Szkolenie z tworzenia Tortu 3D – Skrzat: modelowanie, dekorowanie i malowanie tortów przestrzennych z wykorzystaniem technik ekologicznych

DZIEŃ 1 – 8 godzin 8:00-16:00

1. Organizacja procesu produkcji dekoracyjnych wyrobów cukierniczych 3D zgodnie z zasadami GOZ

• • omówienie zasad pracy zgodnych z zieloną gospodarką (RIS),
  • organizacja stanowiska pracy minimalizująca odpady: narzędzia wielorazowe, ograniczenie folii i plastiku (PRT 3.3),
  • wprowadzenie do planowania procesu cukierniczego z perspektywy efektywności zasobowej (RIS: efekt. materiałowa),
  • podstawowe zasady zero waste: zarządzanie resztkami, planowanie zużycia surowców,
  • wpływ odpowiedzialnych praktyk cukierniczych na środowisko
  • analiza zastosowania zielonych kompetencji w przedsiębiorstwach gastronomicznych oraz wykorzystanie efektywności materiałowej w działalności cukierniczej

PRZERWA

2. Planowanie konstrukcji wyrobu cukierniczego 3D z optymalizacją zużycia materiałów

• • dobór odpowiednich stelaży, wsporników i podkładów z naciskiem na materiały wielorazowe,
  • tworzenie stabilnej konstrukcji tortu z minimalną ilością elementów pomocniczych (PRT 3.6 –zarządzanie środowiskiem),
  • planowanie konstrukcji (RIS): forma, proporcje, ilość surowca,
  • analiza użytych materiałów pod kątem ich wpływu na środowisko,
  • podejmowanie decyzji projektowych zmniejszających zużycie mas i kremów.

3. Techniki obróbki wyrobu cukierniczego z ograniczaniem strat materiałowych

• • efektywne formowanie bryły wyrobu cukierniczego zgodnie z planem technologicznym (RIS: efektywność materiałowa),
  • zarządzanie resztkami – ponowne wykorzystanie do modelowania oraz kompozycji wewnętrznych (PRT 3.3),
  • przygotowanie tortu do tynkowania w sposób redukujący zużycie kremu,
  • analiza wpływu niewłaściwego modelowania na powstawanie odpadów.

PRZERWA

4. Techniki dekoracji wyrobów cukierniczych z kontrolą zużycia materiałów

• • dobór mas cukrowych pod kątem ich zużycia i właściwości
  • techniki barwienia ograniczające ilość użytego barwnika (rozcieńczanie, praca wielowarstwowa),
  • praca aerografem w sposób oszczędny: kontrola ilości wykorzystywanych barwników
  • dobór ustawień narzędzi do efektywnego wykorzystania materiałów

5. Dokumentowanie procesu produkcyjnego z wykorzystaniem narzędzi cyfrowych”

• tworzenie karty technologicznej wyrobu,
• dokumentowanie zużycia surowców,
• wykonywanie dokumentacji fotograficznej etapów produkcji,
• tworzenie kalkulacji materiałowej,
• analiza ilości wykorzystanych surowców,
• przygotowanie raportu materiałowego procesu

DZIEŃ 2 – 8 godzin 8:00-16:00

6. Przygotowanie i wykończenie wyrobu cukierniczego z optymalizacją zużycia surowców:

• planowanie ilości materiału potrzebnego do wykonania wyrobu,
• techniki nakładania mas ograniczające straty materiałowe,
• kontrola jakości powierzchni wyrobu,
• ograniczanie konieczności poprawek i odrzutów,
• organizacja pracy wpływająca na efektywność materiałową procesu.

PRZERWA

7. Doskonalenie technik wykonania elementów dekoracyjnych z ograniczaniem strat produkcyjnych

Treści:

• wykonywanie elementów dekoracyjnych zgodnie z planem produkcyjnym,
• ograniczanie błędów wpływających na zwiększone zużycie materiałów,
• dobór technik pracy zmniejszających ilość odrzutów,
• kontrola jakości wykonywanych elementów,
• organizacja pracy wpływająca na efektywność procesu produkcyjnego.

8.Techniki wykończenia dekoracyjnego z kontrolą zużycia materiałów

• dobór technik dekoracyjnych ograniczających nadmierne zużycie barwników,
• kontrola ilości wykorzystywanych materiałów dekoracyjnych,
• wykonywanie dekoracji zgodnie z założeniami efektywności materiałowej,
• organizacja pracy ograniczająca straty produkcyjne,
• analiza zużycia materiałów podczas wykonywania dekoracji,
  • dokumentowanie wykorzystania surowców w procesie produkcyjnym.

Analiza procesu produkcyjnego wyrobu cukierniczego

• analiza etapów wykonania wyrobu cukierniczego,
• bilans wykorzystania surowców,
• identyfikacja miejsc powstawania strat materiałowych,
• ocena efektywności wykorzystania materiałów podczas produkcji.

Kontrola zużycia materiałów dekoracyjnych

• dobór ilości barwników i materiałów dekoracyjnych do planowanego efektu,
• ograniczanie nadmiernego zużycia surowców,
• organizacja pracy zmniejszająca ilość odrzutów,
• wykorzystanie pozostałych materiałów zgodnie z zasadami efektywności materiałowej.

Dokumentowanie procesu produkcyjnego z wykorzystaniem narzędzi cyfrowych

• tworzenie karty technologicznej wyrobu,
• przygotowanie kalkulacji zużycia surowców,
• dokumentowanie procesu produkcyjnego,
• sporządzanie raportu materiałowego.

PRZERWA

9. Finalizacja wyrobu cukierniczego i kontrola jakości procesu

• ocena jakości wykonania wyrobu cukierniczego,
• wykonywanie korekt z ograniczaniem strat materiałowych,
• kontrola estetyki i zgodności z założeniami produkcyjnymi,
• organizacja finalnego etapu pracy w sposób ograniczający odpady,
• analiza efektywności wykorzystania surowców podczas realizacji wyrobu.

10. Dokumentowanie procesu i prezentacja wyrobu z wykorzystaniem narzędzi cyfrowych

• wykonywanie dokumentacji fotograficznej etapów produkcji i efektu końcowego,
• wykorzystanie narzędzi cyfrowych do prezentacji wyrobu cukierniczego,
• tworzenie dokumentacji procesu bez wykorzystania materiałów drukowanych,
• organizacja materiałów cyfrowych związanych z realizacją wyrobu,
• przygotowanie prezentacji efektu końcowego produktu
• PRT 4.2 technologie informacyjne

11. WALIDACJA – egzamin

Egzamin przeprowadzony jest przez FUNDACJĘ MY PERSONALITY SKILLS i składa się z :

1. Egzaminu teoretycznego - Uczestnicy przystąpią do pisemnego egzaminu teoretycznego składającego się z 40 pytań jednokrotnego wyboru.
2. Egzaminu praktycznego - Egzamin praktyczny składa się z 5 zadań, które uczestnicy będą realizowali indywidualnie. Egzamin oceniany jest według arkusza oceny praktycznej, a każde zadanie punktowane będzie oddzielnie.
3. efektu uczenia się. Walidator analizuje materiał pod kątem zgodności z kryteriami weryfikacji przypisanymi do danego efektu i odnotowuje wynik w karcie oceny.

Wynik egzaminu uczestnik otrzymuje w ten sam dzień, w których odbywa się egzamin. Certyfikat potwierdzający zdobycie kwalifikacji uczestnik otrzyma do 3 dni od wyniku walidacji.

Po zdaniu egzaminu uczestnik zdobywa kwalifikacje wolnorynkową " Specjalista ds. wykonywania dekoracyjnych tortów okazjonalnych z elementami figurek dekoracyjnych"

Walidacja jest wliczona do procesu kształcenia.

