Kucharz z egzaminem czeladniczym

Możliwość dofinansowania

Kucharz z egzaminem czeladniczym

Numer usługi 2026/04/21/149615/3502905
Logo Izba Rzemieślnicza Lubelszczyzny
Izba Rzemieślnicza Lubelszczyzny
5 600,00 PLN
brutto
5 600,00 PLN
netto
140,00 PLN
brutto/h
140,00 PLN
netto/h
214,81 PLN
cena rynkowa
Harta
Usługa szkoleniowa
stacjonarna
40:00 h
27.06.2026 do 03.07.2026
0 zapisanych uczestników
Obserwuj
Zapisz się
Pobierz kartę usługi w PDF

Informacje podstawowe

Informacje podstawowe

  • Kategoria
    Inne / Gastronomia
  • Grupa docelowa usługi

    Grupę docelową usługi stanowią:

    * osoby dorosłe, które z własnej inicjatywy chcą podnieść swoje umiejętności /kompetencje / kwalifikacje,

    * zamieszkujące, pracujących lub uczących się na terenie woj. podkarpackiego, powiat rzeszowski ziemski, łańcucki, strzyżowski

    * osoby chcące zdobyć i opanować wiedzę wraz z umiejętnościami niezbędnymi do pracy na stanowisku kucharza zarówno małej, jak i dużej gastronomii,

    * osoby pracujące w gastronomii chcące potwierdzić swoje kwalifikacje.

    * osoby z wykształceniem minimum podstawowym.

  • Minimalna liczba uczestników
    4
  • Maksymalna liczba uczestników
    15
  • Data zakończenia rekrutacji
    26-06-2026
  • Forma prowadzenia usługi
    stacjonarna
  • Liczba godzin usługi
    40
  • Podstawa uzyskania wpisu do BUR
    Certyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych

Cel

Cel edukacyjny
Celem kursu jest przygotowanie uczestnika z zakresu wiedzy teoretycznej i praktycznej niezbędnej do wykonywania zawodu kucharza.

Oferowany przez nas kurs zawodowy przygotowuje w zakresie wymaganej teorii i praktyki do zdobycia tytułu zawodowego - kucharza. W trakcie zajęć, uczymy m.in. opracowywania menu dla różnych grup konsumentów, organizacji produkcji gastronomicznej oraz wdrażania systemów zapewniania zdrowotnej jakości żywności.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
Efekty uczenia się, kryteria weryfikacji i metody walidacji.
Efekty uczenia się Kryteria weryfikacji Metoda walidacji
I. Bezpieczeństwo i higiena pracy.
Uczestnik:

1.rozróżnia pojęcia związane z bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną przeciwpożarową, ochroną środowiska i ergonomią
2. rozróżnia zadania i uprawnienia instytucji oraz służb działających w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska w Polsce
3. określa prawa i obowiązki pracownika oraz pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy
4. przewiduje zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka oraz mienia i środowiska związane z wykonywaniem zadań zawodowych
5. określa zagrożenia związane z występowaniem szkodliwych czynników w środowisku pracy
6. określa skutki oddziaływania czynników szkodliwych na organizm człowieka
7. organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami ergonomii, przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska
8. stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania zadań zawodowych
9. przestrzega zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz stosuje przepisy prawa dotyczące ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska
10. udziela pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy oraz w stanach zagrożenia zdrowia i życia		Uczestnik omawia, weryfikuje i rozróżnia:

1.rozróżnia pojęcia związane z bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną przeciwpożarową, ochroną środowiska i ergonomią
2. rozróżnia zadania i uprawnienia instytucji oraz służb działających w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska w Polsce
3. określa prawa i obowiązki pracownika oraz pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy
4. przewiduje zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka oraz mienia i środowiska związane z wykonywaniem zadań zawodowych
5. określa zagrożenia związane z występowaniem szkodliwych czynników w środowisku pracy
6. określa skutki oddziaływania czynników szkodliwych na organizm człowieka
7. organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami ergonomii, przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska
8. stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania zadań zawodowych
9. przestrzega zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz stosuje przepisy prawa dotyczące ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska
10. udziela pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy oraz w stanach zagrożenia zdrowia i życia		Obserwacja w warunkach symulowanych
II. Podejmowanie i prowadzenie działalności gospodarczej.
Uczestnik:

