Przygotowanie deserów restauracyjnych
Możliwość dofinansowania
Przygotowanie deserów restauracyjnych
Numer usługi 2026/07/27/219925/3711058
4 900,00 PLN
brutto
4 900,00 PLNnetto
148,48 PLNbrutto/h
148,48 PLNnetto/h
214,81 PLNcena rynkowa
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Grupa docelowa usługi
Szkolenie skierowane jest do osób które:
- planują podjąć pracę jako cukiernik,
- chcą awansować lub zmienić specjalizację w obrębie gastronomii,
- dążą do tworzenia nowoczesnych, estetycznych i sprzedażowych deserów,
- chcą poznać aktualne trendy i standardy obowiązujące w profesjonalnych kuchniach.
- chca podniesc swoje kwalifkacje zawodowe
- Minimalna liczba uczestników3
- Maksymalna liczba uczestników15
- Data zakończenia rekrutacji20-09-2026
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat ISO 21001: 2018 Organizacje edukacyjne – „Systemy zarządzania dla organizacji edukacyjnych – wymagania ze wskazówkami dotyczącymi użytkowania”
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Osoba posiadająca kwalifikację "Przygotowanie deserów restauracyjnych" samodzielnie wykonuje desery zimne i gorące,określa zapotrzebowanie na surowce. Wykazuje się wiedzą dotyczącą zasad magazynowania surowców, półproduktów.
Osoba posiadająca kwalifikację jest przygotowana do tworzenia zestawów deserów na wydarzenia organizowane w
restauracjach, kawiarniach lub w formie cateringu.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
| Organizowanie stanowiska pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami bezpieczeństwa i higieny pracy(BHP)oraz HACCP | a. rozróżnia maszyny, urządzenia i narzędzia stosowane w produkcji deserów restauracyjnych b. omawia przepisy bezpieczeństwa i higieny pracy (BHP) na stanowisku c. omawia przepisy ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska d. wskazuje krytyczne punkty kontroli w procesach produkcji deserów oraz podejmuje działania korygujące zgodnie z HACCP | Test teoretyczny |
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Omawia i magazynuje (przechowuje) surowce, półprodukty i produkty cukiernicze | a. rozpoznaje surowce cukiernicze b. ocenia organoleptycznie półprodukty i produkty cukiernicze c. omawia warunki magazynowania (przechowywania) surowców, półproduktów i produktów cukierniczych | Test teoretyczny |
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Przygotowuje proces produkcji deserów restauracyjnych | a. planuje proces technologiczny produkcji deserów b. stosuje receptury deserów c. dobiera podstawowe surowce i dodatki do produkcji deserów d. charakteryzuje i dobiera urządzenia i drobny sprzęt cukierniczy do produkcji deserów (np. miesiarki, ubijarki, piece cukiernicze, urządzenia do produkcji lodów, pacojet, radełka, syfony do bitej śmietanki i ciepłych sosów) e. używa określeń zawodowych odpowiednich dla branży cukierniczej, np. "kupażowanie", "macerowanie", "ganasz", "temperowanie czekolady | Test teoretyczny |
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Wytwarza desery restauracyjne | a. sporządza wykaz surowców i alergenów występujących w deserze b. dobiera i przygotowuje półprodukty do produkcji deserów c. sporządza desery (w tym z uwzględnieniem preferencji zdrowotnych klienta), np. mono-desery, lody na bazie surowców naturalnych (np. na wodzie mineralnej, śmietanie, maśle), na bazie różnych rodzajów ciast, praliny z różnymi ganaszami d. stosuje przepisy HACCP przy produkcji deserów e. przeprowadza ocenę organoleptyczną deserów w poszczególnych fazach produkcji | Test teoretyczny |
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Wykonuje elementy dekracyjne deserów restauracyjnych | a. dobiera surowce i półprodukty do dekoracji deserów b. dobiera urządzenia, sprzęt i narzedzia do wykonania dekoracji deserów c. wykonuje dekoracje do deserów (np. elementy karmelowe, czekoladowe, z kremu maśalnego, z ciasta cygaretkowego, ptysiowego, waflowego, mirror glaze - polewę lustrzaną) | Test teoretyczny |
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Omawia wizerunek deseranta | a. charakteryzuje zadania, za które odpowiada deserant b. przedstawia podstawowe zasady etyki i tajemnicy zawodowej | Test teoretyczny |
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Wydaje desery restauracyjne. | a. dobiera zastawę stołową b. dobiera dodatki do deserów c. porcjuje i dekoruje deser d. stosuje przepisy HACCP przy wydawaniu deserów | Test teoretyczny |
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Dba o własny rozwój zawodowy | a. podaje przykładowe możliwości rozwoju zawodowego b. wymienia techniki radzenia sobie ze stresem | Test teoretyczny |
| Wywiad ustrukturyzowany |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kwalifikacje włączone do Zintegrowanego Systemu Kwalifikacji
- KwalifikacjePrzygotowanie deserów restauracyjnych
- Kod kwalifikacji zarejestrowanej w ZRK
- Nazwa Podmiotu prowadzącego walidacjęAgencja Promocji Pracy i Reklamy Wschód Grzegorz Górnik
- Nazwa Podmiotu certyfikującegoAgencja Promocji Pracy i Reklamy Wschód Grzegorz Górnik
Program
Program
33 h Zegarowych
Przerwy są wliczone w czas trwania szkolenia, na życzenie kursantów.
