Szkolenie barmańskie kończące się egzaminem
Szkolenie barmańskie kończące się egzaminem
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Grupa docelowa usługi
Szkolenie przeznaczone jest dla osób pełnoletnich, które chcą zdobyć lub rozwinąć kompetencje w obszarze serwisu napojów mieszanych i alkoholi. Z oferty mogą skorzystać zarówno osoby planujące rozpoczęcie pracy w gastronomii, hotelarstwie, branży eventowej lub cateringowej, jak i osoby już zatrudnione w tych sektorach, które chcą podnieść, uporządkować lub formalnie potwierdzić swoje kwalifikacje. Usługa jest także odpowiednia dla osób zamierzających się przekwalifikować, zdobyć nowy zawód, prowadzić działalność związaną z obsługą barmańską, a także dla nauczycieli przedmiotów zawodowych oraz absolwentów szkół o profilu gastronomicznym lub hotelarskim.
Szkolenie zostało przygotowane z myślą o uczestnikach na każdym poziomie zaawansowania. Mogą w nim brać udział zarówno osoby posiadające doświadczenie zawodowe w pracy w gastronomii, jak i osoby bez wcześniejszej praktyki czy wykształcenia kierunkowego, które chcą zdobyć kwalifikację „Serwis napojów mieszanych i alkoholi”.
- Minimalna liczba uczestników8
- Maksymalna liczba uczestników20
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi36
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Szkolenie umożliwia uczestnikom zdobycie praktycznych kompetencji niezbędnych do samodzielnego przygotowywania napojów alkoholowych i bezalkoholowych na podstawie receptur, a także do opracowywania własnych kompozycji. Obejmuje również naukę przygotowywania i podawania drobnych przekąsek oraz rozwija umiejętności potrzebne do profesjonalnej obsługi gości. Uczestnicy poznają rodzaje alkoholi, techniki pracy barmańskiej, zasady tworzenia drinków oraz standardy obsługi klienta.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
| Rozróżnia alkohole, napoje alkoholowe i dodatki wykorzystywane w barze | Identyfikuje oraz odróżnia grupy alkoholi wysokoprocentowych, w tym wódki czyste, aromatyzowane i naturalne gatunkowe. | Test teoretyczny |
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Rozróżnia alkohole, napoje alkoholowe i dodatki wykorzystywane w barze | Rozpoznaje podstawowe rodzaje win, takie jak wina gronowe, wermuty, południowe i musujące. | Test teoretyczny |
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Rozróżnia alkohole, napoje alkoholowe i dodatki wykorzystywane w barze | Odróżnia pozostałe alkohole fermentowane, m.in. piwo, cydr, kumys oraz miód pitny | Test teoretyczny |
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Rozróżnia alkohole, napoje alkoholowe i dodatki wykorzystywane w barze | Wskazuje i opisuje dodatki stosowane przy komponowaniu drinków, np. owoce, syropy, napoje, przyprawy i sosy. | Test teoretyczny |
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Rozróżnia alkohole, napoje alkoholowe i dodatki wykorzystywane w barze | Wyjaśnia rolę składników napojów mieszanych, obejmując składniki bazowe, modyfikujące, uzupełniające, przyprawowe, dekoracyjne i komplementarne. | Test teoretyczny |
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Przygotowuje oraz serwuje napoje alkoholowe i drinki mieszane | Opisuje techniki sporządzania napojów alkoholowych mieszanych i niemieszanych, w tym shakerowanie. | Test teoretyczny |
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Przygotowuje oraz serwuje napoje alkoholowe i drinki mieszane | Dobiera właściwy rodzaj szkła do konkretnego napoju. | Test teoretyczny |
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Przygotowuje oraz serwuje napoje alkoholowe i drinki mieszane | Przygotowuje oraz serwuje napoje alkoholowe i drinki mieszane | Test teoretyczny |
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Przygotowuje oraz serwuje napoje alkoholowe i drinki mieszane | Przedstawia receptury wybranych koktajli alkoholowych zgodnych z klasyfikacją IBA oraz przygotowuje alkohole do podania. | Test teoretyczny |
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Przygotowuje oraz serwuje napoje alkoholowe i drinki mieszane | Samodzielnie wykonuje mieszany napój alkoholowy. | Test teoretyczny |
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Przygotowuje oraz serwuje napoje alkoholowe i drinki mieszane | Tworzy autorski koktajl alkoholowy zgodnie z preferencjami gościa. | Test teoretyczny |
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Przygotowuje i podaje napoje bezalkoholowe | Objaśnia sposoby sporządzania napojów bezalkoholowych mieszanych, np. z wykorzystaniem blendera | Test teoretyczny |
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Przygotowuje i podaje napoje bezalkoholowe | Omawia aktualne kierunki w przygotowaniu soft drinków, w tym bezalkoholowe wersje klasycznych koktajli, smoothie i napoje typu fit. | Test teoretyczny |
