Gastronomia w nowoczesnych realiach: jak podnosić zadowolenie gości i pracowników oraz rozwijać wyniki sprzedażowe?

DZIEŃ 1 – Nowoczesna gastronomia, przywództwo i budowanie zespołu

Godziny szkoleniowe: 09:00–17:00

Blok 1. Wprowadzenie oraz współczesna gastronomia (09:00–10:45)

• Prezentacja trenera i uczestników

• Oczekiwania i potrzeby uczestników

• Ćwiczenie integracyjne „Mój styl pracy i komunikacji”

• Aktualne trendy i wyzwania rynku gastronomicznego

• Zmiany zachowań konsumentów i cyfryzacja branży

Przerwa (10:45–11:00)

Blok 2. Zespół i różnorodność pokoleniowa (11:00–13:00)

• Kultura gościnności i wpływ zespołu na doświadczenia klienta

• Analiza ścieżki klienta

• Pokolenia na rynku pracy – charakterystyka i oczekiwania

• Zarządzanie różnorodnością oraz współpraca międzypokoleniowa

Przerwa obiadowa (13:00–13:30)

Blok 3. Nowoczesne przywództwo i motywowanie pracowników (13:30–15:15)

• Style zarządzania i przywództwa

• Lider wspierający a lider kontrolujący

• Budowanie autorytetu

• Motywacja finansowa i pozafinansowa

• Czynniki wpływające na zaangażowanie pracowników

Przerwa (15:15–15:30)

Blok 4. Rozwój zespołu i budowanie kultury współpracy (15:30–17:00)

• Systemy ocen i feedback

• Rozmowy rozwojowe

• Ścieżki rozwoju zawodowego

• Wartości zespołowe i współodpowiedzialność

• Kultura wysokiej jakości

DZIEŃ 2 – Komunikacja, zarządzanie konfliktami i Customer Experience

Godziny szkoleniowe: 09:00–17:00

Blok 1. Skuteczna komunikacja w gastronomii (09:00–10:45)

• Style komunikacyjne

• Komunikaty wspierające i korygujące

• Najczęstsze błędy komunikacyjne

• Profesjonalna komunikacja z gościem restauracji

Przerwa (10:45–11:00)

Blok 2. Zarządzanie sytuacjami trudnymi i konfliktami (11:00–13:00)

• Trudne sytuacje i reklamacje

• Źródła konfliktów w zespole

• Reakcje lidera na konflikty

• Techniki mediacji i rozwiązywania sporów

• Symulacje rozmów i analiza przypadków

Przerwa obiadowa (13:00–13:30)

Blok 3. Customer Experience i jakość obsługi (13:30–15:15)

• Jak myśli klient – etapy doświadczenia klienta

• Punkty styku z marką

• Storytelling i sprzedaż emocjonalna

• Techniki rekomendacji i budowania relacji

Przerwa (15:15–15:30)

Blok 4. Lojalność klienta i zwiększanie sprzedaży (15:30–17:00)

• Standardy obsługi i indywidualizacja doświadczeń

• Programy lojalnościowe

• CRM i budowanie relacji z klientami

• Strategie zwiększania średniego rachunku

DZIEŃ 3 – Reputacja marki, efektywność operacyjna i wdrożenie kompetencji

Godziny szkoleniowe: 09:00–17:00

Blok 1. Zarządzanie reputacją i nowoczesne narzędzia gastronomii (09:00–10:45)

• Zarządzanie opiniami i reputacją online

• Wizerunek restauracji w internecie

• Monitoring opinii klientów

• Cyfryzacja gastronomii – POS, rezerwacje online, automatyzacja procesów

Przerwa (10:45–11:00)

Blok 2. Zarządzanie zmianą i efektywnością zespołu (11:00–13:00)

• Wdrażanie zmian w organizacji

• Opór wobec zmian i sposoby jego ograniczania

• Organizacja pracy i ergonomia stanowisk

• Zarządzanie energią i efektywnością zespołu

Przerwa obiadowa (13:00–13:30)

Blok 3. Dobrostan pracowników i usprawnienia operacyjne (13:30–15:15)

• Zarządzanie stresem i przeciwdziałanie wypaleniu zawodowemu

• Techniki regeneracji i koncentracji

• Analiza procesów operacyjnych

• Optymalizacja pracy zespołu

• Opracowanie rekomendacji usprawniających

Przerwa (15:15–15:30)

Blok 4. Podsumowanie, plan wdrożenia i walidacja kompetencji (15:30–17:00)

• Powtórzenie kluczowych zagadnień

• Indywidualne plany wdrożeniowe

• Test wiedzy i zadania praktyczne

• Omówienie rezultatów szkolenia

• Wręczenie zaświadczeń i zakończenie szkolenia

Warunki organizacyjne

• Szkolenie będzie realizowane w formule warsztatowej, łączącej przekaz wiedzy teoretycznej z praktycznym rozwijaniem kompetencji uczestników poprzez ćwiczenia, analizy przypadków oraz symulacje sytuacji zawodowych.
• Program obejmuje pracę indywidualną i zespołową, warsztaty praktyczne, analizę case study, odgrywanie scenek oraz ćwiczenia związane z zarządzaniem zespołem, komunikacją, budowaniem doświadczeń klienta, motywowaniem pracowników oraz doskonaleniem jakości obsługi w gastronomii.
• Szkolenie realizowane będzie w ciągu 3 dni szkoleniowych, w łącznym wymiarze 24 godzin zegarowych (21,5 godziny dydaktycznej zajęć merytorycznych oraz przerwy organizacyjne).
• Każdego dnia przewidziano 2 przerwy kawowe trwające 15 minut oraz 1 przerwę obiadową trwającą 30 minut.
• Zajęcia będą prowadzone w sali szkoleniowej wyposażonej w niezbędny sprzęt multimedialny, materiały dydaktyczne oraz narzędzia wspierające realizację ćwiczeń praktycznych i pracy warsztatowej.
• Organizator zapewnia wszystkim uczestnikom komplet materiałów szkoleniowych niezbędnych do aktywnego udziału w zajęciach.
• Maksymalna liczba uczestników w grupie wynosi 20 osób, co umożliwia efektywną pracę warsztatową, wymianę doświadczeń oraz indywidualne wsparcie trenera.
• Część teoretyczna stanowi około 40% czasu szkolenia i obejmuje zagadnienia związane z nowoczesnym zarządzaniem w gastronomii, komunikacją, przywództwem, budowaniem doświadczeń klienta oraz zarządzaniem zmianą. Część praktyczna stanowi około 60% programu i obejmuje ćwiczenia warsztatowe, analizy przypadków, symulacje sytuacji zawodowych, pracę zespołową oraz opracowywanie rozwiązań możliwych do wdrożenia w codziennej praktyce zawodowej.
• W celu potwierdzenia nabytych kompetencji uczestnicy przystąpią do walidacji obejmującej test wiedzy oraz zadania praktyczne przygotowane i zweryfikowane przez osobę odpowiedzialną za proces walidacji.
• Na zakończenie szkolenia przeprowadzony zostanie test podsumowujący oraz ocena praktycznych umiejętności uczestników w zakresie zarządzania zespołem, skutecznej komunikacji, rozwiązywania konfliktów, budowania pozytywnych doświadczeń klienta, wdrażania standardów obsługi oraz organizacji pracy w środowisku gastronomicznym.

Każdy z uczestników otrzymuje dedykowane materiały szkoleniowe (komplet dokumentów szkoleniowych w wersji pdf);