Przygotowanie deserów restauracyjnych - szkolenie z egzaminem zewnętrznym
Możliwość dofinansowania
Przygotowanie deserów restauracyjnych - szkolenie z egzaminem zewnętrznym
Numer usługi 2026/07/02/219925/3665404
5 400,00 PLN
brutto
5 400,00 PLNnetto
150,00 PLNbrutto/h
150,00 PLNnetto/h
214,81 PLNcena rynkowa
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Grupa docelowa usługi
Szkolenie skierowane jest do osób które:
- planują podjąć pracę jako cukiernik,
- chcą awansować lub zmienić specjalizację w obrębie gastronomii,
- dążą do tworzenia nowoczesnych, estetycznych i sprzedażowych deserów,
- chcą poznać aktualne trendy i standardy obowiązujące w profesjonalnych kuchniach.
- chca podniesc swoje kwalifkacje zawodowe
- Minimalna liczba uczestników5
- Maksymalna liczba uczestników25
- Data zakończenia rekrutacji06-09-2026
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat ISO 21001: 2018 Organizacje edukacyjne – „Systemy zarządzania dla organizacji edukacyjnych – wymagania ze wskazówkami dotyczącymi użytkowania”
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Osoba posiadająca kwalifikację "Przygotowanie deserów restauracyjnych" samodzielnie wykonuje desery zimne i gorące,określa zapotrzebowanie na surowce. Wykazuje się wiedzą dotyczącą zasad magazynowania surowców, półproduktów.
Osoba posiadająca kwalifikację jest przygotowana do tworzenia zestawów deserów na wydarzenia organizowane w
restauracjach, kawiarniach lub w formie cateringu.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
| Organizowanie stanowiska pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami bezpieczeństwa i higieny pracy(BHP)oraz HACCP | a. rozróżnia maszyny, urządzenia i narzędzia stosowane w produkcji deserów restauracyjnych b. omawia przepisy bezpieczeństwa i higieny pracy (BHP) na stanowisku c. omawia przepisy ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska d. wskazuje krytyczne punkty kontroli w procesach produkcji deserów oraz podejmuje działania korygujące zgodnie z HACCP | Test teoretyczny |
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Omawia i magazynuje (przechowuje) surowce, półprodukty i produkty cukiernicze | a. rozpoznaje surowce cukiernicze b. ocenia organoleptycznie półprodukty i produkty cukiernicze c. omawia warunki magazynowania (przechowywania) surowców, półproduktów i produktów cukierniczych | Test teoretyczny |
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Przygotowuje proces produkcji deserów restauracyjnych | a. planuje proces technologiczny produkcji deserów b. stosuje receptury deserów c. dobiera podstawowe surowce i dodatki do produkcji deserów d. charakteryzuje i dobiera urządzenia i drobny sprzęt cukierniczy do produkcji deserów (np. miesiarki, ubijarki, piece cukiernicze, urządzenia do produkcji lodów, pacojet, radełka, syfony do bitej śmietanki i ciepłych sosów) e. używa określeń zawodowych odpowiednich dla branży cukierniczej, np. "kupażowanie", "macerowanie", "ganasz", "temperowanie czekolady | Test teoretyczny |
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Wytwarza desery restauracyjne | a. sporządza wykaz surowców i alergenów występujących w deserze b. dobiera i przygotowuje półprodukty do produkcji deserów c. sporządza desery (w tym z uwzględnieniem preferencji zdrowotnych klienta), np. mono-desery, lody na bazie surowców naturalnych (np. na wodzie mineralnej, śmietanie, maśle), na bazie różnych rodzajów ciast, praliny z różnymi ganaszami d. stosuje przepisy HACCP przy produkcji deserów e. przeprowadza ocenę organoleptyczną deserów w poszczególnych fazach produkcji | Test teoretyczny |
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Wykonuje elementy dekracyjne deserów restauracyjnych | a. dobiera surowce i półprodukty do dekoracji deserów b. dobiera urządzenia, sprzęt i narzedzia do wykonania dekoracji deserów c. wykonuje dekoracje do deserów (np. elementy karmelowe, czekoladowe, z kremu maśalnego, z ciasta cygaretkowego, ptysiowego, waflowego, mirror glaze - polewę lustrzaną) | Test teoretyczny |
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Wydaje desery restauracyjne. | a. dobiera zastawę stołową b. dobiera dodatki do deserów c. porcjuje i dekoruje deser d. stosuje przepisy HACCP przy wydawaniu deserów | Test teoretyczny |
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Omawia wizerunek deseranta | a. charakteryzuje zadania, za które odpowiada deserant b. przedstawia podstawowe zasady etyki i tajemnicy zawodowej | Test teoretyczny |
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Dba o własny rozwój zawodowy | a. podaje przykładowe możliwości rozwoju zawodowego b. wymienia techniki radzenia sobie ze stresem | Test teoretyczny |
| Wywiad ustrukturyzowany |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kwalifikacje włączone do Zintegrowanego Systemu Kwalifikacji
- KwalifikacjePrzygotowanie deserów restauracyjnych
- Kod kwalifikacji zarejestrowanej w ZRK
- Nazwa Podmiotu prowadzącego walidacjęAgencja Promocji Pracy i Reklamy Wschód Grzegorz Górnik
- Nazwa Podmiotu certyfikującegoAgencja Promocji Pracy i Reklamy Wschód Grzegorz Górnik
Program
Program
Przerwy są wliczone w czas trwania szkolenia.
