Tort 3D – Skrzat: modelowanie, dekorowanie i malowanie tortów przestrzennych z wykorzystaniem technik ekologicznych

Szkolenie „Tort 3D – Skrzat” to intensywna, praktyczna usługa rozwojowa przygotowująca uczestników do samodzielnego wykonania, modelowania i dekorowania tortu 3D w formie postaci skrzata. Uczestnicy poznają cały proces technologiczny: stabilizację konstrukcji wielopiętrowej, nadawanie trójwymiarowego kształtu, pokrywanie tortu masami cukrowymi, tworzenie dekoracji modelowanych, a także malowanie ręczne i aerografem.

W trakcie szkolenia wykorzystywane są techniki pracy wspierające zielone kompetencje, w tym planowanie produkcji zgodnie z zasadą zero waste, efektywne gospodarowanie resztkami ciasta i mas, ograniczanie odpadów podczas modelowania, odpowiedzialny dobór barwników i narzędzi oraz korzystanie z rozwiązań sprzyjających zmniejszaniu wpływu procesu cukierniczego na środowisko. Uczestnicy uczą się także eco-design, czyli projektowania dekoracji w sposób racjonalny materiałowo.

DZIEŃ 1 – 8 godzin

08:00–09:00

1. Podstawy tworzenia tortów 3D oraz wprowadzenie do zielonych kompetencji, zero waste i zrównoważonej produkcji cukierniczej

• • omówienie zasad pracy zgodnych z zieloną gospodarką (RIS),
  • organizacja stanowiska pracy minimalizująca odpady: narzędzia wielorazowe, ograniczenie folii i plastiku (PRT 3.3),
  • wprowadzenie do planowania procesu cukierniczego z perspektywy efektywności zasobowej (RIS: efekt. materiałowa),
  • podstawowe zasady zero waste: zarządzanie resztkami, planowanie zużycia surowców,
  • wpływ odpowiedzialnych praktyk cukierniczych na środowisko
  • analiza zastosowania zielonych kompetencji w przedsiębiorstwach gastronomicznych oraz wykorzystanie efektywności materiałowej w działalności cukierniczej

09:00–09:15 – PRZERWA

09:15–11:00

2. Budowa tortów piętrowych i konstrukcja tortu 3D — projektowanie eco-design i optymalizacja materiałowa

• • dobór odpowiednich stelaży, wsporników i podkładów z naciskiem na materiały wielorazowe,
  • tworzenie stabilnej konstrukcji tortu z minimalną ilością elementów pomocniczych (PRT 3.6 – gospodarowanie odpadami),
  • planowanie konstrukcji w duchu eco-design (RIS): forma, proporcje, ilość surowca,
  • analiza użytych materiałów pod kątem ich wpływu na środowisko,
  • podejmowanie decyzji projektowych zmniejszających zużycie mas i kremów.

11:00–13:00

3. Wycinanie, rzeźbienie i modelowanie wstępnego kształtu tortu 3D z pełnym wykorzystaniem resztek (zero waste)

• • efektywne rzeźbienie bryły skrzata ograniczające straty ciasta (RIS: efektywność materiałowa),
  • zarządzanie resztkami – ponowne wykorzystanie do modelowania oraz kompozycji wewnętrznych (PRT 3.3),
  • przygotowanie tortu do tynkowania w sposób redukujący zużycie kremu,
  • analiza wpływu niewłaściwego modelowania na powstawanie odpadów.

13:00–13:30 – PRZERWA

13:30–15:00

4. Masy cukrowe i barwniki – ekologiczne podejście do barwienia i tworzenia dekoracji

• • dobór mas cukrowych pod kątem ich zużycia i właściwości (eco-design),
  • techniki barwienia ograniczające ilość użytego barwnika (rozcieńczanie, praca wielowarstwowa),
  • praca aerografem w sposób oszczędny: kontrola mgły barwnikowej (PRT 3.3 – ograniczenie emisji substancji),
  • tworzenie elementów postaci: oczy, czapka, nos, broda — z minimalną ilością odpadów.

15:00–16:00 (1:00)

5. Tworzenie podstawowych elementów dekoracyjnych skrzata z optymalizacją surowców

• • modelowanie drobnych detali z minimalną ilością mas,
  • techniki precyzyjne ograniczające konieczność poprawek,
  • dobór narzędzi wielorazowych zamiast jednorazowych,
  • ocena ilości materiału potrzebnego do wykonania poszczególnych elementów.

