Klasyczne i Wykwintne Mochi – Szkolenie
Możliwość dofinansowania
Klasyczne i Wykwintne Mochi – Szkolenie
Numer usługi 2026/06/03/181989/3607709
1 845,00 PLN
brutto
1 500,00 PLNnetto
230,63 PLNbrutto/h
187,50 PLNnetto/h
214,81 PLNcena rynkowa
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Grupa docelowa usługi
- Osoby początkujące oraz na poziomie średniozaawansowanym, pragnące rozwijać swoje umiejętności w branży cukierniczej.
- Osoby planujące rozpoczęcie własnej działalności cukierniczej lub w obszarze szeroko pojętej gastronomii.
- Pracownicy cukierni, kawiarni i lokali gastronomicznych, chcący podnieść swoje kwalifikacje zawodowe.
- Pasjonaci wypieków, którzy chcą zdobyć profesjonalną wiedzę i praktyczne umiejętności w zakresie cukiernictwa.
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
- Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.
- Minimalna liczba uczestników2
- Maksymalna liczba uczestników12
- Data zakończenia rekrutacji05-07-2026
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Podstawa uzyskania wpisu do BURStandard Usług Szkoleniowo– Rozwojowych PIFS SUS 3.0
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego przygotowywania tradycyjnego i nowoczesnego ciasta ryżowego na mochi, tworzenia stabilnych kremów oraz owocowych insertów, a także precyzyjnego formowania i montażu wieloskładnikowych deserów azjatyckich z zachowaniem balansu smakowego i estetyki wykonania.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
| Identyfikuje fizykochemiczne właściwości mąki z ryżu kleistego oraz parametry jej obróbki termicznej niezbędne do uzyskania idealnej elastyczności ciasta mochi. | Charakteryzuje proces żelowania skrobi ryżowej oraz wskazuje optymalne warunki przechowywania gotowego ciasta. | Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
| Analizuje zasady stabilizacji kremów cukierniczych oraz optymalizuje proces żelowania owocowych insertów. | Wyjaśnia rolę zawartości tłuszczu i hydrokoloidów w utrzymaniu struktury nadzienia. | Analiza dowodów i deklaracji |
| Sporządza elastyczne, gładkie ciasto ryżowe o powtarzalnej strukturze z wykorzystaniem technik tradycyjnych lub nowoczesnych. | Weryfikuje organoleptycznie konsystencję i rozciągliwość przygotowanego ciasta ryżowego. | Analiza dowodów i deklaracji |
| Tworzy stabilne kremy (np. mascarpone, pistacjowy, kafir) oraz powtarzalne, zamrożone inserty owocowe. | Prezentuje prawidłowo napowietrzony krem oraz równomiernie zżelowany insert truskawkowy i cytrynowy. | Analiza dowodów i deklaracji |
| Dokonuje samokrytycznej oceny wizualnej i smakowej przygotowanych przez siebie deserów. | Wykazuje odpowiedzialność za jakość i estetykę produktu końcowego wprowadzanego na rynek cukierniczy. | Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji lub wyraźnie z nim powiązane inne dokumenty związane ze wsparciem zawierają opis efektów uczenia się?
TAK
Pytanie 2. Czy dokument lub wyraźnie z nim powiązane inne dokumenty związane ze wsparciem potwierdzają, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji i zgodnie z zaplanowanymi metodami walidacji?
TAK
Pytanie 3. Czy dokument lub wyraźnie z nim powiązane inne dokumenty związane ze wsparciem potwierdzają zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
TAK
Program
Program
Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego przygotowywania tradycyjnego i nowoczesnego ciasta ryżowego na mochi, tworzenia stabilnych kremów oraz owocowych insertów, a także precyzyjnego formowania i montażu wieloskładnikowych deserów azjatyckich z zachowaniem balansu smakowego i estetyki wykonania.
Grupa docelowa szkolenia:
- Osoby początkujące oraz na poziomie średniozaawansowanym, pragnące rozwijać swoje umiejętności w branży cukierniczej.
