Profesjonalny kelner – standardy obsługi, organizacja pracy, współpraca w zespole, sprzedaż i komunikacja z gośćmi w gastronomii
Profesjonalny kelner – standardy obsługi, organizacja pracy, współpraca w zespole, sprzedaż i komunikacja z gośćmi w gastronomii
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Grupa docelowa usługi
Szkolenie jest skierowane do:
- Kelnerów i pracowników obsługi zatrudnionych w restauracjach, kawiarniach, hotelach i lokalach gastronomicznych.
- Managerów sali odpowiedzialnych za organizację pracy zespołu i standardy obsługi gości.
- Właścicieli restauracji oraz osób zarządzających lokalami gastronomicznymi, wdrażających procedury obsługi i standardy sprzedażowe.
- Osób planujących rozpoczęcie pracy w gastronomii, które chcą zdobyć praktyczne kompetencje kelnerskie i sprzedażowe.
- Minimalna liczba uczestników5
- Maksymalna liczba uczestników10
- Data zakończenia rekrutacji05-10-2026
- Forma prowadzenia usługizdalna w czasie rzeczywistym
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Celem szkolenia jest przygotowanie uczestników do profesji kelnera i stosowania profesjonalnych standardów obsługi kelnerskiej, obejmujących kulturę pracy, etykę zawodu, organizację stanowiska, skuteczną komunikację w zespole, sprzedaż sugestywną oraz budowanie relacji z gościem, tak aby zwiększać jakość obsługi, wzmacniać wizerunek lokalu i podnosić wyniki sprzedażowe.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
| Uczestnik stosuje zasady profesjonalnej kultury pracy, etyki zawodowej oraz standardy wizerunku kelnera w codziennej obsłudze gości. | prezentuje właściwy wygląd zgodny ze standardami lokalu (ubiór, higiena, estetyka). stosuje zasady savoir‑vivre w kontakcie z gościem (powitanie, komunikacja, zachowanie przy stole). demonstruje postawę zgodną z etyką zawodu (szacunek, dyskrecja, profesjonalizm). wykazuje umiejętność utrzymania pozytywnego wizerunku kelnera w sytuacjach standardowych i trudnych. | Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
| Uczestnik organizuje stanowisko pracy kelnerskiej oraz wykonuje obowiązki zgodnie ze standardami funkcjonowania sali restauracyjnej. | porządkuje salę restauracyjną zgodnie z zasadami mise en place. dobiera szkło, sztućce i zastawę odpowiednio do rodzaju potraw i napojów. koordynuje działania z pomocnikiem kelnerskim i rozdzielnią kelnerską. wykonuje czynności obsługowe zgodnie z ustalonym zakresem obowiązków. | Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
| Uczestnik komunikuje się skutecznie w zespole oraz koordynuje przepływ informacji między działami restauracji. | przekazuje informacje w sposób jasny, zwięzły i zgodny ze standardami komunikacji wewnętrznej. uzgadnia podział obowiązków z zespołem w trakcie obsługi. współpracuje z kuchnią, barem i managerem sali w celu zapewnienia płynnej obsługi. rozwiązuje drobne nieporozumienia zespołowe w sposób konstruktywny. | Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
| Uczestnik stosuje techniki sprzedaży sugestywnej oraz wykorzystuje psychologię sprzedaży w kontakcie z gościem. | prezentuje rekomendacje dań i napojów zgodnie z zasadami up‑selling i cross‑selling. analizuje potrzeby gościa i dobiera propozycje menu do jego preferencji. buduje relację sprzedażową poprzez odpowiedni styl komunikacji. stosuje techniki zwiększające wartość rachunku bez naruszania komfortu gościa. | Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
| Uczestnik rozpoznaje typy gości oraz dobiera sposób obsługi do ich potrzeb i oczekiwań. | identyfikuje różne typy gości (biznes, rodzina, singiel, stały gość, trudny gość). dobiera styl komunikacji do charakteru gościa. buduje pozytywną relację poprzez odpowiednie zachowania i reakcje. stosuje metody współpracy z gościem w sytuacjach standardowych i wymagających. | Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
| Uczestnik rozwiązuje trudne sytuacje oraz obsługuje reklamacje zgodnie ze standardami restauracji. | przyjmuje reklamację zgodnie z zasadami profesjonalnej obsługi. wykazuje umiejętność zachowania spokoju w sytuacjach stresowych. proponuje adekwatne rozwiązania problemów zgłaszanych przez gości. wdraża działania minimalizujące ryzyko ponownego wystąpienia trudnej sytuacji. | Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Program
Program
1.Kultura pracy, etyka zawodu, wizerunek kelnera – wygląd zewnętrzny, savoir‑vivre, umiejętności i cechy kelnera.
2.Organizacja pracy, zakres obowiązków – sala restauracyjna, rozdzielnia kelnerska, pomocnik kelnerski, sztućce, szkło.
