Obsługa gości a'la carte
Obsługa gości a'la carte
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Grupa docelowa usługi
Szkolenie jest skierowane do:
- Kelnerów i pracowników obsługi zatrudnionych w restauracjach, kawiarniach, hotelach i lokalach gastronomicznych.
- Managerów sali odpowiedzialnych za organizację pracy zespołu i standardy obsługi gości.
- Właścicieli restauracji oraz osób zarządzających lokalami gastronomicznymi, wdrażających procedury obsługi i standardy sprzedażowe.
- Osób planujących rozpoczęcie pracy w gastronomii, które chcą zdobyć praktyczne kompetencje kelnerskie i sprzedażowe.
Szkolenie jest przeznaczone dla osób pracujących lub zarządzających obsługą gości w lokalach gastronomicznych.
- Minimalna liczba uczestników5
- Maksymalna liczba uczestników10
- Data zakończenia rekrutacji05-10-2026
- Forma prowadzenia usługizdalna w czasie rzeczywistym
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Celem szkolenia jest rozwinięcie umiejętności profesjonalnej obsługi gości poprzez doskonalenie komunikacji, serwisu i współpracy zespołowej. Uczestnicy nauczą się stosować standardy gościnności, prawidłowo przyjmować i realizować zamówienia oraz analizować kolejność serwowania dań i napojów, aby skutecznie podnosić jakość obsługi i satysfakcję gości.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
| Uczestnik stosuje standardy gościnności w obsłudze gości restauracji | Identyfikuje elementy pierwszego i ostatniego wrażenia gościa. Dobiera sposób powitania i pożegnania do typu gościa. Stosuje zasady uprzejmej komunikacji podczas całej wizyty. Ocenia wpływ zachowania obsługi na satysfakcję gościa. | Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
| Uczestnik realizuje proces przyjęcia zamówienia zgodnie ze standardami serwisu | Rozpoznaje strukturę i logikę karty menu. Stosuje prawidłową kolejność przyjmowania zamówienia. Wykorzystuje narzędzia pracy kelnerskiej (np. bloczek). Weryfikuje poprawność zamówienia przed przekazaniem do realizacji. | Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
| Uczestnik organizuje współpracę w zespole obsługi podczas realizacji zamówień | Identyfikuje role i zadania członków zespołu obsługi. Koordynuje działania związane z serwisem dań i napojów. Komunikuje potrzeby i informacje niezbędne do płynnej pracy. Ocena wpływ współpracy na jakość obsługi i czas realizacji. | Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
| Uczestnik stosuje zasady serwowania dań i napojów zgodnie z kolejnością i typem produktów | Rozróżnia kolejność serwowania dań i napojów. Dobiera sposób podania do rodzaju potrawy lub napoju. Stosuje zasady serwisu w praktycznych sytuacjach. Analizuje wpływ kolejności serwowania na doświadczenie gościa. | Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
| Uczestnik analizuje łączenie produktów w kontekście serwisu | Identyfikuje produkty, które można łączyć w ramach serwisu. Dobiera napoje do dań zgodnie z zasadami gastronomii. Ocena wpływ połączeń na komfort i satysfakcję gościa. Proponuje rekomendacje produktowe podczas obsługi. | Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
| Uczestnik monitoruje przebieg wizyty gościa i reaguje na potrzeby w trakcie serwisu | Obserwuje zachowania gości i identyfikuje ich potrzeby. Reaguje na sygnały wymagające interwencji obsługi. Stosuje zasady dyskretnej opieki nad gościem. Ocena wpływ reakcji obsługi na ogólne doświadczenie gościa. | Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
| Uczestnik finalizuje wizytę gościa zgodnie ze standardami restauracji | Przygotowuje rachunek zgodnie z zamówieniem. Przedstawia rachunek w sposób profesjonalny i uprzejmy. Stosuje zasady pożegnania gościa. Analizuje wpływ finalizacji wizyty na powrót gościa. | Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
| Uczestnik ocenia jakość obsługi na podstawie standardów serwisu | Identyfikuje elementy wpływające na jakość obsługi. Analizuje mocne i słabe strony własnej pracy. Stosuje narzędzia do oceny jakości serwisu. Proponuje działania usprawniające obsługę gości. | Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Program
Program
1.Charakterystyka obsługi gości restauracyjnych – powitanie, gościnność, przyjęcie zamówienia, realizacja zamówienia, opieka nad gościem, rachunek, pożegnanie, pierwsze i ostatnie wrażenie.