1. stosuje pojęcia z obszaru funkcjonowania gospodarki rynkowej
2. stosuje przepisy prawa pracy, przepisy prawa dotyczące ochrony danych osobowych oraz przepisy prawa podatkowego i prawa autorskiego
3. stosuje przepisy prawa dotyczące prowadzenia działalności gospodarczej
4. rozróżnia przedsiębiorstwa i instytucje występujące w branży i powiązania między nimi
5. analizuje działania prowadzone przez przedsiębiorstwa funkcjonujące w branży
6. inicjuje wspólne przedsięwzięcia z różnymi przedsiębiorstwami z branży
7. przygotowuje dokumentację niezbędną do uruchomienia i prowadzenia działalności gospodarczej
8. prowadzi korespondencję związaną z prowadzeniem działalności gospodarczej
9. obsługuje urządzenia biurowe oraz stosuje programy komputerowe wspomagające prowadzenie działalności gospodarczej
10. planuje i podejmuje działania marketingowe prowadzonej działalności gospodarczej
11. planuje działania związane z wprowadzaniem innowacyjnych rozwiązań
12. stosuje zasady normalizacji
13. optymalizuje koszty i przychody prowadzonej działalności gospodarczej		Uczestnik omawia, weryfikuje i stosuje:

1. stosuje pojęcia z obszaru funkcjonowania gospodarki rynkowej
2. stosuje przepisy prawa pracy, przepisy prawa dotyczące ochrony danych osobowych oraz przepisy prawa podatkowego i prawa autorskiego
3. stosuje przepisy prawa dotyczące prowadzenia działalności gospodarczej
4. rozróżnia przedsiębiorstwa i instytucje występujące w branży i powiązania między nimi
5. analizuje działania prowadzone przez przedsiębiorstwa funkcjonujące w branży
6. inicjuje wspólne przedsięwzięcia z różnymi przedsiębiorstwami z branży
7. przygotowuje dokumentację niezbędną do uruchomienia i prowadzenia działalności gospodarczej
8. prowadzi korespondencję związaną z prowadzeniem działalności gospodarczej
9. obsługuje urządzenia biurowe oraz stosuje programy komputerowe wspomagające prowadzenie działalności gospodarczej
10. planuje i podejmuje działania marketingowe prowadzonej działalności gospodarczej
11. planuje działania związane z wprowadzaniem innowacyjnych rozwiązań
12. stosuje zasady normalizacji
13. optymalizuje koszty i przychody prowadzonej działalności gospodarczej		Obserwacja w warunkach symulowanych
III. Język obcy zawodowy.
Uczestnik:

1. posługuje się zasobem środków językowych (leksykalnych, gramatycznych, ortograficznych oraz fonetycznych) umożliwiających realizację zadań zawodowych
2. interpretuje wypowiedzi dotyczące wykonywania typowych czynności zawodowych artykułowane powoli i wyraźnie, w standardowej odmianie języka
3. analizuje i interpretuje krótkie teksty pisemne dotyczące wykonywania typowych czynności zawodowych
4. formułuje krótkie i zrozumiałe wypowiedzi oraz teksty pisemne umożliwiające komunikowanie się w środowisku pracy
5. korzysta z obcojęzycznych źródeł informacji		Uczestnik omawia, weryfikuje i posługuj się:

1. posługuje się zasobem środków językowych (leksykalnych, gramatycznych, ortograficznych oraz fonetycznych) umożliwiających realizację zadań zawodowych
2. interpretuje wypowiedzi dotyczące wykonywania typowych czynności zawodowych artykułowane powoli i wyraźnie, w standardowej odmianie języka
3. analizuje i interpretuje krótkie teksty pisemne dotyczące wykonywania typowych czynności zawodowych
4. formułuje krótkie i zrozumiałe wypowiedzi oraz teksty pisemne umożliwiające komunikowanie się w środowisku pracy
5. korzysta z obcojęzycznych źródeł informacji		Obserwacja w warunkach symulowanych
IV. Kompetencje społeczne i personalne.
Uczestnik:

