Cukiernik - szkolenie wraz z egzaminem

1. Znajomość historii cukiernictwa polskiego oraz pochodzenia tradycji wypieku
2. Znajomość klasyfikacji rodzajów ciastek i wyrobów cukierniczych ze względu na zastosowanie i technologię
3. Znajomość zasad bezpieczeństwa żywności i systemu HACCP w produkcji cukierniczej
4. Znajomość rodzajów mas, kremów i polewek stosowanych w wyrobach cukierniczych
5. Umiejętność przygotowywania ciast podstawowych takich jak biszkopt, drożdżowe, francuskie i pierniki
6. Umiejętność wytwarzania wyrobów cukierniczych na bazie różnych ciast i mas cukierniczych
7. Umiejętność przygotowywania mas kremowych i napełniania nimi wyrobów cukierniczych prawidłowo
8. Umiejętność organizacji stanowiska pracy zgodnie z zasadami higieny i bezpieczeństwa pracy
9. Wykazywanie odpowiedzialności i zaangażowania w wykonywaniu obowiązków zawodowych
10. Efektywna komunikacja z zespołem i kierownictwem w codziennej pracy
11. Harmonijna praca w zespole stosując się do ustalonego harmonogramu pracy
12. Wykazywanie zainteresowania jakością i bezpieczeństwem produktów finalnych
13. Powtórzenie wiadomości
14. Walidacja

Ze względu na tematykę szkolenia oraz założone cele zajęcia będą miały charakter warsztatowy (aktywizujący), prowadzone będą w formie wykładów, ćwiczeń, treningów oraz poprzez symulacje, ćwiczenia indywidualne i grupowe, odgrywanie ról, burzę mózgów, analizę sensoryczną, estetykę podania z wykorzystaniem nowoczesnych metod w dużym stopniu nastawionych na ćwiczenia, aktywność uczestników.

Zapewniamy najwyższy standard nauczania dzięki wykorzystaniu najwyższej jakości surowców oraz pełnego wyposażenia gastronomicznego, w tym m.in. sprzęt grzewczy i chłodniczy, akcesoria i formy cukiernicze, drobny sprzęt cukierniczy, mikser i inne akcesoria dopasowane do specyfiki pracy Cukiernika.

Sala szkoleniowa spełnia normy BHP i P.POŻ., co zapewnia komfort i bezpieczeństwo podczas zajęć.

Poziom wiedzy kursantów zostanie zbadany na początku szkolenia, poprzez przeprowadzenie pre-testu, natomiast przyrost wiedzy po odbyciu kursu zweryfikowany zostanie na postawie post-testu.

Każdy uczestnik dostanie możliwość oceny szkolenia, zakresu tematycznego, trenera, wyczerpanego zakresu tematycznego poprzez wypełnienie anonimowej ankiety.

Szkolenie przeprowadzone zostanie w wymiarze 48 godzin zegarowych.

Usługa obejmuje 36 godzin zajęć praktycznych, 9 godzin zajęć teoretycznych oraz 3 godziny walidacji.

Walidacja zostanie przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria weryfikacji i zgodnie z zaplanowanymi metodami walidacji (test teoretyczny, analiza dowodów i deklaracji) z zachowaniem rozdzielności procesów kształcenia i szkolenia od walidacji. W przypadku pozytywnego wyniku egzaminu, Uczestnik otrzymuje certyfikat oraz zaświadczenie o ukończeniu szkolenia.

Materiały szkoleniowe (skrypt, teczkę, notes, długopis, fartuch) zapewnia wykonawca usługi.

Szkolenie przeznaczone dla osób pełnoletnich, które ukończyły 18 lat.

W przypadku uczestników z dofinansowaniem do szkolenia, warunki uczestnictwa są określone w Regulaminie rekrutacji i uczestnictwa w projekcie u Operatora Projektu, u którego będą składane dokumenty rekrutacyjne.