Gastronomia w nowoczesnych warunkach rynkowych – rozwój jakości obsługi, zespołu oraz wyników finansowych

DZIEŃ 1 – Nowoczesna gastronomia i zarządzanie zespołem

9:00–10:30 | Blok 1. Trendy i kierunki rozwoju gastronomii 10:30–10:45 | Przerwa 10:45–12:15 | Blok 2. Współczesny rynek gastronomiczny 12:15–12:45 | Przerwa obiadowa 12:45–14:15 | Blok 3. Rola lidera i menedżera gastronomii 14:15–14:30 | Przerwa 14:30–16:00 | Blok 4. Zarządzanie zespołem wielopokoleniowym 16:00–16:15 | Przerwa 16:15–17:00 | Blok 5. Kompetencje przyszłości w gastronomii

DZIEŃ 2 – Komunikacja, motywacja i rozwój pracowników

9:00–10:30 | Blok 1. Komunikacja w zespole gastronomicznym 10:30–10:45 | Przerwa 10:45–12:15 | Blok 2. Motywowanie pracowników 12:15–12:45 | Przerwa obiadowa 12:45–14:15 | Blok 3. Delegowanie zadań i odpowiedzialności 14:15–14:30 | Przerwa 14:30–16:00 | Blok 4. Feedback i rozwój pracowników 16:00–16:15 | Przerwa 16:15–17:00 | Blok 5. Budowanie kultury organizacyjnej

DZIEŃ 3 – Profesjonalna obsługa gościa i sprzedaż

9:00–10:30 | Blok 1. Customer Experience w gastronomii 10:30–10:45 | Przerwa 10:45–12:15 | Blok 2. Standardy obsługi klienta 12:15–12:45 | Przerwa obiadowa 12:45–14:15 | Blok 3. Techniki sprzedaży w gastronomii 14:15–14:30 | Przerwa 14:30–16:00 | Blok 4. Lojalność i utrzymanie klienta 16:00–16:15 | Przerwa 16:15–17:00 | Blok 5. Zarządzanie opiniami klientów

DZIEŃ 4 – Zarządzanie restauracją i efektywność operacyjna

9:00–10:30 | Blok 1. Organizacja pracy restauracji 10:30–10:45 | Przerwa 10:45–12:15 | Blok 2. Zarządzanie kosztami 12:15–12:45 | Przerwa obiadowa 12:45–14:15 | Blok 3. Zarządzanie czasem i zasobami 14:15–14:30 | Przerwa 14:30–16:00 | Blok 4. Analiza wyników restauracji 16:00–16:15 | Przerwa 16:15–17:00 | Blok 5. Cyfrowe wsparcie zarządzania lokalem

DZIEŃ 5 – Marketing gastronomiczny i budowanie marki

9:00–10:30 | Blok 1. Wizerunek restauracji i budowanie marki 10:30–10:45 | Przerwa 10:45–12:15 | Blok 2. Marketing lokalny i pozyskiwanie klientów 12:15–12:45 | Przerwa obiadowa 12:45–14:15 | Blok 3. Media społecznościowe w gastronomii 14:15–14:30 | Przerwa 14:30–16:00 | Blok 4. Reputacja online i komunikacja z klientami 16:00–16:15 | Przerwa 16:15–17:00 | Blok 5. Planowanie działań marketingowych

DZIEŃ 6 – Zrównoważona gastronomia i zarządzanie zasobami

9:00–10:30 | Blok 1. Wprowadzenie do zielonych kompetencji 10:30–10:45 | Przerwa 10:45–12:15 | Blok 2. Ograniczanie strat i marnowania żywności 12:15–12:45 | Przerwa obiadowa 12:45–14:15 | Blok 3. Efektywne gospodarowanie energią i wodą 14:15–14:30 | Przerwa 14:30–16:00 | Blok 4. Odpowiedzialny łańcuch dostaw 16:00–16:15 | Przerwa 16:15–17:00 | Blok 5. Zielone działania w restauracji