Walidację i Certyfikację przeprowadza podmiot zewnętrzny.
Moduł 1. Organizowanie Pracy Deserowni
1) Organizowanie stanowiska pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami bezpieczeństwa i higieny pracy(BHP)oraz HACCP
2) Omawianie i magazynowanie(przechowywanie)surowców ,półproduktów i produktów cukierniczych
Moduł 2. Wytwarzanie i dekorowanie deserów restauracyjnych
1) Przygotowanie procesu produkcji deserów restauracyjnych
2) Wytwarzanie deserów restauracyjnych
3) Wykonywanie elementów dekoracyjnych deserów restauracyjnych
4) Wydawanie deserów restauracyjnych
Moduł 3. Doskonalenie umiejętności zawodowych
1) Omawianie wizerunku deseranta
2) Dbanie o własny rozwój zawodowy
3) Egzamin
Ze względu na tematykę szkolenia oraz założone cele zajęcia będą miały charakter warsztatowy (aktywizujący), prowadzone będą w formie wykładów, ćwiczeń, treningów oraz poprzez symulacje, ćwiczenia indywidualne i grupowe w dużym stopniu nastawionych na aktywność uczestników.
Osoba posiadająca kwalifikację "Przygotowanie deserów restauracyjnych" samodzielnie wykonuje desery zimne i gorące, określa zapotrzebowanie na surowce. Wykazuje się wiedzą dotyczącą zasad magazynowania surowców, półproduktów. Osoba posiadająca kwalifikację jest przygotowana do tworzenia zestawów deserów na wydarzenia organizowane w restauracjach, kawiarniach lub w formie cateringu. Przewiduje i określa zagrożenia związane z występowaniem szkodliwych czynników w środowisku pracy na organizm człowieka. Przestrzega zasad dobrej praktyki higienicznej oraz bierze udział we wdrażaniu systemu HACCP. Organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami ergonomii, przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska. Stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania zadań zawodowych. Aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności zawodowe poprzez uczestnictwo w dodatkowych szkoleniach podnoszących i poszerzających kwalifikacje zawodowe. Przestrzega tajemnicy zawodowej. Osoba posiadająca kwalifikację może podjąć pracę w karczmach, zajazdach oraz restauracjach samodzielnych lub też będących częścią kompleksów hotelowych, w których jest zaplecze cukiernicze i wydzielone deserownie. Może również prowadzić własną działalność gospodarczą.
Harmonogram
Harmonogram
Liczba pozycji harmonogramu: 26
| Przedmiot / temat | Typ aktywności | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat 1 z 26 Organizowanie stanowiska pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami bezpieczeństwa i higieny pracy(BHP)oraz HACCP | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Agata Kubacka | Data realizacji zajęć 07-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 09:30 | Godzina zakończenia 10:30 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat 2 z 26 Omawianie i magazynowanie(przechowywanie)surowców ,półproduktów i produktów cukierniczych | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Agata Kubacka | Data realizacji zajęć 07-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 10:30 | Godzina zakończenia 11:00 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 3 z 26 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 07-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 11:00 | Godzina zakończenia 11:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 4 z 26 Przygotowanie procesu produkcji deserów restauracyjnych | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dmytro Venherak | Data realizacji zajęć 07-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 11:30 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 5 z 26 Wytwarzanie deserów restauracyjnych | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dmytro Venherak | Data realizacji zajęć 07-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 12:00 | Godzina zakończenia 15:00 | Liczba godzin 03:00 |
Przedmiot / temat 6 z 26 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 07-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 15:00 | Godzina zakończenia 15:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 7 z 26 Wytwarzanie deserów restauracyjnych | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dmytro Venherak | Data realizacji zajęć 07-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 15:30 | Godzina zakończenia 17:00 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat 8 z 26 Wytwarzanie deserów restauracyjnych | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dmytro Venherak | Data realizacji zajęć 08-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 03:00 |
Przedmiot / temat 9 z 26 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 08-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 12:00 | Godzina zakończenia 12:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 10 z 26 Wytwarzanie deserów restauracyjnych | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dmytro Venherak | Data realizacji zajęć 08-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 12:30 | Godzina zakończenia 15:00 | Liczba godzin 02:30 |
Przedmiot / temat 11 z 26 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 08-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 15:00 | Godzina zakończenia 15:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 12 z 26 Wytwarzanie deserów restauracyjnych | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dmytro Venherak | Data realizacji zajęć 08-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 15:30 | Godzina zakończenia 17:00 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat 13 z 26 Wytwarzanie deserów restauracyjnych | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dmytro Venherak | Data realizacji zajęć 09-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 12:30 | Liczba godzin 03:30 |