ZGODNOŚĆ SZKOLENIA Z DOKUMENTAMI STRATEGICZNYMI

RIS WSL 2030 – Zielona gospodarka (GOZ)

Szkolenie wpisuje się w inteligentną specjalizację „Zielona gospodarka” poprzez:

– planowanie zużycia surowców i efektywność materiałową,

– ograniczanie strat produkcyjnych,

– stosowanie zasad gospodarki o obiegu zamkniętym,

– rozwój kompetencji związanych z organizacją procesu produkcyjnego w branży cukierniczej.

PRT – Program Rozwoju Technologii

Obszar 3.3 – gospodarowanie materiałami i ograniczanie strat

– analiza wykorzystania surowców,

– ograniczanie strat materiałowych,

– ponowne wykorzystanie wybranych materiałów produkcyjnych,

– dokumentowanie zużycia surowców.

Obszar 3.6 – organizacja i dokumentowanie procesu produkcyjnego

– kontrola zużycia materiałów,

– dokumentowanie procesu produkcyjnego,

– przygotowanie karty technologicznej wyrobu,

– analiza efektywności procesu produkcyjnego.

Charakter szkolenia

Szkolenie ma charakter praktyczny i obejmuje organizację, dokumentowanie oraz optymalizację procesu wykonania dekoracyjnych wyrobów cukierniczych z uwzględnieniem efektywności materiałowej, ograniczania strat produkcyjnych oraz zasad gospodarki o obiegu zamkniętym.

Uczestnik uczy się:

– planowania zużycia surowców,

– organizacji procesu produkcyjnego,

– kontroli wykorzystania materiałów,

– dokumentowania procesu produkcji,

– analizy efektywności materiałowej wykonywanego wyrobu.

Usługa odnosi się do obszarów PRT 3.3 i 3.6 poprzez rozwój kompetencji związanych z ograniczaniem strat materiałowych, dokumentowaniem procesu produkcyjnego, analizą wykorzystania surowców oraz organizacją procesu pracy w branży cukierniczej

Szkolnie składa się z 5 godzin zegarowych teorii oraz z 8,5 godziny zegarowej praktyki. 1,5 godziny zegarowej zaliczają się przerwy, które wliczają się wliczają się do procesu kształcenia oraz 1 godziny walidacji – egzaminu. Usługa jest realizowana w godzinach zegarowych.

Uczestnik biorący udział w usłudze nie musi posiadać wiedzy i umiejętności z zakresu programu usługi - kształcimy od podstaw.

Warunki niezbędne do spełnienia przez uczestników: brak wymagań

Warunki organizacyjne dla przeprowadzenia szkolenia: brak podziału na grupy

Stanowiska pracy to stalowy blat roboczy przystosowany do pracy z artykułami spożywczymi oraz sprzęt taki jak mikser, blender, waga, piec, lodówka, mikrofalówka.

Każdy uczestnik szkolenia otrzymuje profesjonalne skrypty szkoleniowe, które stanowią cenne kompendium wiedzy i pozwalają na utrwalenie zdobytych umiejętności.

Na czas szkolenia zapewniamy wszystkie niezbędne produkty i narzędzia do wykonania tortu 3D i jego dekoracji.

Walidację usługi przeprowadza Podmiot Zewnętrzny.

Podstawa zwolnienia z VAT:

Szkolenie finansowane w co najmniej 70% zgodnie z § 3 pkt 1 ust. 14 Obwieszczenie Ministra Finansów z dnia 14 czerwca 2025 r. w sprawie ogłoszenia jednolitego tekstu rozporządzenia Ministra Finansów w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień (Dz.U. 2025 poz. 832)

W przypadku braku dofinansowania lub dofinansowania na poziomie niższym niż 70% - do ceny usługi należy doliczyć 23% VAT