Tort Artystyczny 3D - szkolenie

Usługa przygotowuje uczestnika do samodzielnego projektowania i wykonywania skomplikowanych konstrukcyjnie tortów 3D oraz elementów rzeźby czekoladowej, z wykorzystaniem zaawansowanych technik teksturowania i stabilizacji konstrukcji jadalnych.

Grupa docelowa szkolenia:

• Osoby początkujące oraz na poziomie średniozaawansowanym, pragnące rozwijać swoje umiejętności w branży cukierniczej.
• Osoby planujące rozpoczęcie własnej działalności cukierniczej lub w obszarze szeroko pojętej gastronomii.
• Pracownicy cukierni, kawiarni i lokali gastronomicznych, chcący podnieść swoje kwalifikacje zawodowe.
• Pasjonaci wypieków, którzy chcą zdobyć profesjonalną wiedzę i praktyczne umiejętności w zakresie cukiernictwa.
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.

PROGRAM:

Podczas szkolenia wykonamy tort w formie drzewka bonsai w doniczce na stoliku kamiennym.

Każdy z uczestników wykona identyczny tort w stylu japońskim. Tort o smaku herbaty matcha, w środku Compote truskawkowe z trawa cytrynową, Krem z kalamansi i marmoladą z kumkwata, Wszystko zamknięte brownie z białej czekolady. Do wykonania stolika i drzewka użyjemy technik które występują przy rzeźbie czekoladowej.

Czego nauczysz się podczas szkolenia:

• Komponowanie smaków Azji: Nauka łączenia wytrawnej Matchy z kwasowością egzotycznych cytrusów i ziołowymi nutami trawy cytrynowej.
• Strukturalna rzeźba czekoladowej: Tworzenie stabilnych konstrukcji (stolik pod drzewko) oraz pnia przy użyciu temperowanej czekolady.
• Artystyczne teksturowanie: Techniki nadawania realistycznych, organicznych form i faktur.
• Zaawansowana budowa tortu: Prawidłowe składanie tortu z wykorzystaniem różnych tekstur: od lekkiego compote, przez kremy, aż po gęstą bazę brownie.
• Technologia wkładów owocowych: Praca z pektynami i naturalnymi aromatami przy tworzeniu marmolad i żelek owocowych.
• Montaż i wykończenie: Profesjonalne składanie elementów konstrukcyjnych z jadalnymi dekoracjami, zapewniające trwałość i efekt „wow”.

Przygotujemy:

• Każdy z uczestników wykona identyczny tort Bonsai w stylu japońskim
• Elementy Rzeźny czekoladowej
• Jadalne dekoracje
• Brownie Matcha
• Marmolada z Kumkwaka
• Curd z Kalamanasi
• Namlelaka Matcha
• Komfitura z Truskawki i Trawy Cytrynowej

Walidacja

----

Po zrealizowanym szkoleniu uczestnik otrzyma certyfikat o ukończeniu usługi.

Warunkiem uzyskania certyfikatu jest uczestnictwo w co najmniej 80% zajęć

Usługa realizowana jest w godzinach dydaktycznych tj. za godzinę usługi szkoleniowej rozumie się 45 minut

Szkolenie zawiera 6h teorii i 15h praktyki (jw.)

Fakt uczestnictwa w każdym dniu usługi rozwojowej musi zostać potwierdzony przez uczestnika własnoręcznym podpisem złożonym na udostępnionej przez organizatora liście obecności

Walidacja wlicza się w czas trwania usługi

Walidacja efektów uczenia się odbywa się poprzez analizę dowodów i deklaracji, co polega na bieżącej oraz końcowej ocenie praktycznych rezultatów pracy uczestnika, takich jak wykonane elementy konstrukcyjne i gotowy tort. Walidator weryfikuje deklarowaną wiedzę teoretyczną oraz umiejętności na podstawie obserwacji techniki pracy oraz zgodności finalnego produktu z założonymi kryteriami jakościowymi. Proces ten pozwala potwierdzić, że uczestnik potrafi samodzielnie stosować zaawansowane techniki cukiernicze w warunkach warsztatowych

Przerwy wliczają się w czas trwania usługi

Szkolenie cukiernicze realizowane jest z wykorzystaniem metod interaktywnych i aktywizujących, które umożliwiają uczestnikom praktyczne nabycie umiejętności. Podczas szkolenia cukierniczego stawiamy na praktykę i zaangażowanie uczestników. Każdy pracuje przy własnym stanowisku, krok po kroku przygotowując wypieki i desery. Trener najpierw pokazuje technikę, tłumaczy na co zwrócić uwagę, a następnie uczestnicy sami powtarzają zadania – od wyrabiania ciasta po dekorację gotowych wyrobów. Ważnym elementem jest wspólne omawianie efektów, wymiana doświadczeń i rozwiązywanie typowych problemów, które pojawiają się w pracy cukiernika. Dzięki temu uczestnicy uczą się nie tylko od prowadzącego, ale też od siebie nawzajem.

skrytp szkoleniowy

• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu ,,Nowy Start w Małopolsce z Euresem''
• Usługa również adresowana dla Uczestników Projektu Małopolski Pociag do Kariery
• Usługa adresowana również dla Uczestników Projektu Kierunek – Rozwój.

Usługa jest zwolniona z podatku VAT na podstawie Rozporządzenia Ministra Finansów z dnia 20.12.2013 r. w sprawie zwolnień od podatku od towarów i usług oraz warunków stosowania tych zwolnień: § 3 ust. 1 pkt 14

Każdy uczestnik pracuje na indywidualnym, w pełni wyposażonym stanowisku.

Organizator zapewnia wszystkie niezbędne produkty, sprzęt i akcesoria kuchenne.

Zajęcia odbywają się w profesjonalnej pracowni kulinarnej, spełniającej wymagane standardy higieny i bezpieczeństwa.

Liczebność grupy jest ograniczona, aby zapewnić komfort pracy i indywidualne podejście trenera.

Uczestnicy otrzymują materiały szkoleniowe oraz przepisy wykorzystywane podczas zajęć.

Pełnoletność