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Przygotowuje i podaje napoje bezalkoholowe | Podaje receptury wskazanych napojów bezalkoholowych, np. Virgin Mojito, Virgin Pina Colada czy Virgin Tequila Sunrise. | Test teoretyczny |
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Przygotowuje i podaje napoje bezalkoholowe | Przygotowuje napój bezalkoholowy zgodnie z oczekiwaniami gościa, np. smoothie. | Test teoretyczny |
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Omawia drobne przekąski barowe | Wymienia i opisuje rodzaje drobnych przekąsek oferowanych w barze. | Test teoretyczny |
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Omawia drobne przekąski barowe | Proponuje przykłady przekąsek możliwych do przygotowania w barze. | Test teoretyczny |
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Proponuje przykłady przekąsek możliwych do przygotowania w barze. | Wykonuje przykładową zimną przekąskę z zachowaniem estetyki podania, np. tartinki, koreczki lub roladki. | Test teoretyczny |
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Przygotowuje i serwuje drobne przekąski | Podaje wybrane przekąski zgodnie ze standardem obsługi w barze. | Test teoretyczny |
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Wyjaśnia zasady profesjonalnej obsługi gości | Omawia znaczenie gościnności w pracy barmana. | Wywiad swobodny |
| Wyjaśnia zasady profesjonalnej obsługi gości | Przedstawia zasady etycznego postępowania w pracy barmana, m.in. dyskrecję, cierpliwość, uczciwość i uprzejmość. | Wywiad swobodny |
| Stosuje standardy obsługi gości w praktyce | Zadaje pytania pozwalające rozpoznać potrzeby gościa. | Test teoretyczny |
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Stosuje standardy obsługi gości w praktyce | Zbiera informację zwrotną dotyczącą przygotowanego napoju. | Test teoretyczny |
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Stosuje standardy obsługi gości w praktyce | Prezentuje napój, wyjaśniając zastosowane składniki, ich pochodzenie oraz sposób użycia. | Test teoretyczny |
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Stosuje standardy obsługi gości w praktyce | Omawia sposoby budowania dobrych relacji z gośćmi, np. przez właściwe zwroty grzecznościowe, radzenie sobie ze stresem czy swobodną rozmowę. | Test teoretyczny |
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Stosuje standardy obsługi gości w praktyce | Przedstawia przykłady sytuacji trudnych lub niestandardowych w pracy barmana oraz proponuje właściwe reakcje. | Test teoretyczny |
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Obserwacja w warunkach symulowanych | ||
| Stosuje standardy obsługi gości w praktyce | Wyjaśnia podstawowe uwarunkowania prawne związane z podawaniem alkoholu gościom. | Test teoretyczny |
| Wywiad ustrukturyzowany | ||
| Obserwacja w warunkach symulowanych |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kwalifikacje włączone do Zintegrowanego Systemu Kwalifikacji
- KwalifikacjeSerwis napojów mieszanych i alkoholi
- Kod kwalifikacji zarejestrowanej w ZRK
- Nazwa Podmiotu prowadzącego walidacjęICVC Certyfikacja Sp. z o.o.
- Nazwa Podmiotu certyfikującegoICVC Certyfikacja Sp. z o.o.
Program
Program
Usługa szkoleniowa obejmuje kompleksowe przygotowanie uczestników do wykonywania zadań związanych z serwisem napojów mieszanych i alkoholi, przygotowywaniem prostych przekąsek oraz profesjonalną obsługą gości. Program został opracowany w sposób łączący wiedzę teoretyczną z intensywną częścią praktyczną.
1. Sporządzanie i serwowanie alkoholi oraz napojów mieszanych alkoholowych i bezalkoholowych
W ramach tego modułu uczestnicy zdobywają wiedzę dotyczącą rodzajów alkoholi, napojów alkoholowych oraz dodatków wykorzystywanych w pracy barmana. Omawiane są poszczególne grupy alkoholi mocnych, win, napojów fermentowanych oraz składniki stosowane przy komponowaniu drinków, takie jak syropy, owoce, przyprawy, napoje uzupełniające i elementy dekoracyjne. Uczestnicy poznają również budowę receptur napojów mieszanych oraz funkcje poszczególnych składników.
Część praktyczna obejmuje przygotowywanie i podawanie napojów alkoholowych zgodnie z zasadami sztuki barmańskiej. Uczestnicy uczą się stosowania podstawowych technik pracy, doboru odpowiedniego szkła oraz sprzętu barmańskiego do konkretnego rodzaju napoju. Program uwzględnia przygotowanie wybranych koktajli klasycznych według standardów IBA, a także tworzenie autorskich kompozycji dopasowanych do preferencji gościa, z uwzględnieniem takich parametrów jak moc, słodycz, kwasowość czy gorycz.
Szkolenie obejmuje również przygotowywanie napojów bezalkoholowych. Uczestnicy poznają techniki sporządzania soft drinks, aktualne trendy w tym zakresie, w tym bezalkoholowe wersje popularnych koktajli, smoothie i napoje typu fit. W trakcie zajęć wykonują zarówno napoje odtwórcze według receptur, jak i kompozycje przygotowane zgodnie z oczekiwaniami gościa.
