Kucharz - szkolenie wraz z egzaminem

1. Znajomość głównych metod podawania posiłków oraz zasad ich zastosowania w gastronomii
2. Znajomość zasad Dobrej Praktyki Cateringowej oraz bezpieczeństwa zdrowotnego żywności
3. Znajomość temperatur obróbki cieplnej i przechowywania produktów spożywczych
4. Znajomość rodzajów zakładów gastronomicznych i form przyjęć oraz bufetów
5. Umiejętność przeprowadzania obróbki wstępnej surowców zgodnie z zasadami higieny i bezpieczeństwa
6. Umiejętność przygotowywania potraw z zastosowaniem odpowiednich metod obróbki cieplnej i czasów
7. Organizacja stanowiska pracy i magazynu surowców zgodnie z zasadą Fi-Fo oraz ergonomią
8. Umiejętność obliczania kosztu żywności oraz przeprowadzania inwentaryzacji zgodnie z metodą Food cost
9. Znajomość zasad etyki zawodowej, dyskrecji oraz odpowiedzialności w pracy kucharza
10. Współpraca w zespole kuchni poprzez komunikację i koordynację zadań zawodowych
11. Planowanie i organizacja pracy w celu terminowego realizowania zadań ze stałą jakością
12. Otwartość na doskonalenie umiejętności i akceptację konstruktywnej krytyki
13. Powtórzenie wiadomości
14. Walidacja

Ze względu na tematykę szkolenia oraz założone cele zajęcia będą miały charakter warsztatowy (aktywizujący), prowadzone będą w formie wykładów, ćwiczeń, treningów oraz poprzez symulacje, ćwiczenia indywidualne i grupowe, odgrywanie ról, burzę mózgów, analizę sensoryczną, estetykę podania z wykorzystaniem nowoczesnych metod w dużym stopniu nastawionych na ćwiczenia, aktywność uczestników.

Zapewniamy najwyższy standard nauczania dzięki wykorzystaniu najwyższej jakości surowców oraz pełnego profesjonalnego wyposażenia gastronomicznego, w tym m.in. sprzęt grzewczy i chłodniczy, drobny sprzęt gastronomiczny i inne akcesoria dopasowane do specyfiki tematu zajęć.

Sala szkoleniowa spełnia normy BHP i P.POŻ., co zapewnia komfort i bezpieczeństwo podczas szkolenia.

Poziom wiedzy kursantów zostanie zbadany na początku szkolenia, poprzez przeprowadzenie pre-testu, natomiast przyrost wiedzy po odbyciu kursu zweryfikowany zostanie na postawie post-testu.

Każdy uczestnik dostanie możliwość oceny szkolenia, zakresu tematycznego, trenera, wyczerpanego zakresu tematycznego poprzez wypełnienie anonimowej ankiety.

Szkolenie przeprowadzone zostanie w wymiarze 48 godzin zegarowych.

Usługa obejmuje 36 godziny zajęć praktycznych, 9 godzin zajęć teoretycznych oraz 3 godziny walidacji.

Walidacja zostanie przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria weryfikacji i zgodnie z zaplanowanymi metodami walidacji (test teoretyczny, analiza dowodów i deklaracji) z zachowaniem rozdzielności procesów kształcenia i szkolenia od walidacji. W przypadku pozytywnego wyniku egzaminu, Uczestnik otrzymuje certyfikat oraz zaświadczenie o ukończeniu szkolenia.

Materiały szkoleniowe (skrypt, teczkę, notes, długopis, fartuch) zapewnia wykonawca usługi.

Szkolenie przeznaczone jest dla osób pełnoletnich, które ukończyły 18 lat.

W przypadku uczestników z dofinansowaniem do szkolenia, warunki uczestnictwa są określone w Regulaminie rekrutacji i uczestnictwa w projekcie u Operatora Projektu, u którego będą składane dokumenty rekrutacyjne.