SZKOLENIE SANEPID BEZ TAJEMNIC

SZKOLENIE SANEPID BEZ TAJEMNIC

GRUPA DOCELOWA: Szkolenie skierowane jest do właścicieli lokali gastronomicznych, managerów, szefów kuchni oraz personelu odpowiedzialnego za organizację pracy i bezpieczeństwo żywności w gastronomii. Uczestnikami są również osoby przygotowujące się do otwarcia działalności gastronomicznej, które chcą zdobyć praktyczną wiedzę z zakresu wymagań sanitarnych, dokumentacji GHP/GMP/HACCP oraz zasad przygotowania do kontroli sanitarnej.

WARUNKI ORGANIZACYJNE: szkolenie realizowane jest w formie stacjonarnej, w sali szkoleniowej wyposażonej w miejsca siedzące (krzesło i stolik) dla każdego uczestnika. Każdy uczestnik otrzymuje komplet materiałów szkoleniowych w formie drukowanej. Maksymalna liczna uczestników: 23 osoby. Zajęcia odbywają się w jednej grupie, bez podziału na podgrupy.

TRYB REALIZACJI I CZAS TRWANIA: szkolenia prowadzone jest w trybie godzin zegarowych (60 minut). Łączny czas trwania: 7 godzin (1 dzień, 7 godzin). Podział godzin: 7 godzin teoretycznych (szklenie ma formę wykładów z elementami dyskusji, analizy przypadków i ćwiczeń koncepcyjnych). Przerwy wliczają się w czas trwania usługi.

Dzień I / 09:00 - 16:00 / 7h

• Rodzaje kontroli sanitarnej – planowe, doraźne, interwencyjne, powtórne
• Uprawnienia inspektorów – co mogą, czego nie mogą, kiedy muszą się wylegitymować
• Lista dokumentów do okazania podczas kontroli HŻŻ – co należy mieć zawsze gotowe
• Fakty i mity o kontrolach sanitarnych – co naprawdę sprawdzają, co tylko „straszy” branżę
• Kontrola na zgłoszenie – jak sprawdzić, czy zgłoszenie jest autentyczne i co mówi prawo
• Przebieg niezapowiedzianej kontroli – jak się przygotować, co mówić, jak się zachować
• Prawidłowe sporządzanie listy alergenów – jak tworzyć i aktualizować listę zgodnie z wymogami
• Nieobecność właściciela a kontrola – kto może reprezentować lokal, jakie uprawnienia ma personel
• Wszczęcie postępowania administracyjnego – co oznacza w praktyce, jakie są kolejne kroki
• Przetwory własne – kiedy i jak można legalnie wprowadzać do obrotu produkty wytwarzane na miejscu
• Mrożenie produktów – kiedy jest dozwolone, w jakich warunkach i jak to udokumentować
• Przechowywanie żywności – zasady podziału w chłodni, kolejność i znakowanie produktów
• Usługi cateringowe – jakie pozwolenia i dodatkowe wymagania musi spełnić lokal gastronomiczny
• Kontrola sanitarna w food truckach – najczęstsze uchybienia i jak ich uniknąć
• Tort weselny i stół wiejski – kto ponosi odpowiedzialność za bezpieczeństwo żywności na przyjęciach
• Dokumentacja GHP/GMP/HACCP – praktyczne podejście do prowadzenia obowiązkowej dokumentacji
• HACCP – rejestry obowiązkowe i nieobowiązkowe, jak je prowadzić z głową i nie generować zbędnego papieru
• Praktyczne przykłady kontroli – inspektor przychodzi, a w kuchni: brak podpisów, nieczytelna lista alergenów, lodówka bez dat – co robić?
• Alergeny – omówienie głównych alergenów, jak je identyfikować w produktach i poprawnie oznaczać w menu
• Panel dyskusyjny: co warto wiedzieć o dietach – wegańska, bezglutenowa, wegetariańska, ketogeniczna – fakty, mody, odpowiedzialność

WALIDACJA EFEKTÓW UCZENIA SIĘ:

• • Metoda walidacji: test teoretyczny przeprowadzony po ukończeniu szkolenia.
  • Forma: test pisemny zawierający pytania zamknięte i otwarte, obejmujące wszystkie efekty uczenia się określone w karcie usługi.
  • Organizacja: test odbywa się w sali szkoleniowej, w której przeprowadzone było szkolenia; czas trwania 30 minut; praca samodzielna, bez pomocy materiałów.

Z przyczyn niezależnych od Wykonawcy (np. losowych) harmonogram szkolenia może zostać nieznacznie zmieniony. Wszystkie informacje dostępne w jednostce szkolącej zostaną przekazane Operatorowi.

Uczestnicy szkolenia otrzymają komplet materiałów w formie drukowanej, opracowanych przez ekspertów i trenerów Akademii Gastronomii. Materiały zawierają treści wykładowe, ćwiczenia i szablony do pracy własnej. Materiały są dostosowane do realiów branży gastronomicznej i umożliwiają samodzielne wdrażanie wiedzy po zakończeniu szkolenia.

Szkolenie jest otwarte - mogą zapisać się wszyscy zainteresowani.

Szkolenie będzie realizowane po zgłoszeniu się minimum 8 osób, maksymalna liczba uczestników to 23. Obowiązuje kolejność zgłoszeń.

Cena usługi podana jest w wartości netto. Do ceny doliczany jest podatek VAT 23%.

W przypadku finansowania usługi w co najmniej 70% ze środków publicznych, usługa korzysta ze zwolnienia z VAT na podstawie art. 43 ust. 1 pkt 29 lit. b ustawy o VAT.