Standard obsługi gościa i sprzedaż w restauracji – praktyczne szkolenie dla zespołu gastronomicznego (poziom rozszerzony). Przeciwdziałanie mobbingowi i dyskryminacji w środowisku pracy.

Moduł 1: Standard obsługi i doświadczenie gościa

• rola obsługi w restauracji
• etapy wizyty klienta
• pierwsze wrażenie i komunikacja
• standardy obsługi

Moduł 2: Komunikacja i diagnoza potrzeb

• psychologia klienta restauracji
• prowadzenie rozmowy przy stoliku
• zadawanie pytań i aktywne słuchanie
• rozpoznawanie oczekiwań gościa

Moduł 3: Prezentacja menu i sprzedaż sugestywna

• język korzyści w gastronomii
• prezentacja dań (CKO: cecha–korzyść–obraz)
• rekomendowanie produktów
• zwiększanie wartości zamówienia

Moduł 4: Profesjonalizm w sytuacjach trudnych

• reklamacje i trudni klienci
• radzenie sobie ze stresem
• komunikacja w sytuacjach konfliktowych
• budowanie pozytywnego wizerunku mimo problemów

Moduł 5: Przeciwdziałanie mobbingowi i dyskryminacji oraz równe traktowanie

• definicja mobbingu i dyskryminacji w środowisku pracy
• rozpoznawanie sytuacji niepożądanych w zespole
• zasady równego traktowania pracowników
• komunikacja oparta na szacunku
• budowanie bezpiecznego i wspierającego środowiska pracy

Moduł 6: Praktyka i symulacje

• symulacje obsługi stolika
• analiza rozmów
• scenki sprzedażowe
• wdrożenie standardu obsługi

Metoda pracy na szkoleniu to: ćwiczenia, wykład interaktywny, metody aktywizujące uczestników- dyskusja moderowana, zadania problemowe, swobodne rozmowy- dzielenie się doświadczeniami.

Liczba godzin usługi jest liczona wg. godzin dydaktycznych (1 godzina dydaktyczna = 45 minut ) - łącznie 32 godziny dydaktyczne.

Na zakończenie szkolenia zostanie przeprowadzona walidacja nabytych efektów uczenia się (test teoretyczny trwający 120 minut).

Przerwy nie wliczają się do czasu szkolenia.Łączny czas przerw 4 godziny.

Wymagany poziom obecności na zajęciach min. 80 % czasu szkoleniowego.

Uczestnicy otrzymają autorskie materiały Mateusza Kraśnickiego z zakresu tematycznego obejmującego szkolenie oraz inne zagadnienia realnie wpływające na podniesienie kompetencji komunikacji.

1.Wymagany poziom obecności na zajęciach min. 80 % czasu szkoleniowego.

2.Zwolnienie z VAT na podstawie § 3 ust. 1 pkt 14 Rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień (tekst jednolity Dz.U. z 2020r., poz. 1983).

3.Istnieje możliwość przygotowania szkolenia indywidualnie pod potrzeby uczestnika jesteśmy elastyczni w zakresie doboru tematyki oraz dogodnego terminu.