacji nr ICVC/BB 20028.29

nazwa kwalifikacji: Barman - Barista.

Aby przystąpić do egzaminu należy mieć co najmniej 80% obecności na zajęciach.

W celu zaliczenia egzaminów konieczne jest uzyskanie min. 75% w każdym z elementów walidacji.

Szkolenie prowadzone w godzinach zegarowych. Zajęcia będą prowadzone z wykorzystaniem zróżnicowanych form: indywidualnie i grupowo. Zajęcia będą podzielone na części teoretyczne ( brak podziału na grupy) oraz praktyczne ( uczestnicy będą pracować w grupach - maksymalnie 5 osób na grupę).

Liczba stanowisk szkoleniowych (miejsc siedzących) będzie adekwatna do ilości osób biorących udział w zajęciach szkoleniowych (1 osoba - 1 miejsce siedzące). Wyposażenie sali szkoleniowej stanowić będą krzesła, stoliki/biurka, ekran projekcyjny, flipchart oraz sprzęt multimedialny w postaci projektora i laptopa oraz sprzęt niezbędny do wykonywania czynności barmańskich i baristycznych. Zaplecze szkoleniowe umożliwia przeprowadzenie części praktycznej szkolenia (m.in. dostęp do bieżącej wody w bliskiej odległości od sali).

Podczas warsztatów uczestnicy będą przygotowywać napoje w grupach, ale pod okiem szkoleniowca, który nadzoruje ich pracę, poprawiając lub pomagając jeśli jest taka potrzeba.

Zaplecze organizacyjno-logistyczne zapewnia odpowiednie warunki do prowadzenia zajęć praktycznych z zakresu barman-barista, obejmując niezbędne wyposażenie oraz produkty umożliwiające naukę: przygotowania drinków bezalkoholowych oraz alkoholowych (dostęp do wysokiej jakości produktów) oraz parzenia kawy, przygotowywania różnych napojów kawowych, spieniania mleka i estetycznego serwowania. Uczestnicy mają do dyspozycji zarówno materiały szkoleniowe, jak i różnorodne surowce wysokiej klasy alkohole, soki, owoce, kawę, potrzebne do ćwiczeń praktycznych.

Uczestnicy mają dostęp do różnorodnych gatunków alkoholi, soków, kawy, mleka, a także syropów i dodatków służących do tworzenia napojów. Dodatkowo zapewnione jest odpowiednie szkło i ceramika do serwowania napojów oraz środki czystości i akcesoria niezbędne do utrzymania higieny stanowiska pracy.

Wyposażenie: shakery, miarki, łyżki barmańskie, sitka typu strainer, ekspres kawowy itp.

Walidacja efektów uczenia się zostanie przeprowadzona przez podmiot zewnętrzny - ICVC Certyfikacja Sp. z o.o., z zachowaniem rozdzielności funkcji procesu kształcenia i walidacji. Proces walidacji obejmować będzie test teoretyczny ( 30 min.) oraz obserwację w warunkach symulowanych (60 min.) i zostanie przeprowadzony po zakończeniu części szkoleniowej w dniu 11.10.2026 r.

Po pozytywnym wyniku walidacji uczestnicy otrzymają dokument potwierdzający uzyskanie kwalifikacji. Termin realizacji usługi uwzględnia również okres niezbędny na ogłoszenie wyników walidacji oraz wydanie dokumentu potwierdzającego uzyskanie kwalifikacji przez uprawniony podmiot certyfikujący.

Certyfikat wydawany jest w terminie maksymalnie do 7 dni roboczych od dnia zakończenia walidacji (certyfikat może zostać wydany wcześniej, jednak co do zasady podmiot zewnętrzny ma na to maksymalnie 7 dni roboczych).

Każda z osób biorących udział w szkoleniu otrzyma notatnik, długopis i teczkę oraz materiały dydaktyczne (prezentację/skrypt) niezbędne do przeprowadzenia zajęć, w tym praktycznych.

Wymagane jest ukończenie 18 . roku życia.

Z uwagi na elementarny charakter zagadnień omawianych podczas szkolenia nie jest wymagana wiedza i doświadczenie wobec osób chcących wziąć udział w usłudze.

Warunkiem otrzymania zaświadczenia o ukończeniu usługi rozwojowej jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć. Warunkiem uzyskania kwalifikacji jest pozytywny wynik walidacji przeprowadzonej przez podmiot zewnętrzny.

W przypadku uczestniczek/uczestników szkolenia, dla których poziom dofinansowania szkolenia ze środków publicznych wyniesie poniżej 70%, do wskazanego w karcie usługi kosztu przypadającego na 1 uczestnika netto zostanie doliczony podatek VAT z uwzględnieniem stawki 23%, co stanowić będzie ostateczną cenę szkolenia, którą należy za nie uiścić.

Powyższe wynika z treści § 3 ustęp 1 pkt 14 ROZPORZĄDZENIA MINISTRA FINANSÓW z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień.

Po zakończeniu szkolenia i pozytywnym wyniku walidacji uczestnicy otrzymają certyfikat potwierdzający uzyskanie kwalifikacji wydany przez Talent Odyssey Ltd.

Uczestnicy otrzymają również zaświadczenie o ukończeniu usługi rozwojowej zgodnie z regulaminem BUR.

Usługodawca zapewnia dostępność do usługi osobom ze szczególnymi potrzebami zgodnie z Standardami dostępności dla polityki spójności 2021-2027 - Standard szkoleniowy. W tym celu prosi o kontakt z osobą wskazaną w polu: Kontakt