Indywidualny kurs języka angielskiego w gastronomii dla kadry zarządzającej - komunikacja i zarządzanie.

• analizuje sytuacje komunikacyjne w restauracji
• identyfikuje bariery językowe w pracy operacyjnej i biznesowej
• wdraża rozwiązania komunikacyjne w języku angielskim
• uzasadnia dobór strategii komunikacji
• osiąga poprawę jakości komunikacji i obsługi klienta

Kryteria:

• poprawność komunikacji w symulacjach
• skuteczność rozwiązywania sytuacji problemowych
• jakość przygotowanych materiałów językowych
• poziom płynności i adekwatności językowej

• projekt indywidualny (scenariusz komunikacji w restauracji)
• obserwacja pracy uczestnika
• prezentacja rezultatów
• analiza przygotowanych materiałów

Informacje organizacyjne dotyczące realizacji usługi:

• Szkolenie realizowane jest w formie zdalnej w czasie rzeczywistym, w formule indywidualnej (1:1), z wykorzystaniem narzędzi umożliwiających dwustronną komunikację audio-wideo.
• Łączny czas trwania usługi wynosi 42 godziny dydaktyczne (1 godzina dydaktyczna = 45 min), w tym 40 godzin szkoleniowych oraz 2 godziny przeznaczone na walidację efektów uczenia się po szkoleniu.
• Zajęcia odbywają się 2 razy w tygodniu w wymiarze 90 minut dydaktycznych każda sesja.
• Szkolenie nie przewiduje przerw w trakcie jednostek dydaktycznych.
• Szczegółowy harmonogram zajęć zostanie ustalony i uzupełniony w systemie BUR najpóźniej na 6 dni przed rozpoczęciem usługi, zgodnie z obowiązującymi wymaganiami BUR.
• Po zakończeniu części szkoleniowej uczestnik przystępuje do testu wiedzy obejmującego zagadnienia ze wszystkich efektów uczenia się. Test stanowi element uzupełniający proces walidacji i nie jest jedyną metodą weryfikacji kompetencji.
• Metody wskazane przy efektach uczenia się wykorzystywane są w trakcie szkolenia jako element procesu dydaktycznego oraz bieżącej informacji zwrotnej i nie stanowią walidacji efektów uczenia się.
• Ostateczna walidacja efektów uczenia się odbywa się wyłącznie po zakończeniu części szkoleniowej w dedykowanym module walidacyjnym.

Warunkiem zaliczenia walidacji jest:

• warunkiem dopuszczenia do walidacji jest minimum 80% obecności na zajęciach.
• poprawne wykonanie minimum 80% zadań praktycznych
• aktywny udział w symulacjach i prezentacji
• uzyskanie minimum 70% poprawnych odpowiedzi w teście wiedzy

MODUŁ 1: Wizerunek restauracji i komunikacja biznesowa kadry zarządzającej (8h)

• opracowanie i prezentowanie misji, wizji oraz wartości restauracji w komunikacji biznesowej w środowisku zdalnym (w czasie rzeczywistym)
• prowadzenie rozmów networkingowych w formule online (symulacje indywidualne 1:1 realizowane na żywo)
• dostosowywanie stylu komunikacji do partnerów biznesowych i klientów premium podczas spotkań online
• budowanie profesjonalnego wizerunku właściciela/menedżera w komunikacji zdalnej (kamera, głos, język wypowiedzi)
• przygotowanie i przeprowadzanie prezentacji oferty restauracji (pitch biznesowy) w formie spotkań online na żywo
• wykonywanie ćwiczeń praktycznych w czasie rzeczywistym: prezentacje online, symulacje spotkań networkingowych, analiza nagrań i feedback

MODUŁ 2: Negocjacje, finanse i współpraca z dostawcami (8h)

