Kurs winiarski - WSET 2

Szkolenie obejmuje 23 godzin zegarowe realizowanych w formie stacjonarnej i łączy część teoretyczną z praktyczną degustacją win w oparciu o metodykę WSET. Program rozwija wiedzę o regionach winiarskich, produkcji win, czynnikach wpływających na jakość oraz harmonizowaniu wina z potrawami. Ćwiczenia sensoryczne odbywają się w warunkach neutralnych zapachowo, z użyciem kieliszków ISO i próbek win zgodnych ze standardem WSET. Walidacja obejmuje egzamin teoretyczny oceniany przez osobę niezależną od trenera prowadzącego. Odbywa się w formie testu teoretycznego, tj. pytań jednokrotnego wyboru, obejmujących zagadnienia z zakresu rozpoznawania szczepów, regionów winiarskich, czytania etykiet oraz zasad doboru wina do potraw. Próg zaliczenia wynosi np. 50% poprawnych odpowiedzi. Test oceniany jest przez osobę prowadzącą walidację, niezależną od trenera prowadzącego zajęcia. Po zakończeniu usługi i pozytywnym zaliczeniu testu walidacyjnego uczestnik otrzymuje zaświadczenie potwierdzający nabycie kompetencji w zakresie rozpoznawania szczepów i stylów win, oceny sensorycznej wina oraz doboru wina do potraw zgodnie ze standardem WSET Level 2. Dokument zawiera opis efektów uczenia się oraz informację o zastosowanych kryteriach i metodach ich weryfikacji.

Ramowy program:

Wprowadzenie do kursu WSET 2

• Omówienie zasad SAT
• Materiały i sposób pracy

Kalibracja palety – degustacja wstępna

• Ćwiczenia sensoryczne
• Analiza 4 przykładowych szczepów i regionów

Czynniki wpływające na jakość i smak wina

• Klimat, terroir, wybory winiarza

Metody produkcji

• Wina konwencjonalne i organiczne
• Rola beczkowania
• Wina różowe

Wina musujące – teoria i degustacja

Białe szczepy świata – część 1 i 2

• Charakterystyka głównych odmian
• Degustacja wg SAT

Białe szczepy regionalne – teoria i degustacja

Najważniejsze czerwone szczepy świata – porównanie część 1

Wina słodkie – metody produkcji i degustacja

Czerwone szczepy Starego i Nowego Świata

• Analiza klimatu, stylów i struktur
• Degustacja

Pairing wina i jedzenia – zasady i przykłady

Trzy ważne czerwone szczepy świata – degustacja porównawcza

Wina wzmacniane – teoria i degustacja

• Porto
• Sherry

Walidacja efektów uczenia się.

Walidacja efektów uczenia się prowadzona jest stacjonarnie i trwa 1 godzinę zegarową. Wykorzystywane metody walidacyjne to: test teoretyczny

CZAS TRWANIA SZKOLENIA

Liczba godzin zawiera rownież proces walidacji, lekcje prowadzone są w systemie 60 min.

Wymagane jest 80% uczestnictwa na zajęciach potwierdzeniem jest lista obecności.

Przerwy są wliczone w czas usługi rozwojowej:

Liczba godzin teoretycznych: 8h

Liczba godzin praktycznych: 14 h w tym 1 h walidacji

Metody prowadzenia usługi:

Kurs nie jest „tylko wykładem”, ale angażuje uczestników przez: teorię z elementami dyskusji – omawianie zagadnień, pytania i odpowiedzi, degustację wina – aktywne uczestnictwo, samodzielna analiza sensoryczna według schematu WSET, praktyczne ćwiczenia oceny – porównywanie win, notowanie i interpretacja, prace w parach lub grupach – np. wspólna analiza butelek, rozmowa o stylach.Szkolenie prowadzone w formule interaktywnej: wykład z dyskusją, degustacje komentowane, indywidualne i grupowe ćwiczenia oceny win w oparciu o system WSET, studium przypadku oraz podsumowujące wiedzę.

Opis warunków organizacyjnych

Szkolenie realizowane jest w sali szkoleniowej zapewniającej komfortowe warunki pracy dydaktycznej: odpowiednie oświetlenie, miejsca siedzące przy stołach, dostęp do wody, zaplecze sanitarne. Sala wyposażona jest w projektor multimedialny, ekran oraz flipchart. Każdy uczestnik otrzymuje komplet materiałów szkoleniowych, w tym oficjalny podręcznik WSET oraz arkusze do not degustacyjnych. Do zajęć praktycznych zapewnione są kieliszki degustacyjne ISO, pojemniki do wylewania, woda oraz zestaw win degustacyjnych zgodny z programem WSET. Szkolenie odbywa się w warunkach neutralnych sensorycznie (brak intensywnych zapachów, odpowiednia wentylacja). Liczebność grupy dostosowana jest do wymogów organizacyjnych i standardu WSET, co umożliwia indywidualne podejście do uczestników.

Podręcznik WSET Level 2 Award in Wines

Próbki win

Usługa zwolniona z podatku VAT na podstawie art. 43 ust. 1 pkt 29 lit. a) ustawy o podatku od towarów i usług (Dz.U. 2004 nr 54 poz. 535 z późn. zm.) jako usługa kształcenia zawodowego finansowana w co najmniej 70% ze środków publicznych.