DZIEŃ 2 – 8 godzin

08:00–09:00

6. Pokrywanie tortu masą cukrową – techniki ekologiczne i efektywność zasobowa

• • ocena ilości masy potrzebnej do pokrycia formy (RIS: efektywność zasobowa),
  • techniki naciągania masy ograniczające pęknięcia i straty,
  • wygładzanie i formowanie powierzchni z minimalnymi odrzutami.

09:00–09:15 – PRZERWA

09:15–10:00

7. Modelowanie detali na atrapie – doskonalenie precyzji i ograniczanie odpadów

Treści:

• • tworzenie detali na atrapie zamiast na gotowym torcie (ochrona surowców),
  • praca narzędziami minimalizująca błędy i straty,
  • poprawa precyzji w duchu efektywności produkcyjnej (RIS).

10:00–13:00

8. Malowanie: ręczne i aerograf – kontrola zużycia barwników i praca niskoemisyjna

• • techniki cieniowania przy minimalnym zużyciu barwników (RIS: umiarkowanie zasobowe),
  • kontrola mgły barwnikowej i ograniczenie strat przy aerografowaniu,
  • warstwowe malowanie zapewniające dużą efektywność wizualną przy małym zużyciu surowca.

Analiza procesu jako technologii produkcji

• mapa procesu tortu 3D,
• bilans wejść i wyjść materiałowych,
• identyfikacja punktów krytycznych odpadów.

Technologia niskoemisyjnego barwienia – PRT 3.3

• parametryzacja aerografu,
• redukcja mgły pigmentowej,
• kontrola zużycia barwników.

Technologia gospodarowania odpadami – PRT 3.3

• system odzysku mas cukrowych,
• ponowne przetwarzanie materiału,
• standaryzacja wykorzystania resztek.

Cyfryzacja procesu

• karta technologiczna wyrobu,
• kalkulator surowców,
• raport materiałowy.

13:00-13:30 – PRZERWA

13:30–14:00

9. Finalizacja tortu – eco-design kompozycji, korekty i optymalizacja

• • planowanie proporcji i rozmieszczenia dekoracji (eco-design),
  • korekta błędów bez generowania dodatkowych odpadów,
  • estetyka zgodna z zasadami minimalizmu materiałowego.

14:00–15:00

10. Fotografia tortu, dokumentacja cyfrowa i prezentacja produktu

Treści:

• • dokumentowanie efektu pracy bez zużywania materiałów drukowanych (PRT 3.3),
  • wykorzystanie technologii cyfrowych do promocji produktu (RIS),
  • wykonywanie zdjęć detali i sylwetki tortu.

15:00–16:00

11. WALIDACJA – egzamin

Egzamin przeprowadzony jest przez FUNDACJĘ MY PERSONALITY SKILLS i składa się z :

1. Egzaminu teoretycznego - Uczestnicy przystąpią do pisemnego egzaminu teoretycznego składającego się z 40 pytań jednokrotnego wyboru.
2. Obserwacja w warunkach symulowanych- egzamin praktyczny
3. Egzaminu praktycznego - Egzamin praktyczny składa się z 5 zadań, które uczestnicy będą realizowali indywidualnie. Egzamin oceniany jest według arkusza oceny praktycznej, a każde zadanie punktowane będzie oddzielnie.
4. Uczestnik przystąpi do indywidualnego wywiadu ustrukturyzowanego, obejmującego zestaw pytań weryfikujących wiedzę wynikającą z efektów uczenia się. Wywiad oceniany jest na podstawie jednolitych kryteriów, a każda odpowiedź punktowana jest zgodnie z arkuszem oceny.
5. Analiza dowodów i deklaracji- uczestnik przedkłada wykonaną pracę stanowiące dowód osiągnięcia efektu uczenia się. Walidator analizuje materiał pod kątem zgodności z kryteriami weryfikacji przypisanymi do danego efektu i odnotowuje wynik w karcie oceny.

Wynik egzaminu uczestnik otrzymuje w ten sam dzień, w których odbywa się egzamin. Certyfikat potwierdzający zdobycie kwalifikacji uczestnik otrzyma do 3 dni od wyniku walidacji.

Po zdaniu egzaminu uczestnik zdobywa kwalifikacje wolnorynkową " Specjalista ds. wykonywania dekoracyjnych tortów okazjonalnych z elementami figurek dekoracyjnych"

Walidacja jest wliczona do procesu kształcenia.