- Osoby planujące rozpoczęcie własnej działalności cukierniczej lub w obszarze szeroko pojętej gastronomii.
- Pracownicy cukierni, kawiarni i lokali gastronomicznych, chcący podnieść swoje kwalifikacje zawodowe.
- Pasjonaci wypieków, którzy chcą zdobyć profesjonalną wiedzę i praktyczne umiejętności w zakresie cukiernictwa.
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
- Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.
PROGRAM:
Moduł I: Technologia ciasta ryżowego i przygotowanie bazy smakowej
- Omówienie specyfiki mąki z ryżu kleistego (mochiko/shiratamako).
- Praktyczna praca z ciastem ryżowym: techniki wyrabiania, parowania i napowietrzania dla uzyskania idealnej tekstury.
- Przygotowanie ciasta w różnych wariantach: klasycznym, waniliowym oraz z infuzją miętową.
Moduł II: Architektura wnętrza mochi – bazy owocowe i tekstury
- Technologia tworzenia stabilnych insertów owocowych: przygotowanie insertu truskawkowego oraz cytrynowego.
- Zasady żelowania i zamrażania wkładek owocowych w celu ułatwienia późniejszego montażu.
- Kontrola balansu między kwasowością owoców a słodyczą otoczki.
Moduł III: Emulsje i kremy stabilne – infuzja egzotyczna i tradycyjna
- Przygotowanie stabilnego kremu mascarpone z naturalną wanilią.
- Opracowanie receptury i wykonanie intensywnego kremu pistacjowego oraz autorskiego kremu z liśćmi kafiru.
- Nauka prawidłowego napowietrzania i stabilizacji mas tłuszczowych przeznaczonych do mrożenia.
Moduł IV: Montaż, formowanie i prezentacja deserów
- Precyzyjne porcjowanie ciasta ryżowego oraz przygotowanie nadzień do zamykania.
- Technika zaawansowanego formowania: zamykanie płynnych/półpłynnych i stabilnych struktur wewnątrz ciasta.
- Wykończenie estetyczne deserów: Mochi truskawka/wanilia, Mochi pistacja oraz Mochi mięta/cytryna/kafir; zasady przechowywania i serwowania.
----
Po zrealizowanym szkoleniu uczestnik otrzyma certyfikat o ukończeniu usługi.
Warunkiem uzyskania certyfikatu jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć
Szkolenie zawiera 1h teorii i 6h praktyki (jw.)
Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony przez uczestnika własnoręcznym podpisem złożonym na udostępnionej przez organizatora liście obecności
Walidacja wlicza się w czas trwania usługi
Harmonogram
Harmonogram
Liczba pozycji harmonogramu: 8
| Przedmiot / temat | Typ aktywności | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat 1 z 8 Technologia ciasta ryżowego i przygotowanie bazy smakowej | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Oksana Raichakovska | Data realizacji zajęć 06-07-2026 | Godzina rozpoczęcia 09:00 | Godzina zakończenia 11:00 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat 2 z 8 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 06-07-2026 | Godzina rozpoczęcia 11:00 | Godzina zakończenia 11:15 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat 3 z 8 Architektura wnętrza mochi – bazy owocowe i tekstury | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Oksana Raichakovska | Data realizacji zajęć 06-07-2026 | Godzina rozpoczęcia 11:15 | Godzina zakończenia 13:00 | Liczba godzin 01:45 |
Przedmiot / temat 4 z 8 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 06-07-2026 | Godzina rozpoczęcia 13:00 | Godzina zakończenia 13:30 | Liczba godzin 00:30 |
Przedmiot / temat 5 z 8 Emulsje i kremy stabilne – infuzja egzotyczna i tradycyjna | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Oksana Raichakovska | Data realizacji zajęć 06-07-2026 | Godzina rozpoczęcia 13:30 | Godzina zakończenia 15:30 | Liczba godzin 02:00 |
