Szkolenie z zakresu przygotowywania koktajli, alkoholi i napojów bezalkoholowych w oparciu o trendy barmańskie z elemantami obsługi klienta.

Dzień 1

Wstępny blok szkoleniowy

• Powitanie uczestników oraz omówienie programu szkolenia, celów kształcenia i organizacji zajęć.
• Wprowadzenie do specyfiki pracy barmana oraz znaczenia jakości produktu i obsługi klienta w nowoczesnej gastronomii.
• Przygotowanie stanowisk pracy oraz omówienie podstawowych zasad higieny, bezpieczeństwa i organizacji pracy za barem.

Blok szkoleniowy teoretyczny: Podstawy pracy barmańskiej i aktualne trendy w napojach

• Omówienie roli barmana w lokalu gastronomicznym oraz znaczenia organizacji stanowiska pracy.
• Przedstawienie aktualnych trendów w barmaństwie, w tym rosnącej popularności koktajli klasycznych w nowoczesnej odsłonie, napojów niskoalkoholowych, koktajli bezalkoholowych oraz estetycznego, prostego serwisu.
• Omówienie podstawowego wyposażenia baru oraz znaczenia jakości składników i estetyki podania.

Warsztaty praktyczne: Organizacja stanowiska i przygotowywanie podstawowych napojów bezalkoholowych

• Ćwiczenia z organizacji stanowiska pracy, rozpoznawania sprzętu barmańskiego i prawidłowego posługiwania się podstawowymi akcesoriami.
• Praktyczne przygotowywanie napojów bezalkoholowych inspirowanych aktualnymi trendami, w tym lemoniad, napojów owocowych, orzeźwiających kompozycji oraz prostych mocktaili.
• Praca nad estetyką podania, doborem szkła i dekoracji.

Końcowy blok szkoleniowy

• Podsumowanie dnia szkoleniowego, omówienie jakości wykonanych napojów oraz najczęściej pojawiających się błędów w organizacji pracy i serwisie.

Dzień 2

Wstępny blok szkoleniowy

• Przypomnienie najważniejszych zagadnień z poprzedniego dnia oraz wprowadzenie do tematyki alkoholi wykorzystywanych w pracy barmana.

Blok szkoleniowy teoretyczny: Podstawowe alkohole i ich zastosowanie w koktajlach

• Omówienie podstawowych grup alkoholi wykorzystywanych w pracy barmańskiej, takich jak wódka, gin, rum, whisky, tequila, likiery i wermuty.
• Przedstawienie ich cech charakterystycznych, zastosowania oraz wpływu na smak i styl koktajlu.
• Omówienie zasad doboru alkoholi i dodatków do prostych kompozycji napojów mieszanych.

Warsztaty praktyczne: Przygotowywanie koktajli alkoholowych zgodnie z trendami barmańskimi

• Praktyczne przygotowywanie wybranych koktajli alkoholowych z wykorzystaniem podstawowych technik mieszania i serwowania.
• Ćwiczenia z prawidłowego odmierzania składników, pracy z lodem, doborem szkła i dekoracji.
• Przygotowywanie napojów inspirowanych współczesnymi trendami, z naciskiem na jakość, estetykę oraz powtarzalność wykonania.

Końcowy blok szkoleniowy

• Omówienie przygotowanych koktajli oraz analiza poprawności technicznej, doboru składników i końcowego efektu wizualnego.

Dzień 3

Wstępny blok szkoleniowy

• Wprowadzenie do zagadnień związanych z łączeniem technik barmańskich z obsługą klienta oraz budowaniem pozytywnego doświadczenia gościa.

Blok szkoleniowy teoretyczny: Obsługa klienta przy barze i komunikacja w nowoczesnej gastronomii

• Omówienie podstawowych zasad profesjonalnej obsługi klienta przy barze.
• Przedstawienie znaczenia komunikacji, kultury obsługi, estetyki pracy i organizacji serwisu.
• Omówienie sposobów reagowania na potrzeby gościa, przyjmowania zamówień oraz budowania przyjaznej atmosfery przy jednoczesnym zachowaniu sprawności pracy.

Warsztaty praktyczne: Symulacja obsługi klienta i przygotowywanie napojów w warunkach barowych

• Ćwiczenia z przyjmowania zamówień, komunikacji z gościem oraz organizacji pracy w sytuacji obsługi kilku zamówień jednocześnie.
• Przygotowywanie koktajli alkoholowych i bezalkoholowych w warunkach symulujących realną pracę baru.
• Doskonalenie umiejętności łączenia jakości produktu z profesjonalnym stylem obsługi.

Końcowy blok szkoleniowy

• Omówienie przebiegu ćwiczeń praktycznych, analiza komunikacji z klientem oraz jakości pracy na stanowisku barowym.

Dzień 4

Wstępny blok szkoleniowy

• Wprowadzenie do końcowego etapu szkolenia, skoncentrowanego na budowaniu spójnej oferty napojów oraz utrwaleniu najważniejszych kompetencji praktycznych.

Blok szkoleniowy teoretyczny: Budowanie nowoczesnej oferty napojów i organizacja pracy baru

• Omówienie zasad tworzenia atrakcyjnej oferty napojów opartej na współczesnych trendach barmańskich.
• Przedstawienie znaczenia różnorodności oferty, estetyki, sezonowości oraz dopasowania napojów do charakteru lokalu i oczekiwań klientów.
• Omówienie zasad organizacji pracy, jakości i powtarzalności wykonania napojów w codziennej pracy gastronomicznej.

Warsztaty praktyczne: Przygotowanie przykładowej oferty napojów i finalna symulacja pracy baru

• Praktyczne przygotowywanie zestawu koktajli, alkoholi serwowanych w prostych kompozycjach oraz napojów bezalkoholowych zgodnie z założoną koncepcją oferty.
• Symulacja pracy baru z naciskiem na tempo pracy, estetykę wykonania, kontakt z klientem i spójność serwisu.
• Ćwiczenia podsumowujące zdobyte umiejętności.

Końcowy blok szkoleniowy

• Podsumowanie całego szkolenia, omówienie rezultatów pracy uczestników oraz wskazanie możliwości wykorzystania zdobytych umiejętności w praktyce zawodowej.

Walidacja efektów uczenia się.

Informacje o materiałach dla uczestników usługi

Dla uczestników szkolenia zostaną przygotowane:

• Szczegółowy skrypt szkoleniowy obejmujący tematykę warsztatów.

Informacje dodatkowe

Walidacja efektów uczenia się będzie polegała na teście teoretycznym, który zostanie rozdany i zebrany przez trenera prowadzącego oraz sprawdzony przez walidatora w późniejszym terminie.