Kurs: Nowoczesne Zarządzanie Restauracją – komunikacja, przeciwdziałanie mobbingowi i budowanie dialogu w zespole
Możliwość dofinansowania
Kurs: Nowoczesne Zarządzanie Restauracją – komunikacja, przeciwdziałanie mobbingowi i budowanie dialogu w zespole
Numer usługi 2026/07/10/198644/3682660
4 200,00 PLN
brutto
4 200,00 PLNnetto
262,50 PLNbrutto/h
262,50 PLNnetto/h
214,81 PLNcena rynkowa
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Grupa docelowa usługi
Usługa skierowana jest do managerów oraz właścicieli obiektów gastronomicznych, którzy są odpowiedzialni za zarządzanie personelem, organizację pracy oraz kształtowanie atmosfery i kultury organizacyjnej w restauracji.
- Minimalna liczba uczestników5
- Maksymalna liczba uczestników10
- Data zakończenia rekrutacji10-07-2026
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Przygotowanie uczestników do efektywnego i odpowiedzialnego zarządzania restauracją, ze szczególnym uwzględnieniem komunikacji interpersonalnej, budowania dialogu w zespole oraz wdrażania procedur przeciwdziałania mobbingowi, dyskryminacji i innym negatywnym zjawiskom w miejscu pracy. Kurs rozwija kompetencje przywódcze niezbędne do budowania kultury organizacyjnej opartej na szacunku i transparentności.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
| Definiuje zasady skutecznego zarządzania restauracją i jej personelem, opisuje prawne aspekty oraz przejawy mobbingu i dyskryminacji w gastronomii, a także charakteryzuje strategie komunikacji kryzysowej i negocjacji. | Identyfikuje formy dyskryminacji oraz mechanizmy prowadzące do mobbingu w miejscu pracy w oparciu o aktualne przepisy prawa pracy. | Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
| Wyjaśnia specyfikę relacji B2C oraz B2B w gastronomii oraz zasady sprawiedliwego i transparentnego tworzenia grafików pracowniczych. | Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie | |
| Ocenia i dobiera zasady zarządzania zespołem pracowników restauracji, planowania zadań, monitorowania celów oraz wdrażania procedur i polityk antydyskryminacyjnych. | Analizuje przedstawione modele organizacji pracy i wybiera prawidłowy grafik pracy personelu eliminujący zjawisko faworyzowania oraz właściwe budżetowe mechanizmy kontroli wydatków w restauracji. | Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
| Wskazuje i ocenia prawidłowe zasady wdrażania kodeksów zachowań, procedury zgłaszania incydentów mobbingowych oraz składowe motywacyjnego planu działania dla zespołu. | Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie | |
| Ocenia i dobiera metody prowadzenia rozmów wyjaśniających i interwencyjnych w sytuacjach konfliktowych oraz zasady stosowania narzędzi mediacji i konstruktywnego feedbacku. | Wskazuje i analizuje (na podstawie opisu przypadku / case study) prawidłowe przebiegi oraz struktury rozmowy feedbackowej (udzielanie i przyjmowanie krytyki) oraz identyfikuje błędy w komunikacji. | Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
| Wybiera prawidłowe procedury i kroki interwencyjne w przypadku zgłoszenia skargi pracowniczej na podstawie przedstawionego w pytaniu scenariusza. | Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji lub wyraźnie z nim powiązane inne dokumenty związane ze wsparciem zawierają opis efektów uczenia się?
TAK
Pytanie 2. Czy dokument lub wyraźnie z nim powiązane inne dokumenty związane ze wsparciem potwierdzają, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji i zgodnie z zaplanowanymi metodami walidacji?
TAK
Pytanie 3. Czy dokument lub wyraźnie z nim powiązane inne dokumenty związane ze wsparciem potwierdzają zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
TAK
Program
Program
Moduł I: Wprowadzenie do zarządzania restauracją (6,5h teorii, 4h praktyki)
- Część teoretyczna: Definicja roli managera i lidera w branży gastronomicznej; odpowiedzialność za kulturę organizacyjną opartą na szacunku. Specyfika relacji i profesjonalnej komunikacji w modelach B2C oraz B2B z poszanowaniem zasad równości. Zasady sprawiedliwego zabezpieczenia ilościowego personelu, grafikowania i unikania faworyzowania. Finansowe rozliczenia i transparentna kontrola wydatków. Definicje prawne, przyczyny i skutki dyskryminacji oraz mobbingu w restauracji. Rola managera w prewencji i tworzeniu polityk równościowych (kodeksy zachowań, procedury zgłoszeń).
- Część praktyczna: Analiza studiów przypadków (case studies) skutecznego zarządzania i dobrych praktyk w branży. Rozwiązywanie trudnych sytuacji personalnych i analiza przejawów mobbingu w gastronomii na realnych przykładach.
Moduł II: Komunikacja w zarządzaniu – techniki i strategie (7,5h teorii, 3h praktyki)
- Część teoretyczna: Podstawy komunikacji interpersonalnej, aktywnego słuchania i zarządzania emocjami w zespole. Strategie rozwiązywania konfliktów: mediacje, negocjacje, dialog. Metody motywowania pracowników, wspierania różnorodności i budowania zaangażowania. Procedura postępowania i prowadzenia rozmów wyjaśniających po zgłoszeniu incydentu mobbingu. Kryteria włączania ekspertów zewnętrznych (HR, prawnicy).