DZIEŃ 7 – Kompetencje cyfrowe i technologie

9:00–10:30 | Blok 1. Cyfrowa transformacja gastronomii 10:30–10:45 | Przerwa 10:45–12:15 | Blok 2. Systemy wspierające zarządzanie restauracją 12:15–12:45 | Przerwa obiadowa 12:45–14:15 | Blok 3. Analiza danych i raportowanie 14:15–14:30 | Przerwa 14:30–16:00 | Blok 4. Bezpieczeństwo informacji i danych 16:00–16:15 | Przerwa 16:15–17:00 | Blok 5. Rozwój kompetencji cyfrowych pracowników

DZIEŃ 8 – Automatyzacja procesów

9:00–10:30 | Blok 1. Automatyzacja procesów operacyjnych 10:30–10:45 | Przerwa 10:45–12:15 | Blok 2. Wykorzystanie sztucznej inteligencji w gastronomii 12:15–12:45 | Przerwa obiadowa 12:45–14:15 | Blok 3. Komunikacja cyfrowa z klientami 14:15–14:30 | Przerwa 14:30–16:00 | Blok 4. Planowanie rozwoju technologicznego restauracji 16:00–16:15 | Przerwa 16:15–17:00 | Blok 5. Studium przypadku

DZIEŃ 9 – Warsztaty wdrożeniowe

9:00–10:30 | Blok 1. Analiza funkcjonowania własnego przedsiębiorstwa 10:30–10:45 | Przerwa 10:45–12:15 | Blok 2. Projektowanie usprawnień organizacyjnych 12:15–12:45 | Przerwa obiadowa 12:45–14:15 | Blok 3. Warsztat praktyczny 14:15–14:30 | Przerwa 14:30–16:00 | Blok 4. Wdrażanie zdobytych kompetencji 16:00–16:15 | Przerwa 16:15–17:00 | Blok 5. Walidacja efektów uczenia się i zakończenie szkolenia

• Podsumowanie zdobytej wiedzy i umiejętności

• Omówienie wniosków końcowych

• Zakończenie szkolenia

Warunki organizacyjne realizacji szkolenia

• Szkolenie będzie realizowane w formie warsztatowo-szkoleniowej, łączącej przekazywanie wiedzy teoretycznej z intensywnymi ćwiczeniami praktycznymi, analizą studiów przypadków oraz pracą na rzeczywistych sytuacjach występujących w branży gastronomicznej.

• Program szkolenia obejmuje pracę indywidualną i zespołową uczestników, ćwiczenia praktyczne, moderowane dyskusje, symulacje sytuacji zawodowych oraz warsztaty rozwijające kompetencje menedżerskie, komunikacyjne, cyfrowe i organizacyjne.

• Zajęcia będą prowadzone z wykorzystaniem prezentacji multimedialnych, materiałów szkoleniowych, arkuszy ćwiczeniowych oraz narzędzi wspierających aktywne uczestnictwo i wymianę doświadczeń pomiędzy uczestnikami.

• Organizator zapewnia każdemu uczestnikowi komplet materiałów szkoleniowych niezbędnych do realizacji programu oraz utrwalania zdobytej wiedzy.

• Szkolenie zostanie przeprowadzone dla grupy liczącej maksymalnie 14 uczestników.

• Łączny wymiar szkolenia wynosi 72 godziny dydaktyczne realizowane podczas 9 dni szkoleniowych. Program obejmuje zarówno część teoretyczną, jak i praktyczną, przy czym szczególny nacisk zostanie położony na rozwijanie umiejętności praktycznych związanych z zarządzaniem zespołem, organizacją pracy gastronomii, obsługą klienta, sprzedażą, marketingiem, wykorzystaniem narzędzi cyfrowych oraz wdrażaniem rozwiązań wspierających zrównoważony rozwój przedsiębiorstwa.

• Warunkiem ukończenia szkolenia będzie udział w wymaganej liczbie godzin zajęć oraz pozytywne przejście procesu walidacji potwierdzającego osiągnięcie zakładanych efektów uczenia się.

• Każdy z uczestników otrzymuje dedykowane materiały szkoleniowe (komplet dokumentów szkoleniowych w wersji pdf);