SZKOLENIE KELNERSKIE – OBSŁUGA GOŚCIA I TECHNIKI SPRZEDAŻY

Moduł 1. Rola kelnera jako sprzedawcy

Zakres:

• Kim jest współczesny kelner?
• Wpływ obsługi na wyniki restauracji.
• Jak budować zaufanie gościa.
• Odpowiedzialność za sprzedaż i doświadczenie klienta.
• Najczęstsze błędy sprzedażowe.

Moduł 2. Standard obsługi gościa

Zakres:

• Powitanie gościa.
• Pierwsze 60 sekund przy stoliku.
• Prezentacja menu.
• Budowanie relacji.
• Komunikacja werbalna i niewerbalna.
• Pożegnanie i zaproszenie do ponownej wizyty.

Moduł 3. Produkt jako narzędzie sprzedaży

Zakres:

• Znajomość menu.
• Składniki i alergeny.
• Metody przygotowania potraw.
• Produkty wysokomarżowe.
• Najbardziej rentowne pozycje.

Moduł 4. Psychologia sprzedaży w gastronomii

Zakres:

• Jak podejmują decyzje goście.
• Sprzedaż przez rekomendację.
• Wpływ języka na wybór klienta.
• Emocje w sprzedaży.
• Budowanie wartości zamiast sprzedaży ceną.

Moduł 5. Techniki zwiększania rachunku (Upselling)

Zakres:

• Upselling.
• Cross-selling.
• Sprzedaż dodatków.
• Sprzedaż napojów.
• Sprzedaż deserów.

Moduł 6. Sprzedaż alkoholi i napojów

Zakres:

• Jak rekomendować wino.
• Food pairing.
• Sprzedaż koktajli.
• Sprzedaż napojów premium.
• Sprzedaż drugiego napoju.

Warunkiem ukończenia szkolenia jest udział w minimum 80% godzin dydaktycznych oraz realizacja zadań warsztatowych.

Zajęcia odbywają się w godzinach szkoleniowych 1godz = 60 minut

Przerwy wliczają się w czas trwania szkolenia.

Walidacja efektów uczenia się będzie realizowana w formie testu teoretycznego który uczestnicy wypełniają zdalnie, przygotowanego przez osobę prowadzącą usługę rozwojową. Test składa się z pytań zamkniętych wraz z kluczem odpowiedzi, dlatego nie wymaga od osoby oceniającej specjalistycznych kwalifikacji

Uczestnicy szkolenia otrzymają materiały szkoleniowe w formie skryptu lub prezentacji zawierające zagadnienia omawiane podczas zajęć. W trakcie części praktycznej uczestnicy będą korzystać z materiałów dydaktycznych przygotowanych przez prowadzącego, w tym przykładowych kart menu, scenariuszy obsługi gościa oraz materiałów do ćwiczeń praktycznych. Materiały zostaną udostępnione w formie papierowej lub elektronicznej.

Warunkiem uzyskania zaświadczenia jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć usługi rozwojowej oraz zaliczenie zajęć.

Usługa szkoleniowa jest zwolniona z VAT ze zgodnie z podstawą prawną: Stosownie do treści § 3 ust. 1 pkt 14 Rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20 grudnia 2013 roku w sprawie zwolnień od podatku towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień zwolnione od podatku od towarów i usług są usługi kształcenia zawodowego lub przekwalifikowania zawodowego, finansowane w co najmniej 70% ze środków publicznych, oraz świadczenie usług i dostawa towarów ściśle z tymi usługami związane.

Podpisano umowę z WUP w Krakowie w ramach projektu Małopolski pociąg do kariery