- Część praktyczna: Ćwiczenia symulacyjne: prowadzenie rozmów feedbackowych (krytyka konstruktywna). Opracowanie motywacyjnego planu działania dla personelu. Warsztat rozwiązywania konfliktów według określonych scenariuszy. Przeprowadzenie symulacji interwencji kryzysowej po zgłoszeniu dyskryminacji. Dyskusja grupowa i przygotowanie indywidualnego planu wdrożenia nowych metod.
Warunki organizacyjne i walidacja
- Proces walidacji odbywa się w ostatnim bloku szkoleniowym i składa się z testu zamkniętego jednokrotnego wyboru (test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie) realizowanego w formie elektronicznej. Pozytywne zaliczenie obu części skutkuje wydaniem certyfikatu kompetencyjnego.
Harmonogram
Harmonogram
Liczba pozycji harmonogramu: 7
| Przedmiot / temat | Typ aktywności | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat 1 z 7 Moduł I - część teoretyczna | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Artur Kokoszka | Data realizacji zajęć 19-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 11:30 | Liczba godzin 03:30 |
Przedmiot / temat 2 z 7 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 19-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 11:30 | Godzina zakończenia 12:30 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat 3 z 7 Moduł I - część praktyczna | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Artur Kokoszka | Data realizacji zajęć 19-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 12:30 | Godzina zakończenia 16:00 | Liczba godzin 03:30 |
Przedmiot / temat 4 z 7 Moduł II - część teoretyczna | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Artur Kokoszka | Data realizacji zajęć 20-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 08:00 | Godzina zakończenia 11:30 | Liczba godzin 03:30 |
Przedmiot / temat 5 z 7 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 20-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 11:30 | Godzina zakończenia 12:30 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat 6 z 7 Moduł II - część praktyczna | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Artur Kokoszka | Data realizacji zajęć 20-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 12:30 | Godzina zakończenia 15:30 | Liczba godzin 03:00 |
Przedmiot / temat 7 z 7 - | Typ aktywności Walidacja | Prowadzący Artur Kokoszka | Data realizacji zajęć 20-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 15:30 | Godzina zakończenia 16:00 | Liczba godzin 00:30 |
Podsumowanie
| Rodzaj godzin | Liczba godzin |
|---|---|
Rodzaj godzin Suma godzin zegarowych usługi | Liczba godzin 16:00 |
Rodzaj godzin w tym suma godzin zajęć | Liczba godzin 13:30 |
Rodzaj godzin w tym suma godzin walidacji | Liczba godzin 00:30 |
Rodzaj godzin w tym suma przerw | Liczba godzin 02:00 |
Rodzaj godzin Suma godzin dydaktycznych bez przerw | Liczba godzin 18:30 |
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 4 200,00 PLN |
Podmiot uprawniony do zwolnienia z VAT na podstawie art. 113 ust. 1 ustawy o VAT ze względu na wartość sprzedaży | |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 4 200,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 262,50 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 262,50 PLN |
Liczba godzin usługi
| Rodzaj godzin | Liczba godzin |
|---|---|
Rodzaj godzin Liczba godzin zegarowych usługi | Liczba godzin 16:00 |
Prowadzący
Prowadzący
Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Artur Kokoszka
Artur Kokoszka to szef kuchni, trener kulinarny i doradca biznesowy z ponad 20-letnim doświadczeniem w branży HoReCa w Polsce oraz Wielkiej Brytanii. W swojej karierze zarządzał zespołami kuchennymi w renomowanych hotelach i restauracjach, pełniąc m.in. funkcję szefa kuchni w cenionym projekcie Farma Bii. Jako wykładowca w ramach platformy Twoje Gastro oraz firmy Art Dining regularnie szkoli kucharzy oraz kadrę menedżerską. Specjalizuje się w operacyjnym zarządzaniu gastronomią oraz optymalizacji kosztów, w tym w precyzyjnym wyliczaniu wskaźników Food Cost i inżynierii menu. Posiada ekspercką wiedzę z zakresu standaryzacji procesów produkcyjnych, procedur sanitarnych oraz ergonomii pracy kuchni. W codziennej praktyce szkoleniowej kładzie duży nacisk na budowanie efektywnych zespołów oraz wdrażanie nowoczesnych rozwiązań w duchu zero waste. W obszarze kulinarnym jest praktykiem łączącym tradycyjną i nowoczesną kuchnię polską. Prowadzone przez niego szkolenia skupiają się na realiach pracy „na linii”, dzięki czemu uczestnicy otrzymują gotowe narzędzia podnoszące jakość dań oraz bezpośrednią rentowność biznesu. Przekazywane przez niego rozwiązania pozwalają lokalom gastronomicznym nie tylko zwiększyć zyski, ale również skutecznie reagować na dynamicznie zmieniające się trendy rynkowe.
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Szczegółowy skrypt szkoleniowy obejmujący tematykę warsztatów.
Informacje dodatkowe
Po pozytywnym przejściu procedury walidacyjnej uczestnik otrzymuje Certyfikat potwierdzający nabyte kompetencje wystawiony przez Organizatora kursu (zgodny z ISO 9001).
Adres
Adres
Warszawa
Warszawa
woj. mazowieckie
Kontakt
Kontakt
Agata Usarek-Gradek
E-mail
kontakt@fundacjasamodzielni.pl
Telefon
(+48) 533 235 228