Barman - z elementami dietetyki i świadomej konsumpcji. Szkolenie z kwalifikacją

Warunki osiągnięcia celu edukacyjnego

Dla osiągnięcia celu edukacyjnego grupę docelową stanowią osoby dorosłe (pełnoletnie) zainteresowane zdobyciem kwalifikacji w zakresie przygotowania i serwisu napojów mieszanych alkoholowych i bezalkoholowych z uwzględnieniem podstawowych aspektów dietetycznych. Szkolenie skierowane jest do osób chcących poszerzyć wiedzę i umiejętności w obszarze obsługi klienta, gastronomii oraz doboru składników napojów.

Szkolenie przeznaczone jest dla osób początkujących, nie jest wymagane doświadczenie zawodowe. Zalecane są podstawowe umiejętności komunikacyjne oraz gotowość do udziału w zajęciach praktycznych.

 Zakres tematyczny

• charakterystyka alkoholi oraz składników napojów mieszanych (np. syropy, owoce, dodatki)
• sprzęt i szkło barmańskie oraz techniki przygotowania napojów (mieszanie, shakerowanie, blendowanie)
• przygotowanie i serwis napojów mieszanych alkoholowych według gotowych receptur
• tworzenie autorskich napojów mieszanych (dobór składników, komponowanie receptur)
• przygotowanie i serwis napojów bezalkoholowych (soft drinks)
• podstawy dietetyki w napojach mieszanych (zawartość cukru, kaloryczność, dobór składników)
• modyfikacja składu napojów (np. ograniczenie cukru, zamienniki składników)
• przygotowanie i serwis drobnych przekąsek
• obsługa gościa, komunikacja i prezentacja oferty
• identyfikowanie potrzeb gościa oraz reagowanie na sytuacje trudne i nietypowe
• walidacja

Czas trwania: 16 h dydaktycznych, w tym: 6,5 h teoria, 6 h praktyka + przerwy i walidacja wliczone w czas usługi

Warunki organizacyjne

• szkolenie realizowane w formie grupowej
• maksymalna liczba uczestników w grupie: 12 osób
• część zajęć prowadzona jest przy stanowiskach barmańskich.
• zajęcia praktyczne realizowane są w podgrupach rotacyjnych (po 3-4 osoby) pod stałym nadzorem trenera.
• organizator zapewnia dostęp do sprzętu wykorzystywanego podczas szkolenia tj. (shaker, szkło, niezbędne akcesoria) oraz dostęp do składników (alkohole, dodatki, produkty spożywcze)
• zajęcia prowadzone w formie łączącej teorię z praktyką
• usługa jest realizowana w godzinach dydaktycznych
• przerwy wliczają się w czas trwania usługi
• Walidacja wliczona w czas usługi realizowana jest w ostatnim dniu szkolenia przez podmiot zewnętrzny i obejmuje część teoretyczną oraz praktyczną.

Weryfikacja efektów uczenia się odbywa się z wykorzystaniem:

• • testu teoretycznego,
  • obserwacji w warunkach symulowanych.

Część teoretyczna obejmuje teoretyczne zagadnienia programowe szkolenia

Część praktyczna polega na wykonaniu zadań związanych z przygotowaniem i serwowaniem napoju mieszanego zgodnie z recepturą, zasadami higieny, organizacji pracy oraz obsługi klienta.

• czas usługi obejmuje również czas oczekiwania na wynik walidacji. Orientacyjny czas oczekiwania na wynik walidacji wynosi około 5 dni roboczych.

organizator zapewnia dostęp do sprzętu wykorzystywanego podczas szkolenia tj. (shaker, szkło, niezbędne akcesoria) oraz dostęp do składników (alkohole, dodatki, produkty spożywcze)

Prawidłową podstawą zwolnienia z VAT jest: §3 ust. 1 pkt. 14 Rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień