Profesjonalne szkolenie cukiernicze - nowoczesne monodesery w duchu less waste.

Możliwość dofinansowania

Profesjonalne szkolenie cukiernicze - nowoczesne monodesery w duchu less waste.

Numer usługi 2026/04/23/197804/3508405

BIZNESMEN.TV SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ

5 904,00 PLN

brutto

4 800,00 PLN

netto

184,50 PLN

brutto/h

150,00 PLN

netto/h

214,81 PLN

cena rynkowa

Bonikowo

Usługa szkoleniowa

stacjonarna

32:00 h

10.07.2026 do 12.07.2026

0 zapisanych uczestników

Obserwuj

Zapisz się

Pobierz kartę usługi w PDF

Informacje podstawowe

Kategoria

Inne / Gastronomia
Grupa docelowa usługi
- pracownicy branży gastronomicznej i cukierniczej – w tym cukiernicy, kucharze i dekoratorzy deserów
- osoby zaangażowane w organizację wydarzeń i catering
- pracownicy kawiarni, cukierni oraz ﬁrm gastronomicznych
- pasjonaci cukiernictwa, którzy chcą nabyć lub rozwijać swoje umiejętności w branży gastronomicznej
- osoby planujące wprowadzić do swojej oferty nowoczesne monoporcje
- osoby, które chcą nauczyć się tworzyć efektowne, smaczne i nowoczesne monodesery zgodnie z zasadami less waste
Minimalna liczba uczestników

2
Maksymalna liczba uczestników

20
Data zakończenia rekrutacji

09-07-2026
Forma prowadzenia usługi

stacjonarna
Liczba godzin usługi

32
Podstawa uzyskania wpisu do BUR

Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny

Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego wykonania nowoczesnych monodeserów, z uwzględnieniem nowoczesnych technik cukierniczych i zasad estetyki. Uczestnicy uczą się tworzyć monoporcje, poznają zasady komponowania połączeń smakowych, techniki dekoracji oraz podstawy fotografii kulinarnej, aby odpowiednio zaprezentować swój produkt. Uczestnicy poznają także zasady less waste, które mogą zastosować w cukiernictwie.

Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji

Efekty uczenia się, kryteria weryfikacji i metody walidacji.
Efekty uczenia się	Kryteria weryfikacji	Metoda walidacji
Charakteryzuje rodzaje deserów	Charakteryzuje monodesery i torty musowe	Test teoretyczny
Rozróżnia składniki	Identyfikuje składniki w monodeserach	Test teoretyczny
Tworzy koncepcję monodeserów z uwzględnieniem estetyki, ergonomii i zasad less waste	Opracowuje koncepcję deseru zgodnie z zasadami less waste	Obserwacja w warunkach rzeczywistych
	Wykorzystuje sezonowość produktów (lokalni producenci, krótszy łańcuch dostaw)	Obserwacja w warunkach rzeczywistych
	Wykorzystuje lokalnych dostawców (ograniczenie transportu i opakowań)	Obserwacja w warunkach rzeczywistych
	Wykorzystuje resztki papieru opłatkowego do dekoracji	Obserwacja w warunkach rzeczywistych
	Wykorzystuje okruchy biszkoptowe do produkcji cake pops	Obserwacja w warunkach rzeczywistych
	Wykorzystuje pozostałe białka/żółtka w kolejnych recepturach	Obserwacja w warunkach rzeczywistych
	Ponownie wykorzystuje formy silikonowe i narzędzia w różnych etapach produkcji	Obserwacja w warunkach rzeczywistych
	Wdraża zasadę 5R (Refuse, Reduce, Reuse, Recycle, Rot)	Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Dobiera surowce i techniki do produkcji nowoczesnych deserów musowych	Przygotowuje listę składników i technik z uzasadnieniem wyboru	Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Wykonuje nowoczesne formy monodeserów	Poprawnie przygotowuje i wykańcza desery zgodnie z recepturą	Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Wykonuje dekoracje zgodne z założeniami estetycznymi	Stosuje techniki dekoracyjne z wykorzystaniem czekolady, masy cukrowej i papieru waflowego	Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Planuje harmonogram produkcji i ekspozycji wykonanych deserów	Planuje harmonogram produkcji i ekspozycji wykonanych deserów i opracowuje plan prezentacji produktów	Test teoretyczny
Stosuje zasady zrównoważonego rozwoju i less waste w procesie produkcji	Wskazuje konkretne rozwiązania ekologiczne i organizacyjne	Test teoretyczny
Efektywnie współpracuje w zespole gastronomicznym	Komunikuje się jasno, dzieli obowiązki, wspiera zespół, stosuje się do procedur i zasad bezpieczeństwa pracy	Test teoretyczny
Wymienia składniki deserów	Wskazuje składniki monodeserów	Test teoretyczny