Przedmiot / temat 14 z 26 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 09-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 12:30 | Godzina zakończenia 13:00 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 15 z 26 Wytwarzanie deserów restauracyjnych | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dmytro Venherak | Data realizacji zajęć 09-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 13:00 | Godzina zakończenia 15:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat 16 z 26 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 09-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 15:00 | Godzina zakończenia 15:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 17 z 26 Wytwarzanie deserów restauracyjnych | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dmytro Venherak | Data realizacji zajęć 09-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 15:30 | Godzina zakończenia 17:00 | Liczba godzin 01:30 |
Przedmiot / temat 18 z 26 Wytwarzanie deserów restauracyjnych | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dmytro Venherak | Data realizacji zajęć 10-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 12:00 | Liczba godzin 03:00 |
Przedmiot / temat 19 z 26 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 10-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 12:00 | Godzina zakończenia 12:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 20 z 26 Wykonywanie elementów dekoracyjnych deserów restauracyjnych | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dmytro Venherak | Data realizacji zajęć 10-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 12:30 | Godzina zakończenia 15:30 | Liczba godzin 03:00 |
Przedmiot / temat 21 z 26 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 10-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 15:30 | Godzina zakończenia 16:00 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 22 z 26 Wydawanie deserów restauracyjnych | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Dmytro Venherak | Data realizacji zajęć 10-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 16:00 | Godzina zakończenia 17:00 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat 23 z 26 Omawianie wizerunku deseranta | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Agata Kubacka | Data realizacji zajęć 11-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 11:00 | Godzina zakończenia 11:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 24 z 26 Dbanie o własny rozwój zawodowy | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Agata Kubacka | Data realizacji zajęć 11-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 12:00 | Godzina zakończenia 12:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 25 z 26 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 11-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 12:30 | Godzina zakończenia 13:00 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 26 z 26 - | Typ aktywności Walidacja | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 11-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 13:00 | Godzina zakończenia 16:00 | Liczba godzin 03:00 |
Podsumowanie
| Rodzaj godzin | Liczba godzin |
|---|---|
Rodzaj godzin Suma godzin zegarowych usługi | Liczba godzin 36:00 |
Rodzaj godzin w tym suma godzin zajęć | Liczba godzin 28:30 |
Rodzaj godzin w tym suma godzin walidacji | Liczba godzin 03:00 |
Rodzaj godzin w tym suma przerw | Liczba godzin 04:30 |
Rodzaj godzin Suma godzin dydaktycznych bez przerw | Liczba godzin 42:00 |
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 5 400,00 PLN |
Podmiot uprawniony do zwolnienia z VAT na podstawie art. 113 ust. 1 ustawy o VAT ze względu na wartość sprzedaży | |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 5 400,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 150,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 150,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji brutto | Cena 200,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji netto | Cena 200,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania brutto | Cena 200,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania netto | Cena 200,00 PLN |
Liczba godzin usługi
| Rodzaj godzin | Liczba godzin |
|---|---|
Rodzaj godzin Liczba godzin zegarowych usługi | Liczba godzin 36:00 |
Prowadzący
Prowadzący
Liczba prowadzących: 2
1 z 2
Agata Kubacka
Z wykształcenia magister psychologii, mistrz cukiernictwa, trener/szkoleniowiec. Prekursorka w dziedzinie cukiernictwa alternatywnego . Przygodę z cukiernictwem rozpoczęła w roku 2015 r. Swój warsztat doskonaliła na stanowisku cukiernik - dekorator wyrobów cukierniczych w sieci cukierni Wiślańska w Toruniu. W roku 2018 otworzyła własną kawiarnię "Słodkolandia" którą prowadziła przez dwa lata, następnie przekształcając ją w cukiernię Zdrofit food z wyrobami alternatywnymi (bezglutenowe, wegańskie, bezcukrowe) dla osób ze szczególnymi potrzebami żywieniowymi. Obecnie właścicielka firmy Zdrofit food, od lat również szkoleniowiec z zakresu cukiernictwa klasycznego oraz alternatywnego. Doradca ds. rozwoju słodkich biznesów oraz rozszerzania oferty o produkty alternatywne. Aktywna uczestniczka wszelkiego rodzaju imprezach gastronomicznych, eventów, juror konkursów cukierniczych dla młodzieży. Od 7 lat prowadzi szkolenia cukiernicze, młodzieży i dorosłych. Na swoim koncie ma udokumentowanych ponad 10 tys. godzin szkoleniowych. W roku 2025 zdobywła tytuł mistrza cukiernictwa. W roku 2026 podniosła kwalifikacje w Przygotwaniu deserów restauracyjnych.