Przedmiot / temat 6 z 8 - | Typ aktywności Przerwa | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 06-07-2026 | Godzina rozpoczęcia 15:30 | Godzina zakończenia 15:45 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat 7 z 8 Montaż, formowanie i prezentacja deserów | Typ aktywności Zajęcia | Prowadzący Oksana Raichakovska | Data realizacji zajęć 06-07-2026 | Godzina rozpoczęcia 15:45 | Godzina zakończenia 16:45 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat 8 z 8 - | Typ aktywności Walidacja | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 06-07-2026 | Godzina rozpoczęcia 16:45 | Godzina zakończenia 17:00 | Liczba godzin 00:15 |
Podsumowanie
| Rodzaj godzin | Liczba godzin |
|---|---|
Rodzaj godzin Suma godzin zegarowych usługi | Liczba godzin 08:00 |
Rodzaj godzin w tym suma godzin zajęć | Liczba godzin 06:45 |
Rodzaj godzin w tym suma godzin walidacji | Liczba godzin 00:15 |
Rodzaj godzin w tym suma przerw | Liczba godzin 01:00 |
Rodzaj godzin Suma godzin dydaktycznych bez przerw | Liczba godzin 09:15 |
Cena
Cena
Jeżeli korzystasz z dofinansowania i usługa stanowi usługę kształcenia zawodowego lub przekwalifikowania zawodowego wraz z usługą lub dostawą towarów ściśle związaną z usługami kształcenia zawodowego lub przekwalifikowania zawodowego to możesz mieć możliwość skorzystania za zwolnienia z podatku VAT na podstawie art. 43 ust. 1 pkt 29 lit. c ustawy z dnia 11 marca 2024 r. o podatku od towarów i usług, jeśli usługa w całości jest finansowana ze środków publicznych lub § 3 ust. 1 pkt 14 rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień w przypadku, gdy usługa jest finansowana w co najmniej 70% ze środków publicznych.
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 1 845,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 1 500,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 230,63 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 187,50 PLN |
Liczba godzin usługi
| Rodzaj godzin | Liczba godzin |
|---|---|
Rodzaj godzin Liczba godzin zegarowych usługi | Liczba godzin 08:00 |
Prowadzący
Prowadzący
Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Oksana Raichakovska
Wszechstronna mistrzyni cukiernictwa, której ścieżka zawodowa obejmuje pełne spektrum sztuki dekoratorskiej i artystycznej – od precyzyjnego malowania pierników, tworzenia cukrowych kwiatów i figurek, przez torty piętrowe, aż po Candy bary i czekoladowe praliny. Swój warsztat technologiczny rozwijała we francuskiej szkole cukierniczej, co zaowocowało głęboką pasją do nowoczesnych form i technik. Doświadczenie zdobywała w renomowanej warszawskiej cukierni Lukullus, a przez kolejne cztery lata pełniła funkcję Creative Pastry Chef w butikowej cukierni Deseo, gdzie odpowiadała za kreowanie i wdrażanie autorskich produktów na rynek. Jako współautorka kraftowych czekolad bean-to-bar tworzonych z marką Chocotales, zdobyła prestiżowe srebrne i złote medale na International Chocolate Awards oraz International Chocolate European Awards. W ciągu ostatnich 5 lat intensywnie rozwijała rynek rzemieślniczy, a od trzech lat z powodzeniem prowadzi własną rzemieślniczą piekarnię Świeżo, która powstała z pasji do jakościowego jedzenia traktowanego jako sztuka. W ciągu ostatnich 5 lat regularnie dzieliła się wiedzą, prowadząc szkolenia z zakresu nowoczesnego cukiernictwa, ze szczególnym uwzględnieniem balansu smaków i zaawansowanych tekstur. W ciągu ostatnich 5 lat wyspecjalizowała się w adaptacji azjatyckich trendów deserowych, przekładając tradycyjne receptury na język nowoczesnego cukiernictwa butikowego.
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
skrytp szkoleniowy
Informacje dodatkowe
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
- Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
- Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.
Adres
Adres
ul. Wiejska 13a
05-802 Pruszków
woj. mazowieckie
Kontakt
Kontakt
ANNA CIENKOWSKA
E-mail
akademia@sempreinfo.pl
Telefon
(+48) 532 403 425