Sensory Skills Foundation - szkolenie
Możliwość dofinansowania
Sensory Skills Foundation - szkolenie
Numer usługi 2026/08/04/228650/3728391
1 230,00 PLN
brutto
1 000,00 PLNnetto
153,75 PLNbrutto/h
125,00 PLNnetto/h
214,81 PLNcena rynkowa
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Grupa docelowa usługi
- Pracownicy palarni kawy odpowiedzialni za ocenę jakości kawy zielonej oraz wypalonej.
- Bariści i osoby pracujące w kawiarniach, chcące rozwinąć umiejętności rozpoznawania smaków, aromatów i tekstury kawy.
- Pracownicy działów jakości w firmach z branży spożywczej, odpowiedzialni za sensoryczną kontrolę produktów.
- Osoby zainteresowane pracą jako sędzia lub oceniający w konkursach organizowanych przez Specialty Coffee Association (SCA) lub World Coffee Events.
- Minimalna liczba uczestników2
- Maksymalna liczba uczestników6
- Data zakończenia rekrutacji28-09-2026
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Podstawa uzyskania wpisu do BURStandard Usługi Szkoleniowo-Rozwojowej PIFS SUS 2.0
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego rozpoznawania, opisywania i oceny atrybutów sensorycznych kawy zgodnie ze standardami SCA. Uczestnik nauczy się stosować testy sensoryczne w praktyce, w tym testy wykluczające, opisowe i afektywne. Szkolenie rozwija umiejętności potrzebne do pracy w palarniach, działach jakości oraz w środowisku gastronomicznym.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
| Określa podstawowe atrybuty sensoryczne kawy (smak, aromat, body, tekstura) zgodnie z nomenklaturą SCA. | Prawidłowo wymienia i charakteryzuje co najmniej 4 atrybuty podczas ćwiczenia praktycznego i testu pisemnego | Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
| Wyjaśnia zasady stosowania testów sensorycznych (wykluczających, opisowych, afektywnych) w kontekście oceny kawy. | Poprawnie przypisuje test do jego celu i opisu podczas analizy przypadków lub w trakcie egzaminu teoretycznego. | Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
| Stosuje testy sensoryczne do oceny smaku, aromatu i tekstury kawy. | Prawidłowo wykonuje co najmniej dwa rodzaje testów (wykluczający i opisowy) według protokołu szkoleniowego. | Analiza dowodów i deklaracji |
| Przestrzega zasad BHP i dobrej praktyki w palarni. | Stosuje procedury bezpieczeństwa przy pracy z piecem | Analiza dowodów i deklaracji |
| Współpracuje w zespole przy analizie i degustacji kawy | Dzieli się obserwacjami i wnioskami z innymi uczestnikami. | Analiza dowodów i deklaracji |
| Korzysta z narzędzi wspomagających ocenę sensoryczną, takich jak Coffee Flavour Wheel i Le Nez du Café. | Poprawnie identyfikuje minimum 5 aromatów podczas ćwiczeń praktycznych z użyciem zestawu referencyjnego. | Analiza dowodów i deklaracji |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji lub wyraźnie z nim powiązane inne dokumenty związane ze wsparciem zawierają opis efektów uczenia się?
TAK
Pytanie 2. Czy dokument lub wyraźnie z nim powiązane inne dokumenty związane ze wsparciem potwierdzają, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji i zgodnie z zaplanowanymi metodami walidacji?
TAK
Pytanie 3. Czy dokument lub wyraźnie z nim powiązane inne dokumenty związane ze wsparciem potwierdzają zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
TAK
Program
Program
Dzień 1 — Wprowadzenie do analizy sensorycznej kawy
Wstęp do analizy sensorycznej
- Rola sensoryki w branży kawowej i w ocenie jakości.
- Zmysły w degustacji kawy: funkcje smaku, węchu, dotyku.
- Standardy Specialty Coffee Association.
Rozpoznawanie podstawowych smaków
- Teoria: słodki, słony, kwaśny, gorzki, umami.
- Ćwiczenia z identyfikacji smaków z użyciem roztworów.
- Analiza intensywności i wpływu na percepcję kawy.
Body, tekstura i aromaty kawy
- Rola body i tekstury w ocenie naparów kawowych.
- Praca z Coffee Flavour Wheel.
- Rozpoznawanie aromatów przy użyciu Le Nez du Café.
Degustacja porównawcza i wstęp do Coffee Value Assessment
- Praktyka: testy porównawcze różnych kaw.
- Symulacja cuppingu w oparciu o standard SCA.
- Notowanie i omówienie wyników w grupie.