2 z 2
Dmytro Venherak
Cukiernictwem zajmuje się od 13 lat, w tym od ponad 10 lat profesjonalnie. Własną pracownię cukierniczą prowadzi od grudnia 2022 roku. Szkolenia i warsztaty cukiernicze prowadzi od 2020 roku, natomiast działalność szkoleniową w Polsce rozwija od grudnia 2022 roku.
Ukończył Lwowskie Państwowe Kolegium Przemysłu Spożywczego i Przetwórczego Narodowego Uniwersytetu Technologii Żywności, uzyskując kwalifikację technik-technolog technologii żywienia. Następnie ukończył Narodowy Uniwersytet Technologii Żywności w Kijowie, zdobywając tytuł licencjata na kierunku Technologie Żywnościowe.
W trakcie studiów odbył również szkolenie prowadzone przez niemieckiego szefa kuchni należącego do stowarzyszenia szefów kuchni UE. Dodatkowo ukończył Kurs Kwalifikacyjny z dnia 20.05.2026 r. „Przygotowanie deserów restauracyjnych”, który pozwolił mu poszerzyć wiedzę z zakresu nowoczesnych technik deserowych oraz organizacji pracy w gastronomii premium.
Posiada doświadczenie w prowadzeniu profesjonalnych warsztatów i szkoleń cukierniczych zarówno dla osób początkujących, jak i zawodowo związanych z gastronomią. Do tej pory przeprowadził ponad 1000 godzin warsztatów praktycznych oraz szkoleń indywidualnych i grupowych. Posiada umiejętność prowadzenia zajęć w dwóch językach, dzięki czemu współpracuje z uczestnikami z różnych środowisk i kultur.
Specjalizuje się w nowoczesnym cukiernictwie, deserach restauracyjnych, monoporcjach oraz nowoczesnych technikach dekoracyjnych. W swojej pracy kładzie duży
Ukończył Lwowskie Państwowe Kolegium Przemysłu Spożywczego i Przetwórczego Narodowego Uniwersytetu Technologii Żywności, uzyskując kwalifikację technik-technolog technologii żywienia. Następnie ukończył Narodowy Uniwersytet Technologii Żywności w Kijowie, zdobywając tytuł licencjata na kierunku Technologie Żywnościowe.
W trakcie studiów odbył również szkolenie prowadzone przez niemieckiego szefa kuchni należącego do stowarzyszenia szefów kuchni UE. Dodatkowo ukończył Kurs Kwalifikacyjny z dnia 20.05.2026 r. „Przygotowanie deserów restauracyjnych”, który pozwolił mu poszerzyć wiedzę z zakresu nowoczesnych technik deserowych oraz organizacji pracy w gastronomii premium.
Posiada doświadczenie w prowadzeniu profesjonalnych warsztatów i szkoleń cukierniczych zarówno dla osób początkujących, jak i zawodowo związanych z gastronomią. Do tej pory przeprowadził ponad 1000 godzin warsztatów praktycznych oraz szkoleń indywidualnych i grupowych. Posiada umiejętność prowadzenia zajęć w dwóch językach, dzięki czemu współpracuje z uczestnikami z różnych środowisk i kultur.
Specjalizuje się w nowoczesnym cukiernictwie, deserach restauracyjnych, monoporcjach oraz nowoczesnych technikach dekoracyjnych. W swojej pracy kładzie duży
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Uczestnicy otrzymują pisemne listy składników i receptury przygotowania potraw określonych w programie szkolenia.
Na czas szkolenia fartuchy ochronne.
Aktywnie uczestniczą w każdym etapie przygotowania większości potraw objętych programem wykonując poszczególne czynności samodzielnie pod nadzorem prowadzącego. Pozwala to na zdobycie praktycznej wiedzy i doświadczenia.
Warunki uczestnictwa
W przypadku szkoleń dofinansowanych warunkiem uczestnictwa jest spełnienie wymogów operatora u którego skladane będą dokumenty o dofinansowanie usługi rozwojowej.
Informacje dodatkowe
Usluga prowadzi do uzyskania kwalifikacji ZSK.
Zapisy na uslugę tylko po wcześniejszym kontakcie z firmą szkoleniową.
Adres
Adres
ul. Osikowa 15
87-100 Toruń
woj. kujawsko-pomorskie
Kontakt
Kontakt
Magdalena Przespolewska
E-mail
a.kubacka@onet.eu
Telefon
(+48) 665 111 664