1. przestrzega zasad kultury i etyki
2. jest kreatywny i konsekwentny w realizacji zadań
3. potrafi planować działania i zarządzać czasem
4. przewiduje skutki podejmowanych działań
5. ponosi odpowiedzialność za podejmowane działania
6. jest otwarty na zmiany
7. stosuje techniki radzenia sobie ze stresem
8. aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności zawodowe
9. przestrzega tajemnicy zawodowej
10. negocjuje warunki porozumień
11. jest komunikatywny
12. stosuje metody i techniki rozwiązywania problemów
13. współpracuje w zespole		Uczestnik omawia, weryfikuje i przestrzega:

1. przestrzega zasad kultury i etyki
2. jest kreatywny i konsekwentny w realizacji zadań
3. potrafi planować działania i zarządzać czasem
4. przewiduje skutki podejmowanych działań
5. ponosi odpowiedzialność za podejmowane działania
6. jest otwarty na zmiany
7. stosuje techniki radzenia sobie ze stresem
8. aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności zawodowe
9. przestrzega tajemnicy zawodowej
10. negocjuje warunki porozumień
11. jest komunikatywny
12. stosuje metody i techniki rozwiązywania problemów
13. współpracuje w zespole		Obserwacja w warunkach symulowanych
V. Podbudowa kształcenia.
Uczestnik:

1. rozróżnia surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze stosowane w produkcji gastronomicznej
2. przestrzega zasad racjonalnego wykorzystania surowców
3. przestrzega zasad gospodarki odpadami
4. przestrzega zasad racjonalnego żywienia
5. posługuje się instrukcjami obsługi maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji gastronomicznej
6. rozróżnia maszyny, urządzenia i sprzęt stosowane w produkcji gastronomicznej oraz ich podzespoły
7. rozpoznaje instalacje techniczne w zakładach gastronomicznych
8. przestrzega zasad organoleptycznej oceny żywności
9. określa zagrożenia, które mają wpływ na jakość i bezpieczeństwo żywności
10. stosuje programy komputerowe wspomagające wykonywanie zadań.		Uczestnik omawia, weryfikuje i rozróżnia:

1. rozróżnia surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze stosowane w produkcji gastronomicznej
2. przestrzega zasad racjonalnego wykorzystania surowców
3. przestrzega zasad gospodarki odpadami
4. przestrzega zasad racjonalnego żywienia
5. posługuje się instrukcjami obsługi maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji gastronomicznej
6. rozróżnia maszyny, urządzenia i sprzęt stosowane w produkcji gastronomicznej oraz ich podzespoły
7. rozpoznaje instalacje techniczne w zakładach gastronomicznych
8. przestrzega zasad organoleptycznej oceny żywności
9. określa zagrożenia, które mają wpływ na jakość i bezpieczeństwo żywności
10. stosuje programy komputerowe wspomagające wykonywanie zadań.		Obserwacja w warunkach symulowanych

Kwalifikacje

Kwalifikacje włączone do Zintegrowanego Systemu Kwalifikacji

Program

PROGRAM SZKOLENIA:

Moduł 1. Podstawy zawodu kucharza i organizacja pracy

Tematyka:

  • charakterystyka pracy kucharza
  • organizacja pracy w kuchni
  • podział stanowisk w gastronomii
  • wyposażenie kuchni gastronomicznej
  • planowanie produkcji potraw

Moduł 2. BHP i higiena w gastronomii

Tematyka:

  • przepisy BHP w gastronomii
  • higiena produkcji żywności
  • zasady systemu HACCP
  • przechowywanie żywności
  • zapobieganie zatruciom pokarmowym

Moduł 3. Surowce i półprodukty w gastronomii

Tematyka:

  • charakterystyka surowców spożywczych
  • mięso i jego podział kulinarny
  • ryby i owoce morza
  • warzywa i owoce
  • przyprawy i dodatki kulinarne
  • obróbka wstępna warzyw
  • porcjowanie mięsa
  • przygotowanie półproduktów

