Szkolenie - Akademia Tortów Artystycznych – Innowacyjne Warsztaty Cukiernicze z zastosowaniem zielonych kompetencji i technologii cyfrowych – Kwalifikacje

Uczestnicy nabędą kwalifikacje specjalisty tortów nowoczesnych i dekoracji ICVC/STD 16325.25 w module Green + Digital poprzez naukę zaawansowanych technik dekoracyjnych (izomalt, papier waflowy, koronka jadalna, kremy na bezie szwajcarskiej), zasad zrównoważonego doboru materiałów dekoracyjnych oraz nowoczesnych technologii cyfrowych (AI w projektowaniu dekoracji, wizualizacje, komunikacja cyfrowa z klientami).

Usługa wpisuje się w cel projektu poprzez rozwijanie zielonych kompetencji oraz kompetencji cyfrowych w rozumieniu regulaminu projektu. Program szkolenia obejmuje treści z zakresu:

• Regionalnej Inteligentnej Specjalizacji Zielona Gospodarka (RIS Województwa Śląskiego 2030) – modele produkcji cukierniczej oparte na efektywnym wykorzystaniu zasobów, ograniczeniu odpadów i niskoemisyjności

• GOZ (Gospodarka o obiegu zamkniętym) – minimalizacja marnotrawstwa surowców, zagospodarowanie resztek (papier waflowy, izomalt, krem)

• PRT WSL 4.5.1 (Technologie cyfrowe i AI) – narzędzia cyfrowe i AI w projektowaniu i wizualizacji dekoracji tortów

• PRT WSL 4.5.3 (Bezpieczeństwo informacji) – ochrona danych klientów zgodnie z RODO w komunikacji cyfrowej

• Zielone umiejętności – dobór ekologicznych materiałów dekoracyjnych, barwniki naturalne zamiast syntetycznych, opakowania biodegradowalne, less-waste, promowanie postaw proekologicznych

STRUKTURA SZKOLENIA

Szkolenie realizowane jest w ciągu 3 dni: dzień pierwszy (piątek) obejmuje część teoretyczną (zielone kompetencje oraz technologie cyfrowe i AI zgodnie z PRT WSL), dni drugi i trzeci (sobota–niedziela) obejmują intensywne warsztaty praktyczne w pracowni cukierniczej. Szkolenie prowadzone jest w godzinach zegarowych (1 godzina = 60 minut). Przerwy wliczają się w łączny czas trwania usługi.

Warunkiem osiągnięcia celów jest udział w min. 80% zajęć.

DZIEŃ 1 — PIĄTEK 07.08.2026 — CZĘŚĆ TEORETYCZNA (15:00–19:00)

Moduł I. Wprowadzenie i zielone kompetencje w cukiernictwie (TEORIA — 1 godz. 30 min) — 15:00–16:30

— Omówienie planu szkolenia, zasad organizacji pracy i BHP, podział na zespoły warsztatowe

— Zrównoważone cukiernictwo dekoracyjne: ekologiczne materiały dekoracyjne, barwniki naturalne vs syntetyczne (wpływ na środowisko i bezpieczeństwo żywności), jadalne alternatywy dla materiałów jednorazowych

— Opakowania ekologiczne do transportu i prezentacji tortów: biodegradowalne, kompostowalne, FSC

— Minimalizacja odpadów dekoracyjnych (GOZ): zagospodarowanie resztek papieru waflowego, obcinków izomaltu, resztek kremu — filozofia less-waste w pracowni

— RIS Województwa Śląskiego 2030 — Zielona Gospodarka: jak pracownia cukiernicza wpisuje się w cele inteligentnej specjalizacji regionalnej

— Zielone umiejętności: planowanie zrównoważonej pracy, ograniczanie zużycia surowców i energii, promowanie postaw proekologicznych w zespole i wobec klientów

Przerwa (15 min) — 16:30–16:45

Moduł II. Technologie cyfrowe i AI w pracy cukiernika — PRT WSL 4.5.1 i 4.5.3 (TEORIA — 2 godz. 15 min) — 16:45–19:00

— Narzędzia AI w projektowaniu dekoracji tortów: ChatGPT/Gemini (opisy, kalkulacje), Midjourney/DALL-E (wizualizacje), Canva AI (mockupy) — PRT WSL 4.5.1

— Formułowanie promptów do generowania wizualizacji tortów — podstawy prompt engineeringu dla cukierników

— Dobór narzędzia cyfrowego do zadania: wizualizacja projektu, kalkulator proporcji składników, inspiracje dekoracyjne

— Komunikacja cyfrowa z klientami: prezentacja portfolio, konsultacje online, kanały komunikacji (Instagram, Messenger, e-mail, formularz zamówień)

— Ochrona danych klientów w działalności cukierniczej: zgody na zdjęcia, RODO w komunikacji, bezpieczne przechowywanie danych — PRT WSL 4.5.3

DZIEŃ 2 — SOBOTA 08.08.2026 — WARSZTATY PRAKTYCZNE (08:00–16:00)

Moduł 1. Materiałoznawstwo dekoracyjne (08:00–09:45)

