Standard obsługi gościa i sprzedaż w restauracji – praktyczne szkolenie dla zespołu gastronomicznego (poziom rozszerzony). Przeciwdziałanie mobbingowi i dyskryminacji w środowisku pracy.

Moduł 1: Standard obsługi i doświadczenie gościa

• rola obsługi w restauracji
• etapy wizyty klienta
• pierwsze wrażenie i komunikacja
• standardy obsługi

Moduł 2: Komunikacja i diagnoza potrzeb

• psychologia klienta restauracji
• prowadzenie rozmowy przy stoliku
• zadawanie pytań i aktywne słuchanie
• rozpoznawanie oczekiwań gościa

Moduł 3: Prezentacja menu i sprzedaż sugestywna

• język korzyści w gastronomii
• prezentacja dań (CKO: cecha–korzyść–obraz)
• rekomendowanie produktów
• zwiększanie wartości zamówienia

Moduł 4: Profesjonalizm w sytuacjach trudnych

• reklamacje i trudni klienci
• radzenie sobie ze stresem
• komunikacja w sytuacjach konfliktowych
• budowanie pozytywnego wizerunku mimo problemów

Moduł 5: Przeciwdziałanie mobbingowi i dyskryminacji oraz równe traktowanie

• definicja mobbingu i dyskryminacji w środowisku pracy
• rozpoznawanie sytuacji niepożądanych w zespole
• zasady równego traktowania pracowników
• komunikacja oparta na szacunku
• budowanie bezpiecznego i wspierającego środowiska pracy

Moduł 6: Praktyka i symulacje

• symulacje obsługi stolika
• analiza rozmów
• scenki sprzedażowe
• wdrożenie standardu obsługi

Metoda pracy na szkoleniu to: ćwiczenia, wykład interaktywny, metody aktywizujące uczestników- dyskusja moderowana, zadania problemowe, swobodne rozmowy- dzielenie się doświadczeniami.

Liczba godzin usługi jest liczona wg. godzin dydaktycznych (1 godzina dydaktyczna = 45 minut ) - łącznie 24 godziny dydaktyczne.

Na zakończenie szkolenia zostanie przeprowadzona walidacja nabytych efektów uczenia się (test teoretyczny trwający 90 minut).

Przerwy nie wliczają się do czasu szkolenia.Łączny czas przerw 3h 45 min

Wymagany poziom obecności na zajęciach min. 80 % czasu szkoleniowego.

Uczestnicy otrzymają autorskie materiały Mateusza Kraśnickiego z zakresu tematycznego obejmującego szkolenie oraz inne zagadnienia realnie wpływające na podniesienie kompetencji komunikacji.

1.Wymagany poziom obecności na zajęciach min. 80 % czasu szkoleniowego.

2.Zwolnienie z VAT na podstawie § 3 ust. 1 pkt 14 Rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20 grudnia 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień (tekst jednolity Dz.U. z 2020r., poz. 1983).

3.Istnieje możliwość przygotowania szkolenia indywidualnie pod potrzeby uczestnika jesteśmy elastyczni w zakresie doboru tematyki oraz dogodnego terminu.