Szkolenie -Innowacyjna Restauracja: Cyfryzacja, optymalizacja procesów wielkopowierzchniowych i zaawansowany marketing doświadczeń

Szkolenie ma charakter praktyczno-warsztatowy i zostało opracowane z myślą o restauracjach funkcjonujących na dużej powierzchni operacyjnej, wymagających skutecznej organizacji procesów, optymalizacji kosztów oraz wdrażania nowoczesnych technologii.

Program koncentruje się na wykorzystaniu sztucznej inteligencji i narzędzi cyfrowych w codziennym zarządzaniu gastronomią, w tym w marketingu, analizie sprzedaży, organizacji pracy oraz komunikacji z gościem. Uczestnicy rozwijają kompetencje związane z tworzeniem standardów operacyjnych, optymalizacją procesów obsługi oraz wdrażaniem działań ekologicznych wspierających rozwój marki premium.

Istotnym elementem szkolenia jest również rozwój umiejętności współpracy w zespole wielopokoleniowym oraz budowanie spójnego doświadczenia gościa w restauracji funkcjonującej w regionie turystycznym.

Szkolenie kończy się walidacją efektów uczenia się.

Prowadzone w ramach szkolenia zajęcia są realizowane metodami interaktywnymi i aktywizującymi, rozumianymi jako metody umożliwiające uczenie się w oparciu o doświadczenie i pozwalające uczestnikom na ćwiczenie umiejętności.

Szkolenie realizowane jest w wymiarze 40 godzin zegarowych, w tym:

• część teoretyczna – 16 godzin,
• część praktyczna – 24 godzin,
• walidacja efektów uczenia się – 1 godzina.

Walidacja efektów uczenia się prowadzona jest z wykorzystaniem testu teoretycznego oraz metod praktycznych, w tym obserwacji w warunkach symulowanych a także analiza dowodów i deklaracji. Warunkiem ukończenia szkolenia jest udział w minimum 80% zajęć oraz pozytywne przejście procesu walidacji. Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony przez uczestnika własnoręcznym podpisem złożonym na udostępnionej przez organizatora liście obecności 

Uczestnicy szkolenia otrzymują:

• materiały dydaktyczne w formie elektronicznej
• dostęp do narzędzi i aplikacji
• scenariusze zajęć i ćwiczeń
• zestaw dobrych praktyk

WARUNKI ORGANIZACYJNE

• szkolenie realizowane w formie stacjonarnej
• liczba uczestników: maksymalnie 30 osób
• zajęcia prowadzone w formie grupowej z elementami pracy warsztatowej
• każdy uczestnik wykonuje zadania praktyczne
• szkolenie realizowane w sali restauracyjnej oraz na zapleczu gastronomicznym
• dostęp do sprzętu multimedialnego oraz narzędzi cyfrowych wykorzystywanych podczas zajęć

Usługa skierowana jest do:

• właściciele i kadra zarządzająca firm budowlanych
• pracownicy ogólnobudowlani, murarze
• osoby odpowiedzialne za organizację pracy zespołu oraz realizację inwestycji budowlanych
• osoby zainteresowane wdrażaniem systemów OZE w działalności budowlanej

Ramowy program szkolenia

Dzień 1 – Smart Restaurant: AI i marketing

• wykorzystanie AI w gastronomii
• tworzenie menu i materiałów marketingowych z użyciem AI
• zarządzanie opiniami i social mediami
• analiza food costu i prognozowanie sprzedaży

Dzień 2 – Logistyka i ergonomia

• analiza procesów pracy w restauracji wielkopowierzchniowej
• organizacja stanowisk pracy
• komunikacja kuchnia–sala
• projektowanie efektywnego serwisu

Dzień 3 – OZE i działania ekologiczne

• zarządzanie mediami i analiza kosztów
• rozwiązania OZE dla gastronomii
• strategie Zero Waste i Plastic-Free
• marketing ekologiczny restauracji

Dzień 4 – Obsługa gościa i standardy premium

• psychologia sprzedaży sugestywnej
• obsługa gościa w obiekcie turystycznym
• budowanie doświadczenia gościa
• komunikacja marki restauracji

Dzień 5 – Zarządzanie zespołem i SOP

• współpraca międzypokoleniowa
• tworzenie procedur operacyjnych SOP
• strategia eventowa i cateringowa
• walidacja efektów uczenia się

Zostały zastosowane rozwiązania zapewniające rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji tzn. osoba prowadząca usługę, nie dokonuje weryfikacji efektów uczenia się uczestników usługi.

Szkolenie jest realizowane w godzinach zegarowych. Przerwy i czas walidacji są wliczone w czas usługi rozwojowej.

Przyjęte metody walidacji w pełni pozwalają na sprawdzenie uzyskania przez uczestnika oczekiwanych kompetencji w obszarze wiedza, umiejętności i kompetencje społeczne. Usługodawca oświadcza, że proces walidacji jest zgodny z wytycznymi BUR

 Osiągnięcie efektów uczenia się zostanie zweryfikowane w wymienionych formach walidacji i potwierdzone przez osobę wskazaną do walidacji w niniejszej karcie

Uczestnicy szkolenia otrzymują:

• materiały dydaktyczne w formie elektronicznej
• dostęp do narzędzi i aplikacji
• scenariusze zajęć i ćwiczeń
• zestaw dobrych praktyk

Po zrealizowanych szkoleniu Uczestnik Otrzyma Zaświadczenie o ukończeniu usługi szkoleniowej.

Warunkiem uzyskania zaświadczenia jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć oraz zaliczenia zajęć w formie uzyskania wyniku pozytywneg 80% punktów z testu oraz pozytywny wynik z formy walidacji w postaci: obserwacji w warunkach symulowanych oraz przedstawienia dokumentacji która zostanie poddana analizie dowodów i deklaracji