— Rodzaje i właściwości materiałów: papier waflowy, tiul cukierniczy, brokat jadalny, izomalt

— Procesy termiczne i chemiczne, dobór materiałów do typów dekoracji i efektów wizualnych

Przerwa (09:45–10:00)

Moduł 2. Biszkopt piętrowy i kremy na bezie szwajcarskiej (10:00–12:00)

— Biszkopt o maksymalnej stabilności, schładzanie i krojenie z zachowaniem integralności warstw

— Krem maślany na bezie szwajcarskiej, tynkowanie (crumb coat)

Przerwa obiadowa (12:00–12:45)

Moduł 3. Dekoracje: koronka jadalna, papier waflowy, techniki formowania (12:45–14:30)

— Nakładanie koronki jadalnej, praca z papierem waflowym (zwilżanie, formowanie elementów 3D)

Przerwa (14:30–14:45)

Moduł 3 cd. Izomalt (14:45–16:00)

— Rozpuszczanie, barwienie, formowanie przezroczystych elementów 3D z zachowaniem twardości i estetyki

DZIEŃ 3 — NIEDZIELA 09.08.2026 — WARSZTATY PRAKTYCZNE (08:00–16:00)

Moduł 4. Zrównoważone cukiernictwo — warsztaty (08:00–09:45)

— Praktyczny dobór ekologicznych zamienników materiałów dekoracyjnych

— Porównanie barwników naturalnych (burak, kurkuma, spirulina, węgiel aktywny) i syntetycznych

— Dobór opakowań eko, zagospodarowanie resztek dekoracyjnych

Przerwa (09:45–10:00)

Moduł 5. Narzędzia cyfrowe i AI — warsztaty (10:00–12:00)

— Generowanie wizualizacji tortu za pomocą AI, formułowanie promptów, tworzenie opisu tortu na Instagram

Przerwa obiadowa (12:00–12:45)

Moduł 6. Kompetencje społeczne (12:45–14:15)

— Praca zespołowa, przekazywanie wiedzy, ocena jakości i działania usprawniające, zarządzanie jakością

Przerwa (14:15–14:30)

Moduł 6 cd. (14:30–15:30)

— Zarządzanie czasem, odpowiedzialność, promowanie postaw proekologicznych, podsumowanie, dyskusja grupowa

Walidacja (15:30–16:00 — Podmiot Zewnętrzny: ICVC Certyfikacja Sp. z o.o.)

— Test online z wynikiem generowanym automatycznie + analiza dowodów i deklaracji, zakończenie

Szkolenie prowadzone jest w godzinach zegarowych. Przerwy wliczają się w łączny wymiar godzinowy usługi. Łączny czas trwania usługi: 20 godzin zegarowych.

Podział godzinowy usługi:

— Część teoretyczna (piątek): 3 godz. 45 min

— Część praktyczna (sobota–niedziela): 13 godz. 00 min

— Walidacja: 30 minut

— Przerwy: 2 godz. 45 minut

Razem: 20 godzin zegarowych

WALIDACJA

Jedyną metodą walidacji efektów z kategorii WIEDZA jest test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie, realizowany na platformie ICVC (test online, pytania zamknięte z gotową kafeterią odpowiedzi, wynik generowany automatycznie przez porównanie zaznaczonych odpowiedzi z kluczem oceny przygotowanym przez eksperta merytorycznego). Efekty z kategorii UMIEJĘTNOŚCI i KOMPETENCJE SPOŁECZNE walidowane są metodą analizy dowodów i deklaracji. Organizacja testu: trener włącza test online i prowadzi nadzór nad uczestnikami w trakcie jego uzupełniania; wynik generowany jest automatycznie bez udziału człowieka.

Podmiot walidujący i certyfikujący: ICVC Certyfikacja Sp. z o.o. (podmiot zewnętrzny w stosunku do Dostawcy Usług). Certyfikat kwalifikacji ICVC/STD 16325.25 „Specjalista tortów nowoczesnych i dekoracji" wydawany po pozytywnym wyniku walidacji.

Okres oczekiwania na wynik walidacji: wynik testu online generowany jest automatycznie; wydanie certyfikatu ICVC/STD następuje w terminie do 7 dni roboczych od daty przeprowadzenia walidacji.

Materiały dydaktyczne i sprzęt wykorzystywany podczas zajęć: prezentacja multimedialna, skrypt

Materiały jakie uczestnicy otrzymują na własność: teczka kursanta zawierająca notatki,

Ukończone 18 lat. Smartfon z dostępem do internetu w celu realizacji testu online oraz pracy z narzędziami cyfrowymi.

Usługa jest zwolniona z podatku VAT w przypadku, kiedy przedsiębiorstwo zwolnione jest z podatku VAT lub dofinansowanie wynosi co najmniej 70%. W innej sytuacji do ceny netto doliczany jest podatek VAT w wysokości 23%.Podstawa: § 3 ust. 1 pkt 14 Rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień

Szkolenia przeprowadzamy zgodnie z wymaganiami BHP oraz HPP.