Moduł 4. Techniki sporządzania potraw

Tematyka:

  • obróbka cieplna potraw
  • gotowanie
  • smażenie
  • pieczenie
  • duszenie
  • przygotowanie zup (np. kremów warzywnych)
  • przygotowanie dań mięsnych
  • przygotowanie dodatków skrobiowych

Moduł 5. Sporządzanie potraw kuchni polskiej i międzynarodowej

Tematyka:

  • klasyczne potrawy kuchni polskiej
  • potrawy mączne
  • potrawy z mięsa i drobiu
  • podstawy kuchni międzynarodowej
  • przygotowanie dań obiadowych
  • przygotowanie dodatków i sosów
  • estetyka podawania potraw

Moduł 6. Przygotowanie do egzaminu czeladniczego

Tematyka:

  • wymagania egzaminacyjne
  • część teoretyczna egzaminu
  • część praktyczna egzaminu
  • przykładowe zadania egzaminacyjne

Ćwiczenia praktyczne:

  • symulacja egzaminu praktycznego
  • przygotowanie zestawu egzaminacyjnego

Harmonogram

Liczba pozycji harmonogramu: 0
Harmonogram
Przedmiot / tematProwadzącyData realizacji zajęćGodzina rozpoczęciaGodzina zakończeniaLiczba godzin
Brak wyników.

Cena

Cennik
Cennik
Rodzaj cenyCena
Rodzaj ceny
Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto
Cena
5 600,00 PLN

Podmiot uprawniony do zwolnienia z VAT na podstawie art. 113 ust. 1 ustawy o VAT ze względu na wartość sprzedaży

Rodzaj ceny
Koszt przypadający na 1 uczestnika netto
Cena
5 600,00 PLN
Rodzaj ceny
Koszt osobogodziny brutto
Cena
140,00 PLN
Rodzaj ceny
Koszt osobogodziny netto
Cena
140,00 PLN
Rodzaj ceny
W tym koszt walidacji brutto
Cena
100,00 PLN
Rodzaj ceny
W tym koszt walidacji netto
Cena
100,00 PLN
Rodzaj ceny
W tym koszt certyfikowania brutto
Cena
1 040,52 PLN
Rodzaj ceny
W tym koszt certyfikowania netto
Cena
1 040,52 PLN

Prowadzący

Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Mateusz Płodzień
technikum gastronomicznym w ZSG Rzeszowie. Od tamtego
czasu jestem związany z Gastronomią czyli 16 lat. Ostatnie lata pracowałem jak sous szef w hotelu Sokół **** i kucharz-cukiernik w hotelu Live Heron *****. Obecnie jestem szefem kuchni w hotelu Pod Herbami.
Prowadziłem szkolenia jak freelander dla firmy Hendi z obsługi pieców konwekcyjno- parowych. W firmie Hendi przeszedłem kilka szkoleń sprzedażowych. Obecnie jestem Ambasadorem firmy La Lorraine Polska.
Dodatkowo prowadzę firmę szkoleniowo-doradczą. Szkolenia prowadzę w szkołach gastronomicznych i lokalach gastronomicznych. Każde z prowadzonych szkoleń przynosi mi wielką satysfakcję. Lubię dzielić się widzą, którą posiadam.
Tematyka szkoleń, które prowadzę;
- kuchnia azjatycka, śródziemnomorska
- kuchnia fusion i molekularna
- nowoczesne cukiernictwo i monodesery
- steki i burgery
Cały czas podnoszę również swoje kwalifikacje, aby iść z duchem czasu. Podsyłam kilka zdjęć moich prac i moje dyplomy.

Informacje dodatkowe

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Każdy uczestnik otrzymuje materiały szkoleniowe do zajęć teoretycznych.

Według potrzeb szkoleniowych: materiały do zajęć praktycznych, materiały pomocnicze, narzędzia itp.

Adres

Harta 144
36-067 Harta
woj. podkarpackie
Szkolenie odbędzie się w Domu Ludowym OSP
Udogodnienia w miejscu realizacji usługi
  • Wi-fi

Kontakt

Agata Putowska
E-mail
biuro@lubir.pl
Telefon
(+48) 500 386 207