Kwalifikacje

Kompetencje

Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.

Warunki uznania kompetencji

Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji lub wyraźnie z nim powiązane inne dokumenty związane ze wsparciem zawierają opis efektów uczenia się?

TAK

Pytanie 2. Czy dokument lub wyraźnie z nim powiązane inne dokumenty związane ze wsparciem potwierdzają, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji i zgodnie z zaplanowanymi metodami walidacji?

TAK

Pytanie 3. Czy dokument lub wyraźnie z nim powiązane inne dokumenty związane ze wsparciem potwierdzają zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?

TAK

Program

Moduł I. Wprowadzenie do nowoczesnych mono deserów - teoria

charakterystyka mono deserów
omówienie składników, dobór surowców i technik w produkcji deserów musowych
planowanie harmonogramu produkcji i organizacji pracy, zasady BHP
omówienie zasad efektywnej współpracy w zespole gastronomicznym

Moduł II. Koncepcja i projektowanie deserów, omówienie zasad less waste - teoria

opracowanie koncepcji deseru zgodnie z zasadami less waste
wykorzystanie sezonowości produktów i wykorzystanie lokalnych dostawców
wykorzystanie pozostałości produkcyjnych w kolejnych etapach produkcji
praktyczne wdrażanie zasad 5R: Refuse, Reduce, Reuse, Recycle, Rot

Moduł III. Przygotowanie półproduktów do deserów - praktyka

przygotowanie surowców do wytworzenia półproduktów
przygotowanie insertów, biszkoptów, prażynek

Moduł IV. Przygotowanie deserów - praktyka

przygotowanie listy składników i technik do produkcji nowoczesnych deserów musowych
wykonanie nowoczesnych form monodeserów
przygotowanie mas, musów i elementów deserowych

Moduł V. Dekoracja deserów - praktyka

poprawne wykończenie deserów zgodnie z recepturą
stosowanie technik dekoracyjnych z użyciem czekolady, masy cukrowej i papieru waflowego
zasady estetyki i ekspozycji deserów

Moduł VI. Prezentacja gotowych deserów - praktyka

komponowanie ekspozycji gotowych deserów

Moduł VII. Egzamin wewnętrzny

INFORMACJE DODATKOWE

Szkolenie 32 godzin dydaktycznych.

Przerwy wliczone są w czas trwania usługi.

Szkolenie zawiera 23 i 1/3 godzin dydaktycznych praktyki, 4 godziny dydaktyczne teorii.

SPRAWDZENIE OBECNOŚCI UCZESTNIKÓW

Obecność uczestników potwierdzana jest poprzez podpis na liście obecności.

WARUNKI TECHNICZNE I ORGANIZACYJNE

Zajęcia odbywają się w profesjonalnie przygotowanej, wyposażonej sali szkoleniowej.

Ćwiczenia praktyczne

Kursanci pracują w dwu, trzy lub czteroosobowych grupach. Na każdą grupę przydzielone jest jedno stanowisko wyposażone w sprzęt kuchenny wraz z surowcami. Metody interaktywne; prezentacja, dyskusja w grupie.