Walidację i Certyfikację przeprowadza podmiot zewnętrzny.
Moduł 1. Organizowanie Pracy Deserowni
1) Organizowanie stanowiska pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami bezpieczeństwa i higieny pracy(BHP)oraz HACCP
2) Omawianie i magazynowanie(przechowywanie)surowców ,półproduktów i produktów cukierniczych
Moduł 2. Wytwarzanie i dekorowanie deserów restauracyjnych
1) Przygotowanie procesu produkcji deserów restauracyjnych
2) Wytwarzanie deserów restauracyjnych
3) Wykonywanie elementów dekoracyjnych deserów restauracyjnych
4) Wydawanie deserów restauracyjnych
Moduł 3. Doskonalenie umiejętności zawodowych
1) Omawianie wizerunku deseranta
2) Dbanie o własny rozwój zawodowy
3) Egzamin
Ze względu na tematykę szkolenia oraz założone cele zajęcia będą miały charakter warsztatowy (aktywizujący), prowadzone będą w formie wykładów, ćwiczeń, treningów oraz poprzez symulacje, ćwiczenia indywidualne i grupowe w dużym stopniu nastawionych na aktywność uczestników.
Osoba posiadająca kwalifikację "Przygotowanie deserów restauracyjnych" samodzielnie wykonuje desery zimne i gorące, określa zapotrzebowanie na surowce. Wykazuje się wiedzą dotyczącą zasad magazynowania surowców, półproduktów. Osoba posiadająca kwalifikację jest przygotowana do tworzenia zestawów deserów na wydarzenia organizowane w restauracjach, kawiarniach lub w formie cateringu. Przewiduje i określa zagrożenia związane z występowaniem szkodliwych czynników w środowisku pracy na organizm człowieka. Przestrzega zasad dobrej praktyki higienicznej oraz bierze udział we wdrażaniu systemu HACCP. Organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami ergonomii, przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska. Stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania zadań zawodowych. Aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności zawodowe poprzez uczestnictwo w dodatkowych szkoleniach podnoszących i poszerzających kwalifikacje zawodowe. Przestrzega tajemnicy zawodowej. Osoba posiadająca kwalifikację może podjąć pracę w karczmach, zajazdach oraz restauracjach samodzielnych lub też będących częścią kompleksów hotelowych, w których jest zaplecze cukiernicze i wydzielone deserownie. Może również prowadzić własną działalność gospodarczą.
Harmonogram
Harmonogram
Liczba pozycji harmonogramu: 29
| Przedmiot / temat | Typ aktywności | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat 1 z 29 Organizowanie stanowiska pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami bezpieczeństwa i higieny pracy(BHP)oraz HACCP | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Agata Kubacka | Data realizacji zajęć 21-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 16:30 | Godzina zakończenia 17:00 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 2 z 29 Omawianie i magazynowanie(przechowywanie)surowców ,półproduktów i produktów cukierniczych | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Agata Kubacka | Data realizacji zajęć 21-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 17:00 | Godzina zakończenia 17:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 3 z 29 Przygotowanie procesu produkcji deserów restauracyjnych | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Agata Kubacka | Data realizacji zajęć 21-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 17:30 | Godzina zakończenia 18:00 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 4 z 29 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 21-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 18:00 | Godzina zakończenia 18:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 5 z 29 Wytwarzanie deserów restauracyjnych | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Agata Kubacka | Data realizacji zajęć 21-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 18:30 | Godzina zakończenia 20:30 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat 6 z 29 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 21-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 20:30 | Godzina zakończenia 21:00 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 7 z 29 Wytwarzanie deserów restauracyjnych | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Agata Kubacka | Data realizacji zajęć 21-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 21:00 | Godzina zakończenia 23:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat 8 z 29 Wytwarzanie deserów restauracyjnych | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Agata Kubacka | Data realizacji zajęć 22-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 16:30 | Godzina zakończenia 18:30 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat 9 z 29 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 22-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 18:30 | Godzina zakończenia 19:00 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 10 z 29 Wytwarzanie deserów restauracyjnych | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Agata Kubacka | Data realizacji zajęć 22-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 19:00 | Godzina zakończenia 21:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat 11 z 29 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 22-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 21:00 | Godzina zakończenia 21:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 12 z 29 Wytwarzanie deserów restauracyjnych | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Agata Kubacka | Data realizacji zajęć 22-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 21:30 | Godzina zakończenia 23:00 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat 13 z 29 Wytwarzanie deserów restauracyjnych | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Agata Kubacka | Data realizacji zajęć 23-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 16:30 | Godzina zakończenia 18:30 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat 14 z 29 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 23-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 18:30 | Godzina zakończenia 19:00 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 15 z 29 Wytwarzanie deserów restauracyjnych | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Agata Kubacka | Data realizacji zajęć 23-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 19:00 | Godzina zakończenia 21:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat 16 z 29 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 23-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 21:00 | Godzina zakończenia 21:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 17 z 29 Wytwarzanie deserów restauracyjnych | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Agata Kubacka | Data realizacji zajęć 23-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 21:30 | Godzina zakończenia 23:00 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat 18 z 29 Wytwarzanie deserów restauracyjnych | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Agata Kubacka | Data realizacji zajęć 24-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 16:30 | Godzina zakończenia 18:30 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat 19 z 29 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 24-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 18:30 | Godzina zakończenia 19:00 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 20 z 29 Wytwarzanie deserów restauracyjnych | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Agata Kubacka | Data realizacji zajęć 24-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 19:00 | Godzina zakończenia 21:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat 21 z 29 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 24-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 21:00 | Godzina zakończenia 21:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 22 z 29 Wytwarzanie deserów restauracyjnych | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Agata Kubacka | Data realizacji zajęć 24-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 21:30 | Godzina zakończenia 23:00 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat 23 z 29 Wykonywanie elementów dekoracyjnych deserów restauracyjnych | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Agata Kubacka | Data realizacji zajęć 25-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 16:30 | Godzina zakończenia 17:30 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat 24 z 29 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 25-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 17:30 | Godzina zakończenia 18:00 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 25 z 29 Wydawanie deserów restauracyjnych | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Agata Kubacka | Data realizacji zajęć 25-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 18:00 | Godzina zakończenia 19:00 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat 26 z 29 Omawianie wizerunku deseranta | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Agata Kubacka | Data realizacji zajęć 25-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 19:00 | Godzina zakończenia 19:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 27 z 29 Dbanie o własny rozwój zawodowy | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Agata Kubacka | Data realizacji zajęć 25-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 19:30 | Godzina zakończenia 20:00 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 28 z 29 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 25-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 20:00 | Godzina zakończenia 20:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 29 z 29 - | Typ aktywności Walidacja | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 25-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 20:30 | Godzina zakończenia 23:30 | Liczba godzin 03:00 |
Podsumowanie
| Rodzaj godzin | Liczba godzin |
|---|---|
Rodzaj godzin Suma godzin zegarowych usługi | Liczba godzin 33:00 |
Rodzaj godzin w tym suma godzin zajęć | Liczba godzin 25:00 |
Rodzaj godzin w tym suma godzin walidacji | Liczba godzin 03:00 |
Rodzaj godzin w tym suma przerw | Liczba godzin 05:00 |
Rodzaj godzin Suma godzin dydaktycznych bez przerw | Liczba godzin 37:15 |
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 4 900,00 PLN |
Podmiot uprawniony do zwolnienia z VAT na podstawie art. 113 ust. 1 ustawy o VAT ze względu na wartość sprzedaży | |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 4 900,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 148,48 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 148,48 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji brutto | Cena 200,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji netto | Cena 200,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania brutto | Cena 100,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania netto | Cena 100,00 PLN |
Liczba godzin usługi
| Rodzaj godzin | Liczba godzin |
|---|---|
Rodzaj godzin Liczba godzin zegarowych usługi | Liczba godzin 33:00 |
Prowadzący
Prowadzący
Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Agata Kubacka
Z wykształcenia magister psychologii, mistrz cukiernictwa, trener/szkoleniowiec. Prekursorka w dziedzinie cukiernictwa alternatywnego . Przygodę z cukiernictwem rozpoczęła w roku 2015 r. Swój warsztat doskonaliła na stanowisku cukiernik - dekorator wyrobów cukierniczych w sieci cukierni Wiślańska w Toruniu. W roku 2018 otworzyła własną kawiarnię "Słodkolandia" którą prowadziła przez dwa lata, następnie przekształcając ją w cukiernię Zdrofit food z wyrobami alternatywnymi (bezglutenowe, wegańskie, bezcukrowe) dla osób ze szczególnymi potrzebami żywieniowymi. Obecnie właścicielka firmy Zdrofit food, od lat również szkoleniowiec z zakresu cukiernictwa klasycznego oraz alternatywnego. Doradca ds. rozwoju słodkich biznesów oraz rozszerzania oferty o produkty alternatywne. Aktywna uczestniczka wszelkiego rodzaju imprezach gastronomicznych, eventów, juror konkursów cukierniczych dla młodzieży. Od 7 lat prowadzi szkolenia cukiernicze, młodzieży i dorosłych. Na swoim koncie ma udokumentowanych ponad 10 tys. godzin szkoleniowych. W roku 2025 zdobywła tytuł mistrza cukiernictwa. W roku 2026 podniosła kwalifikacje w Przygotwaniu deserów restauracyjnych. Przez wszystkie lata w branży cukierniczej przeprowadziła ponad 3000 godzin zegarowych szkonlen dla dzieci, młodziezy i dorosłych.
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Skrypty szkoleniowe, dugopis, fartuszki na czas szkolenia.
Adres
Adres
ul. Szkolna 5
64-234 Barchlin
woj. wielkopolskie
Kontakt
Kontakt
Magdalena Przespolewska
E-mail
prespektywarozwoju@onet.eu
Telefon
(+48) 664 111 665