Cukiernik z egzaminem czeladniczym
Cukiernik z egzaminem czeladniczym
Informacje podstawowe
Informacje podstawowe
- KategoriaInne / Gastronomia
- Grupa docelowa usługi
Grupę docelową usługi stanowią:
* osoby dorosłe, które z własnej inicjatywy chcą podnieść swoje umiejętności /kompetencje / kwalifikacje;
*zamieszkujące, pracujących lub uczących się na terenie woj. podkarpackiego,
* osoby chcące zdobyć i opanować wiedzę wraz z umiejętnościami niezbędnymi do pracy na stanowisku cukiernika;
* osoby pracujące w cukiernictwie chcące potwierdzić swoje kwalifikacje,
* osoby posiadające wykształcenie minimum podstawowe / gimnazjalne.
- Minimalna liczba uczestników5
- Maksymalna liczba uczestników12
- Data zakończenia rekrutacji14-06-2026
- Forma prowadzenia usługistacjonarna
- Liczba godzin usługi40
- Podstawa uzyskania wpisu do BURCertyfikat systemu zarządzania jakością wg. ISO 9001:2015 (PN-EN ISO 9001:2015) - w zakresie usług szkoleniowych
Cel
Cel
Cel edukacyjny
Kurs cukierniczy to szkolenie skierowane do miłośników słodkich smaków, którzy chcą poznać nowoczesne receptury oraz tworzyć oryginalne wypieki i słodkości. Wspólnymi siłami będziemy ucierali kruche ciasta, piekli biszkopty oraz tworzyli zawiesiste masy.Nie zabraknie także aranżowania elementów dekoracyjnych, powstałych na bazie
różnorodnych mas cukrowych, takich jak: lukier, karmel czy czekolada.
Efekty uczenia się oraz kryteria weryfikacji ich osiągnięcia i Metody walidacji
| Efekty uczenia się | Kryteria weryfikacji | Metoda walidacji |
|---|---|---|
| Posługuje się wiedzą dotyczącą szeroko pojętej wiedzy z zakresu cukiernictwa. | Omawia i charakteryzuje Szeroko pojętą wiedzę z zakresu cukiernictwa. | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| Posługuje się wiedzą dotyczącą zakresu doboru i łączenia produktów spożywczych. | Omawia i charakteryzuje zakres doboru i łączenia produktów spożywczych. | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| Posługuje się wiedzą dotyczącą zasad przechowywania artykułów spożywczych. | Omawia i charakteryzuje zasady przechowywania artykułów spożywczych. | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| Posługuje się wiedzą dotyczącą zasad organizacji pracy pod kątem zasad HACCP, BHP i p.poż. | Omawia i charakteryzuje zasady organizacji pracy pod kątem zasad HACCP, BHP i p.poż. | Obserwacja w warunkach symulowanych |
| Posługuje się wiedzą dotyczącą tworzenia wyrobów cukierniczych takich jak ciasta, torty, praliny, dekoracje cukiernicze itp | Omawia i charakteryzuje zasady tworzenia wyrobów cukierniczych takich jak ciasta, torty, praliny, dekoracje cukiernicze itp | Obserwacja w warunkach symulowanych |
Kwalifikacje i kompetencje
Kwalifikacje
Kwalifikacje włączone do Zintegrowanego Systemu Kwalifikacji
- KwalifikacjeCukiernik
- Kod kwalifikacji zarejestrowanej w ZRK
- Nazwa Podmiotu prowadzącego walidacjęIzba Rzemieślnicza
- Nazwa Podmiotu certyfikującegoIzba Rzemieślnicza
Program
Program
Moduł 1. Podstawy technologii cukierniczej
Tematyka:
- charakterystyka zawodu cukiernika
- surowce stosowane w cukiernictwie
- właściwości technologiczne surowców
- podstawowe procesy technologiczne
- zasady przechowywania surowców
Moduł 2. BHP i higiena pracy w cukiernictwie
Tematyka:
- przepisy BHP w zakładach cukierniczych
- higiena produkcji żywności
- zasady HACCP w cukiernictwie
- organizacja stanowiska pracy
Moduł 3. Sporządzanie podstawowych ciast cukierniczych (10 h)
Tematyka:
- ciasto kruche
- ciasto biszkoptowe
- ciasto parzone
- ciasto drożdżowe
- techniki przygotowania ciast
- przygotowanie i wypiek wyrobów cukierniczych
- kontrola jakości wypieków
Moduł 4. Kremy, masy i nadzienia cukiernicze
Tematyka:
- kremy maślane
- kremy budyniowe
- kremy śmietankowe
- nadzienia owocowe i bakaliowe
- przygotowanie kremów i mas cukierniczych
- łączenie kremów z wyrobami cukierniczymi
Moduł 5. Torty i dekoracje cukiernicze
Tematyka:
- rodzaje tortów
- przekładanie i składanie tortów
- dekoracje z kremów i polew
- elementy dekoracyjne z czekolady i owoców
- przygotowanie różnych rodzajów tortów
- dekorowanie wyrobów cukierniczych
Moduł 6. Przygotowanie do egzaminu czeladniczego
Tematyka:
- wymagania egzaminacyjne w zawodzie cukiernik
- część teoretyczna egzaminu
- część praktyczna egzaminu
- przykładowe zadania egzaminacyjne
Harmonogram
Harmonogram
| Przedmiot / temat | Prowadzący | Data realizacji zajęć | Godzina rozpoczęcia | Godzina zakończenia | Liczba godzin |
|---|---|---|---|---|---|
Brak wyników. | |||||
Cena
Cena
Cennik
| Rodzaj ceny | Cena |
|---|---|
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika brutto | Cena 6 000,00 PLN |
Podmiot uprawniony do zwolnienia z VAT na podstawie art. 113 ust. 1 ustawy o VAT ze względu na wartość sprzedaży | |
Rodzaj ceny Koszt przypadający na 1 uczestnika netto | Cena 6 000,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny brutto | Cena 150,00 PLN |
Rodzaj ceny Koszt osobogodziny netto | Cena 150,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji brutto | Cena 100,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt walidacji netto | Cena 100,00 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania brutto | Cena 1 040,52 PLN |
Rodzaj ceny W tym koszt certyfikowania netto | Cena 1 040,52 PLN |
Prowadzący
Prowadzący
Informacje dodatkowe
Informacje dodatkowe
Informacje o materiałach dla uczestników usługi
Każdy uczestnik otrzymuje materiały szkoleniowe do zajęć teoretycznych.
Według potrzeb szkoleniowych: materiały do zajęć praktycznych, materiały pomocnicze, narzędzia itp.
Warunki uczestnictwa
Uczestnik musi posiadać wykształcenie minimum podstawowe - uprawniające do przystąpienia do egzaminu.