Nowoczesny tort jednopiętrowy z dekoracją z masy cukrowej – szkolenie praktyczne

Szkolenie ma charakter praktyczny i jest ukierunkowane na nabycie umiejętności samodzielnego wykonania nowoczesnego tortu z dekoracyjną ozdobą cukrową. Zajęcia realizowane są w profesjonalnej pracowni cukierniczej w Lublin.

Podczas szkolenia uczestnicy poznają technologię przygotowania biszkoptów, kremów, musów oraz żelek owocowych, zasady prawidłowego składania i stabilizacji tortu warstwowego, a także techniki tynkowania tortu na gładko. Istotnym elementem szkolenia jest modelowanie dekoracji z masy cukrowej oraz tworzenie spójnej kompozycji dekoracyjnej tortu.

Każdy uczestnik wykonuje własny tort od podstaw, pracując indywidualnie pod nadzorem instruktora. Po zakończeniu szkolenia uczestnik zabiera wykonany tort do domu oraz otrzymuje skrypt z recepturami.

Zakres tematyczny szkolenia

• technologia przygotowania biszkoptów cukierniczych
• wykonywanie kremów, musów i żelek owocowych
• profesjonalne składanie tortu warstwowego
• stabilizacja konstrukcji tortu przy użyciu systemu podpór
• precyzyjne tynkowanie tortu na gładko
• kompozycja dekoracyjna tortu
• tworzenie dekoracji z masy cukrowej

Forma realizacji

Szkolenie stacjonarne, warsztatowe, zawierające 2h teorii i 9h praktyki.

Rezultat usługi

Uczestnik:

• nabywa umiejętność samodzielnego wykonania nowoczesnego tortu,
• potrafi przygotować i połączyć elementy tortu o złożonej strukturze smakowej,
• zna zasady stabilizacji i estetycznego wykończenia tortów okolicznościowych,
• wykonuje dekorację z masy cukrowej.

Każdy uczestnik samodzielnie pracuje przy swoim stanowisku pracy i samodzielnie składa i dekoruje tort.

Osiągnięcie zakładanych efektów uczenia się pozwoli uczestnikowi umiejętnie łączyć smaki i tekstury, dobierać aromaty wg poznanych metod oraz tworzyć dekoracje wykorzystując wiedzę z zakresu zachowania kontrastu kolorystycznego.

Walidacja wlicza się w czas trwania usługi, przerwy nie wliczają się w czas trwania usługi, przerwy są realizowane na prośbę uczestników, wówczas usługa jest wydłużona o czas zrealizowanych przerw.

Proces walidacji jest zintegrowany z przebiegiem usługi i realizowany dwuetapowo z wykorzystaniem zaplanowanych metod. Obserwacja w warunkach symulowanych odbywa się podczas części praktycznej, gdzie osoba walidująca weryfikuje poprawność wykonywanych zadań bezpośrednio przy stanowisku pracy uczestnika. Dedykowany blok w harmonogramie przeznaczony jest na przeprowadzenie wywiadu swobodnego, który pozwala na weryfikację wiedzy teoretycznej.

Każdy uczestnik samodzielnie pracuje przy swoim stanowisku pracy i samodzielnie składa i dekoruje tort.

Program szkolenia

Nowoczesny tort z figurką – szkolenie praktyczne

1. Wprowadzenie do szkolenia, omówienie celu i organizacji zajęć
2. Zasady BHP i higieny pracy w pracowni cukierniczej
3. Technologia przygotowania jasnego biszkoptu cukierniczego
4. Wykonanie żelki owocowej – struktura i balans smakowy
5. Przygotowanie musu – technologia i stabilizacja
6. Wykonanie musu z białej czekolady
7. Przygotowanie kremu śmietanowego do tortów warstwowych
8. Zasady łączenia kremów, musów i żelek oraz chrupek w nowoczesnym torcie
9. Profesjonalna technika składania tortu warstwowego
10. Stabilizacja konstrukcji tortu z wykorzystaniem systemu podpór
11. Przygotowanie tortu do tynkowania
12. Precyzyjne tynkowanie tortu na gładko
13. Kompozycja dekoracyjna nowoczesnego tortu
14. Tworzenie dekoracji cukierniczych
15. Wykończenie i estetyczna prezentacja tortu
16. Omówienie wykonanych prac i wskazówki do samodzielnej pracy
17. Podsumowanie szkolenia i zakończenie zajęć- walidacja

1. Specjalnie przygotowane przez trenerów skrypty z recepturami, sposobami wykonania itd.
2. Podczas szkolenia uczestnik ma dostęp do biblioteki zawierającej książki, czasopisma, magazyny i albumy o tematyce cukierniczej

Podczas szkolenia zapewniamy:

1. stanowiska pracy wyposażone w potrzebny sprzęt i materiały

2. surowce

4. certyfikat potwierdzający ukończenie szkolenia

5. fartuszek z logo szkoły na własność

Szkolenie odbywa się w małej grupie max. 8mio osobowej.

Kady uczestnik pracuje na swoim torcie przy swoim stanowisku pracy.

Usługa jest realizowana codziennie od 08:00 do 16:15 - 11h w godzinach dydaktycznych

UWAGI !

1. Przerwy w szkoleniu realizowane będą według zgłoszeń uczestników, usługa jest wydłużona o czas trwania zrealizowanych przerw.

2. Walidacja wlicza się liczbę godzin usługi.

3. Szkolenie odbywa się w trybie godzin dydaktycznych (45min).

4.Usługa będzie zwolniona z VAT, w przypadku gdy uczestnik posiada dofinasowanie na poziomie minimum 70%.

5. Zwolnienie z podatku VAT na podstawie art. 43 ust 1 pkt 29 lit. c ustawy o VAT oraz art. 3 ust. 1 pkt 14 Rozporządzenia Ministra Finansów z dn. 20.12.2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień

6.Uczestnik aby zaliczyć szkolenie musi potwierdzić obecność na 80% czasu trwania szkolenia, własnoręcznym podpisem na liście obecności i zaliczyć walidację.