• prowadzenie negocjacji z dostawcami w języku angielskim w środowisku zdalnym (symulacje indywidualne 1:1 na żywo)
• analizowanie kosztów, marż oraz elementów Food Cost na rzeczywistych przykładach prezentowanych online
• przygotowanie i omówienie warunków umów oraz zapisów współpracy podczas spotkań online
• komunikowanie oczekiwań biznesowych i egzekwowanie ustaleń w formie zdalnej
• optymalizacja kosztów operacyjnych w oparciu o dane analizowane w czasie rzeczywistym
• wykonywanie ćwiczeń praktycznych: symulacje negocjacji online, analiza case study, praca na danych w czasie rzeczywistym

MODUŁ 3: Marketing, wizerunek online i zarządzanie opiniami (8h)

• prowadzenie komunikacji marketingowej w social media (Facebook, Instagram) w środowisku online
• zarządzanie opiniami klientów (Google, TripAdvisor) – reagowanie w czasie rzeczywistym
• tworzenie komunikatów marketingowych dopasowanych do grupy docelowej w kanałach cyfrowych
• automatyzacja marketingu – tworzenie treści i grafik przy użyciu narzędzi AI w czasie rzeczywistym
• budowanie spójnego wizerunku marki restauracji w internecie
• wykonywanie ćwiczeń praktycznych: tworzenie postów, odpowiedzi na opinie, generowanie treści AI podczas zajęć online

MODUŁ 4: Zarządzanie sytuacjami trudnymi, PR i standardy pracy (8h)

• rozwiązywanie konfliktów z klientami i pracownikami na poziomie zarządczym w środowisku zdalnym
• prowadzenie komunikacji kryzysowej i zarządzanie reputacją restauracji w kanałach online
• rozpoznawanie zjawisk mobbingu i reagowanie na sytuacje naruszające standardy pracy
• stosowanie języka inkluzywnego w zarządzaniu zespołem w komunikacji zdalnej
• wdrażanie dokumentacji antydyskryminacyjnej i procedur reagowania w organizacji
• stosowanie unijnych standardów pracy, partycypacji i rad pracowniczych
• wykonywanie ćwiczeń praktycznych: symulacje sytuacji kryzysowych online, rozmowy trudne 1:1 w czasie rzeczywistym

MODUŁ 5: Przywództwo, zarządzanie zespołem i nowoczesne narzędzia (8h)

• prowadzenie zebrań i rozmów zarządczych w formule online (delegowanie zadań, egzekwowanie wyników)
• komunikowanie celów, wyznaczanie KPI i monitorowanie realizacji w środowisku zdalnym
• motywowanie zespołu i budowanie odpowiedzialności pracowników poprzez komunikację online
• wykorzystanie danych w zarządzaniu – analiza wyników i podejmowanie decyzji w czasie rzeczywistym
• zastosowanie AI w analityce biznesowej i optymalizacji kosztów
• wykorzystanie narzędzi do prognozowania ruchu gości (ograniczanie marnotrawstwa – Green Skills)
• zastosowanie dynamic pricing w menu w zależności od popytu i czasu
• wykonywanie ćwiczeń praktycznych: symulacje zarządcze online, analiza danych, wdrożenie rozwiązań w czasie rzeczywistym

WALIDACJA EFEKTÓW UCZENIA SIĘ (2h – realizowana po zakończeniu części szkoleniowej)

Proces walidacji jest oddzielony od części szkoleniowej i realizowany w formie zdalnej w czasie rzeczywistym.

Metody walidacji:

• wykonanie zadań praktycznych w środowisku online (case study)
• udział w symulacjach sytuacji zarządczych (rozmowy 1:1, negocjacje, sytuacje kryzysowe) realizowanych na żywo
• przygotowanie i prezentacja rozwiązania problemu biznesowego w formie online
• ocena pracy uczestnika na podstawie obserwacji wykonania zadań w czasie rzeczywistym
• test końcowy sprawdzający wiedzę i umiejętności przeprowadzony online

Charakter realizacji zajęć:

Szkolenie realizowane jest w formie zdalnej w czasie rzeczywistym w formule indywidualnej i ma charakter warsztatowy, minimum 70% czasu szkolenia stanowią ćwiczenia praktyczne, symulacje oraz praca na rzeczywistych sytuacjach zawodowych uczestnika, rozwijających umiejętności komunikacyjne w języku angielskim w kontekście zawodowym.