Walidacja
Informacje dodatkowe:
- Po zrealizowanym szkoleniu uczestnik otrzyma certyfikat o ukończeniu usługi. Warunkiem uzyskania certyfikatu jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć
- Usługa realizowana jest w godzinach zegarowych
- Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony przez uczestnika własnoręcznym podpisem złożonym na udostępnionej przez organizatora liście obecności
- Walidacja i przerwy wliczają się w czas trwania usługi
Harmonogram
Harmonogram
Liczba pozycji harmonogramu: 6
| Przedmiot / temat | Typ aktywności | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat 1 z 6 Wstęp do analizy sensorycznej | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Błażej Walczykiewicz | Data realizacji zajęć 29-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 10:30 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat 2 z 6 Rozpoznawanie podstawowych smaków | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Błażej Walczykiewicz | Data realizacji zajęć 29-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 10:30 | Godzina zakończenia 12:30 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat 3 z 6 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 29-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 12:30 | Godzina zakończenia 13:30 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat 4 z 6 Body, tekstura i aromaty kawy | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Błażej Walczykiewicz | Data realizacji zajęć 29-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 13:30 | Godzina zakończenia 15:30 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat 5 z 6 Degustacja porównawcza i wstęp do CVA | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Błażej Walczykiewicz | Data realizacji zajęć 29-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 15:30 | Godzina zakończenia 16:45 | Liczba godzin 01:15 |
Przedmiot / temat 6 z 6 - | Typ aktywności Walidacja | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 29-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 16:45 | Godzina zakończenia 17:00 | Liczba godzin 00:15 |
Podsumowanie
| Rodzaj godzin | Liczba godzin |
|---|---|
Rodzaj godzin Suma godzin zegarowych usługi | Liczba godzin 08:00 |
Rodzaj godzin w tym suma godzin zajęć | Liczba godzin 06:45 |
Rodzaj godzin w tym suma godzin walidacji | Liczba godzin 00:15 |
Rodzaj godzin w tym suma przerw | Liczba godzin 01:00 |
Rodzaj godzin Suma godzin dydaktycznych bez przerw | Liczba godzin 09:15 |
Cena
Cena
Jeżeli korzystasz z dofinansowania i usługa stanowi usługę kształcenia zawodowego lub przekwalifikowania zawodowego wraz z usługą lub dostawą towarów ściśle związaną z usługami kształcenia zawodowego lub przekwalifikowania zawodowego to możesz mieć możliwość skorzystania za zwolnienia z podatku VAT na podstawie art. 43 ust. 1 pkt 29 lit. c ustawy z dnia 11 marca 2024 r. o podatku od towarów i usług, jeśli usługa w całości jest finansowana ze środków publicznych lub § 3 ust. 1 pkt 14 rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień w przypadku, gdy usługa jest finansowana w co najmniej 70% ze środków publicznych.
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 1 230,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 1 000,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 153,75 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 125,00 PLN |
Liczba godzin usługi
| Rodzaj godzin | Liczba godzin |
|---|---|
Rodzaj godzin Liczba godzin zegarowych usługi | Liczba godzin 08:00 |
Prowadzący
Prowadzący
Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Błażej Walczykiewicz
Autoryzowany trener Specialty Coffee Association (AST) w zakresie Sensory Skills, Green Coffee, Roasting, Brewing i Barista Skills, z ponad 15-letnim doświadczeniem w branży kawowej. W ostatnich latach aktywnie prowadzi szkolenia i konsultacje dla palarni kawy oraz firm gastronomicznych w ramach własnej działalności Coffee Support, wspierając rozwój kompetencji sensorycznych zarówno początkujących baristów, jak i specjalistów ds. jakości. Od 2020 roku współwłaściciel palarni kawy Kafar, gdzie na co dzień odpowiada za zarządzanie jakością i rozwój zespołu sprzedażowego. Jako licencjonowany Q-Arabica Grader od 2021 roku realizuje projekty z zakresu oceny jakości kawy na poziomie międzynarodowym, prowadząc audyty, szkolenia oraz sesje kalibracyjne w środowisku profesjonalnym. Ostatnie 5 lat aktywnie działa w branży, na bieżąco podnosząc swoje kompetencje i umiejętności.
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Prezentacja multimedialna,
Notatnik i długopis
Dodatkowe materiały edukacyjne w wersji elektronicznej jak widzenia praktyczne do wykonania po szkoleniu.
Informacje dodatkowe
Usługa będzie zwolniona z VAT, w przypadku gdy uczestnik posiada dofinasowanie na poziomie minimum 70%. zgodnie z paragraf. 3 ust. 1 pkt 14 Rozporządzenia Ministra Finansów z dn. 20.12.2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień
Adres
Adres
ul. Stanisława Dubois 34
44-100 Gliwice
woj. śląskie
Kontakt
Kontakt
NORBERT BRODOWSKI
E-mail
norbertbrodowski1@gmail.com
Telefon
(+48) 505 037 321