2.Przyjęcie i realizacja zamówienia od gości – budowa i znaczenie kart menu, kolejność przyjęcia zamówienia, bloczki kelnerskie.
3.Charakterystyka serwisu, sposoby współpracy – kolejność serwowania dań i napojów, czynności wykonywane podczas serwisu, zasady współpracy obsługi względem przyjętego zamówienia.
4.Analiza serwowania dań i napojów – łączenie produktów, znaczenie kolejności serwowania.
Harmonogram
Harmonogram
| Przedmiot / temat | Typ aktywności | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat 1 z 4 Obsługa gości a'la carte | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący PAWEŁ LEŚNIAK | Data realizacji zajęć 15-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 10:00 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat 2 z 4 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 15-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 12:00 | Godzina zakończenia 12:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 3 z 4 Obsługa gości a'la carte | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący PAWEŁ LEŚNIAK | Data realizacji zajęć 15-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 12:30 | Godzina zakończenia 14:00 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat 4 z 4 - | Typ aktywności Walidacja | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 15-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 14:00 | Godzina zakończenia 14:30 | Liczba godzin 00:30 |
Podsumowanie
| Rodzaj godzin | Liczba godzin |
|---|---|
Rodzaj godzin Suma godzin zegarowych usługi | Liczba godzin 04:30 |
Rodzaj godzin w tym suma godzin zajęć | Liczba godzin 03:30 |
Rodzaj godzin w tym suma godzin walidacji | Liczba godzin 00:30 |
Rodzaj godzin w tym suma przerw | Liczba godzin 00:30 |
Rodzaj godzin Suma godzin dydaktycznych bez przerw | Liczba godzin 05:15 |
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 300,00 PLN |
Podmiot uprawniony do zwolnienia z VAT na podstawie art. 43 ust. 1 ustawy o VAT | |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 300,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 66,67 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 66,67 PLN |
Liczba godzin usługi
| Rodzaj godzin | Liczba godzin |
|---|---|
Rodzaj godzin Liczba godzin zegarowych usługi | Liczba godzin 04:30 |
Prowadzący
Prowadzący
PAWEŁ LEŚNIAK
Kształcę obsługę restauracji również w zakresie umiejętności i obowiązków sommeliera, które są niezbędne by profesjonalnie obchodzić się z tematem wina w restauracji.
Analizuję i doradzam restauratorom i managerom w zakresie oceny jakości obsługi, inżynierii kart menu, organizacji pracy w restauracji, onboardingu i budowania zespołów specjalistycznych.
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Organizator kształcenia zapewnia pełne zaplecze techniczne i wyposażenie niezbędne do realizacji zajęć praktycznych, w tym w szczególności: stoły, talerze, sztućce, szkło, elementy zastawy stołowej, akcesoria serwisowe oraz pozostałe wyposażenie wykorzystywane podczas ćwiczeń z zakresu profesji kelnera.
Warunki techniczne
Warunki techniczne
MINIMALNE WYMAGANIA TECHNICZNE:
- Procesor 2-rdzeniowy 2GHz lub lepszy (zalecany 4-rdzeniowy); - 2GB pamięci RAM
(zalecane 4GB)
- System operacyjny Windows 8 (zalecany Windows 10), Mac OS wersja 10.13 (zalecana
najnowsza wersja) - Przeglądarka internetowa Google Chrome (zalecana), Mozilla Firefox
lub Safari (zaktualizowane do najnowszej wersji)
- Stałe łącze internetowe o prędkości 1,5 Mbps (zalecane 2,5 Mbps z obrazem w jakości
HD) - kamera, mikrofon oraz głośniki lub słuchawki - wbudowane lub zewnętrzne
Aplikacja ZOOM jest kompatybilna ze wszystkimi urządzeniami stacjonarnymi oraz
mobilnymi (tj. laptop, tablet, telefon komórkowy)
Link do szkolenia zostanie przekazany uczestnikom drogą mailową najpóźniej w przeddzień
rozpoczęcia szkolenia. Dane dostępowe do usługi zostaną opublikowane w karcie usługi nie
później niż w przeddzień rozpoczęcia szkolenia.
Pomoc techniczna w trakcie szkolenia pod numerem telefonu 693041208
Zapisując się na usługę wyrażasz zgodę na rejestrowanie swojego wizerunku w wyżej
wymienionych celach.