Kurs serwis napojów mieszanych i alkoholi wraz z egzaminem zewnętrznym

Dzień I

Przygotowanie i podawanie alkoholi, mieszanych napojów alkoholowych oraz bezalkoholowych (soft drinks).

a) charakteryzacja typów mocnych alkoholi (wódki czyste, wódki gatunkowe aromatyzowane, wódki gatunkowe naturalne),

b) charakteryzacja typów win (gronowe, wermuty, wina południowe, musujące),

c) charakteryzacja innych rodzajów alkoholi fermentowanych (piwo, cydry, kumys, miód pitny),

d) charakteryzacja typów dodatków używanych w przygotowaniu napojów mieszanych (owoce, syropy, napoje, przyprawy, sosy),

e) omówienie i charakteryzacja składników napojów mieszanych (składniki główne, modyfikatory, bonifikatory, składniki dodatkowe, składniki

przyprawowe, składniki szprycerujące, dodatki dekoracyjne, dodatki komplementarne).

Dzień II,III

Przygotowanie i podawanie mieszanych napojów alkoholowych i alkoholi:

a) charakteryzacja technik przygotowywania mieszanych i niemieszanych napojów alkoholowych (np. shakerowania),

b) omówienie i dobieranie szkła do typu napoju,

c) omówienie i dobieranie sprzętu i narzędzi do przygotowania danego typu napoju,

d) receptury wskazanych mieszanych napojów alkoholowych według klasyfikacji IBA

f) przygotowanie autorski mieszany napój alkoholowy według podanych preferencji gościa

Dzień IV

Przygotowanie i podanie mieszanych napojów bezalkoholowych (soft drinks):

a) techniki przygotowania mieszanych napojów bezalkoholowych (np. blenderowanie),

b) trendy w przygotowaniu mieszanych napojów bezalkoholowych (bezalkoholowe wersje klasycznych drinków, smoothie, fit drinks),

c) receptury mieszanych napojów bezalkoholowych (Mojito Virgin, Pina Colada Virgin, Tequila Sunrise Virgin)

d) przygotowanie napój bezalkoholowy według podanych preferencji gościa (np. smoothie).

Dzień V

Przygotowanie przekąsek:

a) charakteryzacja drobnych przekąsek stosowanych w barze,

b) propozycje przekąsek, które można przygotować w barze.

Obsługa gości:

a) zasady gościnności w pracy barmana,

b) zasady etyki w pracy barmana (np. dyskrecja, cierpliwość, uczciwość, uprzejmość).

Egzamin

Podczas realizacji programu szkolenia prowadzący będzie stosował interaktywne metody nauczania tj.:

1. Pokazy i demonstracje na żywo

- Prowadzący zaprezentuje techniki barmańskie z omówieniem krok po kroku.

2.Ćwiczenia praktyczne

podczas zajęć Uczestnicy samodzielnie będą wykonywali koktajle, ucząc się poprzez działanie.

3.Omawianie przypadków z praktyki

– podczas zajęć Prowadzący będzie przedstawiał Uczestnikom realne sytuacje z pracybarmana, dzięki czemu Uczestnicy nabędą doświadczenie z zakresu takich jak np.: jak reagować na trudnych klientów, jakpromować napoje itd.

4.Feedback i omówienie działań

– w trakcie zajęć praktycznych Prowadzący na bieżąco będzie udzielał informacji zwrotnej, coposzło dobrze, a co można ewentualnie poprawić.

Liczba godzin usługi jest liczona wg. godzin dydaktycznych (1 godzina dydaktyczna = 45 minut zegarowych) - łącznie 50 godzin dydaktyczne, w tym zajęcia teoretyczne 20 godz., zajęcia praktyczne 30 godz.

Przerwy nie są wliczone w czas trwania usługi.

Certyfikacja składa się z dwóch części:

Egzamin pisemny – test – część pierwsza egzaminu potwierdzającego uzyskanie kwalifikacji

Obserwacja w warunkach symulowanych – część druga egzaminu potwierdzającego uzyskanie kwalifikacji

Podczas szkolenia Uczestnik otrzymuje dostęp do materiałów szkoleniowych w formie papierowej. Materiały potrzebne do realizacji zajęć praktycznych zapewnia organizator. W trakcie szkolenia Uczestnicy będą korzystać z materiałów: różnego rodzaju alkoholi, różnego rodzaju kaw, artykułów spożywczych sprzętów barmańskich oraz baristycznych.

W przypadku szkoleń dofinansowanych warunkiem uczestnictwa w szkoleniach jest założenie przez Uczestnika konta w Bazie Usług Rozwojowych oraz spełnienie warunków, które są przedstawione przez danego Operatora, do którego składane są dokumenty o dofinansowanie do usługi rozwojowej.

Aby uzyskać zaliczenie udziału w szkoleniu Uczestnik musi uzyskać frekwencję – minimum 80% z przeprowadzonych zajęć.

Podstawa zwolnienia z VAT:

usługa szkoleniowa jest zwolniona z podatku VAT, pod warunkiem że dofinansowanie pokrywa co najmniej 70% kosztów szkolenia. Wprzypadku mniejszego wsparcia finansowego, do ceny netto usługi dodawany jest podatek VAT w wysokości 23%.

Przepis na podstawie którego stosowane jest zwolnienie od podatku: Zwolnienie z podatku VAT na podstawie § 3 ust.1pkt.14

rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień (tekst jednolity: Dz.U. z 2025r. poz. 832)