Kultura jakości w gastronomii- budowanie wspólnej odpowiedzialności za standard, proces i doświadczenie klienta- szkolenie grupa II
Możliwość dofinansowania
Kultura jakości w gastronomii- budowanie wspólnej odpowiedzialności za standard, proces i doświadczenie klienta- szkolenie grupa II
Numer usługi 2026/04/07/212311/3468055
3 075,00 PLN
brutto
2 500,00 PLNnetto
236,54 PLNbrutto/h
192,31 PLNnetto/h
154,44 PLNcena rynkowa
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaBiznes / Organizacja
- Grupa docelowa usługi
Szkolenie skierowane jest do właścicieli, kadry zarządzającej oraz pracowników branży gastronomicznej, między innymi:
- menedżerowie i kierownicy lokali gastronomicznych,
- szefowie kuchni oraz liderzy zespołów,
- pracownicy kuchni i zaplecza produkcyjnego,
- pracownicy obsługi klienta,
- osoby zaangażowane w organizację i realizację usług gastronomicznych.
- Minimalna liczba uczestników1
- Maksymalna liczba uczestników8
- Data zakończenia rekrutacji08-09-2026
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi13
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Celem szkolenia jest rozwój świadomości procesowej uczestników oraz wzmocnienie wspólnej odpowiedzialności za jakość świadczonych usług gastronomicznych. Szkolenie przygotowuje do świadomego stosowania standardów pracy, skutecznej współpracy zespołowej oraz reagowania na odchylenia od ustalonych procedur.Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
| Charakteryzuje istotę jakości w gastronomii z perspektywy klienta, zespołu i właściciela | Wskazuje różnice między jakością produktu, obsługi i organizacji oraz ich wpływ na doświadczenie klienta. | Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
| Opisuje kulturę jakości jako element kultury organizacyjnej i wpływ postawy indywidualnej na wynik zespołu | Wyjaśnia znaczenie wspólnej odpowiedzialności i konsekwencji działań w kontekście standardów operacyjnych. | Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
| Rozpoznaje kluczowe punkty jakości w procesach gastronomicznych i zależności między stanowiskami pracy | Identyfikuje elementy procesu, których błędy mają największy wpływ na końcowy efekt usługi. | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| Stosuje myślenie procesowe do analizy przepływu działań w barze i cateringu | Przeprowadza symulację sytuacji operacyjnych, analizując konsekwencje błędów i zakłóceń w procesie. | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| Planowanie działań naprawczych i usprawniających w oparciu o analizę procesów | Opracowuje propozycje działań naprawczych dla zidentyfikowanych problemów w symulacjach eventowych. | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| Identyfikuje bariery komunikacyjne w zespole i proponuje skuteczne metody wymiany informacji | Prezentuje konstruktywną informację zwrotną zgodnie z modelem opis sytuacji – wpływ na proces – oczekiwana zmiana. | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| Charakteryzuje wpływ odpowiedzialności operacyjnej i powtarzalności działań na stabilność jakości i rentowność gastronomii | Wyjaśnia konsekwencje braku odpowiedzialności i powtarzalności działań dla klienta i biznesu. | Test teoretyczny z wynikiem generowanym automatycznie |
| Stosuje zasady budowania kultury jakości w praktyce zespołowej | Opracowuje Kartę Kultury Jakości z 5 zasadami odpowiedzialności operacyjnej, komunikacji i zachowań podnoszących doświadczenie klienta. | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| Rozpoznaje i analizuje wpływ kluczowych punktów procesów gastronomicznych na doświadczenie klienta i wyniki operacyjne | Identyfikuje w symulacjach lub analizach procesów krytyczne etapy, których błędy mogą powodować straty jakości lub opóźnienia w realizacji usług. | Obserwacja w warunkach symulowanych |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kompetencje
Usługa prowadzi do nabycia kompetencji.Warunki uznania kompetencji
Pytanie 1. Czy dokument potwierdzający uzyskanie kompetencji lub wyraźnie z nim powiązane inne dokumenty związane ze wsparciem zawierają opis efektów uczenia się?
TAK
Pytanie 2. Czy dokument lub wyraźnie z nim powiązane inne dokumenty związane ze wsparciem potwierdzają, że walidacja została przeprowadzona w oparciu o zdefiniowane w efektach uczenia się kryteria ich weryfikacji i zgodnie z zaplanowanymi metodami walidacji?
TAK
Pytanie 3. Czy dokument lub wyraźnie z nim powiązane inne dokumenty związane ze wsparciem potwierdzają zastosowanie rozwiązań zapewniających rozdzielenie procesów kształcenia i szkolenia od walidacji?