ZGODNOŚĆ SZKOLENIA Z DOKUMENTAMI STRATEGICZNYMI

1. Zielone kompetencje rozwijane w szkoleniu

• • zero waste (wykorzystywanie resztek, minimalizacja odpadów),
  • efektywność zasobowa (praca z masami, kremami, barwnikami),
  • eco-design (projektowanie dekoracji z troską o zasoby),
  • ograniczanie materiałów jednorazowych,
  • odpowiedzialne barwienie i modelowanie,
  • świadome planowanie produkcji.

2. Zgodność z RIS 2030 – Transformacja w kierunku Zielonego Śląska

Szkolenie realizuje kluczowe założenia RIS w obszarach:

• • Zielona gospodarka,
  • Efektywność zasobowa,
  • Zrównoważona produkcja i eco-design,
  • Kompetencje ekologiczne dla MŚP.

Szkolenie rozwija kompetencje wykorzystywane w sektorze zielonej gospodarki, w szczególności w zakresie zrównoważonej produkcji gastronomicznej, zarządzania środowiskowego w małych przedsiębiorstwach oraz technologii ograniczających zużycie surowców i powstawanie odpadów.

3. Zgodność z PRT – Program Rozwoju Technologii

Szkolenie odpowiada obszarowi:

3. Technologie dla ochrony środowiska, w tym:

• • 3.3 Technologie poprawy jakości środowiska

Realizacja poprzez:

• • ograniczanie odpadów surowcowych,
  • efektywne wykorzystanie mas cukrowych, kremów, barwników,
  • pracę według zasad efektywności materiałowej.

Szkolenie zawiera komponent technologiczny polegający na:

• wdrożeniu technologii niskoemisyjnego barwienia aerografem (PRT 3.3),
• parametryzacji procesu ograniczającej emisję aerozoli,
• zastosowaniu technologii odzysku mas cukrowych (PRT 3.3),
• prowadzeniu bilansu materiałowego i standaryzacji procesu.

Działania te mają charakter technologiczny, a nie wyłącznie organizacyjny, gdyż obejmują pomiar, parametryzację urządzeń, tworzenie kart technologicznych oraz weryfikację efektów ilościowych.

Szkolenie rozwija kompetencje związane z technologiami ograniczania odpadów produkcyjnych, efektywnością materiałową oraz niskoemisyjnymi procesami produkcji cukierniczej.

Szkolenie przygotowuje do pracy w obszarach zielonej gospodarki, takich jak:

– cukiernik wdrażający produkcję zero waste

– dekorator tortów pracujący zgodnie z zasadami efektywności materiałowej

– właściciel pracowni cukierniczej wdrażający zarządzanie środowiskowe

– pracownik gastronomii stosujący technologie ograniczające odpady

Uzyskane kompetencje znajdują zastosowanie w przedsiębiorstwach gastronomicznych wdrażających rozwiązania niskoemisyjne i zasobooszczędne.

Szkolnie składa się z 5 godzin zegarowych teorii oraz z 8,5 godziny zegarowej praktyki. 1,5 godziny zegarowej zaliczają się przerwy, które wliczają się wliczają się do procesu kształcenia oraz 1 godziny walidacji – egzaminu. Usługa jest realizowana w godzinach zegarowych.

Uczestnik biorący udział w usłudze nie musi posiadać wiedzy i umiejętności z zakresu programu usługi - kształcimy od podstaw.

Warunki niezbędne do spełnienia przez uczestników: brak wymagań

Warunki organizacyjne dla przeprowadzenia szkolenia: brak podziału na grupy

Stanowiska pracy to stalowy blat roboczy przystosowany do pracy z artykułami spożywczymi oraz sprzęt taki jak mikser, blender, waga, piec, lodówka, mikrofalówka.

Każdy uczestnik szkolenia otrzymuje profesjonalne skrypty szkoleniowe, które stanowią cenne kompendium wiedzy i pozwalają na utrwalenie zdobytych umiejętności.

Na czas szkolenia zapewniamy wszystkie niezbędne produkty i narzędzia do wykonania tortu 3D i jego dekoracji.

Walidację usługi przeprowadza Podmiot Zewnętrzny.

Podstawa zwolnienia z VAT:

Szkolenie finansowane w co najmniej 70% zgodnie z § 3 pkt 1 ust. 14 Obwieszczenie Ministra Finansów z dnia 14 czerwca 2025 r. w sprawie ogłoszenia jednolitego tekstu rozporządzenia Ministra Finansów w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień (Dz.U. 2025 poz. 832)

W przypadku braku dofinansowania lub dofinansowania na poziomie niższym niż 70% - do ceny usługi należy doliczyć 23% VAT