3.Współpraca w zespole i pomiędzy działami – komunikacja, przepływ informacji, podział obowiązków.
4.Sprzedaż sugestywna, psychologia sprzedaży – profesjonalny styl obsługi, wzrost zysków, budowanie relacji, potrzeby gości, polecanie, znajomość kart menu, up‑selling, cross‑selling.
5.Charakterystyka gości, budowanie relacji z gościem – biznes, rodzina, stali goście, „trudny gość”, singiel, metody współpracy.
6.Nieporozumienia, trudne sytuacje, reklamacje – trudny gość, przyjęcie reklamacji, działanie w stresowych sytuacjach, rozwiązania zaistniałych sytuacji.
Harmonogram
Harmonogram
| Przedmiot / temat | Typ aktywności | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat 1 z 4 Profesjonalny kelner – standardy obsługi, organizacja pracy, współpraca w zespole, sprzedaż i komunikacja z gośćmi w gastronomii | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący PAWEŁ LEŚNIAK | Data realizacji zajęć 14-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 10:00 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat 2 z 4 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 14-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 12:00 | Godzina zakończenia 12:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 3 z 4 Profesjonalny kelner – standardy obsługi, organizacja pracy, współpraca w zespole, sprzedaż i komunikacja z gośćmi w gastronomii | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący PAWEŁ LEŚNIAK | Data realizacji zajęć 14-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 12:30 | Godzina zakończenia 14:00 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat 4 z 4 - | Typ aktywności Walidacja | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 14-10-2026 | Godzina rozpoczęcia 14:00 | Godzina zakończenia 14:30 | Liczba godzin 00:30 |
Podsumowanie
| Rodzaj godzin | Liczba godzin |
|---|---|
Rodzaj godzin Suma godzin zegarowych usługi | Liczba godzin 04:30 |
Rodzaj godzin w tym suma godzin zajęć | Liczba godzin 03:30 |
Rodzaj godzin w tym suma godzin walidacji | Liczba godzin 00:30 |
Rodzaj godzin w tym suma przerw | Liczba godzin 00:30 |
Rodzaj godzin Suma godzin dydaktycznych bez przerw | Liczba godzin 05:15 |
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 300,00 PLN |
Podmiot uprawniony do zwolnienia z VAT na podstawie art. 43 ust. 1 ustawy o VAT | |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 300,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 66,67 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 66,67 PLN |
Liczba godzin usługi
| Rodzaj godzin | Liczba godzin |
|---|---|
Rodzaj godzin Liczba godzin zegarowych usługi | Liczba godzin 04:30 |
Prowadzący
Prowadzący
PAWEŁ LEŚNIAK
Kształcę obsługę restauracji również w zakresie umiejętności i obowiązków sommeliera, które są niezbędne by profesjonalnie obchodzić się z tematem wina w restauracji.
Analizuję i doradzam restauratorom i managerom w zakresie oceny jakości obsługi, inżynierii kart menu, organizacji pracy w restauracji, onboardingu i budowania zespołów specjalistycznych.
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Organizator kształcenia zapewnia pełne zaplecze techniczne i wyposażenie niezbędne do realizacji zajęć praktycznych, w tym w szczególności: stoły, talerze, sztućce, szkło, elementy zastawy stołowej, akcesoria serwisowe oraz pozostałe wyposażenie wykorzystywane podczas ćwiczeń z zakresu profesji kelnera
Warunki techniczne
Warunki techniczne
MINIMALNE WYMAGANIA TECHNICZNE:
- Procesor 2-rdzeniowy 2GHz lub lepszy (zalecany 4-rdzeniowy); - 2GB pamięci RAM
(zalecane 4GB)
- System operacyjny Windows 8 (zalecany Windows 10), Mac OS wersja 10.13 (zalecana
najnowsza wersja) - Przeglądarka internetowa Google Chrome (zalecana), Mozilla Firefox
lub Safari (zaktualizowane do najnowszej wersji)
- Stałe łącze internetowe o prędkości 1,5 Mbps (zalecane 2,5 Mbps z obrazem w jakości
HD) - kamera, mikrofon oraz głośniki lub słuchawki - wbudowane lub zewnętrzne
Aplikacja ZOOM jest kompatybilna ze wszystkimi urządzeniami stacjonarnymi oraz
mobilnymi (tj. laptop, tablet, telefon komórkowy)
Link do szkolenia zostanie przekazany uczestnikom drogą mailową najpóźniej w przeddzień
rozpoczęcia szkolenia. Dane dostępowe do usługi zostaną opublikowane w karcie usługi nie
później niż w przeddzień rozpoczęcia szkolenia.
Pomoc techniczna w trakcie szkolenia pod numerem telefonu 693041208
Zapisując się na usługę wyrażasz zgodę na rejestrowanie swojego wizerunku w wyżej
wymienionych celach.