Barman- szkolenie. Kwalifikacje.

Właściciele i pracownicy sektora HoReCa (kadra managerska, barmani, kelnerzy), chcący nabyć kompetencje w zakresie transformacji cyfrowej i ekologicznej lokalu gastronomicznego. Usługa skierowana jest również do osób indywidualnych zainteresowanych nabyciem nowych kompetencji zawodowych, w tym osób planujących przebranżowienie lub rozpoczęcie pracy w nowoczesnej gastronomii opartej na standardach zielonej gospodarki i technologiach IT

Program szkolenia stanowi unikalną odpowiedź na wyzwania współczesnej gastronomii w dobie transformacji regionu. Usługa nie tylko uczy klasycznego warsztatu, ale przede wszystkim kreuje postawę „Barmana Przyszłości” – świadomego ekologicznie i sprawnego technologicznie.

Szkolenie zostało zaprojektowane tak, aby płynnie łączyć trzy filary:

1. Fundament rzemieślniczy: Klasyfikacja alkoholi, techniki miksologii i psychologia obsługi gościa.
2. Filar Zielony (GOZ/Zero Waste): Nauka projektowania receptur tak, by nic się nie marnowało (koncepcja 5R), optymalizacja zasobów (woda, lód, energia) oraz wdrażanie standardów proekologicznych.
3. Filar Cyfrowy (IT/Druk 3D): Wprowadzenie technologii przyrostowych (drukarki 3D) do tworzenia biodegradowalnych akcesoriów oraz wykorzystanie systemów IT do precyzyjnego zarządzania barem.

Dzięki temu uczestnik kończy szkolenie z kompletem kompetencji pozwalających na pracę w lokalu nowoczesnym, oszczędnym i przyjaznym planecie, zgodnie z Regionalną Strategią Innowacji 2030.

DZIEŃ 1: Fundamenty, GOZ i Projektowanie Ekologiczne

Skupienie na wiedzy teoretycznej, klasyfikacji i zielonych kompetencjach.

DZIEŃ 2: Miksologia, Druk 3D i Cyfryzacja

Skupienie na umiejętnościach praktycznych, technologiach 3D i walidacji.

Podsumowanie godzinowe (2 dni po 8h zegarowych)

Teoria 5,5 h

Praktyka8,5 h

Przerwy1,0 h

Walidacja1,0 h

Wszystkie punkty programu są bezpośrednio powiązane z listą efektów:

• Wiedza (Test): Pytania testowe podczas walidacji obejmą m.in. zasady GOZ, budowę shakerów, rodzaje filamentów 3D oraz klasyfikację alkoholi.
• Umiejętności (Obserwacja): Trener podczas drugiego dnia (szczególnie w bloku 15:30-17:00) oceni, czy uczestnik poprawnie segreguje odpady, oszczędza wodę, obsługuje drukarkę 3D i sprawnie przygotowuje koktajle z cyfrowej bazy.
• Kompetencje (Obserwacja): Podczas symulowanego serwisu weryfikowana będzie komunikacja z gościem, polecanie napojów "zielonych" oraz utrzymanie profesjonalizmu i czystości stanowiska.

Usługa prowadzi do uzyskania kwalifikacji nadawanej przez międzynarodowy podmiot certyfikujący GCCS

(certyfikat Green + Digital ).

Sposób Walidacji i egzamin

TEST TEORETYCZNY ORAZ OBSERWACJA.

Czas oczekiwania na wynik walidacji wynosi do 5 dni roboczych od dnia egzaminu.

Realizacja szkolenia: 20-21.06.2026

Oczekiwanie na wynik walidacji - DO 26.06.2026

Okres do 26.06 obejmuje proces walidacji i oczekiwania na wynik.

Warunki organizacyjne:

Usługa realizowana jest w formie warsztatowej, z przewagą zajęć praktycznych, umożliwiających bezpośrednie zastosowanie zdobytej wiedzy i umiejętności 

Szkolenie prowadzone jest w małych grupach, co zapewnia indywidualne podejście do uczestników, możliwość bieżącej korekty techniki pracy oraz stałe wsparcie trenera.

Usługa realizowana jest w godzinach zegarowych. Przerwy oraz walidacja efektów uczenia się wliczone są w czas trwania usługi.

Uzasadnienie zgodności z RSI 2030 Województwa Śląskiego

Szkolenie wpisuje się w kluczowe założenia Regionalnej Strategii Innowacji (RSI 2030), realizując priorytety w obszarze Zielonej Gospodarki oraz Technologii Informacyjno-Komunikacyjnych (ICT). Poprzez wdrożenie do programu nauki obsługi druku 3D oraz cyfrowych systemów zarządzania gastronomią, usługa wspiera inteligentną specjalizację regionu. Ponadto, nacisk na gospodarkę o obiegu zamkniętym (GOZ) w miksologii bezpośrednio realizuje cel strategiczny dotyczący transformacji w kierunku gospodarki niskoemisyjnej i zasobooszczędnej, budując nowoczesne kompetencje kadr na dynamicznie zmieniającym się rynku pracy województwa śląskiego.

