Szkolenie: Barman od podstaw. Serwis napojów mieszanych i alkoholi.

Program szkolenia obejmuje wszystkie kluczowe elementy związane z pracą mobilnego barmana, łącząc teorię z praktycznymi ćwiczeniami, co pozwoli uczestnikom na pełne zrozumienie i opanowanie wymaganego zakresu umiejętności.

Program przewiduje 32 godz usługi, w tym:

• teoria 10 godz
• praktyka 16 godz
• przerw 4 godz
• 2 godz egzaminu

Podczas szkolenia przewidziane są przerwy, które wliczają się w czas trwania usługi.

PROGRAM SZKOLENIA

DZIEŃ 1 (7 godz.)

MODUŁ I TEORIA

Teoria – 7 godz.

• Wprowadzenie do zawodu barmana; zasady gościnności i etyki, rola barmana w obsłudze gościa
• Alkohole i ich klasyfikacja; wódki (czyste, aromatyzowane, naturalne), wina (gronowe, wermuty, południowe, musujące), alkohole fermentowane (piwo, cydr, miód pitny itd.)
• Składniki napojów mieszanych; składniki główne, modyfikatory, bonifikatory, dodatki: owoce, syropy, przyprawy, dekoracje
• Sprzęt i szkło barmańskie; rodzaje szkła i ich zastosowanie, sprzęt i narzędzia

DZIEŃ 2 (7 godz.)

MODUŁ I PRAKTYKA

1. Obsługa sprzętu i dobór szkła

• Techniki barmańskie; shakerowanie, mieszanie, budowanie drinków
• Przygotowanie koktajli IBA (część 1); Mojito, Margarita, Daiquiri, Kamikaze

2. Podstawy obsługi gościa – ćwiczenia

DZIEŃ 3 (7 godz.)

MODUŁ II TEORIA

Teoria – 2 godz.

• Receptury koktajli IBA (rozszerzenie); Cosmopolitan, Tequila Sunrise, Martini, Manhattan, Long Island Ice Tea
• Napoje bezalkoholowe i trendy; mocktaile, smoothie, fit drinks
• Obsługa gościa; identyfikacja potrzeb, komunikacja i prezentacja napoju, sytuacje trudne i nietypowe

MODUŁ II PRAKTYKA

Praktyka – 5 godz.

• Przygotowanie koktajli IBA (część 2)
• Sex on the Beach, Pina Colada, B-52, Black Russian, Kir Royale, Bloody Mary
• Serwowanie alkoholi; wódka, whisky, piwo
• Napoje bezalkoholowe; Mojito Virgin, Pina Colada Virgin, Tequila Sunrise Virgin, smoothie
• Ćwiczenia z obsługi gościa; rozmowa, rekomendacja, prezentacja drinka

DZIEŃ 4 (7 godz.)

Teoria – 1 godz.

MODUŁ III TEORIA

• Komponowanie drinków autorskich; balans smaków (słodycz, kwasowość, gorycz, moc)
• Przekąski i aspekty prawne; rodzaje przekąsek, zasady serwowania alkoholu

Praktyka – 4 godz.

MODUŁ III PRAKTYKA

• Tworzenie drinków autorskich; przygotowanie napojów wg preferencji gościa
• Przygotowanie przekąsek; tartinki, koreczki, roladki, estetyka podania
• Symulacja pracy w barze; kompleksowa obsługa gościa, sytuacje trudne

EGZAMIN 2 godz.

Podczas zajęć praktycznych Uczestnicy pracują w parach/indywidualnie przy przygotowanych stanowiskach pracy. Metody stosowane podczas zajęć: pogadanka, burza mózgów, praca w parach, praca indywidualna, metody integracyjne grupy. Maksymalna liczba osób w grupie 20.

Organizator zapewnia dostęp do mobilnego baru wyposażonego w niezbędny sprzęt i akcesoria barmańskie, tj. szklanki, kieliszki, shaker, miarki barowe, sitka, łyżeczki barowe, mieszadełka, moździerze, słomki, tace, korkociągi, środki czystości i inne. Podczas szkolenia Uczestnicy będą korzystać z zapewnionych produktów spożywczych niezbędnych do zajęć praktycznych przewidzianych w programie szkolenia, np. alkohole, owoce, soki, lód.

Egzamin/Walidację prowadzi podmiot zewnętrzny.

Metody stosowane w walidacji: test teoretyczny; obserwacja w warunkach symulowanych. Zasoby kadrowe Instytucja certyfikująca powołuje komisję, która odpowiada za przebieg weryfikacji efektów uczenia się. Walidacja odbywa się na koniec szkolenia, komisja jest obecna podczas walidacji.

Instytucja prowadząca walidację musi zapewniać wydzielone stanowisko egzaminacyjne z dostępem do:

- bieżącej wody;

- wszystkich gatunków alkoholi umożliwiających wykonanie zadań opisanych w efektach uczenia się wymaganych dla kwalifikacji;

- dodatków używanych w przygotowaniu napojów mieszanych (owoce, syropy, napoje, przyprawy, sosy, dodatki komplementarne, kostki lodu);

- szkła i sprzętu barmańskiego umożliwiającego wykonanie zadań opisanych w efektach uczenia się wymaganych dla kwalifikacji; - składników potrzebnych do przygotowania przekąsek.

Koszt egzaminu zawarty jest w cenie szkolenia

Szkolenie kończy się uzyskaniem kwalifikacji ZRK Serwis napojów mieszanych i alkoholi

Usługa kończy się również uzyskaniem Zaświadczenia o ukończeniu udziału w usłudze rozwojowej

Materiały potrzebne do realizacji szkolenia zapewnia organizator. W trakcie szkolenia Uczestnicy będą korzystać z materiałów m.in. soki, alkohole, owoce, sprzęt i akcesoria barmańskie (shaker, miarki barowe, szklanki i kieliszki, sitka, łyżeczki barowe, mieszadełka, moździerze, słomki, tace i inne), środki czystości i sprzęty niezbędne do pełnego przygotowania do pracy w zawodzie. Uczestnik w ramach materiałów merytorycznych otrzyma skrypt z miejscem na notatki i długopis.

W przypadku szkoleń dofinansowanych warunkiem uczestnictwa w szkoleniach jest założenie przez Uczestnika konta w Bazie Usług Rozwojowych oraz spełnienie warunków, które są przedstawione przez danego Operatora, do którego składane są dokumenty o dofinansowanie do usługi rozwojowej.

W szkoleniu mogą brać udział tylko osoby pełnoletnie.

Warunkiem ukończenia szkolenia (a zarazem otrzymania zaświadczenia o ukończeniu) jest frekwencja na poziomie minimum 80%.

Usługa zwolniona z VAT na podstawie §3 ust.1 pkt 14 Rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług w związku z art. 43 ust.1 pkt 29 i art. 82 ust. 3 ustawy o VAT.

Dostawca usługi codziennie prowadzi listę obecności.

Usługa nie obejmuje kosztów niezwiązanych bezpośrednio z usługą, np. kosztów dojazdu, zakwaterowania.

Koszt egzaminu zawarty jest w cenie szkolenia

Szkolenie kończy się uzyskaniem kwalifikacji ZRK

Usługa kończy się również uzyskaniem Zaświadczenia o ukończeniu udziału w usłudze rozwojowej

Udogodnienia dla osób niepełnosprawnych: brak barier architektonicznych w sali szkoleniowej.