Kurs kucharz z egzaminem mistrzowskim

Możliwość dofinansowania

Kurs kucharz z egzaminem mistrzowskim

Numer usługi 2026/04/21/220527/3504124

STREFA KURSÓW I SZKOLEŃ Wioleta Sypień

Brak ocen dla tego dostawcy

6 500,00 PLN

brutto

6 500,00 PLN

netto

81,25 PLN

brutto/h

81,25 PLN

netto/h

161,11 PLN

cena rynkowa

Jasło / stacjonarna

Usługa szkoleniowa

80 h

06.05.2026 do 29.05.2026

0 zapisanych uczestników

Obserwuj

Zapisz się

Pobierz kartę usługi w PDF

Informacje podstawowe

Kategoria

Inne / Gastronomia
Grupa docelowa usługi

Grupę docelową stanowią osoby, które chcą poszerzyć swoje umiejętności oraz kwaliﬁkacje w zawodzie kucharz.
Minimalna liczba uczestników

1
Maksymalna liczba uczestników

5
Data zakończenia rekrutacji

05-05-2026
Forma prowadzenia usługi

stacjonarna
Liczba godzin usługi

80
Podstawa uzyskania wpisu do BUR

Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny

Celem edukacyjnym szkolenia jest teoretyczne oraz praktyczne przygotowanie do wykonywania zawodu kucharz małej gastronomii oraz do przystąpienia do egzaminu zewnętrznego przeprowadzanego przez Izbę Rzemieślniczą Lubelszczyzny.Potwierdzenie osiągnięcia określonych w usłudze efektów uczenia się (kompetencji), tj. prowadzi do uzyskania kwaliﬁkacji

Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji

Efekty uczenia się, kryteria weryfikacji i metody walidacji.
Efekty uczenia się	Kryteria weryfikacji	Metoda walidacji
Deﬁniuje kluczowe akty prawne(krajowe i unijne) regulujące produkcję iobrót żywnością w gastronomii.	Rozróżnia ustawy krajowe od rozporządzeń unijnych dotyczących bezpieczeństwa żywności.	Test teoretyczny
	Identyﬁkuje Krytyczne Punkty Kontroli(CCP) dla przykładowego procesu technologicznego (np. produkcja lodów).	Test teoretyczny
Deﬁniuje ogólne przepisy obowiązujące w zakładzie gastronomiczny	Opracowuje schemat procedur GHP dla stanowiska obróbki wstępnej warzyw	Test teoretyczny
	Stosuje zasady Dobrej Praktyki Higienicznej podczas pracy w kuchni,co jest weryﬁkowane checklistą.	Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Stosuje zasady BHP oraz procedury pierwszej pomocy w środowisku kuchennym	Opisuje prawidłowy sposób postępowania w przypadku wypadku(np. oparzenia, skaleczenia).	Test teoretyczny
	Organizuje stanowisko pracy zgodnie z normami ergonomii i bezpieczeństwa pożarowego	Obserwacja w warunkach rzeczywistych
Charakteryzuje makro- i mikroelementy oraz ich rolę w diecie człowieka	Rozróżnia funkcje białek, tłuszczów i węglowodanów w organizmie.	Test teoretyczny
	Wskazuje główne źródła witamin i minerałów w produktach spożywczych.	Wywiad swobodny
Analizuje normy i zalecenia żywieniowe(np. Piramida Zdrowego Żywienia) oraz ich zastosowanie w praktyce.	Interpretuje aktualne wytyczne dietetyczne zawarte w piramidzie zdrowego żywienia.	Wywiad swobodny
	Ocenia przykładowy jadłospis podkątem jego zbilansowania i zgodności z normami kalorycznymi dla określonej grupy (np. sportowca, seniora).	Prezentacja
Planuje menu uwzględniające podstawowe diety specjalistyczne (np.bezglutenowa, wegańska, cukrzycowa)	Dobiera substytuty produktów dla diety wegańskiej (np. zamienniki jaj, mleka).	Wywiad swobodny
	Projektuje jednodniowy jadłospis dla osoby z celiakią, eliminując gluten.	Test teoretyczny
Obsługuje maszyny i urządzenia gastronomiczne (piece, chłodnie,rozdrabniarki) zgodnie z instrukcją i zasadami BHP.	Demonstruje prawidłowe uruchamianie i wyłączanie pieca konwekcyjno-parowego.	Test teoretyczny
	Wykorzystuje różne tryby pracy urządzeń (np. tryb parowy, konwekcyjny,mieszany).	Prezentacja
	Wskazuje punkty wymagające codziennego czyszczenia, dezynfekcji w krajalnicy.	Wywiad swobodny
Konserwuje stan techniczny podstawowego sprzętu kuchennego	Monitoruje zapisy temperatur w urządzeniach chłodniczych, reagując na nieprawidłowości.	Prezentacja
Konserwuje stan techniczny podstawowego sprzętu kuchennego	Rozróżnia objawy awarii od normalnego zużycia sprzętu.	Wywiad swobodny
Klasyﬁkuje surowce gastronomiczne(mięso, ryby, warzywa, nabiał, produkty zbożowe) według ich rodzaju i cech jakościowych	Rozróżnia gatunki mięsa i podroby przydatne do różnych metod obróbki cieplnej.	Test teoretyczny
	Identyﬁkuje podstawowe gatunki zbóż,kasz i mąk.	Wywiad swobodny
Ocenia jakość i świeżość dostarczanych surowców na etapie przyjęcia do magazynu	Wskazuje organoleptyczne cechy świadczące o świeżości ryb, mięsa i warzyw.	Test teoretyczny
	Kwaliﬁkuje surowiec do przyjęcia lub odrzucenia na podstawie kryteriówjakościowych	Wywiad swobodny
Analizuje zmiany ﬁzyczne i chemiczne zachodzące w surowcach podczas obróbki cieplnej.	Wyjaśnia procesy denaturacji białka i karmelizacji cukrów	Wywiad swobodny
	Uzasadnia dobór konkretnej technikiobróbki do danego surowca (np.duszenie twardego mięsa, smażenie delikatnej ryby)	Wywiad swobodny
Planuje przebieg procesów technologicznych produkcji potraw,optymalizując czas pracy i wykorzystanie sprzętu	Opracowuje harmonogram produkcji obiadu trzydaniowego dla 50 osób	Prezentacja
	Sekwencjonuje zadania na stanowisku,przechodząc od obróbki wstępnej do obróbki cieplnej, zgodnie z zasadami higieny	Prezentacja
Sporządza podstawowe dania (zupy,dania mięsne, rybne, wegetariańskie,desery) z użyciem różnorodnych technikkulinarnych	Demonstruje umiejętność krojeniawarzyw (np. julienne, brunoise).	Prezentacja
	Wykonuje poprawnie sosy bazowe (np.beszamelowy, holenderski) uzyskującwłaściwą konsystencję i smak	Prezentacja
Dekoruje oraz wydaje potrawy, stosują zasady estetycznej prezentacji(platingu).	Aranżuje danie na talerzu w sposób estetyczny, z zachowaniem proporcji i kolorystyki.	Prezentacja
	Ocenia końcowy wygląd potrawy pod kątem gotowości do wydania gościowi.	Prezentacja

Kwalifikacje

Kwalifikacje włączone do Zintegrowanego Systemu Kwalifikacji

Kwalifikacje

Kucharz
Kod kwalifikacji zarejestrowanej w ZRK

13790Zobacz w ZRKUwaga, link otworzy się w nowym oknie
Nazwa Podmiotu prowadzącego walidację

Izba Rzemieślnicza Lubelszczyzny
Nazwa Podmiotu certyfikującego

Izba Rzemieślnicza Lubelszczyzny

Program

Kurs Kucharz z egzaminem czeladniczym obejmuje 40 godzin zajęć teoretycznych i 40 godzin zajęć praktycznych. Kurs skierowany jestdla osób pracujących jak i bezrobotnych chcących zdobyć kwaliﬁkacje do pracy na stanowisku KUCHARZ.