Usługa wykazuje pełną spójność z Programem Rozwoju Technologii, szczególnie w zakresie technologii dla ochrony środowiska oraz technologii przyrostowych (druk 3D). Wykorzystanie biodruku i biopolimerów do tworzenia akcesoriów barowych stanowi praktyczną aplikację technologii nowoczesnych w sektorze usługowym (HoReCa). Szkolenie stymuluje rozwój kompetencji cyfrowych uczestników, promując cyfryzację procesów operacyjnych (systemy inwentaryzacyjne IT), co jest zgodne z kierunkiem PRT dotyczącym wzrostu innowacyjności i adaptacyjności technologicznej przedsiębiorstw zlokalizowanych w regionie.

Szkolenie zostało zaprojektowane w pełnej zgodności z założeniami wspierając rozwój kompetencji zawodowych osób dorosłych w obszarach kluczowych dla transformacji gospodarczej regionu. Program odpowiada na aktualne potrzeby rynku pracy, łącząc praktyczne umiejętności branży HoReCa z kompetencjami zielonymi i cyfrowymi, które stanowią fundament nowoczesnej, zrównoważonej gospodarki.

W wymiarze zielonym, szkolenie kładzie nacisk na wdrażanie zasad gospodarki o obiegu zamkniętym (GOZ), efektywne zarządzanie zasobami oraz minimalizację odpadów w działalności gastronomicznej. Uczestnicy uczą się projektowania procesów i produktów w sposób odpowiedzialny środowiskowo, co bezpośrednio wpisuje się w cele transformacji w kierunku gospodarki niskoemisyjnej.

W obszarze cyfrowym, program rozwija kompetencje związane z wykorzystaniem nowoczesnych technologii, takich jak systemy IT do zarządzania operacyjnego oraz technologie przyrostowe (druk 3D). Uczestnicy zdobywają umiejętności praktycznego zastosowania narzędzi cyfrowych w codziennej pracy, co zwiększa ich konkurencyjność na rynku pracy oraz wspiera cyfryzację sektora usług.

Dzięki tak kompleksowemu podejściu szkolenie przyczynia się do podnoszenia kwalifikacji zawodowych, wspiera proces przebranżowienia oraz zwiększa zdolność adaptacji uczestników do zmian zachodzących na rynku pracy, oraz politykami zielonej i cyfrowej transformacji.

Uczestnik po ukończeniu szkolenia posiada uporządkowaną wiedzę teoretyczną w zakresie charakterystyki składników napojów, funkcjonowania cyfrowych systemów zarządzania oraz zasad zrównoważonego gospodarowania zasobami w środowisku barowym.

Uczestnik po ukończeniu szkolenia sprawnie stosuje umiejętności praktyczne obejmujące obsługę systemów cyfrowych, przygotowywanie napojów zgodnie z recepturami oraz wdrażanie rozwiązań minimalizujących zużycie wody, energii i powstawanie odpadów.

Uczestnik po ukończeniu szkolenia prezentuje rozwinięte kompetencje społeczne, przejawiające się w odpowiedzialnej współpracy zespołowej, efektywnej komunikacji z klientem oraz aktywnym zaangażowaniu w działania na rzecz zrównoważonego rozwoju.

Warunki organizacyjne :

Dostawca usługi zapewnia wszystkie niezbędne materiały, sprzęt oraz wyposażenie wymagane do prawidłowej realizacji szkolenia, zarówno w części teoretycznej, jak i praktycznej. W szczególności uczestnicy mają zapewniony dostęp do profesjonalnego sprzętu barmańskiego, w tym m.in.: shakerów, jiggerów, blenderów, łyżek barmańskich, muddlerów, strainersów, szkła barowego (szklanki, kieliszki, pokale), syfonów oraz pozostałych akcesoriów wykorzystywanych w pracy barmana.

Ponadto organizator zapewnia wszystkie składniki i surowce niezbędne do przygotowywania napojów i koktajli podczas zajęć praktycznych.

W zakresie części technologicznej szkolenia, w tym modułu dotyczącego druku 3D, organizator zapewnia pełne wyposażenie stanowisk szkoleniowych, w tym drukarki 3D.

Uczestnicy nie są zobowiązani do posiadania własnego sprzętu ani materiałów – wszystkie elementy niezbędne do realizacji programu szkolenia zapewnia organizator.

każdy UCZESTNIK otrzyma np. skrypt w formie PDF (aspekt cyfrowy/eko) oraz dostęp do bazy modeli 3D wykorzystywanych na szkoleniu.

Podstawa zwolnienia z VAT:

1) art.43ust.1 pkt29 lit. cUstawy z dnia 11 marca 2024 o podatku od towarów i usług-w przypadku dofinansowania w wysokości 100%

2) § 3 ust.1pkt.14RozporządzeniaMinistra Finansów z dnia20 grudnia2013r.w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień-w przypadku dofinansowania w co najmniej70%

3) Organizator zapewnia dostępność osobom ze szczególnymi potrzebami podczas realizacji usług rozwojowych zgodnie zUstawą z dnia19lipca2019 r. o zapewnianiu dostępności osobom ze szczególnymi potrzebami (Dz.U. 2022 poz. 2240) oraz„Standardami dostępności dla polityki spójności 2021-2027”.

4) W przypadku braku uzyskania dofinansowania, do ceny usługi należy doliczyć 23%VAT

Informacja dotycząca realizacji usługi zgodnie z wytycznymi: Usługa rozwojowa realizowana w formie usługi stacjonarnej, zostanie zrealizowana zgodnie z aktualnie obowiązującymi przepisami prawa i zaleceniami Ministerstwa Zdrowia i Głównego Inspektoratu Sanitarnego.