Szkolenie: Zarządzanie przedsiębiorstwem w branży barmańskiej.

Program obejmuje praktyczne zagadnienia związane z zarządzaniem przedsiębiorstwem prowadzącym bar lub mobilne usługi barmańskie, w tym organizację działalności, finanse i wycenę usług, zarządzanie zespołem, wyposażeniem, zaopatrzeniem i procesami realizacji zleceń, a także kontrolę jakości i ryzyka, podejmowanie decyzji operacyjnych oraz rozwój przedsiębiorstwa.

Program przewiduje 32 godz. usługi, w tym:

• teoria 12 godz
• praktyka 15 godz
• przerwy 4 godz
• walidacja 1 godz

Podczas szkolenia przewidziane są przerwy, które wliczają się w czas trwania usługi.

PROGRAM SZKOLENIA

Dzień 1 (7 godz.)

MODUŁ I TEORIA

Teoria – 3 godz.

• Codzienne zarządzanie barem: planowanie pracy, podział odpowiedzialności i kontrola realizacji zadań.
• Rola właściciela, menedżera baru, lidera zmiany i barmana w lokalu oraz podczas realizacji wydarzeń.
• Różnice między prowadzeniem baru stacjonarnego, mobilnego baru, cateringu barmańskiego i pojedynczych zleceń eventowych.

MODUŁ I PRAKTYKA

Praktyka – 4 godz.

• Analiza sposobu działania przykładowego baru i firmy świadczącej mobilne usługi barmańskie.
• Przygotowanie planu realizacji usługi: od zapytania klienta i wyceny do montażu stanowiska, obsługi wydarzenia i rozliczenia.
• Opracowanie prostego podziału zadań i listy kontrolnej dla lokalu oraz mobilnego baru.
• Omówienie najczęstszych problemów organizacyjnych i sposobów ich ograniczania.

DZIEŃ 2 (7 godz.)

MODUŁ II TEORIA

Teoria – 3 h

• Koszty prowadzenia baru i realizacji wydarzeń: produkty, personel, lód, dodatki, sprzęt, transport, straty i podwykonawcy.
• Wycena usług, zaliczki, terminy płatności, sezonowość oraz planowanie wpływów i wydatków.
• Podejmowanie decyzji o zakupie, wynajmie lub leasingu mobilnych stanowisk, szkła, chłodzenia, transportu i pozostałego wyposażenia.

MODUŁ II PRAKTYKA

Praktyka – 4 godz.

• Kalkulacja pełnego kosztu przykładowego zlecenia barmańskiego i pracy baru w wybranym okresie.
• Ustalenie ceny, marży, minimalnej wartości zlecenia i progu opłacalności.
• Przygotowanie prostego planu wpływów i wydatków z uwzględnieniem zaliczek, zakupów i rozliczeń po wydarzeniu.
• Wybór kilku prostych wskaźników do bieżącej kontroli kosztów, sprzedaży, strat i rentowności.

DZIEŃ 3 (7 godz.)

MODUŁ III TEORIA

Teoria – 3 h

• Planowanie obsady lokalu i wydarzenia, czasu pracy, odprawy zespołu oraz podziału zadań.
• Dobór wyposażenia baru stacjonarnego i mobilnego z uwzględnieniem rodzaju wydarzenia, liczby gości i warunków miejsca.
• Zakupy, przyjęcie dostaw, magazyn, rotacja produktów, pakowanie, transport i rozliczanie pozostałości po zleceniu.

MODUŁ III PRAKTYKA

Praktyka – 4 h

• Opracowanie składu zespołu i harmonogramu dla lokalu oraz wybranego wydarzenia.
• Przygotowanie listy wyposażenia mobilnego baru, planu pakowania, transportu, montażu i demontażu.
• Ustalenie poziomów zapasu, zasad wydawania produktów i sposobu kontroli braków oraz strat.
• Przygotowanie prostych zasad współpracy z dostawcami i planu awaryjnego na wypadek braków lub opóźnień.

DZIEŃ 4 (7 godz.)

MODUŁ IV TEORIA

Teoria – 3 h

• Ocena gotowości baru lub zespołu mobilnego przed otwarciem lokalu i rozpoczęciem wydarzenia.
• Planowanie liczby zleceń i obciążenia zespołu z uwzględnieniem sprzętu, transportu, magazynu i czasu na przygotowanie.
• Kontrola kosztów, jakości obsługi, zużycia produktów i opinii klientów oraz wybór działań naprawczych.

MODUŁ IV PRAKTYKA

Praktyka – 3 h

• Studium przypadku: opóźniona dostawa, nieobecność pracownika, brak części wyposażenia i zmiana liczby gości tuż przed wydarzeniem.
• Wybór priorytetów i decyzji, które pozwalają zrealizować usługę bez obniżenia kluczowych standardów.
• Opracowanie 90-dniowego planu usprawnień dla własnego baru lub mobilnych usług barmańskich.

Walidacja – 1 h

• Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie, obejmujący wszystkie efekty uczenia się i kryteria ich weryfikacji.

Walidacja szkolenia - metoda: test teoretyczny składający się z pytań jednokrotnego wyboru. Czas walidacji 1 godz.

Test został opracowany i będzie sprawdzany przez osobę walidującą. Osoba prowadząca szkolenie rozdaje test Uczestnikom na koniec szkolenia po czym przekazuje uzupełnione testy (w ciągu 3 dni roboczych) dla osoby walidującej w celu sprawdzenia.

Szkolenie kończy się uzyskaniem Zaświadczenia o ukończeniu udziału w usłudze rozwojowej. Zaświadczenie zawiera suplement z informacjami dot. osiągniętych efektów uczenia się.

Materiały potrzebne do realizacji szkolenia zapewnia organizator. Uczestnik w ramach materiałów merytorycznych otrzyma skrypt z miejscem na notatki i długopis.

• Ukończone 18 lat
• W przypadku szkoleń dofinansowanych warunkiem uczestnictwa w szkoleniach jest założenie przez Uczestnika konta w Bazie Usług Rozwojowych oraz spełnienie warunków, które są przedstawione przez danego Operatora, do którego składane są dokumenty o dofinansowanie do usługi rozwojowej.

Szkolenie zw z VAT na podstawie § 3 ust. 1 pkt 14 Rozporządzenia Ministra Finansów w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień z dnia 20 grudnia 2013

Warunkiem ukończenia szkolenia (a zarazem otrzymania zaświadczenia o ukończeniu) jest frekwencja na poziomie minimum 80%. Dostawca usługi codziennie prowadzi listę obecności. Uczestnik szkolenia codziennie potwierdza swoją obecność na liście .

Usługa kończy się również uzyskaniem Zaświadczenia o ukończeniu udziału w usłudze rozwojowej