TAK
Program
Program
I. Część teoretyczna – fundamenty jakości i myślenia procesowego
- Istota jakości w gastronomii Różne perspektywy jakości: klient, zespół, właściciel
- Jakość produktu vs. jakość obsługi vs. jakość organizacji
- Standardy jako narzędzie bezpieczeństwa i powtarzalności
- Koszty braku jakości – finansowe, wizerunkowe i operacyjne
- Kultura jakości w zespole Postawa indywidualna a wynik zespołu
- Wspólna odpowiedzialność vs. przerzucanie winy
- Rola lidera w budowaniu standardów
- Znaczenie konsekwencji i powtarzalności działań
- Myślenie procesowe Gastronomia jako system powiązanych działań
- Łańcuch wartości: zakup – produkcja – wydawka – obsługa – klient
- Punkty krytyczne jakości i „efekt domina” w realizacji wydarzeń
II. Część praktyczna – warsztaty i symulacje
- Analiza procesów i identyfikacja punktów krytycznych Praca w grupach: mapowanie rzeczywistych procesów w barze lub cateringu
- Wyznaczanie kluczowych punktów jakości w każdym etapie obsługi
- Symulacja sytuacji operacyjnych Scenariusze problemowe: opóźnienia, brak produktu, reklamacje klienta
- Określenie przyczyn problemu i zaproponowanie działań naprawczych
- Ćwiczenia w parach i grupach Określanie zakresu odpowiedzialności indywidualnej
- Wpływ działań jednostki na wynik zespołu
- Udzielanie konstruktywnego feedbacku w praktyce
- Gra zespołowa „Łańcuch jakości” Każdy uczestnik reprezentuje stanowisko w procesie gastronomicznym
- Analiza wpływu zmian i zakłóceń na cały system
- Dyskusja o konsekwencjach i możliwościach usprawnienia
- Warsztat końcowy – opracowanie standardów operacyjnych Wypracowanie 5 zasad odpowiedzialności operacyjnej
- 5 standardów komunikacyjnych
- 5 zachowań budujących doświadczenie klienta
- Dyskusja i podsumowanie propozycji do wdrożenia
Walidacja efektów uczenia się za pomocą testu teoretycznego z wynikiem generowanym automatycznie oraz obserwacji w warunkach symulowanych.
Szkolenia trwa 13 godzin lekcyjnych, czyli 9 godzin i 45 minut zegarowych.Co 4 godziny odbywają się przerwy 15 minutowe, które wliczają się do czasu trwania szkolenia. Część teoretyczna trwa 5 godzin, częśc praktyczna trwa 3 godziny 45 min. Walidacja 30 min która wlicza się w czas trwania szkolenia.
Harmonogram
Harmonogram
Liczba pozycji harmonogramu: 7
| Przedmiot / temat | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Przedmiot / temat 1 z 7 Część teoretyczna | Prowadzący Alicja Pstrągowska | Data realizacji zajęć 09-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 10:00 | Godzina zakończenia 14:00 | Liczba godzin 04:00 |
Przedmiot / temat 2 z 7 przerwa | Prowadzący Alicja Pstrągowska | Data realizacji zajęć 09-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 14:00 | Godzina zakończenia 14:15 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat 3 z 7 Część teoretyczna | Prowadzący Alicja Pstrągowska | Data realizacji zajęć 09-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 14:15 | Godzina zakończenia 15:15 | Liczba godzin 01:00 |
Przedmiot / temat 4 z 7 Część praktyczna | Prowadzący Alicja Pstrągowska | Data realizacji zajęć 09-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 15:15 | Godzina zakończenia 18:15 | Liczba godzin 03:00 |
Przedmiot / temat 5 z 7 przerwa | Prowadzący Alicja Pstrągowska | Data realizacji zajęć 09-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 18:15 | Godzina zakończenia 18:30 | Liczba godzin 00:15 |
Przedmiot / temat 6 z 7 Część praktyczna | Prowadzący Alicja Pstrągowska | Data realizacji zajęć 09-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 18:30 | Godzina zakończenia 19:15 | Liczba godzin 00:45 |
Przedmiot / temat 7 z 7 Walidacja efektów uczenia się za pomocą testu teoretycznego z wynikiem generowanym automatycznie oraz obserwacji w warunkach symulowanych. | Prowadzący - | Data realizacji zajęć 09-09-2026 | Godzina rozpoczęcia 19:15 | Godzina zakończenia 19:45 | Liczba godzin 00:30 |
Cena
Cena
Jeżeli korzystasz z dofinansowania w wysokości co najmniej 70% przysługuje Tobie zwolnienie z podatku VAT
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 3 075,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 2 500,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 236,54 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 192,31 PLN |
Prowadzący
Prowadzący
Liczba prowadzących: 1
1 z 1
Alicja Pstrągowska
Alicja Pstrągowska – od ponad 8 lat związana ze środowiskiem przemysłowym w obszarze procesowania zamówień i jakości, w tym w roli Pełnomocniczki ds. Zarządzania Systemem Jakości. Absolwentka studiów podyplomowych Coaching i mentoring w Zachodniopomorskiej Szkole Biznesu – Akademii Nauk Stosowanych w Szczecinie oraz studiów menadżerskich dla praktyków na Politechnice Koszalińskiej. Certyfikowana Trenerka kompetencji miękkich, Mentorka w akademickim programie mentoringowym „Mentor Tworzy Mentora" pod patronatem Zachodniopomorskiej Szkoły Biznesu ANS w Szczecinie – laureata nagrody Super M 2025 dla najlepszego programu mentoringowego w kategorii instytucji edukacyjnych. Twórczyni marki Świadome JA, łączącej metodykę jakości z rozwojem kompetencji osobistych i zawodowych.
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Uczestnicy szkolenia otrzymają komplet materiałów szkoleniowych w formie drukowanej, obejmujących:
- prezentację szkoleniową zawierającą kluczowe treści merytoryczne,
- materiały dydaktyczne
Warunki uczestnictwa
- Brak wymagań wstępnych ani konieczności posiadania kwalifikacji
- Gotowość do udziału w zajęciach i pracy w grupie
- Chęć zaangażowania się w ćwiczenia i wymianę doświadczeń.
Adres
Adres
ul. Młyńska 37
75-420 Koszalin
woj. zachodniopomorskie
Usługodawca zapewnia realizację usługi rozwojowej uwzględniając potrzeby osób z niepełnosprawnościami (w tym również dla osób ze szczególnymi potrzebami) zgodnie ze Standardami dostępności dla polityki spójności 2021- 2027.
Kontakt
Kontakt
PAULA OLSZEWSKA
E-mail
paula.olszewska1@icloud.com
Telefon
(+48) 537 104 703