2. Przygotowywanie drobnych przekąsek
W tym obszarze omawiane są rodzaje drobnych przekąsek możliwych do serwowania w barze oraz zasady ich doboru do charakteru miejsca i oferty. Uczestnicy poznają przykłady prostych form przekąsek barowych i uczą się ich estetycznego przygotowania. Zajęcia praktyczne obejmują wykonanie przykładowych zimnych przekąsek, takich jak koreczki, roladki czy tartinki, a następnie ich właściwe podanie.
3. Profesjonalna obsługa gości
Moduł poświęcony obsłudze klienta koncentruje się na zasadach gościnności, etyki zawodowej oraz budowania pozytywnych relacji z gośćmi. Uczestnicy uczą się rozpoznawania potrzeb klientów, prowadzenia rozmowy pomagającej dobrać odpowiedni napój, prezentowania gotowych kompozycji oraz zbierania opinii dotyczących jakości obsługi i serwowanych produktów. Omawiane są również sposoby radzenia sobie w sytuacjach trudnych i niestandardowych, metody utrzymywania dobrej atmosfery oraz podstawowe uwarunkowania prawne związane z serwowaniem alkoholu.
4. Walidacja i potwierdzenie efektów uczenia się
Po zakończeniu części szkoleniowej uczestnicy przystępują do zewnętrznej walidacji potwierdzającej osiągnięcie efektów uczenia się. Proces ten prowadzony jest z zachowaniem rozdzielności między etapem kształcenia a oceną kompetencji. Walidacja obejmuje egzamin zewnętrzny, w tym część pisemną w formie testu. Po uzyskaniu pozytywnego wyniku uczestnik otrzymuje dokument potwierdzający nabycie kwalifikacji.
Czas trwania i organizacja szkolenia
Usługa realizowana jest w formule warsztatowo-wykładowej i zakłada aktywny udział uczestników w ćwiczeniach praktycznych, wykonywanych indywidualnie oraz zespołowo. Łączny wymiar szkolenia to od 37 do 38 godzin dydaktycznych, przy czym jedna godzina dydaktyczna odpowiada 45 minutom. W programie przewidziano zarówno część teoretyczną, część praktyczną, jak i czas przeznaczony na przerwy oraz walidację. W trakcie realizacji usługi prowadzona jest bieżąca weryfikacja postępów uczestników, zarówno w formie grupowej, jak i indywidualnej.
Warunki organizacyjne realizacji usługi
Szkolenie przeznaczone jest wyłącznie dla osób pełnoletnich. Z oferty mogą korzystać osoby pracujące lub planujące pracę w gastronomii, hotelarstwie, branży eventowej i pokrewnych, a także osoby chcące zdobyć nową kwalifikację, zmienić zawód lub potwierdzić już posiadane umiejętności. Program jest odpowiedni zarówno dla uczestników z doświadczeniem zawodowym, jak i dla osób rozpoczynających naukę w tym obszarze.
Realizacja szkolenia wymaga odpowiednio przygotowanej sali, umożliwiającej prowadzenie zajęć teoretycznych i praktycznych, z dostępem do bieżącej wody, miejsc do sporządzania notatek oraz zaplecza technicznego niezbędnego do pracy barmańskiej. Uczestnicy mają zapewniony dostęp do stanowisk warsztatowych oraz wszystkich materiałów i produktów wykorzystywanych podczas ćwiczeń praktycznych. Zaplecze obejmuje w szczególności sprzęt barmański, szkło, urządzenia chłodnicze, lód, alkohole, napoje bezalkoholowe i dodatki potrzebne do przygotowywania napojów i przekąsek. Uczestnicy otrzymują również podstawowe materiały szkoleniowe, takie jak notes, długopis i teczka.
Harmonogram
Harmonogram
| Przedmiot / temat zajęć | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Brak wyników. | |||||
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 5 600,00 PLN |
Podmiot uprawniony do zwolnienia z VAT na podstawie art. 113 ust. 1 ustawy o VAT ze względu na wartość sprzedaży | |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 5 600,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 155,56 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 155,56 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji brutto | Cena 150,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji netto | Cena 150,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania brutto | Cena 450,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania netto | Cena 450,00 PLN |
Prowadzący
Prowadzący
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Uczestnicy otrzymają komplet materiałów niezbędnych do udziału w szkoleniu, obejmujących zarówno część teoretyczną, jak i praktyczną. W ramach zajęć teoretycznych zapewnione zostaną materiały dydaktyczne, takie jak skrypt w wersji drukowanej, notes oraz długopis, natomiast podczas części praktycznej uczestnicy będą mieli dostęp do urządzeń, narzędzi oraz materiałów zużywalnych potrzebnych do realizacji programu szkolenia. Wszystkie materiały zostaną przekazane najpóźniej w dniu rozpoczęcia usługi.
Adres
Adres
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
- Klimatyzacja
- Wi-fi
- - Sala szkoleniowa - Bar