Kurs Italian Wine Scholar Północne Włochy - Wine Scholar Guild

Kurs obejmuje łącznie 30 godzin dydaktycznych. Jedna godzina dydaktyczna trwa 45 minut. Szkolenie realizowane jest w godzinach dydaktycznych, przy czym przerwy organizacyjne nie są wliczane do czasu trwania usługi rozwojowej, zgodnie z obowiązującymi zasadami. Zajęcia mają charakter zintegrowany – część teoretyczna i praktyczna przenikają się w ramach poszczególnych modułów.

Łączna struktura godzinowa obejmuje 25 godzin części teoretycznej, 5 godzin części praktycznej (degustacje, ćwiczenia analityczne) oraz 1 godzinę przeznaczoną na walidację efektów uczenia się w formie testu teoretycznego.

Program rozpoczyna się modułem wprowadzającym, którego celem jest uporządkowanie wiedzy uczestników w zakresie podstaw winiarstwa północnych Włoch. W tej części omawiana jest historia winiarstwa włoskiego ze szczególnym uwzględnieniem regionów północnych, rozwój systemów apelacyjnych DOC i DOCG, a także znaczenie klimatu, ukształtowania terenu oraz gleb dla kształtowania stylu win. Uczestnicy analizują pojęcie terroir oraz poznają podstawowe techniki winifikacji stosowane w regionach alpejskich i podalpejskich. Wprowadzenie obejmuje również omówienie metodyki profesjonalnej analizy sensorycznej.

W kolejnych modułach szczegółowo omawiane są poszczególne regiony północnych Włoch. W części poświęconej Valle d’Aosta i Lombardii analizowana jest specyfika klimatu górskiego, lokalne i międzynarodowe szczepy winorośli oraz charakterystyka apelacji. Szczególna uwaga poświęcona jest produkcji win musujących Franciacorta oraz różnicom stylistycznym wynikającym z warunków naturalnych. Część praktyczna obejmuje degustację porównawczą, podczas której uczestnicy identyfikują cechy strukturalne i aromatyczne win oraz powiązują je z warunkami produkcji.

Moduł dotyczący Piemontu koncentruje się na analizie szczepu Nebbiolo oraz win Barolo i Barbaresco, a także innych kluczowych odmian, takich jak Barbera i Dolcetto. Omawiane są subregiony Langhe, Monferrato i Alba, a także wpływ klasyfikacji DOCG na postrzeganie jakości win. W części praktycznej uczestnicy porównują style win Nebbiolo, analizując strukturę, taninę, kwasowość i potencjał dojrzewania oraz interpretując wpływ terroir na ich charakter.

W module obejmującym Trentino-Alto Adige omawiany jest wpływ klimatu alpejskiego, zróżnicowania kulturowego oraz historycznego na rozwój regionu. Analizowane są szczepy białe i czerwone oraz specyfika produkcji win w warunkach górskich. Część praktyczna polega na identyfikowaniu cech sensorycznych typowych dla win chłodnego klimatu.

Następnie realizowany jest moduł dotyczący Veneto, w którym omawiane są apelacje Valpolicella, Amarone, Soave i Prosecco. Uczestnicy analizują metodę appassimento oraz jej wpływ na koncentrację i strukturę wina. W części praktycznej porównywane są style win produkowanych różnymi metodami, co pozwala na powiązanie technologii produkcji z profilem sensorycznym.

Ostatni blok merytoryczny obejmuje regiony Friuli-Venezia Giulia, Liguria oraz Emilia-Romagna. Analizowana jest międzynarodowa renoma win białych Friuli, specyfika winnic tarasowych Ligurii oraz styl win musujących Lambrusco. W tej części uczestnicy dokonują syntezy porównawczej regionów północnych, identyfikując zależności między klimatem, historią i terroir a stylem win. Degustacja końcowa służy utrwaleniu umiejętności rozpoznawania cech regionalnych.

Walidacja realizowana jest w formie testu teoretycznego jednokrotnego wyboru i trwa 1 godzinę zegarową. Test składa się wyłącznie z pytań zamkniętych, z jedną prawidłową odpowiedzią. Zakres testu obejmuje wszystkie obszary merytoryczne programu, w szczególności charakteryzowanie regionów, analizę wpływu klimatu i terroir, identyfikowanie szczepów oraz porównywanie stylów win.

Podręcznik

Próbki win

Zwolnione z VAT na podstawie art. 43 ust. 1 pkt 29 lit. c ustawy o podatku od towarów i usług – usługa kształcenia zawodowego finansowana w co najmniej 70% ze środków publicznych

Wskazanie metod interaktywnych i aktywizujących prowadzenia usługi.

Kurs nie jest „tylko wykładem”, ale angażuje uczestników przez:

• teorię z elementami dyskusji – omawianie zagadnień, pytania i odpowiedzi, krótkie quizy,
• degustację wina – aktywne uczestnictwo, samodzielna analiza sensoryczna według schematu WSET,
• praktyczne ćwiczenia oceny – porównywanie win, notowanie i interpretacja,
• prace w parach lub grupach – np. wspólna analiza butelek, rozmowa o stylach.

Szkolenie prowadzone w formule interaktywnej: wykład z dyskusją, degustacje komentowane, indywidualne i grupowe ćwiczenia oceny win w oparciu o system WSET, studium przypadku oraz krótkie quizy podsumowujące wiedzę.

Ocena efektów uczenia się odbywa się poprzez:

• obserwację aktywności uczestników podczas ćwiczeń degustacyjnych i dyskusji,
• egzamin końcowy w formie testu jednokrotnego wyboru.

Test składa się z samych pytań zamkniętych, i jest do niego klucz odpowiedzi.