KOMPETENCJE I UMIEJĘTNOŚCI:

Świadomość i szacunek dla środowiska
Planowanie pracy
Tworzenie receptur
Redukcja i zarządzanie odpadami
Przygotowanie monodeserów
Dekorowanie i przygotowanie ekspozycji monodeserów
Umiejętność pracy zespołowej

Harmonogram

Liczba pozycji harmonogramu: 19

Harmonogram
Przedmiot / temat	Prowadzący	Data realizacji zajęć	Godzina rozpoczęcia	Godzina zakończenia	Liczba godzin
Przedmiot / temat 1 z 19 Moduł I. Wprowadzenie do nowoczesnych monodeserów – teoria	Prowadzący Maria Magdalena Olejniczak	Data realizacji zajęć 10-07-2026	Godzina rozpoczęcia 09:00	Godzina zakończenia 10:30	Liczba godzin 01:30
Przedmiot / temat 2 z 19 Moduł II. Koncepcja i projektowanie deserów, omówienie zasad less waste – teoria	Prowadzący Maria Magdalena Olejniczak	Data realizacji zajęć 10-07-2026	Godzina rozpoczęcia 10:30	Godzina zakończenia 12:00	Liczba godzin 01:30
Przedmiot / temat 3 z 19 Przerwa	Prowadzący Maria Magdalena Olejniczak	Data realizacji zajęć 10-07-2026	Godzina rozpoczęcia 12:00	Godzina zakończenia 12:15	Liczba godzin 00:15
Przedmiot / temat 4 z 19 Moduł III. Przygotowanie półproduktów do deserów - praktyka	Prowadzący Maria Magdalena Olejniczak	Data realizacji zajęć 10-07-2026	Godzina rozpoczęcia 12:15	Godzina zakończenia 14:15	Liczba godzin 02:00
Przedmiot / temat 5 z 19 Przerwa	Prowadzący Maria Magdalena Olejniczak	Data realizacji zajęć 10-07-2026	Godzina rozpoczęcia 14:15	Godzina zakończenia 15:00	Liczba godzin 00:45
Przedmiot / temat 6 z 19 Moduł IV. Przygotowanie deserów - praktyka	Prowadzący Maria Magdalena Olejniczak	Data realizacji zajęć 10-07-2026	Godzina rozpoczęcia 15:00	Godzina zakończenia 17:00	Liczba godzin 02:00
Przedmiot / temat 7 z 19 Moduł IV. Przygotowanie deserów - praktyka	Prowadzący Maria Magdalena Olejniczak	Data realizacji zajęć 11-07-2026	Godzina rozpoczęcia 09:00	Godzina zakończenia 10:30	Liczba godzin 01:30
Przedmiot / temat 8 z 19 Moduł V. Dekoracja deserów - praktyka	Prowadzący Maria Magdalena Olejniczak	Data realizacji zajęć 11-07-2026	Godzina rozpoczęcia 10:30	Godzina zakończenia 12:00	Liczba godzin 01:30
Przedmiot / temat 9 z 19 Przerwa	Prowadzący Maria Magdalena Olejniczak	Data realizacji zajęć 11-07-2026	Godzina rozpoczęcia 12:00	Godzina zakończenia 12:15	Liczba godzin 00:15
Przedmiot / temat 10 z 19 Moduł V. Dekoracja deserów - praktyka	Prowadzący Maria Magdalena Olejniczak	Data realizacji zajęć 11-07-2026	Godzina rozpoczęcia 12:15	Godzina zakończenia 14:15	Liczba godzin 02:00
Przedmiot / temat 11 z 19 Przerwa	Prowadzący Maria Magdalena Olejniczak	Data realizacji zajęć 11-07-2026	Godzina rozpoczęcia 14:15	Godzina zakończenia 15:00	Liczba godzin 00:45
Przedmiot / temat 12 z 19 Moduł V. Dekoracja deserów - praktyka	Prowadzący Maria Magdalena Olejniczak	Data realizacji zajęć 11-07-2026	Godzina rozpoczęcia 15:00	Godzina zakończenia 17:00	Liczba godzin 02:00
Przedmiot / temat 13 z 19 Moduł V. Dekoracja deserów - praktyka	Prowadzący Maria Magdalena Olejniczak	Data realizacji zajęć 12-07-2026	Godzina rozpoczęcia 09:00	Godzina zakończenia 12:00	Liczba godzin 03:00
Przedmiot / temat 14 z 19 Przerwa	Prowadzący Maria Magdalena Olejniczak	Data realizacji zajęć 12-07-2026	Godzina rozpoczęcia 12:00	Godzina zakończenia 12:15	Liczba godzin 00:15
Przedmiot / temat 15 z 19 Moduł V. Dekoracja deserów - praktyka	Prowadzący Maria Magdalena Olejniczak	Data realizacji zajęć 12-07-2026	Godzina rozpoczęcia 12:15	Godzina zakończenia 13:15	Liczba godzin 01:00
Przedmiot / temat 16 z 19 Moduł VI. Prezentacja gotowych deserów - praktyka	Prowadzący Maria Magdalena Olejniczak	Data realizacji zajęć 12-07-2026	Godzina rozpoczęcia 13:15	Godzina zakończenia 14:15	Liczba godzin 01:00
Przedmiot / temat 17 z 19 Przerwa	Prowadzący Maria Magdalena Olejniczak	Data realizacji zajęć 12-07-2026	Godzina rozpoczęcia 14:15	Godzina zakończenia 15:00	Liczba godzin 00:45
Przedmiot / temat 18 z 19 Moduł VI. Prezentacja gotowych deserów - praktyka	Prowadzący Maria Magdalena Olejniczak	Data realizacji zajęć 12-07-2026	Godzina rozpoczęcia 15:00	Godzina zakończenia 16:30	Liczba godzin 01:30
Przedmiot / temat 19 z 19 Moduł VI. Egzamin wewnętrzny	Prowadzący -	Data realizacji zajęć 12-07-2026	Godzina rozpoczęcia 16:30	Godzina zakończenia 17:00	Liczba godzin 00:30