1 godzina zajęć = 45 min +15 min. przerwy

Zajęcia teoretyczne:

1.Ogólne przepisy obowiązujące w zakładzie gastronomicznym

2.Ogólne zasady w żywieniu człowieka

3.Maszyny i urządzenia stosowane w gastronomii.

4.Towaroznawstwo gastronomiczne

Zajęcia praktyczne:

1.Procesy technologiczne

Efekty uczenia się

Kryteria weryﬁkacji

Metoda walidacji

2.Technika sporządzania dań

Harmonogram

Liczba przedmiotów/zajęć: 1

Harmonogram
Przedmiot / temat zajęć	Prowadzący	Data realizacji zajęć	Godzina rozpoczęcia	Godzina zakończenia	Liczba godzin
Przedmiot / temat zajęć 1 z 1 Teoria	Prowadzący Justyna Cyran	Data realizacji zajęć 06-05-2026	Godzina rozpoczęcia 15:00	Godzina zakończenia 20:00	Liczba godzin 05:00

Cena

Cennik

Cennik
Rodzaj ceny	Cena
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto	Cena 6 500,00 PLN
Podmiot uprawniony do zwolnienia z VAT na podstawie art. 43 ust. 1 ustawy o VAT
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto	Cena 6 500,00 PLN
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto	Cena 81,25 PLN
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto	Cena 81,25 PLN
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji brutto	Cena 0,00 PLN
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji netto	Cena 0,00 PLN
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania brutto	Cena 2 008,74 PLN
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania netto	Cena 2 008,74 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1

1 z 1

Justyna Cyran

2009-2011 Studia Podyplomowe Uniwersytet Rzeszowski -Dietetyka, żywienie i gastronomia2000-2001 Studium Przygotowania Pedagogicznego w zakresie pedagogiki specjalnej1998-2003 Studia mgr Akademia Górniczo Hutnicza w Krakowie Wydział Zarządzania1987-1991 Technikum Gastronomiczne w Iwoniczu Zdrojuod 1994 r. - nadal nauczyciel w Zespole Szkół Usługowych i Spożywczych w Jaśle - nauczycieldyplomowanyod 2013 - nadal trener w Stowarzyszeniu "Centrum Szkolenia Zawodowego" w Jaśle na kursachkucharz, cukiernik

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

uczestnicy otrzymają zeszyt, długopis, skrypt opracowany przez wykładowce.

Warunki uczestnictwa

- ukończone 18 lat

- wymagane podejście do egzaminu

Informacje dodatkowe

Na zajęcia teoretyczne uczestnik będzie miał zapewnione samodzielne stanowisko - blat roboczy.

Na zajęcia praktyczne każdy uczestnik będzie posiadał samodzielne stanowisko. Miejsce do realizacji zajęć praktycznych posiada strefę:przygotowania, gotowania, chłodzenia, zmywania. Na zajęcia praktyczne zostanie zapewnione min. noże, garnki, łopatki, sprzęt AGDniezbędny do przygotowywania posiłków. Każdy uczestnik będzie miał zapewnione niezbędne surowce do przygotowywania posiłków.

Na zajęciach praktycznych uczestnicy zostaną podzieleni na 2 -osobowe grupy.

Walidacja zostanie przeprowadzona przez podmiot zewnętrzny w formie testu zamkniętego i z części praktycznej z zakresu przygotowania dań.

EGZAMIN WYMAGANY

- skrypty opracowane przez wykładowce

- zeszyt, długopis

- niezbędne elementy i produkty stanowiące przygotowanie stanowiska na zajęciach praktycznych

EGZAMIN CZELADNICZY

Adres

ul. Stanisława Wyspiańskiego 8

38-200 Jasło

woj. podkarpackie

Kontakt

Wioleta Sypień

E-mail

kursyjaslo@op.pl

Telefon

(+48) 506 741 023

Kurs kucharz z egzaminem mistrzowskim