Zajęcia oparte są na pracy na rzeczywistych sytuacjach zawodowych uczestnika, obejmują symulacje rozmów, odgrywanie scenek sytuacyjnych, ćwiczenia komunikacyjne, analizę przypadków oraz pracę indywidualną z trenerem.

Proces uczenia się ukierunkowany jest na rozwój praktycznych kompetencji językowych, w tym płynności komunikacji, adekwatnego reagowania w sytuacjach zawodowych oraz budowania wypowiedzi w kontekście biznesowym.

• autorskie materiały dydaktyczne
• ćwiczenia autorskie w formie elektronicznej
• materiały audio i video
• materiały branżowe (gastronomia)
• materiały z prasy, telewizji i internetu (również video)
• materiały dostępne na rynku wydawniczym

• ukończone 18 lat
• dostęp do internetu
• komputer / tablet / smartfon
• kamera i mikrofon
• brak wymagań formalnych (poziom ustalany indywidualnie)

• szkolenie realizowane indywidualnie (1:1)
• Wyniki walidacji dokumentowane są w arkuszu oceny zawierającym kryteria weryfikacji efektów uczenia się.
• zajęcia prowadzone w czasie rzeczywistym z aktywnym udziałem uczestnika
• wsparcie trenera między zajęciami
• możliwość dostosowania programu do specyfiki działalności uczestnika
• Szkolenie realizowane jest zgodnie z obowiązującymi przepisami o ochronie danych osobowych (RODO). Wszystkie dane uczestników są gromadzone, przetwarzane i przechowywane zgodnie z polityką prywatności oraz regulacjami prawnymi dotyczącymi ochrony danych osobowych.

Warunki techniczne niezbędne do udziału w usłudze zdalnej w czasie rzeczywistym:

Platforma komunikacyjna:

Usługa realizowana jest z wykorzystaniem aplikacji Zoom, umożliwiającej interakcję w czasie rzeczywistym (audio, wideo, czat, współdzielenie ekranu).

Minimalne wymagania sprzętowe:

• komputer stacjonarny, laptop, tablet lub urządzenie mobilne
• głośniki i mikrofon (wbudowane, USB lub Bluetooth)
• kamerka internetowa (wbudowana lub zewnętrzna – wymagana do aktywnego udziału w zajęciach)
• system operacyjny: macOS, Windows 7 / 8 / 8.1 / 10 lub nowszy, Ubuntu 12.04 lub nowszy

Minimalne wymagania dotyczące łącza internetowego:

• stabilne połączenie internetowe – szerokopasmowe przewodowe lub bezprzewodowe (min. 3G/4G/LTE)
• rekomendowane: stałe łącze zapewniające płynne połączenie audio-video

Obsługiwane przeglądarki internetowe:

• Windows: Internet Explorer 11+, Microsoft Edge 12+, Mozilla Firefox 27+, Google Chrome 30+
• macOS: Safari 7+, Mozilla Firefox 27+, Google Chrome 30+
• Linux: Mozilla Firefox 27+, Google Chrome 30+

Niezbędne oprogramowanie:

• aplikacja Zoom (zalecana instalacja aplikacji desktopowej lub mobilnej)
• oprogramowanie umożliwiające odczyt materiałów szkoleniowych:

1. Adobe Acrobat Reader (.pdf)
2. Microsoft Word (.doc)
3. OpenOffice / LibreOffice (.odt)

Dodatkowe wymagania organizacyjne:

• uczestnik zobowiązany jest do korzystania z kamery i mikrofonu podczas zajęć
• uczestnik powinien zapewnić warunki umożliwiające aktywny udział (ciche otoczenie, brak zakłóceń)
• zaleca się korzystanie ze słuchawek dla poprawy jakości komunikacji