Cena

Jeżeli korzystasz z dofinansowania w wysokości co najmniej 70% przysługuje Tobie zwolnienie z podatku VAT

Cennik

Cennik
Rodzaj ceny	Cena
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto	Cena 5 904,00 PLN
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto	Cena 4 800,00 PLN
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto	Cena 184,50 PLN
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto	Cena 150,00 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1

1 z 1

Maria Magdalena Olejniczak

Cukierniczka z 15-letnim doświadczeniem, która obecnie zajmuje stanowisko kierowniczki w renomowanej i cenionej pracowni cukierniczej. Specjalizuje się w tworzeniu nowoczesnych deserów, tortów artystycznych, figurek z masy cukrowej oraz wyrobów czekoladowych. Łączy tradycyjne receptury z nowoczesnym podejściem do cukiernictwa i zrównoważonego rozwoju. Stale poszerza swoje umiejętności, uczestnicząc w kursach i szkoleniach oraz poprzez samokształcenie i codzienne stawianie nowych wyzwań w swojej karierze zawodowej.
Od 2023 roku w ramach praktyk zawodowych, w pracowni cukierniczej, bezpośrednio odpowiada za naukę zawodu cukiernika osoby ze szkół średnich i zawodowych. Od grudnia 2025 przeprowadziła ponad 60 godzin dydaktycznych usług rozwojowych w formie szkoleń i warsztatów w zakresie nauki tworzenia monodeserów z wykorzystaniem zasady less waste dla osób indywidualnych. W latach 2022 - 2024 uczestniczyła w kilku szkoleniach w zakresie cukiernictwa i tworzenia monodeserów. Ostatnia aktualizacja wiedzy w obszarze cukiernictwa była w 2024 roku. Doświadczenie zdobyte nie wcześniej niż 5 lat temu.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

• niezbędne narzędzia

• niezbędne surowce i produkty

Informacje dodatkowe

Walidację usługi przeprowadza Łukasz Kiciński.

Frekwencja min 80 %.

Podstawy prawne zwolnienia z VAT:

1. Rozporządzenie Ministra Finansów z dn. 20.12.2013 r. paragraf 3 ust 1 pkt.14. Zwalnia się od podatku usługi kształcenia zawodowego lub przekwalifikowania zawodowego, finansowane w co najmniej 70 % ze środków publicznych oraz świadczenie usług i dostawę towarów ściśle z tymi usługami związane.

Adres

ul. Parkowa 5

64-000 Bonikowo

woj. wielkopolskie

Kontakt

KAMIL KAROLCZYK

E-mail

karolczyk.kamil@gmail.com

Telefon

(+48) 795 520 051

Profesjonalne szkolenie cukiernicze - nowoczesne monodesery w duchu less waste.